Το χειμώνα, το σώμα χρειάζεται ιδιαίτερα πρόσθετες βιταμίνες - γι 'αυτό πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού προσπαθούν να διατηρήσουν τα λαχανικά φρέσκα, συμπεριλαμβανομένων των ριζών, όσο το δυνατόν περισσότερο. Ωστόσο, τα καρότα είναι μια μάλλον ιδιότροπη καλλιέργεια και κατά τη διάρκεια παρατεταμένης αποθήκευσης συχνά επηρεάζονται από μύκητα, οδηγώντας σε αποσύνθεση. Για το πώς να διατηρήσετε ποιοτικά και για μεγάλο χρονικό διάστημα αυτά τα φρούτα για το χειμώνα, διαβάστε παρακάτω.
Σημαντικό! Τα καρότα αποτελούν πηγή μεγάλου αριθμού θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών A, C, K, της ομάδας Β, της β-καροτίνης και πολλών άλλων στοιχείων. Ιδιαίτερα πολύτιμη το χειμώνα είναι η βιταμίνη Α που περιέχεται σε αυτήν, η οποία βοηθά το δέρμα να ανέχεται σοβαρούς παγετούς χωρίς ρωγμές και απολέπιση.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της αποθήκευσης άμμου
- Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης έχει πολλά πλεονεκτήματα:
- η άμμος παίρνει υπερβολική υγρασία από τα φρούτα, αποτρέποντας την εμφάνιση σήψης.
- το υλικό προστατεύει τις ρίζες από υπερβολικό κρύο ή θερμότητα ·
- η άμμος έχει την επίδραση της φυσικής διατήρησης στα καρότα.
- η μέθοδος παρέχει σημαντική διάρκεια ζωής έως και 8 μήνες.
- Μεταξύ των μειονεκτημάτων της μεθόδου είναι:
- μόλυνση των ριζικών καλλιεργειών και την ανάγκη πλύσης πριν από την περαιτέρω χρήση.
- την ανάγκη για χρόνο και προσπάθεια, καθώς και αποθηκευτικό χώρο.
Ημερομηνίες και τεχνολογία συλλογής καρότων
Συνήθως, χειμερινές ποικιλίες ωρίμανσης που έχουν περίοδο καλλιέργειας άνω των 120 ημερών χρησιμοποιούνται για χειμερινή αποθήκευση. Επιτρέπεται επίσης η χρήση καρότων μεσαίας περιόδου. Ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται από το κλίμα της συγκεκριμένης περιοχής. Έτσι, στη μεσαία λωρίδα ξεκινά στα μέσα Σεπτεμβρίου και μπορεί να συνεχιστεί μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε μια ζεστή μέρα χωρίς καθίζηση, καθώς τα καρότα που λαμβάνονται από το έδαφος είναι ελαφρώς υγρά και πρέπει να στεγνώσουν.
Ξέρεις Τα μεγαλύτερα καρότα καλλιεργήθηκαν στη Βρετανία: το μήκος του ήταν 5,84 μ. Και το βαρύτερο — στην Αλάσκα: ζυγίζει 8,61 κιλά!
Είναι πιο βολικό να το σκάβετε με ένα σχάρα, κρατώντας τις κορυφές. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μικρή σπάτουλα. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πολύ, ώστε να μην κόβετε τα φρούτα - εκτός εάν σκάβετε λίγο το έδαφος και τραβάτε αργά τις ρίζες από τις κορυφές. Εάν τα μεμονωμένα φρούτα είχαν υποστεί ζημιά, τότε είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως, καθώς αποθηκεύονται κακώς και σαπίζουν γρήγορα.
Προετοιμασία για αποθήκευση ρίζας
Μετά τη συγκομιδή, η συγκομιδή πρέπει να τοποθετηθεί στη σκιά των απορριμμάτων σε ένα στρώμα και να στεγνώσει για αρκετές ώρες. Εάν ο καρπός είναι πολύ υγρός, μπορεί να χρειαστούν έως και 2-3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια υγρού βροχερού καιρού, η ξήρανση πρέπει να γίνεται σε ένα σπίτι ή γκαράζ.
Ξέρεις Οι κορυφές των καρότων είναι επίσης ένα βρώσιμο προϊόν: πολλοί γκουρμέ σημειώνουν την ευχάριστη γεύση του σε σούπες, στιφάδο και σαλάτες. Επίσης, τα καρότα μπορούν να παρασκευαστούν όπως το κανονικό τσάι.
Πώς να επεξεργαστείτε σωστά τα καρότα που συλλέγονται:
- Μη αυτόματη απομάκρυνση από τα απομεινάρια της γης. Σε πήλινα εδάφη, αποξηραμένα κομμάτια της γης μπορεί να παραμείνουν στα φρούτα, δεν μπορείτε να τα αγγίξετε.
- Επιλέξτε πολύ μικρές και κατεστραμμένες ρίζες για πρώιμη χρήση. Ολόκληρα υγιή δείγματα μεσαίου και μεγάλου μεγέθους θα πρέπει να αφεθούν για το χειμώνα.
- Για να αποφύγετε τη βλάστηση με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τις κορυφές σε ύψος 1-2 mm από τον καρπό.
Προετοιμασία χώρου και άμμου για αποθήκευση
Πρέπει να αποθηκεύσετε τα καρότα σε ένα δροσερό δωμάτιο με υψηλή υγρασία - σε κελάρι, υπόγειο ή γκαράζ. Για αυτό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικά δοχεία - ξύλινα κουτιά, δοχεία, ακόμη και κουβάδες. Ως άργιλος χρησιμοποιείται άργιλος ή αργιλώδης άμμος, ο όγκος του υποτίθεται ότι 1 κιλό λαχανικών θα απαιτήσει περίπου 0,5 m³ υλικού χύμα ανά 1 κιλό λαχανικών. Πολλοί κηπουροί αναρωτιούνται: ποια άμμο να πάρει - στεγνή ή υγρή.
Σημαντικό! Κατά την αποθήκευση των καρότων σε έναν κάδο, ένα στρώμα άμμου έως 10 cm πρέπει να χύνεται στον πυθμένα, όπου οι ρίζες πρέπει να εισάγονται ανάποδα και να γεμίζουν ξανά με άμμο. Με την κάθετη μέθοδο, ένα μικρό κιμωλία μπορεί να προστεθεί στο κύριο υλικό, το οποίο θα φράξει τους πόρους και θα σταματήσει την κίνηση των χυμών των φυτών.
Συνιστάται στους έμπειρους κατοίκους του καλοκαιριού να χρησιμοποιούν υγρό, αλλά όχι υγρό υλικό. Μπορείτε να ελέγξετε το επίπεδο υγρασίας με έναν απλό τρόπο - συμπιέζοντας την άμμο σε μια γροθιά. Το προκύπτον κομμάτι δεν πρέπει να θρυμματιστεί και το νερό δεν πρέπει να στάζει από αυτό. Αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί εάν ληφθεί 1 λίτρο νερού ανά 1 κουβά ξηρού υλικού. Η ξηρή άμμος δεν πρέπει να χρησιμοποιείται, γιατί σε αυτό τα καρότα θα αρχίσουν να στεγνώνουν και να γίνουν ληθαργικά.
Πώς να φυλάσσετε τα φρούτα:
- απλώστε το κάτω μέρος ενός καθαρού κουτιού με πλαστικό περιτύλιγμα, κάνοντας αρκετές τρύπες έτσι ώστε τα φρούτα να «αναπνέουν»
- γεμίστε ένα στρώμα υγρής άμμου με πάχος 2-3 cm και τοποθετήστε τα φρούτα έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
- ρίξτε άμμο με στρώμα περίπου 10 cm και απλώστε ξανά ένα στρώμα καρότων.
- εναλλακτικά στρώματα έως ότου γεμίσει το δοχείο, καλύψτε το κουτί με καπάκι.
Βίντεο: πώς να αποθηκεύετε τα καρότα σε ένα κελάρι στην άμμο
Διάρκεια ζωής των καρότων στην άμμο
Υπό σωστά οργανωμένες συνθήκες, η διάρκεια ζωής της ρίζας στην άμμο είναι 6-8 μήνες. Η σημαντική επέκτασή της (έως 12 μήνες) θα επιτρέψει την περιοδική ταξινόμηση της συγκομιδής με την αφαίρεση των κατεστραμμένων δειγμάτων και την αποκοπή των κατάφυτων κορυφών. Δεδομένου ότι οι μικρές καλλιέργειες ρίζας στεγνώνουν γρηγορότερα, είναι καλύτερα να τις χρησιμοποιήσετε πρώτα.
Έτσι, ακολουθώντας όλες τις συστάσεις, μπορείτε να επιτύχετε ελάχιστες απώλειες απόδοσης και να απολαύσετε φρέσκα, ισχυρά και γλυκά καρότα πριν από τη νέα καλοκαιρινή σεζόν, κορεσμός του σώματός σας με πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα.