Στεγνώσαμε πολλά φρούτα και λαχανικά για το χειμώνα - τόσο με τη μορφή μπαχαρικών, όσο και για μαγείρεμα, για παράδειγμα, κομπόστες και άλλα πιάτα. Αυτός ο τύπος κενού σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του αρχικού προϊόντος. Στο υλικό μας, θεωρούμε τον ξηρό άνηθο - αυτό το φυτό θεωρείται μπαχαρικό σε πολλές χώρες και εκτιμάται όχι μόνο λόγω της γεύσης του, αλλά και λόγω των οφελών του για την υγεία.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του Drying Dill

Ο άνηθος είναι ένα ετήσιο φυτό που χρησιμοποιείται ως καρύκευμα. Για να το εφαρμόσετε σε αυτήν τη φόρμα, το φυτό περνά από μια διαδικασία ξήρανσης. Αλλά πολλοί πιστεύουν ότι είναι πάντα καλύτερο να χρησιμοποιείτε ένα φρέσκο ​​προϊόν. Σας προτείνουμε να επισημάνετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της διαδικασίας ξήρανσης, προκειμένου να κατανοήσετε ποια μορφή άνηθου είναι η καλύτερη για φαγητό.

• Πλεονεκτήματα:
• δεν χρειάζεται να αγοράζετε συνεχώς ένα νέο προϊόν.
• Λόγω της ξήρανσης, το φυτό αποθηκεύεται περισσότερο.
• ο ξηρός άνηθος χρησιμοποιείται για τη διατροφή των τροφίμων.

Ξέρεις Στην αρχαία Ρώμη, φτιάχνονταν συχνά μπουκέτα αποτελούμενα από έναν άνηθο. Του δόθηκε στον αγαπημένο του ως ένδειξη μεγάλης αγάπης.

• Μειονεκτήματα:
• Η ακατάλληλη αποθήκευση μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του άνηθου.
• εάν το τεμάχιο εργασίας είναι λανθασμένο, όλες οι χρήσιμες ιδιότητές του εξαφανίζονται.
• Το προϊόν δεν είναι κατάλληλο για τη διακόσμηση πιάτων σε αυτήν τη μορφή.

Ιδιότητες του ξηρού άνηθου

Η σύνθεση του ίδιου του φυτού περιλαμβάνει πολλά στοιχεία που επηρεάζουν ευνοϊκά την ανθρώπινη υγεία.

Λόγω αυτού, ο άνηθος έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

• αντισπασμωδικό;
• μειώνει την αρτηριακή πίεση
• carminative;
• αποχρεμπτικό;
• διουρητικό
• καταπραϋντικό
• επούλωση πληγών.

Όφελος

Προσθέτοντάς το στο φαγητό, δεν γνωρίζουν όλοι ποιος είναι ο άνηθος χρήσιμος.

• Εξετάστε τις χρήσιμες ιδιότητες ενός αποξηραμένου προϊόντος:
• Μπορεί να εξαλείψει την ακούσια συστολή των μυών και να μειώσει την επίδραση του πόνου.
• Συνιστάται για άτομα των οποίων η αρτηριακή πίεση είναι υψηλότερη από το κανονικό.
• Το αφέψημα από το φυτό βοηθά στην κυστίτιδα και στις ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος.
• Μετά από έντονο κρυολόγημα ή γρίπη, ένα αφέψημα από αυτόν τον εκπρόσωπο της Ομπρέλας θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το βήχα.
• Βοηθά με φούσκωμα και μετεωρισμό.
• Βοηθά στην αποκατάσταση της συναισθηματικής ισορροπίας και στη βελτίωση του ύπνου.
• Δείχνει την ικανότητά του να θεραπεύει πληγές με αλλεργικές αντιδράσεις για να απαλύνει τις ερεθισμένες περιοχές του δέρματος.

Βλάβη και αντενδείξεις

Ο ξηρός άνηθος δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ως τροφή για άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση. Επίσης, δεν συνιστάται για έγκυες γυναίκες και κατά τη γαλουχία. Πριν από τη χρήση, οι γυναίκες σε θέση πρέπει να συμβουλευτούν έναν γιατρό.

Ξέρεις Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ξηρού άνηθου είναι 7,5 φορές χαμηλότερη από εκείνη ενός φρέσκου προϊόντος.

Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του άνηθου

Η σύνθεση του προϊόντος περιλαμβάνει διάφορες βιταμίνες - ομάδες Α και Β. Το προϊόν είναι πλούσιο σε μακροθρεπτικά συστατικά.

Θεωρούμε καθένα ξεχωριστά παρακάτω:

