Τα μανιτάρια είναι νόστιμα, υγιή, ασφαλή και, το πιο σημαντικό, είναι προσβάσιμα σε όλο το χρόνο μανιτάρια που είναι καθολικά στο μαγείρεμα και είναι κατάλληλα για κάθε είδους μαγειρική επεξεργασία - τηγάνισμα, βρασμό, μαρινάρισμα, στιφάδο κ.λπ. Τα μανιτάρια που περιγράφονται έχουν εξαιρετική γεύση και σε συνδυασμό με διάφορα λαχανικά, μπαχαρικά ή κρέας μπορεί να είναι ένα πραγματικό εξαιρετικό αριστούργημα. Μάθετε ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από πιπεριές και πώς να επιλέξετε τα καλύτερα συστατικά για αυτά - μάθετε στο άρθρο.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε πιάτα με μανιτάρια, θα πρέπει να επιλέξετε και να προετοιμάσετε πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας.
Σημαντικό! Τα Champignons δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Στο ψυγείο, μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 4 ημέρες.
Όταν αγοράζετε το κύριο συστατικό, οι ειδικοί σας συμβουλεύουν να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες πτυχές:
- Εμφάνιση. Τα μανιτάρια πρέπει να έχουν μια ολοκληρωμένη, αρκετά πυκνή, ελαστική δομή, χωρίς την παρουσία σκοτεινών κηλίδων, σάπιο στο καπέλο και το πόδι.
- Χρώμα. Τα φρέσκα σαμπάνια έχουν λευκό χρώμα με κρέμα ή ροζ απόχρωση. Το σκούρο χρώμα του καπέλου υποδηλώνει την αστεία του προϊόντος.
- Κόψτε το χρώμα. Όταν κόβετε το μανιτάρι, μπορείτε να δείτε ροζ ή κρεμώδη πολτό. Εάν το χρώμα του είναι πιο κοντά στο καφέ, τότε αυτό δείχνει ένα υπερβολικό προϊόν.
- Άρωμα. Από τα μανιτάρια πρέπει να προέρχεται ένα λεπτό άρωμα μανιταριού, σχεδόν ουδέτερο. Τα κέικ που έχουν μυρωδιά, μούχλα ή αμμωνία δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση.
Συνταγές μανιταριών
Τα Champignons είναι καθολικά μανιτάρια που συνδυάζονται αρμονικά με σχεδόν όλα τα προϊόντα: λαχανικά, χοιρινό και κοτόπουλο, δημητριακά, ζυμαρικά κ.λπ. Το μοντέρνο μαγείρεμα έχει έναν τεράστιο αριθμό διαφορετικών συνταγών με πιπεριές. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει σχεδόν κανένας τρόπος για να χαλάσετε το πιάτο με μανιτάρια, αλλά υπάρχουν πολλές εύκολες και γρήγορες μέθοδοι για να φτιάξετε γρήγορα ένα νόστιμο μανιτάρι.
Σούπα Champignon
3 l 60 λεπτά
Χυλοπίτες αράχνης
100 γρ
φυτικό λάδι
2-3 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους. Ρίξτε νερό σε δοχείο 3 λίτρων, βράστε. Βάλτε κονδύλους σε βραστό νερό.
Κόβουμε το κρεμμύδι με τη μορφή κύβων και τηγανίζουμε σε λάδι.
Ξεφλουδίστε τα καρότα. Όταν το κρεμμύδι παίρνει μια χρυσή απόχρωση στείλτε τα καρότα σε αυτό. Σουρώνουμε τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν.
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε σε φέτες. Στο μείγμα κρεμμύδι-καρότο απλώστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Σιγοβράστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά έως ότου εξατμιστεί η περίσσεια υγρού.
Φέρτε το μείγμα λαχανικών στη γεύση με μπαχαρικά, ανακατέψτε με ξινή κρέμα. Μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 3-4 λεπτά.
Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε δάφνη με ζωμό πατάτας. Βάζουμε βρασμένα λαχανικά.
Ρίχνουμε φιδέ στη σούπα. Μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου 6-8 λεπτά.
3-4 λεπτά πριν αφαιρέσετε από τη φωτιά σε χόρτα.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους. Ρίξτε νερό σε δοχείο 3 λίτρων, βράστε. Βάλτε κονδύλους σε βραστό νερό.
Κόβουμε το κρεμμύδι με τη μορφή κύβων και τηγανίζουμε σε λάδι.
Ξεφλουδίστε τα καρότα. Όταν το κρεμμύδι παίρνει μια χρυσή απόχρωση στείλτε τα καρότα σε αυτό. Σουρώνουμε τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν.
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε σε φέτες. Στο μείγμα κρεμμύδι-καρότο απλώστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Σιγοβράστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά έως ότου εξατμιστεί η περίσσεια υγρού.
Φέρτε το μείγμα λαχανικών στη γεύση με μπαχαρικά, ανακατέψτε με ξινή κρέμα. Μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 3-4 λεπτά.
Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε δάφνη με ζωμό πατάτας. Βάζουμε βρασμένα λαχανικά.
Ρίχνουμε φιδέ στη σούπα. Μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου 6-8 λεπτά.
3-4 λεπτά πριν αφαιρέσετε από τη φωτιά σε χόρτα.Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Παραδόξως, η ουγγρική σούπα "Gulyash" αναγνωρίζεται ως η εθνική κληρονομιά της χώρας και βρίσκεται υπό την προστασία της UNESCO.
Τηγανητές πατάτες με σαμπάνια
800 g30-40 λεπτά
φυτικό λάδι
2-3 κουταλιές της σούπας. λ για τηγάνισμα
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ξεφλουδίστε τις πατάτες από το δέρμα, αλέστε με λεπτούς κύβους.
Ζεσταίνετε το τηγάνι, προσθέστε φυτικό λάδι, απλώστε τις πατάτες. Ανακατέψτε τακτικά.
Μανιτάρια κομμένα σε φέτες.
Ζεσταίνετε το λάδι σε ξεχωριστή κατσαρόλα και στείλτε πρώτες ύλες μανιταριών. Ανακατέψτε περιστασιακά.
Αλέστε τα χόρτα.
Όταν τηγανίζονται οι πατάτες προσθέστε μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι. Προσθέστε χόρτα.
Περίοδος τηγανητά μανιτάρια με μπαχαρικά. Στείλτε τη μάζα μανιταριών στις πατάτες, ανακατέψτε. Ρίχνουμε κρέμα, σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες από το δέρμα, αλέστε με λεπτούς κύβους.
Ζεσταίνετε το τηγάνι, προσθέστε φυτικό λάδι, απλώστε τις πατάτες. Ανακατέψτε τακτικά.
Μανιτάρια κομμένα σε φέτες.
Ζεσταίνετε το λάδι σε ξεχωριστή κατσαρόλα και στείλτε πρώτες ύλες μανιταριών. Ανακατέψτε περιστασιακά.
Αλέστε τα χόρτα.
Όταν τηγανίζονται οι πατάτες προσθέστε μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι. Προσθέστε χόρτα.
Περίοδος τηγανητά μανιτάρια με μπαχαρικά. Στείλτε τη μάζα μανιταριών στις πατάτες, ανακατέψτε. Ρίχνουμε κρέμα, σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά.Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Για να μην κυρτώσει η κρέμα στη συνταγή που περιγράφεται, συνιστάται η χρήση ενός προϊόντος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η κρέμα μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα με ποσοστό λίπους τουλάχιστον 25%.
Ψημένα σαμπάνια
400-45090 λεπτά
μείγμα αποξηραμένων βοτάνων
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε, κόψτε: μεγάλα δείγματα σε 4 μέρη, μεσαία σε 2 μέρη. Τα μικρά μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα.
- Κάντε μια μαρινάδα: προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίξτε ξύδι σε ελαφρά ελαιόλαδο.
- Μαρινάρετε τα μανιτάρια σε ξεχωριστό μπολ. Αφήστε στην άκρη για 30 λεπτά.
- Μεταφέρετε τις τουρσί πρώτες ύλες στο ταψί και στείλτε τις στο φούρνο για 20-30 λεπτά σε δείκτες θερμοκρασίας + 180 ° С.
- Κατά το ψήσιμο, ανακατέψτε τα συστατικά περιοδικά.
- Πασπαλίζουμε το τελικό πιάτο με χόρτα.
Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Τα σαμπάνια, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες, ονομάζονται «δεύτερο κρέας» από χορτοφάγους. Ωστόσο, τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται όχι μόνο στη χορτοφαγία, αλλά και για απώλεια βάρους, σακχαρώδη διαβήτη, που υπόκειται σε δίαιτα χωρίς αλάτι.
Γεμιστά Ασπρομανίταρα
600 g50-60 λεπτά
σαμπάνια
20 τεμάχια μεσαίου μεγέθους
φυτικό λάδι
2-3 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ξεχωριστά καπάκια από τα πόδια.
