Το Gorchak, ή ψευδής λευκός μύκητας, με λεπτομερή περιγραφή και φωτογραφία των οποίων μπορεί να βρεθεί παρακάτω, ονομάζεται επιστημονικά χολικός μύκητας. Τα ονόματά του οφείλονται στην ομοιότητα με το ceps, καθώς και στην έντονη πικρία, η οποία κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας δεν εξαφανίζεται, αλλά αυξάνεται μόνο. Κάθε εργαλείο συλλογής μανιταριών θα πρέπει να μελετά λεπτομερέστερα τις πληροφορίες σχετικά με τον εκπρόσωπο του βασιλείου των μανιταριών, προκειμένου να κατανοήσει αν μπορεί να καταναλωθεί ή όχι, και επίσης να μην συγχέεται με νόστιμα μανιτάρια.
Περιγραφή μανιταριών
Ο Gorchak ανήκει στην οικογένεια Beauteous. Φρούτα στα τέλη Ιουνίου έως τα μέσα Οκτωβρίου, αλλά μπορούν να τερματίσουν την καλλιεργητική περίοδο τον Σεπτέμβριο με την έναρξη των παγετώνων. Η πιο δραστική ανάπτυξη των υπό εξέταση μυκήτων παρατηρείται στη θερμή περίοδο μετά από έντονη βροχή.
Πώς μοιάζει
Περιγραφή των χαρακτηριστικών χαρακτηριστικών της μουστάρδας:
Ύψος |
|
Σχήμα και μέγεθος καπέλου |
|
Γιμενόφορ (σάρκα μανιταριών στο εσωτερικό του καπακιού) |
|
Το χρώμα του εξωτερικού του καπέλου |
|
Πόδι |
|
Πολτός |
|
Πού μεγαλώνει
Ο θεωρούμενος εκπρόσωπος του βασιλείου μανιταριών είναι πανταχού παρών. Εγκαθίσταται κυρίως σε κωνοφόρα δάση. Τις περισσότερες φορές, ξέφρετα μανιταριών μουστάρδας βρίσκονται κοντά σε ελώδεις περιοχές, βρύα, σάπια πεσμένα δέντρα. Η μουστάρδα μεγαλώνει σε μικρές ομάδες ή μεμονωμένα. Τα μανιτάρια σχηματίζουν ολόκληρες συστάδες σε πεσμένα σάπια δέντρα.
Σημαντικό! Εάν τουλάχιστον μία μουστάρδα μαγειρευτεί με άλλα βρώσιμα μανιτάρια, τότε η γεύση του πιάτου αναπόφευκτα θα χαλάσει: θα αποκτήσει μια δυσάρεστη πικρία.
Βρώσιμα ή όχι
Το Gorchak είναι ένα μη βρώσιμο μανιτάρι, αλλά δεν είναι δηλητηριώδες. Δεν καταναλώνεται ως φαγητό μόνο λόγω δυσάρεστης γεύσης. Ωστόσο, εάν κάνετε προκαταρκτική επεξεργασία υψηλής ποιότητας, το προϊόν μπορεί να διαφοροποιήσει τη διατροφή, προσθέτοντας ενδιαφέρουσες νότες στα αγαπημένα σας πιάτα.
Ποικιλίες και διπλά
Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά τους, η μουστάρδα έχει παρόμοια εμφάνιση με μεγάλο αριθμό σωληνοειδών δειγμάτων:
- λευκό ή boletus?
- πράσινο
- φλοιός σημύδας;
- champignon;
- φορτίο
- αγαρικό μέλι
- δηλητηριώδες σατανικό μανιτάρι.
Ξέρεις Τα μανιτάρια αναπαράγονται με σπόρια. Το αδιάβροχο είναι ο κάτοχος ρεκόρ για τον αριθμό των σπορίων που εκπέμπονται - απλώνεται πάνω από 7 τρισεκατομμύρια από αυτά τα μικροσωματίδια σε ύψος άνω των 2 m με ταχύτητα 90 km / h.
Το κύριο χαρακτηριστικό που διακρίνει τη μουστάρδα από τα βρώσιμα αντίστοιχα είναι το δίχτυ στο πόδι. Το boletus, boletus, champignon και το στήθος έχουν κλίμακες στο πόδι. Το πρώτο μεγαλώνει κυρίως σε φυλλοβόλα δάση και η μουστάρδα προτιμά κωνοφόρα. Αν μιλάμε για πράσινα φύλλα, δεν αναπτύσσονται στην επιφάνεια του εδάφους, αλλά κρύβονται κάτω από το κάλυμμα του, σε βάθος περίπου 3 εκ. Τα μανιτάρια μελιού διακρίνονται από μικρότερες διαστάσεις, ένα λεπτό ανοιχτό καφέ πόδι λείο σε όλη την περίμετρο και ένα επίπεδο καπέλο με πιο σκούρο χρώμα. Το σατανικό μανιτάρι διακρίνεται από ένα παχύ πόδι, το οποίο έχει χρώμα ροζ, ενώ στη μουστάρδα είναι ανοιχτόχρωμο.
