Μεταξύ των καρποφόρων θάμνων υπάρχουν μοναδικά φαρμακευτικά δείγματα, ένα από τα οποία είναι το viburnum. Τα πρόσφατα μούρα του θεωρούνται η πιο θεραπευτική, καθώς κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και του φθινοπώρου συσσωρεύουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και άλλων πολύτιμων ουσιών. Από το άρθρο θα μάθετε για τις οικιακές μεθόδους παρασκευής ποτών φρούτων και τις ευεργετικές ιδιότητες του ποτού.

Μορς από viburnum

Τα μούρα Viburnum μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αλλά έχουν μια περίεργη ελαφρώς στυπτική γλυκόξινη γεύση με πικρία. Η μυρωδιά των φρούτων επίσης δεν αρέσει σε όλους. Για αυτόν τον λόγο, το viburnum υποβάλλεται σε επεξεργασία και καταναλώνεται με την προσθήκη άλλων προϊόντων (νερό, ζάχαρη, μέλι, ξύσμα εσπεριδοειδών). Είναι καλύτερα να μαζέψετε τα φρούτα μετά τους πρώτους παγετούς - σε αυτήν την περίπτωση θα χάσουν δυσάρεστη πικρία. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, θα πρέπει να βάζετε τους συλλεγέντες καρπούς του viburnum στον καταψύκτη για 1-2 ημέρες.

Το αποτέλεσμα της απαλλαγής από την πικρία θα είναι το ίδιο σαν να συλλέχθηκε το viburnum μετά τους πρώτους παγετούς. Επιπλέον, μετά από αυτή τη θεραπεία, το δέρμα του φρούτου γίνεται μαλακό και πιο εύκολο να συνθλίβεται.Η πικρή γεύση και οσμή εξαφανίζονται επίσης υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας κατά το μαγείρεμα.

Ξέρεις Αρχαία σλαβική γλυκόξινη απόλαυση - kulaga παρασκευάζεται από viburnum, αλεύρι σίκαλης, βύνη και σερβίρεται κρύα. Θεωρήθηκε ένα εορταστικό τελετουργικό πιάτο στο Ivan Kupala.

Με βάση τα μούρα του viburnum, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ξινό δροσιστικό ποτό - ποτό φρούτων, η αναφορά του οποίου περιέχει το πρώτο ρωσικό οικιακό εγχειρίδιο του 16ου αιώνα. Ντομόστρου. Αν και παρασκευάζεται συχνά από βακκίνια, τα ποτά φρούτων μπορούν εύκολα να παρασκευαστούν με οποιονδήποτε τρόπο από άγρια ​​ή καλλιεργημένα όξινα μούρα (viburnum, lingonberries, σμέουρα, κεράσια). Για γλυκαντικά, χρησιμοποιήστε ζάχαρη ή μέλι - η λέξη "ποτό φρούτων" προέρχεται από το λατινικό "mulsa", που σημαίνει "ποτό μελιού".

Αντί να αποθηκεύετε προϊόντα σε συσκευασία από χαρτόνι, μπορείτε να φτιάξετε ένα τέτοιο ποτό από φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο viburnum. Χάρη στη φυσική πηκτίνη που περιέχεται στα μούρα, έχει βελούδινη υφή. Το Morse μπορεί να παρασκευαστεί ως ζεστό ρόφημα με μπαχαρικά - κανέλα, γαρίφαλο, ξύσμα εσπεριδοειδών, το οποίο βοηθά στη μείωση της δυσάρεστης μυρωδιάς του viburnum.

Όφελος

Τα θεραπευτικά και διατροφικά συστατικά των μούρων viburnum και των προϊόντων που βασίζονται σε αυτά είναι πολλά και ποικίλα, και μερικές φορές ακόμη και αναντικατάστατα. Οι καρποί αυτού του φυτού έχουν από καιρό εκτιμηθεί για χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες. Το πιο πολύτιμο μούρο είναι μετά τον πρώτο παγετό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, γίνεται λιγότερο πικρό, πιο χρήσιμο, και ως εκ τούτου είναι απαραίτητο να αρχίσετε να συλλέγετε viburnum σε αυτήν την περίοδο.

