Το κρέας είναι ένα από τα λίγα απλά αλλά εξαιρετικά νόστιμα πιάτα που μπορούν να διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι. Σήμερα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τέτοιων συνταγών, αλλά παραδοσιακά οι περισσότερες νοικοκυρές τείνουν να μαγειρεύουν κλασικό χοιρινό με όλα τα είδη μπαχαρικών και μπαχαρικών. Το άρθρο περιγράφει λεπτομερώς τη διαδικασία προετοιμασίας του πιο νόστιμου ρολού κρέατος με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Η βάση οποιουδήποτε ρολού είναι το κρέας υψηλής ποιότητας, ένα φιλέ ιδανικό για αυτήν τη συνταγή, με λεπτή και αρωματική γεύση. Για να επιλέξετε το καλύτερο χοιρινό, πρέπει να εξετάσετε μερικά μόνο σημαντικά κριτήρια. Το χρώμα του θα πρέπει να είναι ομοιόμορφο, ανοιχτό ροζ χρώμα και η μυρωδιά θα πρέπει να είναι ευχάριστη, με ελαφρώς ξινό άρωμα. Επιπλέον, όταν κάνετε κλικ στη σάρκα, το φρέσκο κρέας αποκαθιστά αμέσως το αρχικό του σχήμα, το οποίο είναι ένας από τους πιο διακριτούς δείκτες ποιότητας.
Σημαντικό! Συνιστάται να μαγειρέψετε το φιλέτο εντός 2 ημερών μετά την αγορά. Μετά από παρατεταμένη αποθήκευση ή κατάψυξη, το χοιρινό χάνει τη μυρωδιά και το άρωμά του, γεγονός που επηρεάζει τα χαρακτηριστικά γεύσης των πιάτων που παρασκευάζονται από αυτό.
Η παρασκευή των συστατικών αποτελείται από λίγα μόνο διαδοχικά βήματα:
- το κρέας πρέπει να πλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό και μετά να στεγνώσει ελαφρώς.
- Οι ξηροί καρποί πρέπει να ξεφλουδίζονται και μετά να τεμαχίζονται με ένα μαχαίρι στα μικρότερα κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.
- ξεπλύνετε συνιστάται να ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια αφαιρέστε την υγρασία με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Εάν είναι απαραίτητο, κάθε αποξηραμένο φρούτο πρέπει να αφαιρεθεί.
Συνταγή σε ρολό
700 g (7 μερίδες) 100 λεπτά
ηλιέλαιο
1 κουταλιά της σούπας. λ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Κόψτε το κρέας από την άκρη στο κέντρο έτσι ώστε το στρογγυλεμένο κομμάτι να γίνει επίπεδο και φαρδύ.
Τυλίξτε το κομμένο φιλέτο σε μεμβράνη και στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά με ένα σφυρί κουζίνας και στις δύο πλευρές.
Αλάτι και πιπέρι το φιλέτο για γεύση, και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με μια γενναιόδωρη πρέζα ξηρό σκόρδο.
Τοποθετήστε ψιλοκομμένα δαμάσκηνα στο κρέας και καρύδια πάνω από αυτό.
Διαμορφώστε το ρολό κρέατος έτσι ώστε η πλήρωση δαμάσκηνων και ξηρών καρπών να είναι μέσα. Κλειδώστε τα πάντα με μαγειρικό νήμα.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίζουμε το ρολό και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο · το προκαταρκτικό ψήσιμο βοηθά στη διατήρηση του χυμού χοιρινού κρέατος.
Ψύξτε ελαφρά το ρολό και μετά τυλίξτε το σφιχτά σε χαρτί περγαμηνής.
Βάλτε το κρέας σε ένα ταψί και στη συνέχεια ψήστε το στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 ° C. Συνδυάστε την ξινή κρέμα και την πάστα ντομάτας σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και σκόρδο σε γεύση και στη συνέχεια ανακατέψτε τα καλά με ένα κουτάλι.
Αφαιρέστε το κρέας από το φούρνο, κρυώστε ελαφρά και, στη συνέχεια, απαλλαγείτε από χαρτί περγαμηνής και μαγειρικό νήμα. Απλώστε το ρολό με ξινή κρέμα και σάλτσα ντομάτας και στη συνέχεια επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Μπορείτε να φάτε ένα τέτοιο πιάτο με οποιοδήποτε πιάτο λαχανικών.
Κόψτε το κρέας από την άκρη στο κέντρο έτσι ώστε το στρογγυλεμένο κομμάτι να γίνει επίπεδο και φαρδύ.
Τυλίξτε το κομμένο φιλέτο σε μεμβράνη και στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά με ένα σφυρί κουζίνας και στις δύο πλευρές.
Αλάτι και πιπέρι το φιλέτο για γεύση, και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με μια γενναιόδωρη πρέζα ξηρό σκόρδο.
Τοποθετήστε ψιλοκομμένα δαμάσκηνα στο κρέας και καρύδια πάνω από αυτό.
Διαμορφώστε το ρολό κρέατος έτσι ώστε η πλήρωση δαμάσκηνων και ξηρών καρπών να είναι μέσα. Κλειδώστε τα πάντα με μαγειρικό νήμα.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίζουμε το ρολό και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο · το προκαταρκτικό ψήσιμο βοηθά στη διατήρηση του χυμού χοιρινού κρέατος.
Ψύξτε ελαφρά το ρολό και μετά τυλίξτε το σφιχτά σε χαρτί περγαμηνής.
Βάλτε το κρέας σε ένα ταψί και στη συνέχεια ψήστε το στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 ° C. Συνδυάστε την ξινή κρέμα και την πάστα ντομάτας σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και σκόρδο σε γεύση και στη συνέχεια ανακατέψτε τα καλά με ένα κουτάλι.
Αφαιρέστε το κρέας από το φούρνο, κρυώστε ελαφρά και, στη συνέχεια, απαλλαγείτε από χαρτί περγαμηνής και μαγειρικό νήμα. Απλώστε το ρολό με ξινή κρέμα και σάλτσα ντομάτας και στη συνέχεια επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Μπορείτε να φάτε ένα τέτοιο πιάτο με οποιοδήποτε πιάτο λαχανικών.Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Το παλαιότερο βιβλίο μαγειρικής χρονολογείται από το 1700 π.Χ. Αντιπροσωπεύει πήλινες ταμπλέτες που βρέθηκαν στην περιοχή της Μεσοποταμίας, οι οποίες περιέχουν 35 πιάτα της Αρχαίας Ακαδίας (το έδαφος του σύγχρονου Ιράκ).
Κορεάτικο καρβέλι κρέας με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς είναι το καλύτερο πιάτο για κάθε γιορτινό τραπέζι. Ένας ειδικός συνδυασμός συστατικών και μεθόδων μαγειρέματος κρέατος σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα ζουμερό και αρωματικό χοιρινό, που χαρακτηρίζεται από ένα ελαφρύ φρουτώδες άρωμα και επίγευση. Ωστόσο, για αυτό είναι απαραίτητο να επιλέξετε μόνο τα πιο φρέσκα υλικά, από τα οποία, άμεσα, εξαρτάται η ποιότητα του πιάτου.
