Το σιτάρι είναι ένα από τα παλαιότερα καλλιεργημένα δημητριακά και ένα από τα πιο διάσημα. Το αλεύρι από τα δημητριακά του χρησιμοποιείται για την κατασκευή μιας ποικιλίας μαγειρικών προϊόντων, αλλά πάνω απ 'όλα, ψωμί, χωρίς το οποίο πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να κάνουν γεύμα. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι πώς και από πού προήλθε το σιτάρι, από ποιες ποικιλίες αποτελείται. Θα μάθετε για αυτό και πολλά περισσότερα από αυτό το άρθρο.
Τι είναι το σιτάρι;
Το γένος Wheat ανήκει στην οικογένεια των δημητριακών. Τα χαρακτηριστικά ταξινόμησης αυτού του φυτού είναι διαφορετικά, το γένος περιλαμβάνει περίπου 20 είδη και πολλές ποικιλίες. Σήμερα, σε πολλές χώρες της Ευρώπης, της Μέσης Ανατολής και της Αμερικής, είναι ένα από τα κύρια προϊόντα διατροφής.Το σιτάρι χρησιμοποιείται τόσο στη μαγειρική όσο και στη διατροφή ζώων και πτηνών, στη βιομηχανία. Από τους κόκκους αυτού του φυτού παρασκευάζεται αλεύρι, το οποίο χρησιμοποιείται για το ψήσιμο προϊόντων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, ζυμαρικά, αρτοσκευάσματα και πιάτα με ψάρι. Και το σιτάρι χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή αλκοολούχων ποτών (βότκα, ουίσκι, μπύρα).
Ιστορία φυτικής προέλευσης
Δεδομένου ότι το σιτάρι άρχισε να τρώγεται σε εκείνα τα μακρινά χρόνια, όταν δεν υπήρχε γραπτή γλώσσα και μόνιμοι οικισμοί, είναι τώρα δύσκολο να εξακριβωθεί από πού προήλθε αυτό το δημητριακό, από ποια περιοχή προέρχεται. Χρησιμοποιήθηκε για μαγείρεμα από πρωτόγονους ανθρώπους που έζησαν την 9η χιλιετία π.Χ. ε. Αρχικά, χρησιμοποιούσαν άγριο σιτάρι, αλλά με την πάροδο του χρόνου άρχισαν να το εξημερώνουν. Αυτή η διαδικασία διήρκεσε περίπου 4.000 χρόνια.
Ξέρεις Ρίζα κορμού 1 τα φυτά το σιτάρι περιβάλλεται από πολλές τρίχες: ο αριθμός τους είναι 14 δισεκατομμύρια τεμ. και το συνολικό μήκος είναι 600 χλμ.
Προφανώς, η ιστορία της προέλευσης και της ανάπτυξης του σίτου προέρχεται από τη σύγχρονη Τουρκία. Στη συνέχεια, αυτός ο πολιτισμός άρχισε να εμφανίζεται σε άλλες χώρες κοντά στο Αιγαίο, στην Ινδία, την Αιθιοπία, την Κίνα. Και από την αρχή της εποχής μας, τα δημητριακά καλλιεργήθηκαν σχεδόν παντού στην Ασία και την Αφρική. Στην εποχή της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, το φυτό αυτό καλλιεργήθηκε ήδη στην Ευρώπη. Οι κάτοικοι της Βόρειας και Νότιας Αμερικής το καλλιεργούν από τον 16ο αιώνα. Στους αιώνες XVIII-XIX. σιτάρι που καλλιεργείται άφθονα σε καναδικά και αυστραλιανά εδάφη.
Βοτανική περιγραφή
Τα θεωρούμενα δημητριακά είναι συνήθως ένα ετήσιο φυτό, αλλά βρίσκονται και οι δύο ετών. Το στέλεχος έχει τη μορφή ίσιου αχύρου, το χρώμα του οποίου μπορεί να είναι από λευκό έως μωβ. Το ύψος μπορεί να φτάσει τα 150 εκ. Τα φύλλα της καλλιέργειας είναι επίπεδα, διπλής σειράς. Το πλάτος του φύλλου κυμαίνεται από 3 έως 20 mm. Το ρίζωμα του σίτου είναι ινώδες. Τα λουλούδια των δημητριακών είναι διατεταγμένα με τη μορφή αυτιού, που μπορεί να φτάσει τα 14 cm.