Με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (26 kcal) και γλυκαιμικό δείκτη (20), το viburnum είναι μια πολύτιμη πηγή βιταμινών (A, C, E, K και P) που είναι απαραίτητες για το σώμα και τα στοιχεία, τη ζάχαρη και τους φυσικούς εστέρες. Ωστόσο, το πικρία χαρακτηριστικό της γεύσης του καρπού σημαίνει την παρουσία γλυκοζίδης.

Η σύνθεση των φρούτων (100 g) περιέχει:

• υδατάνθρακες - 7 g;
• κάλιο - 179,5 mg;
• ασβέστιο - 40,5 mg;
• μαγνήσιο - 17,5 mg;
• σίδηρος - 6,1 mg.

Ξέρεις Ένα αφέψημα λουλουδιών viburnum έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στην εναλλακτική ιατρική ως μέσο αποκατάστασης μιας χαμένης φωνής ακόμη και με σοβαρή βραχνάδα.

Από την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, το viburnum δεν είναι κατώτερο από το chokeberry και το φραγκοστάφυλο, από τη βιταμίνη C (85 mg) είναι ανώτερη από τα σμέουρα και ορισμένους τύπους εσπεριδοειδών, και η ποσότητα σιδήρου είναι ρεκόρ για τα μούρα.

• Η θετική επίδραση των ποτών από το viburnum στο σώμα μπορεί να εκτιμηθεί από τις ακόλουθες θεραπευτικές ιδιότητες των μούρων:
• Χάρη σε μεγάλο αριθμό αντιοξειδωτικών, τα ποτά μούρων είναι οι καλύτεροι βοηθοί στην καταπολέμηση λοιμώξεων του αναπνευστικού με κρυολογήματα, αμυγδαλίτιδα, βρογχίτιδα, αμυγδαλίτιδα και ακόμη και πνευμονία.
• πηκτίνες και αντιβακτηριακές τανίνες στο σύμπλεγμα ομαλοποιούν το πεπτικό σύστημα, τα ποτά θα βοηθήσουν στη θεραπεία των πεπτικών ασθενειών (γαστρίτιδα, κολίτιδα, πεπτικό έλκος).
• έχουν διαστολική επίδραση στη μήτρα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για δυσμηνόρροια.
• μείωση της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης, επομένως η μέτρια χρήση είναι χρήσιμη για την υψηλή αρτηριακή πίεση και τον διαβήτη.
• Η σύνθεση βιταμινών-ανόργανων συστατικών βελτιώνει τη διάθεση, ανακουφίζει από το άγχος και αντιμετωπίζει την κατάθλιψη και είναι επίσης σε θέση να ενεργοποιήσει τον μηχανισμό της ανανέωσης του αίματος.
• σταματήστε τη μικρή αιμορραγία και μειώστε τα συμπτώματα που σχετίζονται με τις αιμορροΐδες λόγω των αντι-αιμορραγικών ιδιοτήτων.
• ευεργετική επίδραση στη χοληρητική λειτουργία, έτσι μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την προσαρμογή αυτής της διαδικασίας.

