Το τουρσί αγγουριού θεωρείται υποπροϊόν της μαγειρικής, αλλά οι περισσότερες νοικοκυρές δεν βιάζονται να το απορρίψουν μετά την εκκένωση άλλου κουτιού τουρσιών. Σήμερα, υπάρχουν πολλοί τρόποι ορθολογικής χρήσης αυτής της ουσίας, μεταξύ των οποίων η πιο εκτεταμένη λίστα περιλαμβάνει διάφορες συνταγές εναλλακτικής ιατρικής. Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε τα κύρια χαρακτηριστικά του αγγουριού τουρσί, καθώς και τις ευεργετικές του ιδιότητες για το σώμα.
Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες της άλμης αγγουριού
Το αγγούρι τουρσί συνήθως νοείται ως συμπυκνωμένο διάλυμα οξέος-αλατιού που σχηματίζεται κατά την αναερόβια συντήρηση αγγουριών. Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής αυτού του υγρού συντηρητικού, αλλά συχνά ένα τέτοιο διάλυμα έχει παρόμοια σύνθεση. Βασίζεται σε νερό βρύσης, καθώς και επιτραπέζιο αλάτι.
Κατά τη διάρκεια του τουρσί αγγουριού, το διάλυμα αλατιού είναι κορεσμένο με τις ακόλουθες ουσίες:
- χολίνη
- βιταμίνες C, E, K, PP, ομάδα B (B1, B2, B5, B6, B9);
- ιχνοστοιχεία όπως νάτριο, φώσφορος, σίδηρος, μαγγάνιο, χαλκό, σελήνιο, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, ασβέστιο και κάλιο.
Ενεργειακή αξία του προϊόντος:
Ουσία | 100 g ποσότητα |
Πρωτεΐνες και λίπη | 0 γρ |
Υδατάνθρακες | 0,3 γρ |
Θερμίδες | 12 kcal |
Τι είναι χρήσιμο τουρσί από αγγούρια;
Κατά τη διαδικασία συντήρησης, τόσο τα αγγούρια όσο και τα υγρά υφίστανται δραστικές αλλαγές. Λόγω αυτού, οι οργανοληπτικές και χημικές ιδιότητές τους αλλάζουν. Ο πολτός του καρπού γίνεται τραγανός, με χαρακτηριστική γεύση, και η άλμη είναι κορεσμένη με μια ποικιλία χρήσιμων ουσιών. Αυτό καθιστά την άλμη ένα ιδιαίτερα διαιτητικό προϊόν που μπορεί να έχει θεραπευτική επίδραση σε μεμονωμένα συστήματα και το σώμα στο σύνολό του.
Η άλμη στο ψυγείο δεν αποθηκεύεται για πολύ καιρό, επομένως καταψύχεται συχνά στον καταψύκτη, όπου δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες
Για παιδιά
Παρά την πλούσια και συχνά σκληρή γεύση, πολλά παιδιά δεν δέχονται την άλμη, αλλά τα οφέλη της για το σώμα του παιδιού είναι αρκετά μεγάλα. Το κύριο πλεονέκτημα του προϊόντος στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β. Αυτές οι ενώσεις είναι απαραίτητες για τον σωστό σχηματισμό του νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος, και επίσης παρέχουν υγιή ανάπτυξη κυττάρων και ιστών διαφόρων οργάνων και συστημάτων. Επιπλέον, συμβάλλουν στη βελτίωση της αντίστασης του σώματος έναντι διαφόρων ανεπιθύμητων παραγόντων.
Σημαντικό! Τα παιδιά κάτω των 3 ετών αντενδείκνυται σε άλμη. Σύμφωνα με την απαγόρευση δεν είναι μόνο συμπυκνωμένο υγρό, αλλά και μια ποικιλία μέσων που βασίζονται σε αυτό.
Η φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος στα παιδιά είναι αδύνατη χωρίς την παρουσία συγκεκριμένων αντιοξειδωτικών ουσιών. Η περιοδική χρήση αυτών των αντιοξειδωτικών βοηθά στην προστασία του οργανισμού έναντι παθογόνων βακτηρίων, μυκήτων και ελμινθών. Στην άλμη αγγουριού, είναι άφθονα και είναι βιταμίνες C και E. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους, η άλμη στις παιδικές τροφές γίνεται ένας ισχυρός τρόπος βελτίωσης του ανοσοποιητικού συστήματος.
Για ενήλικες
Για έναν ενήλικα, η άλμη θεωρείται απαραίτητο μέσο αναπλήρωσης του σώματος με ηλεκτρολύτες. Εξασφαλίζουν την ομαλή λειτουργία της νευρικής δραστηριότητας, η οποία συμβάλλει στην ορθή λειτουργία της ψυχικής δραστηριότητας, των μυών του σώματος και άλλων συστημάτων. Η ειδική σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών σε άλμη παίζει ισχυρό ρόλο διασφαλίζοντας τον σωστό τόνο, καθώς και προστασία από υπερβολική εργασία. Αυτό μειώνει την πιθανότητα μυϊκών κράμπες, καθώς και αφυδάτωση του σώματος και εξάντληση του σώματος.
Όπως γνωρίζετε, μια παραβίαση των πεπτικών διεργασιών, καθώς και η φυσιολογική εντερική δραστηριότητα, συμβαίνει συχνά λόγω παραβίασης της ισορροπίας οξέος-βάσης, καθώς και της μικροχλωρίδας. Η άλμη, με τη σειρά της, βοηθά στον αποικισμό του πεπτικού συστήματος με ευεργετικά βακτήρια, καθώς και στη μείωση του πληθυσμού των παρασιτικών και παθογόνων μικροοργανισμών. Λόγω της αυξημένης οξύτητας, το προϊόν βελτιώνει επίσης την εργασία του στομάχου, η οποία διαταράσσεται από την έλλειψη έκκρισης του πεπτικού χυμού. Βοηθά επίσης στη μείωση της δυσφορίας και του πόνου στο σώμα που προκαλείται από την παθολογία.
Τα τελευταία χρόνια, έχουν εντοπιστεί ισχυρές προστατευτικές ιδιότητες του προϊόντος. Με μέτρια αλλά τακτική χρήση, τουρσί αγγουριού βοηθά στην προστασία των οργάνων και των ιστών από την εμφάνιση και την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, που κατά καιρούς μειώνει την πιθανότητα ογκολογικών παθήσεων. Επιπλέον, λόγω της όξινης αντίδρασης του μέσου, το υγρό δημιουργεί δυσμενείς συνθήκες για την ανάπτυξη παρασίτων, η οποία αποκλείει εκτεταμένες ελμινθάσες.Δεν είναι μυστικό ότι με την ηλικία, ένα άτομο βιώνει μια έντονη διακύμανση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Μπορεί να έχει συνεχή και περιοδική φύση, αλλά ανεξάρτητα από αυτό, η διαδικασία έχει τρομερές συνέπειες. Οδηγούν στο σχηματισμό σακχαρώδους διαβήτη, ο οποίος συχνά προκαλεί διαταραχές στη λειτουργία των καρδιαγγειακών και εκκριτικών συστημάτων, καθώς και στη δραστηριότητα των οργάνων της όρασης και του μεταβολισμού. Η όξινη αντίδραση του προϊόντος Βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και προστατεύει το σώμα από επακόλουθες διαταραχές.
Όταν χάνετε βάρος
Για όλους όσους θέλουν να παρακολουθούν το βάρος και την εμφάνισή τους, το τουρσί αγγουριού είναι απαραίτητος βοηθός. Η χρήση του δημιουργεί μια όξινη αντίδραση στο έντερο, λόγω της οποίας αναστέλλεται η συσσώρευση υποδόριου λίπους. Σε συνδυασμό με εξαντλητικές προπονήσεις, αυτή η ιδιότητα καθιστά δυνατή την γρήγορη εξάλειψη του σωματικού λίπους. Σε αντίθεση με την εισαγωγή άλλων όξινων ποτών στη διατροφή, η άλμη ομαλοποιεί επίσης κάθε είδους μεταβολικές διαταραχές, οι οποίες συχνά προκαλούν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος.
Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της τακτικής άσκησης, η άλμη είναι μια από τις λίγες φυσικές θεραπείες που αυξάνουν γρήγορα και με ασφάλεια την αντοχή. Η αφθονία των ιχνοστοιχείων και των βιταμινών σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ειδικές συνθήκες λόγω των οποίων η κόπωση εμφανίζεται πολύ αργότερα. Ταυτόχρονα, παρατηρείται αντίσταση στην αφυδάτωση. Μαζί, αυτό σας επιτρέπει να επεκτείνετε τη διαδικασία προπόνησης και να αυξήσετε το φορτίο, το οποίο καθορίζει τη μέγιστη απώλεια θερμίδων κατά τη διάρκεια του αθλητισμού.Με διάφορες ασθένειες
Λόγω των ιδιοτήτων που περιγράφονται παραπάνω, το τουρσί αγγουριού δεν χρησιμοποιείται σπάνια για τη θεραπεία όλων των ειδών παθολογιών. Λύσεις και άλλα προϊόντα που βασίζονται σε αυτό χρησιμοποιούνται ευρέως από τη λαϊκή και παραδοσιακή ιατρική για:
- θεραπεία αρθρώσεων των αρθρώσεων, συμπεριλαμβανομένων τραυματισμών και μώλωπες ·
- ομαλοποίηση των ενδοκρινικών διαδικασιών?
- ανακούφιση της δυσκοιλιότητας ως ήπιο καθαρτικό.
- εξάλειψη της δυσβολίας?
- την καταπολέμηση της χαλιτώσεως ·
- αφαίρεση των καλλυντικών παθολογιών.
Ξέρεις Για πρώτη φορά, η ανθρωπότητα άρχισε να μαζεύει αγγούρια την τρίτη χιλιετία π.Χ. ε., στο έδαφος της Αρχαίας Μεσοποταμίας και της Ινδίας.
Επιπλέον, δεν είναι ασυνήθιστο να χρησιμοποιείται ένα προϊόν για την εξάλειψη:
- προβλήματα όρεξης
- μυϊκές κράμπες
- συνθήκες ανοσοανεπάρκειας
- δηλητηρίαση του σώματος λόγω της «απόλυσης»
- εγκαύματα του εξωτερικού ακινήτου.
- λόξυγκας.
Κανόνες και κανονισμοί για χρήση
Το αποδεκτό ποσοστό χρήσης άλμης για έναν μέσο ενήλικα είναι 200 ml / ημέρα. Αυτό είναι το μέγιστο ποσό που χωρίς βλάβη και οποιεσδήποτε συνέπειες μπορούν να στηρίξουν αποτελεσματικά την υγεία. Για τα παιδιά, αυτός ο κανόνας είναι μισός και ανέρχεται σε 100 ml / ημέρα. Σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν αραιώνεται καλύτερα 1: 1 με καθαρό βραστό νερό.
Για θεραπευτικούς σκοπούς, αυτός ο κανόνας αυξάνεται, στην περίπτωση αυτή, για έναν ενήλικο καταναλωτή με σύντομη πορεία χρήσης, επιτρέπεται η κατανάλωση έως 500-800 ml / ημέρα. Αυτή η θεραπεία πρέπει να συνοδεύεται από διακοπές, διάρκειας τουλάχιστον 1-3 μηνών. Όλα τα είδη καλλυντικών και φαρμακευτικών προϊόντων για εξωτερική χρήση μπορούν να χρησιμοποιηθούν καθημερινά, αλλά όχι περισσότερο από 2 φορές την ημέρα. Επιπλέον, μετά από 1-3 μήνες από τη χρήση τους, πρέπει να γίνει ένα μεγάλο διάλειμμα.
Για εσωτερική ή εξωτερική χρήση είναι κατάλληλο μόνο φρέσκο αλατόνερο, με ηλικία όχι μεγαλύτερη των 3 μηνών. Μετά από αυτήν την περίοδο, το προϊόν γίνεται υπερβολικά επιθετικό για το σώμα και συχνά περιέχει πολλούς επιβλαβείς μικροοργανισμούς. Το υγρό με μύκητα στην επιφάνεια απαγορεύεται ιδιαίτερα. Η δραστικότητά τους οδηγεί σε κορεσμό του διαλύματος με ποικιλία τοξικών ενώσεων.
Σημαντικό! Εάν το υγρό είναι δυσάρεστη οξύτητα ή υπερβολικά αλμυρό, μπορεί να αραιωθεί. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε κρύο βραστό νερό.
Σε ποιους τομείς εφαρμόζεται
Σήμερα, το τουρσί αγγουριού χρησιμοποιείται ευρέως σε ανθρώπινες δραστηριότητες. Στις περισσότερες περιπτώσεις, χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, ως ένα γευστικό άρωμα για πολλά πιάτα. Προστίθεται σε μια ποικιλία από σάλτσες, καθώς και μαγειρευτά τρόφιμα, τα οποία δίνουν ακόμη και στα πιο απλά προϊόντα διατροφής μια εντελώς νέα αρωματική νότα.
Επίσης πολύ συχνά, το υγρό χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στη ζύμη, το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιείται για την παρασκευή όχι μόνο αλμυρών πιάτων, αλλά και γλυκών αρτοσκευασμάτων
Για ιατρικούς σκοπούς, το υγρό χρησιμοποιείται όχι λιγότερο συχνά. Σε αυτήν την περίπτωση, παρασκευάζονται διάφορες λύσεις για εσωτερική και εξωτερική χρήση, συμπεριλαμβανομένων σε συνδυασμό με το μέλι, καθώς και χυμοί και εκχυλίσματα φαρμακευτικών φυτών. Τα τελευταία χρόνια, μια ποικιλία καλλυντικά προϊόντα με βάση άλμη. Οι μάσκες παρασκευάζονται από αυτό, καθώς και υγρά διαλύματα για το ξέπλυμα των μαλλιών. Συχνά το υγρό καταψύχεται, οπότε οι παγάκια γίνονται ο καλύτερος τρόπος για να εξαλειφθεί το πρήξιμο, η φλεγμονή και άλλες ατέλειες του δέρματος.
Ξέρεις Το πιο διάσημο πιάτο τουρσί αγγουριού, το λεγόμενο τουρσί, εφευρέθηκε στη Ρωσία, τον 15ο αιώνα. Ωστόσο, εκείνη την εποχή η σούπα ονομάστηκε «Kalya» και εκτός από το αγγούρι, θα μπορούσε να παρασκευαστεί με βάση οποιαδήποτε άλλη ξινή μαρινάδα.
Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις
Δεδομένου ότι η άλμη αναφέρεται όχι μόνο σε κορεσμένα, αλλά και σε αρκετά επιθετικά προϊόντα, η χρήση της πρέπει να συνοδεύεται από ορισμένους περιορισμούς. Πρώτα απ 'όλα, αυτό ισχύει για μια ποικιλία ασθενειών, οι οποίες συχνά ενεργοποιούνται με τη χρήση προϊόντων ή προϊόντων που βασίζονται σε αυτήν.
- Επομένως, δεν συνιστάται για:
- παθολογίες της καρδιάς
- υπέρταση
- αθηροσκλήρωση;
- ηπατίτιδα
- ασβέστιο στους νεφρούς και στα ούρα.
- χολοκυστίτιδα
- ουρική αρθρίτιδα
- κύηση και γαλουχία.
Με μέτρια χρήση, το προϊόν δεν προκαλεί αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία, αλλά εάν δεν τηρηθούν οι συστάσεις, μπορεί να προκαλέσει οξείες αλλεργικές αντιδράσεις του σώματος. Συχνά αυτό οδηγεί στην εμφάνιση κνησμού, εξανθήματος και ερυθρότητας του δέρματος, αλλά μπορεί να οδηγήσει σε πιο σοβαρές συνέπειες.
Μην κάνετε κατάχρηση τουρσί αγγουριού, μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία και να προκαλέσει ανεπιθύμητες ενέργειες: οίδημα ιστού, πονοκέφαλος και γαστρεντερικός κολικός
Η υπερβολική χρήση άλμης μπορεί να προκαλέσει αύξηση της αρτηριακής πίεσης, ακόμη και χωρίς καμία ιατρική κατάσταση. Συχνά, το προϊόν οδηγεί επίσης σε υπερκορεσμό ιστών με νάτριο. Αυτό βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας στο σώμα, το οποίο προκαλεί πρήξιμο των άκρων και των μαλακών ιστών. Επίσης, η αφθονία άλμης στη διατροφή μπορεί να προκαλέσει πόνο στο στομάχι, διάρροια ή αυξημένο σχηματισμό αερίων στα έντερα.
Το αγγούρι τουρσί είναι μια πραγματική αποθήκη πολλών βιταμινών και μετάλλων, επομένως δεν επιτρέπεται μόνο, αλλά και απαραίτητο για τη διατήρηση της υγείας. Μόνο ένα ποτήρι του προϊόντος μπορεί να βελτιώσει τη δραστηριότητα του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς και να ομαλοποιήσει το μεταβολισμό. Ωστόσο, πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή, είναι μια αρκετά κορεσμένη και συμπυκνωμένη ουσία που μπορεί να έχει ερεθιστικό αποτέλεσμα.