Από τα μέσα Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου, η πλειονότητα των νοικοκυρών έχει ένα κρίσιμο στάδιο - την προετοιμασία της συντήρησης και τις προετοιμασίες για το χειμώνα. Εκτός από την κατάψυξη των συνηθισμένων φρούτων και λαχανικών, πολλοί ειδικοί μαγειρικής προτείνουν την κατάψυξη φρέσκων μανιταριών για κατανάλωση κατά την κρύα εποχή. Τα δοχεία λαδιού ανέχονται την κατάψυξη και, μετά από σωστή αποθήκευση, διατηρούν όλα τα θρεπτικά συστατικά και τη γεύση.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να αποκτήσετε υψηλής ποιότητας είδη εργασίας για το χειμώνα, είναι απαραίτητο να επιλέξετε τις σωστές πρώτες ύλες. Το βουτύρου πρέπει να είναι φρέσκο - να αγοράζεται σε κατάστημα ή να συναρμολογείται προσωπικά στο δάσος. Το μέγεθος των μανιταριών δεν έχει σημασία, ωστόσο, για ομοιόμορφη κατάψυξη, όλα τα δείγματα πρέπει να είναι παρόμοια σε παραμέτρους και μεγαλύτερα πρέπει να κοπούν.
Πριν καταψύξετε ωμά μανιτάρια, πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν.
Σημαντικό! Δεν συνιστάται να καθαρίζετε το λάδι με τα γυμνά χέρια σας, καθώς η μεμβράνη των μανιταριών αφήνει καφέ κηλίδες στο δέρμα, τα οποία είναι αρκετά δύσκολο να αφαιρεθούν.
Συνταγές παγώνουν το βούτυρο για το χειμώνα
Υπάρχουν τρεις βασικοί τρόποι για να παγώσετε τα μανιτάρια: ωμά, βραστά ή τηγανητά. Όλες οι συνταγές είναι αρκετά απλές, η προετοιμασία τους απαιτεί ελάχιστο χρόνο και επίσης δεν απαιτεί πρόσθετα συστατικά.
Ωμά
3 κιλά 15-20 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε καλά το λάδι και ξεφλουδίστε καλά.
- Αφήστε το στο κόσκινο μέχρι να στεγνώσει εντελώς (περίπου 20 λεπτά).
- Συσκευάστε σε σακούλες και στείλτε στον καταψύκτη.
Αυτή είναι η απλούστερη συνταγή, δεν απαιτεί περιττές διαδικασίες και επίσης απαιτεί ελάχιστο χρόνο.
Ξέρεις Τα μανιτάρια φοβούνται τον κεραυνό: το γεγονός αυτό αποδείχθηκε επιστημονικά από Ιάπωνες ερευνητές, οι οποίοι κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι σε μέρη όπου έπληξε αστραπή, τα μανιτάρια αναπτύσσονται με εκπληκτική ταχύτητα. Το γεγονός είναι ότι το μανιτάρι θεωρεί τον κεραυνό κίνδυνο για το είδος και ως εκ τούτου αρχίζει να εξαπλώνεται τα σπόρια γρηγορότερα και να αναπτύσσονται.
Βρασμένο
2 κιλά 30-40 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε καλά το λάδι και ξεφλουδίστε καλά. Κόψτε εάν είναι απαραίτητο.
- Προσθέστε σε μια κατσαρόλα νερό, βράστε, αλάτι.
- Βράστε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.
- Στραγγίξτε το νερό, βάλτε τα μανιτάρια σε κόσκινο και αφήστε τα να στεγνώσουν.
- Συσκευάστε σε μερίδες σε πακέτα και παγώστε.
Τηγανητό
1 κιλό 30-40 λεπτά
μαγειρικό λάδι (οποιοδήποτε)
30 ml
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μανιτάρια.
- Ρίχνουμε λάδι σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, ζεσταίνουμε.
- Ρίχνουμε μανιτάρια, φτιάχνουμε μια χρυσή κρούστα, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά.
- Αφήστε να κρυώσει και συσκευάστε σε παρτίδες, καταψύξτε.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών
Δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για την αποθήκευση κατεψυγμένων μανιταριών, ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε το χρονοδιάγραμμα. Το ακατέργαστο προϊόν αποθηκεύεται περισσότερο:
- σε –13 ...– 15 ° С - 4 μήνες.
- στους –18 ...– 20 ° С - 6 μήνες.
- στους –20 ...– 25 ° С - 12 μήνες.
Το βρασμένο βούτυρο δεν μπορεί να βρεθεί στον καταψύκτη για περισσότερο από έξι μήνες. Τα τηγανητά κομμάτια εργασίας χρησιμοποιούνται καλύτερα για 3 μήνες μετά την κατάψυξη.
Έτσι, είναι πολύ απλό να ετοιμάζετε ένα μπιλιάρδο για το χειμώνα από λάδι: η διαδικασία απαιτεί ελάχιστο χρόνο και δεν απαιτεί πρόσθετα συστατικά. Χάρη στα κατεψυγμένα φακελάκια μανιταριών, το μενού το χειμώνα θα είναι πιο ποικίλο και οι βιταμίνες και τα μέταλλα θα εμπλουτίσουν το σώμα κατά τη διάρκεια της ανεπάρκειας βιταμινών. Το κυριότερο είναι να μην ξεχνάτε να χρησιμοποιείτε κενά εγκαίρως, χωρίς να χάνετε τις ημερομηνίες λήξης του προϊόντος.