Χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα από απλά προϊόντα, όπως μανιτάρια και στήθος κοτόπουλου, μπορείτε γρήγορα να ετοιμάσετε νόστιμα και νόστιμα πιάτα χωρίς καμία ταλαιπωρία. Το άρθρο περιγράφει πολλές απλές συνταγές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για καθημερινά πιάτα όσο και για το γιορτινό τραπέζι.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Τα κύρια συστατικά των παρακάτω πιάτων είναι τα μανιτάρια και το φιλέτο κοτόπουλου (στήθος). Η κύρια απαίτηση κατά την επιλογή προϊόντων είναι η φρεσκάδα τους: το στήθος δεν πρέπει να είναι κολλώδες, να έχει οσμές. Μπορείτε να πάρετε champignons, μανιτάρια στρειδιών, αν είναι δυνατόν - δασικά chanterelles, σαφράν μανιτάρια ή μανιτάρια. Παρόλο που είναι πολύ πιο εύκολο να βρεις ποιοτικά φρέσκα ασημί, είναι ιδανικά για τις συνταγές μας. Τα υπόλοιπα συστατικά, όπως τυρί, ξινή κρέμα, κρεμμύδια είναι αρκετά παραδοσιακά, η επιλογή τους δεν πρέπει να σας εμποδίζει.
Σημαντικό! Είναι καλύτερα να μην πλένετε τα μανιτάρια, ειδικά τα chanterelles, αρκεί να τα ταξινομήσετε καλά και να αφαιρέσετε τα υπερβολικά σκουπίδια. Πολλά μανιτάρια απορροφούν την υγρασία καλά και γίνονται υδατώδη. Εάν μια τέτοια διαδικασία είναι ωστόσο απαραίτητη, περιορίστε τον εαυτό σας σε ένα απαλό ξέβγαλμα.
Αργές μαγειρεμένες συνταγές στήθους κοτόπουλου
Παρόλο που οι συνταγές είναι προσαρμοσμένες για μαγειρικά σκεύη, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία των ίδιων πιάτων σε κανονική κουζίνα με φυσικό αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα. Το πλεονέκτημα του multicooker είναι ότι με τη βοήθειά του η διαδικασία απλοποιείται πολύ. Για παράδειγμα, για να μαγειρέψετε ζουλιέν δεν χρειάζεστε φούρνο, απλώς ρυθμίστε την επιθυμητή λειτουργία στο multicooker.
Κλασική συνταγή κοτόπουλου και μανιταριών
8-101 ώρες 20 λεπτά
κρέας κοτόπουλου (φιλέτο ή κνήμες)
1 κιλό
φυτικό λάδι
2-3 κουταλιές της σούπας. λ
αλάτι, βότανα και μπαχαρικά (θυμάρι, πιπέρι)
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Μανιτάρια κομμένα σε πλάκες αρκετά παχύ. Εάν τα μανιτάρια σας είναι μεσαίου μεγέθους, το συνιστώμενο πάχος πλάκας είναι 3-5 mm.
- Κόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σκόρδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σκόρδο.
- Συνδυάστε ξινή κρέμα με μουστάρδα, ανακατέψτε καλά.
- Σε χωρητικότητα του multicooker ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. λ λάδια, ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα", προϊόντα "Λαχανικά". Αφού ζεσταθεί αρκετά το λάδι (2-3 λεπτά), βάλτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια στο μπολ. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα περιοδικά.
- 7-8 λεπτά αργότερα μετά την έναρξη της διαδικασίας, απενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Τηγάνισμα", ρίξτε το μείγμα ξινή κρέμα και μουστάρδα στο μπολ, αλάτι, προσθέστε νερό και καρυκεύματα. Στην προκύπτουσα σάλτσα, τοποθετήστε το κοτόπουλο, πασπαλίστε με βότανα στην κορυφή. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Extinguishing", το χρονόμετρο για 50 λεπτά.
- Μετά από 40-45 λεπτά, μπορείτε να δοκιμάσετε το πιάτο: έως τώρα μπορεί να είναι ήδη έτοιμο. Εάν συμβαίνει αυτό, εγκαταστήστε το πρόγραμμα «Προθέρμανση», αφήστε το τηγάνισμα να παρασκευαστεί για άλλα 10 λεπτά.
Συνταγή βίντεο
Κλασική συνταγή κοτόπουλου και μανιταριώνΝόστιμο και αρωματικό κοτόπουλο με μανιτάρια σε ξινή κρέμα σάλτσα είναι έτοιμο! Ως συνοδευτικό πιάτο για το κύριο πιάτο, μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε: ζυμαρικά, ρύζι, πουρέ πατάτας ή κουάκερ.
Ξέρεις Αρχικά, η Julien ονομάστηκε ένας ειδικός τρόπος κοπής λαχανικών με ένα λεπτό άχυρο για σαλάτες, που προέρχονταν από τη Γαλλία. Στη Ρωσία, άρχισαν να το αποκαλούν παραδοσιακό πιάτο για μας με κρέας και μανιτάρια κάτω από ένα καπέλο με τυρί, κρέμα ή ξινή κρέμα.
Τζούλιαν
6-81 ώρες 30 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους. Ρυθμίστε το πρόγραμμα "Baking" στο multicooker, η διάρκεια είναι 50 λεπτά. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα μπολ, αφήστε το να ζεσταθεί.
- Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο στήθος σε ένα δοχείο με θερμαινόμενο λάδι, τηγανίζουμε για 15 λεπτά. Ενώ το κοτόπουλο θα τηγανιστεί, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια αρκετά μεγάλα.
- 7-8 λεπτά αργότερα ανακατέψτε το κοτόπουλο, μετά την ίδια στιγμή προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στο μπολ. Εάν έχετε μανιτάρια στρειδιών ή σαμπάνια, τοποθετούνται σε ένα δοχείο για τηγάνισμα ωμά, τα μανιτάρια του δάσους μπορούν να προ-βρασθούν (15 λεπτά σε θαλασσινό νερό).
- Ανακατέψτε το περιεχόμενο του μπολ και αφήστε το να τηγανίσει για 20 λεπτά. Μετά από περίπου 10 λεπτά, ανοίξτε το καπάκι και ελέγξτε τη στάθμη του υγρού στο μπολ: εάν υπάρχει λίγη υγρασία, προσθέστε νερό · εάν υπάρχει πολύ, αφήστε το καπάκι ανοιχτό για αρκετά λεπτά.
- Μετά από περίπου 20 λεπτά μετά την τοποθέτηση των μανιταριών, προσθέστε μουστάρδα, αλεύρι, αλάτι, ρίξτε γάλα και ανακατέψτε στο μπολ. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι το τέλος του προγράμματος (περίπου 15 λεπτά).
- Τρίψτε το τυρί στον τρίφτη, το οποίο πρέπει να πασπαλίζετε με την τελική ζουλιέν. Στη συνέχεια ρυθμίστε τη λειτουργία "Θέρμανση" για 15-20 λεπτά. Αυτή τη φορά είναι αρκετή για να λιώσει το τυρί και το πιάτο έχει φτάσει εντελώς στην επιθυμητή κατάσταση.
- Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε το τελικό πιάτο σε πιάτα, ή σε μερίδες καρύδας, μπορείτε να διακοσμήσετε με ένα κλαδάκι μαϊντανό.
Σημαντικό! Στη συνταγή, αντί για γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα. Εάν η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας είναι 10%, 100 ml ή 50 ml του προϊόντος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% είναι αρκετή.
Συνταγή βίντεο
Συνταγή βίντεο Julien: JulienΞέρεις Το μανιτάρι στρειδιών περιέχει έως και 24% πρωτεΐνη, καθώς και ένα πλούσιο σετ αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων. Με αυτόν τον δείκτη, τα μανιτάρια είναι ανώτερα από όλες τις φυτικές καλλιέργειες εκτός από τα όσπρια, που πλησιάζουν το κρέας.
Αυτές οι συνταγές είναι κατάλληλες για καθημερινό μαγείρεμα (το κοτόπουλο με μανιτάρια σε ξινή κρέμα σάλτσα είναι ένα ευέλικτο πιάτο που συνοδεύει κάθε γαρνιτούρα) και για να συναντήσετε τους επισκέπτες. Ειδικά αν οι προσκεκλημένοι στο κατώφλι εμφανίστηκαν απροσδόκητα: μπορείτε να δώσετε προσοχή στους φίλους σας και η αργή κουζίνα θα σας προετοιμάσει μια νόστιμη και αυθεντική ζουλιέν.