Βλάβη

• Όπως κάθε προϊόν, το viburnum και τα ποτά που βασίζονται σε αυτό έχουν μια σειρά αντενδείξεων και μπορεί σε ορισμένες περιπτώσεις να βλάψουν το σώμα:
• Δεν συνιστάται για γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας λόγω του κινδύνου αλλεργιών στο παιδί.
• δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση υπέρτασης, καθώς η απότομη μείωση της πίεσης μπορεί να προκαλέσει λιποθυμία. Για τον ίδιο λόγο, τα υποτονικά πρέπει να πίνουν με προσοχή.
• τα ποτά δεν συνδυάζονται με φάρμακα για την αρτηριακή πίεση ή αντιβιοτικά και μπορούν να προκαλέσουν ανεπιθύμητες και επιβλαβείς επιπτώσεις.
• τα οξέα στα μούρα δεν επηρεάζουν την υγεία των αρθρώσεων με τον καλύτερο τρόπο, επομένως δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για ουρική αρθρίτιδα, αρθρίτιδα.
• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C στα μούρα με υπερβολική κατανάλωση, μπορεί να εμφανιστεί εξάνθημα στο σώμα.
• Είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείτε το προϊόν για άτομα με υψηλή οξύτητα ή προβλήματα με την έκκριση του γαστρικού χυμού.

Οι προφυλάξεις σχετίζονται με υπερβολική ή παρατεταμένη χρήση του viburnum, οπότε δεν θα υπάρξει βλάβη σε μικρές ποσότητες και η σωστή δοσολογία ποτών φρούτων viburnum.

Σημαντικό! Μόνο οι ποικιλίες με κόκκινα φρούτα είναι χρήσιμες. Τα μούρα από μαύρο viburnum είναι εξοπλισμένα με ισχυρό δηλητήριο και είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο.

Συνταγές φρούτων Viburnum

Πριν προετοιμάσετε χυμό φρούτων από το viburnum, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με πολλές χρήσιμες συμβουλές. Στο βιβλίο «Η Μεγάλη Εγκυκλοπαίδεια των Μαγειρικών Τεχνών», ο V. V. Pokhlebkin ισχυρίζεται ότι η χημική σύνθεση των μούρων viburnum υπαγορεύει ορισμένες μεθόδους μαγειρέματος - δεν μπορούν να θερμανθούν πάνω από +55 ... + 60 ° C και ακόμη περισσότερο μαγειρεύουμε και βράζουμε. Μόνο το δέρμα και οι σπόροι του φρούτου που απομένουν μετά τον διαχωρισμό του χυμού βράζονται.

Για ευκολότερο διαχωρισμό των σπόρων και των φλούδων που προσθέτουν πικρία στο ποτό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν 3 μέθοδοι:

• τα μούρα να παγώσουν και στη συνέχεια να ξεπαγώσουν - θα γίνουν μαλακά και θα θρυμματιστούν εύκολα.
• προθέρμανση για 5 λεπτά σε ζεστό νερό και περάστε μέσα από ένα αποχυμωτή.
• συνθλίβετε τα ωμά φρούτα με μια συντριβή σε ένα βαθύ πιάτο με την προσθήκη μικρής ποσότητας νερού.

Βίντεο: Μορς από το viburnum

Εάν οι καρποί του viburnum είναι ελαφρώς ζαρωμένοι, τότε για την ενυδάτωση (ανάκτηση υγρασίας) μπορούν να εμποτιστούν με νερό πριν από οποιαδήποτε από τις παραπάνω διαδικασίες, φροντίζοντας να αφαιρεθούν όλα τα στελέχη.

Πληροφορίες σχετικά με την αναλογία όγκου και βάρους μούρων:

• 1 φλιτζάνι (200 ml) περιέχει 150-160 g μούρων.
• 1 κουταλιά της σούπας. λ - 5 g φρούτων.

Η αναλογία φρούτων και υγρών περίπου 1:10 θα αποφέρει εξοικονόμηση στην παρασκευή ποτών φρούτων, και μια αρκετά πλούσια γεύση και χρώμα του ποτού. Και η αναλογία ζάχαρης προς βάρος μούρων εξαρτάται από τις ατομικές προτιμήσεις και τη γλυκύτητα του φρούτου και είναι περίπου 4: 5. Τα ποτά φρούτων σερβίρονται, κατά κανόνα, σε μεγάλες διαφανείς κανάτες.

Σημαντικό! Μπορείτε να συνθλίψετε τα μούρα μόνο με γουδοχέρι από ξύλο ή πορσελάνη ή σπρώξιμο και να μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά πιάτα στη διαδικασία μαγειρέματος. Το Metal δίνει στον Morse μια δυσάρεστη επίγευση.