Κόψτε τα πόδια σε πολύ μικρά κομμάτια.
Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους.
Τρίψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, στέλνουμε κρεμμύδια, ψιλοκομμένα μανιτάρια και καρότα.
Βράστε τα λαχανικά για 4-5 λεπτά, στείλτε το βούτυρο σε αυτά. Φέρτε τη μάζα στη γεύση χρησιμοποιώντας αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν.
Βάλτε τα καπάκια των πιπεριών σε ένα ταψί σε ένα επίπεδο. Αλάτι, πιπέρι λίγο.
Τα καπέλα γεμίζουν σφιχτά με γέμιση.
Επικολλήστε τις ντομάτες στο κέντρο κάθε μανιταριού.
Πασπαλίστε τα μανιτάρια με τριμμένο τυρί.
Στείλτε το μπιμπερό στο φούρνο για 15 λεπτά στους + 180 ° C.
Ξεχωριστά καπάκια από τα πόδια.
Κόψτε τα πόδια σε πολύ μικρά κομμάτια.
Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους.
Τρίψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, στέλνουμε κρεμμύδια, ψιλοκομμένα μανιτάρια και καρότα.
Βράστε τα λαχανικά για 4-5 λεπτά, στείλτε το βούτυρο σε αυτά. Φέρτε τη μάζα στη γεύση χρησιμοποιώντας αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν.
Βάλτε τα καπάκια των πιπεριών σε ένα ταψί σε ένα επίπεδο. Αλάτι, πιπέρι λίγο.
Τα καπέλα γεμίζουν σφιχτά με γέμιση.
Επικολλήστε τις ντομάτες στο κέντρο κάθε μανιταριού.
Πασπαλίστε τα μανιτάρια με τριμμένο τυρί.
Στείλτε το μπιμπερό στο φούρνο για 15 λεπτά στους + 180 ° C.Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Τα μανιτάρια δεν είναι ούτε φυτά ούτε ζώα. Για αυτούς, το 1950 διατέθηκε ένα ξεχωριστό βασίλειο. Το γεγονός είναι ότι όσον αφορά τη σύνθεση πρωτεϊνών είναι κοντά στα ζώα και στη σύνθεση των ανόργανων συστατικών και των υδατανθράκων - στα φυτά.
Κλασική ζουλιέν
150-180 g50 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κομμένα σε αυθαίρετα κομμάτια.
Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους.
Τρίψτε το τυρί σε μεσαίο τρίφτη.
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
Προσθέστε τα κρεμμύδια, τηγανίστε τα λαχανικά έως ότου τα κρεμμύδια γίνουν διαφανή. Φέρτε τη μάζα στη γεύση, αλάτι και πιπέρι.
Γεμίστε τα ταψί με μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού.
Πασπαλίζουμε με μισή μερίδα τριμμένου τυριού, ρίχνουμε με σάλτσα μπεσαμέλ. Κορυφή με υπόλοιπο τυρί. Ψήστε τη ζουλιέν σε θερμοκρασία + 180 ° С για 15-20 λεπτά.
Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κομμένα σε αυθαίρετα κομμάτια.
Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους.
Τρίψτε το τυρί σε μεσαίο τρίφτη.
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
Προσθέστε τα κρεμμύδια, τηγανίστε τα λαχανικά έως ότου τα κρεμμύδια γίνουν διαφανή. Φέρτε τη μάζα στη γεύση, αλάτι και πιπέρι.
Γεμίστε τα ταψί με μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού.
Πασπαλίζουμε με μισή μερίδα τριμμένου τυριού, ρίχνουμε με σάλτσα μπεσαμέλ. Κορυφή με υπόλοιπο τυρί. Ψήστε τη ζουλιέν σε θερμοκρασία + 180 ° С για 15-20 λεπτά.Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Το κλασικό ζουλιέν παρασκευάζεται σε ειδικά δοχεία που ονομάζονται παρασκευαστές κοκοτέτας.
Παρά την απλότητα και την προσιτή τιμή του, τα πιάτα μανιταριών είναι εξαιρετικά νόστιμα, νόστιμα και υγιεινά. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν, δεν απαιτούν ειδική γαστρονομική εμπειρία ή γνώση. Ενεργοποιώντας λίγη φαντασία και αυτοσχεδιασμός λίγο, μπορείτε να πάρετε μια εντελώς νέα απόλαυση κάθε φορά, που σας ευχαριστεί με τα εκπληκτικά χαρακτηριστικά γεύσης του.