1. Βιταμίνη Α. Επηρεάζει την όραση, είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί οπτική χρωστική στον αμφιβληστροειδή. Η ρετινόλη, που ονομάζεται επίσης βιταμίνη Α, επηρεάζει την ανοσία. Ενισχύει την υγεία και βοηθά τα λευκά αιμοσφαίρια να λειτουργούν καλύτερα. Η βιταμίνη Α βοηθά στην επιδιόρθωση των επιθηλιακών ιστών.
2. Βιταμίνη Β1. Ο ελάχιστος ημερήσιος κανόνας αυτής της βιταμίνης για τον άνθρωπο είναι 1,2 mg. Το άλλο του όνομα είναι θειαμίνη. Είναι ένα σημαντικό συστατικό στη διατροφή εκείνων που ασχολούνται ενεργά με τον αθλητισμό ή κάνουν σωματική εργασία καθημερινά. Βοηθά στην αποκατάσταση της δύναμης και βελτιώνει τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών.
3. Βιταμίνη Β2. Η ριβοφλαβίνη είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη που προστίθεται σε πολλά φαρμακολογικά φάρμακα για τη θεραπεία των ματιών και του δέρματος. Έχει ιδιότητα επούλωσης πληγών, βοηθάει στις γαστρεντερικές παθήσεις.
4. Βιταμίνη Β5. Ένα άλλο όνομα είναι το παντοθενικό οξύ. Διαδεδομένη λόγω της βελτίωσης της κατάστασης των ασθενών με αλκοολισμό και κατά τη διάρκεια της θεραπείας της ακμής. Συχνά μπορείτε να βρείτε στη χημική σύνθεση των φαρμάκων που στοχεύουν στην εξάλειψη των ηπατικών παθήσεων.
5. Βιταμίνη Β9 ή φολικό οξύ. Συμμετέχει στην ανάπτυξη του κυκλοφορικού συστήματος στα παιδιά και ενισχύει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα μετά από ασθένειες.
6. Βιταμίνη C. Πιο κοινώς γνωστό ως ασκορβικό οξύ. Είναι μέρος πολλών φρούτων και λαχανικών. Είναι γνωστό ότι η περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ σε πιπεριά είναι υψηλότερη από ό, τι στο λεμόνι. Η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, δρα ως αντιοξειδωτικό.
7. Βιταμίνη ΡΡ Η επιστημονική ονομασία είναι η νικοτιναμίδη. Συνιστάται για ηπατικές παθήσεις, γαστρεντερική οδό, σακχαρώδη διαβήτη, μη ισορροπημένη διατροφή.
8. Βιταμίνη Ε. Γνωστό ως προστατευτικό των κυτταρικών μεμβρανών που αποτρέπει την οξειδωτική βλάβη. Αυξάνει την αντίσταση στην υποξία.
9. Βιταμίνη Κ. Απαραίτητο για τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και τη λειτουργία των νεφρών. Η ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Κ για έναν ενήλικα είναι 90 μικρογραμμάρια.
10. Μαγνήσιο Παρέχει ενέργεια στα κύτταρα του σώματος, βοηθά στην αποκατάσταση της φυσιολογικής λειτουργίας του νευρικού συστήματος και των εντέρων. Η χαμηλή περιεκτικότητά του στο σώμα μπορεί να υποδηλώνει κακό ύπνο, κόπωση, σοβαρούς πονοκεφάλους.
11. Κάλιο Όπως και το προηγούμενο μακροστοιχείο, εμπλέκεται στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος, διατηρώντας την ισορροπία νερού και οξέος-βάσης.
12. Σίδερο Συμμετέχει στον μεταβολισμό. Ο σίδηρος είναι φορέας οξυγόνου μέσω των ιστών του ανθρώπινου σώματος.
13. Φώσφορος Η απουσία του επηρεάζει την ακεραιότητα και την ανάπτυξη των οστών, καθώς και το σμάλτο των δοντιών.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 40 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων πρωτεΐνη - 2,5 g (10 kcal), λίπος - 0,5 g (4,5 kcal), υδατάνθρακες - 6,3 g (25,5 kcal).

Ενεργειακή αναλογία πρωτεϊνών / λιπών / υδατανθράκων (αντίστοιχα): 25% / 11% / 63%.

Σημαντικό! Υπάρχει αλλεργία στη βιταμίνη Κ, οπότε είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν φάτε άνηθο ή άλλα προϊόντα που περιέχουν αυτήν τη βιταμίνη.

Η χρήση ξηρού άνηθου

Το εργοστάσιο χρησιμοποιείται ως:

• συστατικό των λαϊκών συνταγών για την παρασκευή φαρμάκων ·
• μπαχαρικό.

Στη δεύτερη υλοποίηση, μπορεί να βρεθεί πιο συχνά. Το αποξηραμένο φυτό έχει πικάντικο άρωμα, ενισχύει τη γεύση άλλων προϊόντων του πιάτου. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε μπαχαρικά για συντήρηση. Ωστόσο, δεν συνιστάται η χρήση του για τη διακόσμηση πιάτων: φρέσκο ​​άνηθο έρχεται εδώ για να το αντικαταστήσει. Ο τρόπος χρήσης του εν λόγω μπαχαρικού εξαρτάται από εσάς, γιατί μπορεί να βρεθεί ακόμη και σε συνταγές για την κατασκευή μάσκας προσώπου.

Σημαντικό! Μην προσθέτετε πάρα πολύ μπαχαρικό για να μην χαλάσετε το πιάτο με μια υπερβολικά κορεσμένη γεύση των στελεχών και των φύλλων του ξηρού άνηθου.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Για να διατηρήσετε το προετοιμασμένο μπαχαρικό μέχρι την επόμενη σεζόν, πρέπει να ακολουθήσετε έναν αριθμό απλών κανόνων:

• Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος. Η θερμότητα συμβάλλει στην κακή διατήρηση του αρώματος.
• το δοχείο πρέπει να είναι αεροστεγές ·
• το άμεσο ηλιακό φως δεν πρέπει να επιτρέπεται.

Πριν από τη συγκομιδή, είναι σημαντικό να ξεπλύνετε καλά το προϊόν, να στεγνώσετε και να αλέσετε.

Έτσι, ο αποξηραμένος άνηθος είναι ένα απαραίτητο μπαχαρικό σε κάθε σπίτι, γιατί θα βελτιώσει όχι μόνο την ποιότητα του πιάτου, αλλά και την υγεία σας.