Παραδοσιακό

Μπορείτε να εξετάσετε τον παραδοσιακό χυμό φρούτων από το viburnum, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις παλιές συνταγές και τις παραπάνω αναλογίες νερού, μούρων και ζάχαρης.

Συστατικά

• καθαρό νερό: 2 l;
• viburnum: 200 g;
• ζάχαρη: 160 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα μούρα, συνθλίψτε και πιέστε το χυμό, το οποίο για λίγο αφαιρείται σε δροσερό μέρος.
2. Ρίχνουμε τον πολτό με ζεστό νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και σιγοβράζουμε για 5-8 λεπτά.
3. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά.
4. Σουρώστε το ζωμό με ένα πανί και πιέστε.
5. Ρίξτε χυμό, ανακατέψτε και κρυώστε.

Με μούρα και μέντα

Το Lingonberry ταιριάζει καλά με το viburnum, συμπληρώνοντας το ποτό με χρήσιμα στοιχεία, πλούσιο χρώμα και γλυκόξινη γεύση. Για αναζωογονητικό αποτέλεσμα, η μέντα μπορεί να προστεθεί στα ποτά φρούτων.

Συστατικά

• καθαρισμένο νερό: 3 l;
• viburnum: 1 ποτήρι
• lingonberry: 1,5 φλιτζάνια
• μέντα: 25 g (2 κουταλιές της σούπας. l.);
• ζάχαρη ή μέλι: για γεύση ή 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα μούρα και τρίψτε ένα κόσκινο από ανοξείδωτο ατσάλι για να διαχωρίσετε τους σπόρους. Αφαιρέστε το χυμό για λίγο στο ψυγείο.
2. Τοποθετήστε τον πολτό σε ένα μπολ μαγειρέματος, γεμίστε με νερό και προσθέστε ζάχαρη και μέντα.
3. Αφήστε το μείγμα να βράσει και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.
4. Όταν ο ζωμός κρυώσει λίγο, στραγγίστε μέσα από ένα πυκνό πανί και πιέστε.
5. Προσθέστε το χυμό μούρων και ανακατέψτε.
6. Το μέλι, εάν χρησιμοποιείται αντί για ζάχαρη, πρέπει να προστεθεί στο ελαφρώς δροσερό ποτό φρούτων.

Το προκύπτον ποτό γίνεται ροζ και ξινή γεύση, αναζωογονεί τέλεια και ανακουφίζει τη δίψα. Συνιστάται να πίνετε με απλή ψύξη.

Με τζίντζερ

Ένα ποτό από μούρα και ρίζα τζίντζερ σας επιτρέπει να ενισχύσετε τις ευεργετικές ιδιότητες αυτών των προϊόντων και η προσθήκη μελιού μειώνει την ερεθιστική επίδραση του τζίντζερ στην πεπτική οδό και βελτιώνει τη γεύση των ποτών φρούτων. Στην κρύα κατάσταση, το ποτό αναζωογονεί και αναζωογονεί σε ζεστό καιρό, και όταν ζεστό σε κακές καιρικές συνθήκες, θα ζεσταθεί, θα επιταχύνει την εφίδρωση και την κυκλοφορία του αίματος.

Συστατικά

• καθαρισμένο νερό: 3 l;
• viburnum: 1,5 φλιτζάνια
• θρυμματισμένη ρίζα τζίντζερ: 20 g;
• ζάχαρη ή μέλι: για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τις βούρτσες viburnum, διαχωρίστε τα μούρα και τρίψτε ένα κόσκινο από ανοξείδωτο ατσάλι. Βάλτε το χυμό σε κρύο μέρος.
2. Τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ σε ένα λεπτό τρίφτη ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
3. Ρίξτε τον πολτό και τη ζάχαρη με νερό σε ένα δοχείο μαγειρέματος και βράστε, προσθέστε τριμμένο τζίντζερ και ψύξτε τη σύνθεση στους + 60 ° С. Σουρώστε το ζωμό μέσα από ένα πυκνό πανί και πιέστε.
4. Ρίξτε τον παρασκευασμένο χυμό στο τηγάνι και προσθέστε μέλι εάν δεν χρησιμοποιήθηκε ζάχαρη.

Ξέρεις Η Kalina στο σλαβικό έπος είναι ένα σύμβολο κοριτσίστικης ομορφιάς και τρυφερότητας. Παλαιότερα, τα φρούτα του ήταν παραδοσιακά υφαμένα στο στεφάνι του γάμου της νύφης.

Στη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά (κανέλα, γαρύφαλλο, κάρδαμο, ροζ πιπέρι, μέντα, λεμόνι) που όχι μόνο θα βελτιώσουν τη γεύση, αλλά και θα γεμίσουν με χρήσιμες ιδιότητες. Ένα τέτοιο ποτό θα είναι ένα εξαιρετικό προφυλακτικό στην εποχή του κρυολογήματος. Μπορείτε να πιείτε το ποτό σε παγωμένη ή ζεστή μορφή.

Με μέλι

Στην εποχή του κρυολογήματος και με έντονο βήχα, ο χυμός viburnum με μέλι θα αυξήσει την άμυνα του σώματος και θα ανακουφίσει την κατάσταση. Επιπλέον, είναι ένα καλό ηρεμιστικό που θα ανακουφίσει τα αποτελέσματα του στρες και θα κάνει έναν καλό ύπνο.

Πρώτη επιλογή

Συστατικά

• καθαρό νερό: 2 l;
• μούρα του viburnum: 200 g;
• μέλι: για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τις βούρτσες και διαχωρίστε τα φρούτα.
2. Τρίψτε τα μούρα και τρίψτε ένα κόσκινο από ανοξείδωτο ατσάλι. Αφαιρέστε το χυμό σε κρύο μέρος.
3. Διπλώστε τον πολτό στο δοχείο μαγειρέματος και γεμίστε τον με νερό. Βράζουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.
4. Ψύξτε στους + 60 ° C, στραγγίστε μέσα από ένα παχύ πανί και στύψτε, προσθέστε μέλι και χυμό. Ανακατέψτε. Το ποτό είναι έτοιμο.

Πόσο μπορείτε να αλλάξετε τη διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αλέστε τα μούρα καθαρισμένα με βούρτσες μαζί με μέλι.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό + 60 ° С και επιμένουμε για 2-3 ώρες και στη συνέχεια στραγγίζουμε.

Μπορείτε να πίνετε ποτά με φρούτα κατά τη διάρκεια της ημέρας αντί για κρύο νερό - για να ξεδιψάσετε ή να ζεσταθείτε - με συμπτώματα κρυολογήματος.

Δεύτερη επιλογή

Συστατικά

• καθαρισμένο νερό: 1 l;
• χυμός viburnum: 1/2 φλιτζάνι
• μέλι: 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε νερό.
2. Διαλύστε το μέλι σε νερό που έχει κρυώσει στους + 60 ° C.
3. Ανακατέψτε με χυμό viburnum και ψύξτε.

Σημαντικό! Σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στο μέλι ή αλλεργικής αντίδρασης, αξίζει να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή βασισμένη σε κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Οι συνταγές που δίνονται για ποτά φρούτων από το viburnum είναι απλές και οικονομικές. Αυτό δεν είναι μόνο νόστιμα και δροσιστικά ποτά στη ζέστη, αλλά και ένα μέσο για την ενίσχυση της υγείας και της άμυνας του σώματος, ειδικά στην εποχή του κρυολογήματος. Παρ 'όλα αυτά, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι σε περίπτωση οξείας ή χρόνιας νόσου, οι κανόνες για τη λήψη φρούτων viburnum πρέπει να συμβουλευτούν έναν γιατρό.