Το τζίντζερ χρησιμοποιείται ενεργά ως καρύκευμα και φάρμακο για τα κρυολογήματα. Το κανονικό του χρώμα είναι ανοιχτό καφέ.Ωστόσο, κατά την αποθήκευση των εν λόγω προϊόντων, εμφανίζεται συχνά ένα μπλε λεκέ στο κόψιμο. Γιατί συμβαίνει αυτό και αν είναι δυνατόν να καταναλώνουμε μια τέτοια ρίζα στα τρόφιμα, διαβάστε παρακάτω.
Υπάρχουν ποικιλίες με μπλε απόχρωση
Ο κύριος λόγος για τον οποίο η ρίζα του εν λόγω προϊόντος μπορεί να γίνει μπλε είναι επειδή ότι είναι ένα γαλαγγάρι, ένα εξωτικό φυτό, το οποίο είναι μια στενά συνδεδεμένη καλλιέργεια τζίντζερ. Έχει λιγότερη ακαμψία και φωτεινότερο άρωμα που μοιάζει με άρωμα.
Το δέρμα του γαλαγγίου είναι λεπτό, ανοιχτό ροζ, το οποίο δεν χρειάζεται πάντα να καθαρίζεται. Φρέσκο χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για τα πρώτα μαθήματα και το αποξηραμένο μπαχαρικό συμπληρώνει τέλεια το κουλούρι.
Επιπλέον, υπάρχουν 2 ποικιλίες για τις οποίες αυτό το χρώμα της εσωτερικής κοιλότητας είναι χαρακτηριστικό:
- Μπάμπα Μπάμπα - Μια σπάνια ποικιλία της Χαβάης, σταυρωμένη με ινδικό τζίντζερ, το οποίο είναι ομοιόμορφα βαμμένο σε μπλε απόχρωση σε μια φέτα. Επιπλέον, όσο πιο ώριμη είναι η ρίζα, τόσο πιο έντονη θα είναι η παλέτα χρωμάτων της εσωτερικής κοιλότητας.
- Κινέζικο λευκό - για αυτήν την ποικιλία χαρακτηρίζεται από την παρουσία ενός έντονου μπλε δακτυλίου στο κόψιμο. Έχει ένα πιο ξεχωριστό πικάντικο άρωμα και πικάντικη γεύση.
Μπλε αιτίες
Εκτός από το γεγονός ότι η γαλαγγάλη αγοράστηκε αντί για τζίντζερ, υπάρχουν πολλοί ακόμη λόγοι σε σχέση με τους οποίους η κοπή του πολτού του προϊόντος αλλάζει χρώμα.
Ξέρεις Παλαιότερα, το τζίντζερ χρησιμοποιήθηκε ενεργά στη Ρωσία για την προετοιμασία της σφαγής (καρυκεύματα μελιού) ως τονωτικό στοιχείο.
Ακατάλληλη αποθήκευση
Αυτό το προϊόν είναι πολύ ευαίσθητο στο κρύο. Το βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας για την αποθήκευση τζίντζερ είναι +10 ... + 15 ° С. Με τη μείωση αυτού του δείκτη, η σάρκα του εμβρύου αρχίζει να γίνεται μπλε.
Έληξε
Τα εν λόγω προϊόντα ενδέχεται να γίνουν μπλε όταν αλλοιωθούν. Ωστόσο, αυτό θα σηματοδοτηθεί όχι μόνο από μια αλλαγή στη σκιά, αλλά και μια σειρά άλλων χαρακτηριστικών:
Σημαντικό! Οι ποικιλίες τζίντζερ με μπλε χρώμα πολτού είναι αρκετά ακριβές, επομένως η πιθανότητα να τα πουλήσουν σε εσάς στο σούπερ μάρκετ είναι πολύ χαμηλή. Κατά συνέπεια, θα πρέπει να αναζητήσετε μια αιτία, μεταξύ άλλων παραγόντων που επηρεάζουν το χρώμα της ρίζας.
- έλλειψη χαρακτηριστικής μυρωδιάς
- η εμφάνιση της μούχλας
- σκουραίνοντας το δέρμα
- απώλεια πυκνότητας
Μπορώ να το φάω;
Εάν το χρώμα του πολτού της εν λόγω καλλιέργειας ρίζας γίνεται μπλε, δεν είναι απαραίτητο να το απορρίψετε αμέσως. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η ημερομηνία λήξης της ρίζας δεν έχει λήξει. Εάν το προϊόν έχει διατηρήσει την πυκνότητά του, απλώς κόψτε το μπλε μέρος και μπορείτε να το καταναλώσετε για τον επιδιωκόμενο σκοπό.
Αλλά αν ολόκληρη η ρίζα είναι χαλασμένη, θα πρέπει να την ξεφορτωθείτε αμέσως. Έτσι, μια αλλαγή στο χρώμα του πολτού, κατά κανόνα, σημαίνει ότι το προϊόν καθίσταται άχρηστο.
Ωστόσο, η ρίζα τζίντζερ είναι μπλε, εάν δεν είναι χαλασμένη, μπορεί να καταναλωθεί ελεύθερα, κόβοντας μόνο το έντονα χρωματισμένο τμήμα. Δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