Μεγαλώνει
Η καλλιέργεια του εν λόγω μύκητα ασκείται στις ΗΠΑ. Εκεί καλλιεργείται για την παραγωγή τιλοπυλάνης. Αυτή η ουσία εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Σε άλλες περιοχές, η καλλιέργεια μουστάρδας δεν πραγματοποιείται.
Ξέρεις Ένα μανιτάρι που ονομάζεται plasmodium είναι ευρέως διαδεδομένο στη Ρωσία: εξωτερικά μοιάζει με ζελατινώδη ημιδιαφανή μάζα. Το χαρακτηριστικό του είναι η ικανότητα κίνησης, ωστόσο, η ταχύτητα είναι χαμηλή - μόνο 1 cm / h.
Οφέλη μανιταριών
Στην Ευρώπη, πραγματοποιήθηκαν διάφορες μελέτες για τα βιολογικά χαρακτηριστικά των συστατικών που αποτελούν το υπό εξέταση προϊόν.
- Γάλλοι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι αυτές οι ουσίες μπορούν να έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:
- αντιβακτηριακό
- χοληρητικό
- ανοσορυθμιστική;
- αντικαρκινικός.
Εφαρμογή μαγειρικής
Εάν το προϊόν έχει υποστεί σωστή επεξεργασία, τότε είναι πολύ πιθανό να το φάτε. Ωστόσο, μην υπερβαίνετε τη δόση των 100 g ανά ημέρα. Στην Κίνα, αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται σε ξηρή μορφή - ολόκληρα ή αλεσμένα. Προστίθενται στο πρώτο και δεύτερο μάθημα για να βελτιώσουν τη γεύση. Για να εξαλειφθεί η πικρία, το προϊόν προ-εμποτίζεται σε νερό για 2-3 ημέρες. Το υγρό αλλάζει κάθε 3-4 ώρες για να αποφευχθεί η μούχλα.
Στη Γαλλία, προκειμένου να εξαλειφθεί η πικρία, το προϊόν είναι προ-βρασμένο σε γάλα. Στη συνέχεια συνθλίβεται και προστίθεται σε διάφορα πιάτα.
Το μαγείρεμα ψεύτικου μπαλέτου με άλλα μανιτάρια δεν αξίζει τον κόπο. Χρησιμοποιείται μόνο ξεχωριστά, μετά από προκαταρκτική επεξεργασία. Δεν αξίζει επίσης να μαγειρέψετε αμέσως τη μουστάρδα στο νερό, από τότε είναι πολύ δύσκολο να πλύνετε τη σκοτεινή επίστρωση. Επιπλέον, το βρασμό σε νερό χωρίς πρώτο μούσκεμα ή βρασμό στο γάλα ενισχύει μόνο την πικρία.
Ιατρική χρήση
Στις παλιές μέρες, ο λανθασμένος boletus χρησιμοποιήθηκε στη λαϊκή ιατρική. Έχει αντικαρκινική και χολερετική δράση.. Το κονιορτοποιήθηκε και ελήφθη με μια πρέζα καθημερινά. Επίσης ασκούσε την επιμονή της μουστάρδας στο φεγγάρι.
Κίνδυνος μανιταριών
Εάν τρώτε μια μικρή ποσότητα του εν λόγω προϊόντος, τότε είναι απίθανο να εμφανιστεί δηλητηρίαση, εκτός από περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας σε τέτοια προϊόντα. Επιπλέον, σε περιπτώσεις όπου η μουστάρδα υπόκειται σε συντήρηση, προκαλώντας σύγχυση με boletus, ένα άτομο που έχει φάει πολλά τέτοια προϊόντα μπορεί να πάρει τροφική δηλητηρίαση. Το γεγονός είναι ότι με τέτοιες θεραπείες χρησιμοποιούν ένα συντηρητικό με τη μορφή οξικού οξέος - καλύπτει την πικρία.
- Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης είναι:
- ναυτία, έμετος, διάρροια
- Ζάλη
- μειωμένη ηπατική λειτουργία που μπορεί να αντιμετωπιστεί με φάρμακα.
Οι εκδηλώσεις βλάβης της τοξίνης μπορεί να μην αποκαλυφθούν αμέσως, αλλά μετά από μερικές ημέρες. Τέτοιες συνέπειες από την κατανάλωση του προϊόντος μπορούν να προκύψουν μόνο σε περίπτωση ακατάλληλου χειρισμού.
Σημαντικό! Σε ακραίες περιπτώσεις, με υπερβολική χρήση μουστάρδας ή όταν η χοληδόχος κύστη δεν λειτουργεί σωστά, μπορεί να αναπτυχθεί κίρρωση του ήπατος.
Η εμφάνιση της μουστάρδας είναι παρόμοια με το boletus και έναν αριθμό άλλων σωληνοειδών μανιταριών. Αυτό το μανιτάρι ανήκει στην κατηγορία του βρώσιμου, ωστόσο χρησιμοποιείται σε διάφορες κουζίνες του κόσμου μετά από προκαταρκτική επεξεργασία. Στη Ρωσία, το ψεύτικο boletus χρησιμοποιείται επίσης στα τρόφιμα και στην παραδοσιακή ιατρική.