Τα ανθέων που το μεγαλώνουν από 10 έως 17 mm σε μήκος και βρίσκονται σε δύο σειρές. Το σιτάρι είναι μια αυτοκαλλιέργεια. Τα περισσότερα είδη παρουσιάζουν κλειστή ανθοφορία. Ο καρπός του φυτού είναι ένας κόκκος που έχει μια διαμήκη αυλάκωση και συγκρατείται στο αυτί χρησιμοποιώντας ανθοφόρες κλίμακες. Τα ανθέων μπορούν να έχουν τον ίδιο ή διαφορετικό αριθμό αμφιφυλόφιλων λουλουδιών.Το χρώμα του κόκκου μπορεί να είναι διαφορετικό, όχι μόνο κίτρινο, γνωστό σε εμάς, που κυμαίνεται από λευκό έως καφέ-κόκκινο. Η φύση του κόκκου μπορεί να προσδιοριστεί μετρώντας το βάρος. Η πρώτη μέθοδος βοηθά στον προσδιορισμό της μάζας των σιτηρών ζυγίζοντας έναν ορισμένο όγκο σε ειδικές κλίμακες. Η δεύτερη μέθοδος είναι να ζυγίσουμε 1.000 κομμάτια. κόκκοι. Έτσι, το βάρος ενός κόκκου ανοιξιάτικου σιταριού είναι 35 mg, ενώ το χειμώνα σιτάρι ζυγίζει 40-45 mg. Σε 1 κυβικό μέτρο περίπου 700-800 κιλά σιτηρών.
Χαρακτηριστικά
Για να αποκτήσετε μια γενναιόδωρη καλλιέργεια, πρέπει να τηρείτε τις απαιτήσεις που συμβάλλουν στην επιτυχή καλλιέργεια σιταριού. Οφείλονται στη φυσιολογία του φυτού. Οι κύριες απαιτήσεις για τις συνθήκες ανάπτυξης είναι η θερμοκρασία του εδάφους και του περιβάλλοντος. Για επιτυχή ανάπτυξη και ανάπτυξη δημητριακών, η θερμοκρασία πρέπει να κυμαίνεται από +10 ... + 25 ° С. Μια πιο ζεστή ή πιο κρύα λειτουργία επηρεάζει αρνητικά την παραγωγικότητα. Το σιτάρι μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες κάτω από 0 ° C μόνο όταν έχει προ-σβήσει με κρύο. Εάν η θερμοκρασία είναι πάνω από +32 ... + 35 ° C, το φυτό σταματά να αναπτύσσεται.
Η ιδανική θερμοκρασία εδάφους για τη βλάστηση των σπόρων είναι + 20 ° C. Δεδομένου ότι το εν λόγω φυτό έχει ασθενές ριζικό σύστημα, δεν είναι ανθεκτικό σε σοβαρούς παγετούς. Εάν η θερμοκρασία είναι κάτω από -18 ...- 24 ° C, τα δημητριακά πεθαίνουν. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, αυτή η κουλτούρα απαιτεί υγρασία - ο λόγος είναι ένα αδύναμο ριζικό σύστημα. Επομένως, είναι προτιμότερο να σπέρνετε δημητριακά στο έδαφος, το οποίο είναι ικανό να συσσωρεύσει και να διατηρήσει την υγρασία. Το σιτάρι μεγαλώνει καλύτερα σε έδαφος που είναι πλούσιο σε ασβέστη (chernozem, loess, loess-loamy εδάφη).Αυτά τα δημητριακά είναι ελάχιστα ανθεκτικά στις ασθένειες. Εάν δεν ακολουθήσετε τις συστάσεις για σπορά και ανάπτυξη, προκύπτουν λοιμώξεις από μύκητες, βακτηριακές, ιογενείς, νηματώδεις φύσεις - όπως ασθένειες σκουριάς, ωίδιο, κηλίδες σεπορίας, σήψη ρίζας κ.λπ. Για την πρόληψη ασθενειών, τα φυτά πρέπει να αντιμετωπίζονται με χημική προστασία (ζιζανιοκτόνα Agritox) "," Estet ", μυκητοκτόνα" Zantara "," Prozaro ", κ.λπ.), παρατηρώντας τους όγκους που αναγράφονται στη συσκευασία ή στις οδηγίες για αυτό.
Τύποι σιταριού
Είναι δύσκολο να προσδιοριστεί πόσες ποικιλίες έχει σήμερα ένα φυτό. Εκτός από το γεγονός ότι ανήκουν πάνω από χίλιες ποικιλίες, ο αριθμός τους αυξάνεται κάθε χρόνο.
Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά του, ένας διάσημος πολιτισμός είναι:
- την άνοιξη και το χειμώνα
- ένα έτος και δύο χρόνια ·
- μαλακό και σκληρό.
Ένα έτος και δύο χρόνια
Ετήσιο είναι το σιτάρι, το οποίο μεγαλώνει και παράγει φρούτα με τη μορφή σιτηρών μία φορά. Κατά συνέπεια, πρέπει να σπέρνεται κάθε χρόνο για να πάρει μια σοδειά, και αυτό δεν είναι πολύ βολικό. Αλλά αυτό το είδος δημητριακών έχει πολλές ποικιλίες. Ένα διετές ή πολυετές θεωρείται ένα που μπορεί να παράγει μια καλλιέργεια για 2-3 χρόνια.Συχνότερα καλλιεργείται ετήσιο σιτάρι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δίνει μεγαλύτερη παραγωγικότητα από τα πολυετή δημητριακά. Επίσης, οι ποικιλίες του ετήσιου πολιτισμού αυτο-επικονιάζονται. