Για μακροχρόνια αποθήκευση μήλων στο σπίτι, είναι απαραίτητο να εξετάσετε προσεκτικά την επιλογή των φρούτων, καθώς και να δημιουργήσετε και να διατηρήσετε τις απαραίτητες συνθήκες. Σε αυτήν την περίπτωση, οι ποικιλίες που είναι κατάλληλες για αποθήκευση για μεγάλο χρονικό διάστημα θα διατηρήσουν την εμφάνιση και τις θρεπτικές τους αξίες.
Πώς να συλλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τη σοδειά για αποθήκευση
Κατά κανόνα, επιλέγονται ομαλοί ώριμοι καρποί ποικιλιών ανθεκτικών στον παγετό, οι οποίοι υπό κανονικές συνθήκες μπορούν να αποθηκευτούν για 7 μήνες.
- Μην τοποθετείτε τα μήλα στην αποθήκη:
- με δερματικές βλάβες (ακόμη και μικρές).
- με σημάδια από χτυπήματα.
- σκουλήκια
- υπερβολική?
- χωρίς μίσχους
- πλυμένα μήλα.
Εάν υπάρχουν αμφιβολίες για την ποιότητα και την ασφάλεια του εμβρύου, είναι καλύτερο να το στείλετε για επεξεργασία. Τα ψημένα μήλα, η κομπόστα ή οι κονσέρβες είναι πολύ πιο υγιεινά από ένα κουτί χαλασμένου προϊόντος βιταμινών λόγω ενός κατεστραμμένου φρούτου. Τα ωριμασμένα μήλα αφαιρούνται καλύτερα από τα κλαδιά με τα χέρια σας ή με ειδικές συσκευές, έτσι ώστε η φλούδα και ο πολτός να μην υποστούν ζημιά.
Πρέπει επίσης να σώσετε το μίσχο. Οι συγκομιδές καλλιεργούνται, και επιλέγονται μόλις ώριμα ή ελαφρώς άγουρα φρούτα χωρίς ζημιά για χειμερινή αποθήκευση. Προτιμώνται τα φρούτα που λαμβάνονται από ένα ενήλικο δέντρο - βρίσκονται μακρύτερα από αυτά που λαμβάνονται από ένα νεαρό δέντρο μηλιάς. Είναι απαραίτητο να μετατοπίσετε τα φρούτα χειροκίνητα και με ακρίβεια, καθώς η αποθήκευση των κατεστραμμένων φρούτων μπορεί να καταστρέψει μέρος της συγκομιδής.
Δεν απαιτείται επεξεργασία των μήλων, αν και ορισμένοι κηπουροί εφαρμόζουν γλυκερίνη, βυθίζονται σε υπερμαγγανικό κάλιο και εκτελούν άλλους χειρισμούς με χημικές συνθέσεις. Αλλά όλες αυτές οι επεμβάσεις οδηγούν σε παραβίαση του φυσικού κεριού στην επιφάνεια του δέρματος.
Ξέρεις Πριν από αρκετούς αιώνες, δεν υπήρχαν γυάλινα παιχνίδια για την εορταστική ερυθρελάτη, έτσι τα μήλα χρησιμοποιήθηκαν ως χριστουγεννιάτικα στολίδια.
Βέλτιστες συνθήκες για μακροχρόνια αποθήκευση
Η θερμοκρασία και η υγρασία είναι οι κύριες φυσικές παράμετροι που πρέπει να τηρούνται κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση φρούτων. Τα μήλα αισθάνονται καλά σε θερμοκρασίες από 0 έως + 2 ° C και υγρασία περίπου 80%. Αυτή η λειτουργία παρέχεται στο μπαλκόνι, στο υπόγειο, στο κελάρι και στο ψυγείο.
Για το ψυγείο, αυτό το εύρος θερμοκρασίας είναι ελαφρώς χαμηλότερο από το συνηθισμένο, επομένως τα φρούτα αποθηκεύονται σε ένα ειδικό διαμέρισμα (σε αυτά τα μοντέλα εξοπλισμού όπου προβλέπεται από το σχέδιο). Σε ένα τέτοιο κελί, διατηρείται το απαραίτητο μικροκλίμα - ο μέσος όρος ανάμεσα στο συνηθισμένο ράφι του ψυγείου με μια μικρή θετική θερμοκρασία και το ράφι του καταψύκτη με μείον.
Τρόποι αποθήκευσης μήλων σε ένα διαμέρισμα
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα φρούτα στο διαμέρισμα σε διάφορα δοχεία, σε ένα μέρος όπου δημιουργούνται οι κατάλληλες συνθήκες.
Αποθήκευση κιβωτίων
Μάλλον κατάλληλα δοχεία είναι ξύλινα κουτιά, κουτιά από χαρτόνι ή κόντρα πλακέ. Τα ξύλινα κιβώτια θα σώσουν αξιόπιστα τα φρούτα από εξωτερικές φυσικές επιρροές και θα εξοικονομήσουν σημαντικά χώρο όταν τα εγκαθιστούν μεταξύ τους σε πολλά δάπεδα.
Τα κουτιά από χαρτόνι είναι βραχύβια και ευαίσθητα στην υγρασία - σε υψηλή υγρασία, η διατήρηση των μήλων σε αυτά για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν θα λειτουργήσει. Για την προστασία από τη μηχανική καταπόνηση, τα φρούτα μπορούν να απομονωθούν το ένα από το άλλο και από τα τοιχώματα του δοχείου τυλίγοντάς τα σε ένα στρώμα χαρτιού περιτυλίγματος ή τοποθετώντας τα σε πριονίδι σκληρού ξύλου.
Στοίβα τα φρούτα σε τακτοποιημένες σειρές, μίσχοι προς τα πάνω ή ελαφρώς προς τα πλάγια. Συνιστάται να τακτοποιήσετε τα φρούτα σε κάθε «στρώμα» σε μοτίβο σκακιέρας έτσι ώστε τα μήλα της ανώτερης τάξης να μην καταστρέψουν τους κάτω μίσχους.
Ωστόσο, αυτό δεν είναι πάντα βολικό και με μεγάλο αριθμό καλλιεργειών είναι επίσης εξαιρετικά επίπονο. Σε κουτιά μπορείτε να κολλήσετε ετικέτες με το όνομα της ποικιλίας και την ημερομηνία εγκατάστασης. Έτσι, θα είναι εύκολο να προσδιοριστεί ποια φρούτα πρέπει να τρώγονται ή να σταλούν για επεξεργασία νωρίτερα και ποια διάρκεια ζωής δεν έχει λήξει ακόμη.
Σε θαλάμους θερμότητας
Οι σύγχρονες τεχνολογίες προσφέρουν μια τέτοια λύση για την αποθήκευση λαχανικών και φρούτων ως θερμικών θαλάμων. Σε βιομηχανική κλίμακα, αυτές οι συσκευές έχουν χρησιμοποιηθεί για περισσότερο από ένα χρόνο, αλλά για οικιακές συνθήκες άρχισαν να κυκλοφορούν πρόσφατα.
Οι κάμερες σάς επιτρέπουν να ορίσετε όλες τις συνθήκες αποθήκευσης σύμφωνα με το GOST, ενώ σε διαφορετικά διαμερίσματα μπορείτε να δημιουργήσετε ένα συγκεκριμένο μικροκλίμα ρυθμίζοντας το χρονικό διάστημα - πόσο θα διαρκέσει.
Μπορείτε να ελέγξετε τη λειτουργία της μονάδας (η οποία ρυθμίζει τη θερμοκρασία, την υγρασία, τη ροή αέρα κ.λπ.) από απόσταση από μια κινητή συσκευή ή έναν απομακρυσμένο υπολογιστή. Μια τέτοια κάμερα είναι ακριβή και κατάλληλη για όσους έχουν συνθήκες σε μια ιδιωτική κατοικία για την τοποθέτηση και τη συντήρησή της.
Χαρακτηριστικά ψυγείου αποθήκευσης
Η αποθήκευση στο ψυγείο, εκτός από την ανάγκη τήρησης του καθεστώτος θερμοκρασίας, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, έχει κάποιες αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Τα ώριμα μεγάλα φρούτα εκπέμπουν μεγάλες ποσότητες αερίου αιθυλενίου.
Βοηθά στην επιτάχυνση της ωρίμανσης άλλων φρούτων και λαχανικών, τα οποία αποθηκεύονται κοντά, τα οποία μπορούν να οδηγήσουν σε πρόωρη αλλοίωση. Επομένως, ένα συγκεκριμένο δοχείο ή ράφι θα πρέπει να διατίθεται μόνο για μήλα, μονωτικά από γειτονικά ράφια (για παράδειγμα, απλώς καλύπτοντάς το με χοντρό χαρτί).
Σημαντικό! Τα φρούτα τοποθετούνται στο ψυγείο την ημέρα της συλλογής ή την επόμενη μέρα. Εάν αγοράστηκαν σε ένα σημείο πώλησης, τότε πρέπει να αποθηκευτούν αμέσως μετά την αγορά, γιατί θα μπορούσαν να σχίζονται από ένα δέντρο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Εάν η συνολική θερμοκρασία στο ψυγείο είναι πάνω από + 5 ° C (όπως συμβαίνει συνήθως), τότε η διάρκεια ζωής των μήλων θα μειωθεί. Πρέπει να ελέγχονται τακτικά, αφαιρώντας εκείνα που έχουν αρχίσει να εξασθενίζουν και να στεγνώνουν. Η μείωση της θερμοκρασίας κάτω από το μηδέν, ακόμη και για μικρό χρονικό διάστημα, μπορεί να προκαλέσει τοπική ψύξη της σάρκας. Αυτή η κατάψυξη θα οδηγήσει σε διεγερτικές διεργασίες.
Αποθήκη στο μπαλκόνι
Το περιεχόμενο της καλλιέργειας στο μπαλκόνι ή χαγιάτι έχει και τα μειονεκτήματα και τα μειονεκτήματα. Από τα πλεονεκτήματα, μπορεί κανείς να διακρίνει - συμπαγή αποθήκευση, όταν τα κουτιά είναι μια μικρή στοίβα στη γωνία.
- Το μειονέκτημα είναι ο έλεγχος της ασταθούς θερμοκρασίας και η ανάγκη εκτέλεσης των ακόλουθων λειτουργιών:
- Καλύψτε τα δοχεία με φρούτα όταν παγώσουν.
- αερισμός (προκειμένου να αποφευχθεί η κατάσταση της υπερχείλισης) ·
- ελέγχετε τακτικά και ταξινομείτε τα μήλα με την επακόλουθη απόρριψη κατεψυγμένων ή χαλασμένων.
Η αποθήκευση του μπαλκονιού είναι βολική από τη διαθεσιμότητα φρούτων και ποιοτικού ελέγχου Όμως το μπαλκόνι πρέπει να είναι τζάμι και μονωμένο, και η παρουσία ελεγχόμενης θέρμανσης θα ήταν ιδανική.
Μέθοδοι για μακροχρόνια αποθήκευση μήλων στο κελάρι
Με όλες τις θετικές πτυχές των παραπάνω μεθόδων αποθήκευσης, η καλύτερη συντήρηση των φρούτων μπορεί να επιτευχθεί στο κελάρι με την απαιτούμενη υγρασία.
Ξέρεις Περίπου 2,5 χιλιάδες ποικιλίες μηλιάς καλλιεργούνται στη Βόρεια Αμερική, αλλά μόνο μία από αυτές, το Crabapple, είναι ιθαγενής αυτής της ηπείρου.
Πριν από την τοποθέτηση της συγκομιδής για αποθήκευση, πρέπει να προετοιμαστεί η αποθήκευση φρούτων: τα τοιχώματα του κελαριού λεύκανται με ασβέστη και τα ράφια και όλα τα δοχεία πλένονται με ένα ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.
Για τα φρούτα της μηλιάς στις αρχές του φθινοπώρου και του φθινοπώρου στο υπόγειο, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η θερμοκρασία από -1 ° C έως 0 ° C. Οι μεταγενέστερες ποικιλίες αποθηκεύονται καλά σε θερμοκρασίες έως + 4 ° C.
Αποθήκευση ραφιών
Τα ράφια προετοιμάζονται: στεγνώνουν και καλύπτονται με χαρτί. Μετά από αυτό, τα μήλα απλώνονται σε ένα στρώμα με τους μίσχους σε μια ελάχιστη απόσταση μεταξύ τους, αλλά χωρίς να αγγίζουν. Τα ράφια είναι πολύ διαφορετικά - με ή χωρίς συρτάρια, πολλαπλών επιπέδων ή μονών επιπέδων, που βρίσκονται γύρω από την περίμετρο του δωματίου, στη γωνία ή στη μέση.
Η κύρια προϋπόθεση για την επιτυχή αποθήκευση είναι ο εξαερισμός, ο οποίος θα διασφαλίσει τη ροή του καθαρού αέρα και θα μειώσει τη συγκέντρωση του αιθυλενίου. Επίσης, μην φυλάσσετε τους καρπούς διαφορετικών πολιτισμών στο ίδιο δωμάτιο, ειδικά όταν πρόκειται για κοινό περιεχόμενο με πατάτες ή σκόρδο - από τα πρώτα μήλα θα γίνει άμυλο και από το δεύτερο - χαρακτηριστικές νότες σκόρδου στον ουρανίσκο.
Σε πλαστικές σακούλες και σακούλες
Μπορείτε να αποθηκεύσετε φρούτα σε σακούλες ή τσάντες από καμβά. Για αυτό, τα φρούτα επιλέγονται σε ένα μέγεθος, τοποθετούνται σε συσκευασίες των 1-2 κιλών και δένονται. Τα πακέτα διατίθενται σε ράφια, σουβέρ ή απλά σε ξύλινο πάτωμα.
Πώς να αποθηκεύσετε τα μήλα στο έδαφος ή στην άμμο;
Ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης φρούτων στο υπόγειο είναι να τα πασπαλίζετε με άμμο ή χώμα. Με μια μικρή καλλιέργεια, αυτή η τεχνική δίνει καλά αποτελέσματα.
Αυτό γίνεται ως εξής:
Ελέγξτε επίσης
- η άμμος (γη) ξηραίνεται, κοσκινίζεται και πυρώνεται.
- ξύλινα ή πλαστικά κουτιά πλένονται με σαπουνόνερο ή ελαφρώς ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.
- έως 10 cm άμμου χύνεται στο κάτω μέρος του δοχείου.
- τα μήλα στοιβάζονται σε τυχαία σειρά σε απόσταση περίπου 1 cm μεταξύ τους και από τις πλευρές.
- το πρώτο στρώμα καλύπτεται με άμμο.
- το δεύτερο στρώμα τοποθετείται με τον ίδιο τρόπο.
- η δεύτερη βαθμίδα φρούτων χύνεται επίσης στην κορυφή.
Αποθήκευση χαρτιού
Αυτή η μέθοδος είναι ακόμη πιο χρονοβόρα από το να κοιμάσαι με άμμο, οπότε χρησιμοποιείται για πολύτιμες ποικιλίες ή για πολύ μικρό αριθμό φρούτων που πραγματικά θέλεις να κρατήσεις. Ειδικά πλαστικά κουτιά ή δοχεία με κελιά για κάθε φρούτο ταιριάζουν καλύτερα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένα ξύλινα ή πλαστικά κουτιά.
Κάθε μήλο τυλίγεται προσεκτικά σε διάφορα στρώματα χαρτιού (για παράδειγμα, χαρτοπετσέτες) και τοποθετείται στο κελί του με το στέλεχος. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης θα επιτρέψει στο έμβρυο να αναπνέει και το χαρτί απορροφά την υπερβολική υγρασία, θερμαίνει και απομονώνει από την επαφή με τον "γείτονα".
Διάρκεια ζωής των μήλων στο σπίτι
Ανάλογα με το χρόνο ωρίμανσης της ποικιλίας, την ποιότητα των φρούτων, τη διάρκεια ζωής και τις συνθήκες αποθήκευσης, τα μήλα είναι σε θέση να παραμείνουν για πολύ μικρό χρονικό διάστημα και σχεδόν μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Οι θερινές ποικιλίες (Grushovka, Kitayka, Malba κ.λπ.) αρχίζουν να επιδεινώνονται μετά από δύο εβδομάδες και οι φθινοπωρινές ποικιλίες (Gala, Ligol) είναι σε θέση να ξαπλώσουν μέχρι το νέο έτος. Τα πρόσφατα φρούτα (φρεσκάδα, χρυσό, κόκκινο κεφάλι) έχουν υψηλή ανθεκτικότητα χειμώνα, δυνατότητα μεταφοράς και αποθηκεύονται περισσότερο - έως 7 μήνες.
Η διαδικασία αποθήκευσης φρούτων είναι μια υπεύθυνη διαδικασία όπου απαιτείται προσεκτική προσέγγιση σε κάθε στάδιο - από την επιλογή υλικού έως τη διατήρηση κατάλληλων συνθηκών. Όμως όλη την ώρα, το κόστος εργασίας και το οικονομικό κόστος θα ξεπεράσουν περισσότερο από τη συνεχή παρουσία φρέσκων και νόστιμων μήλων στο τραπέζι.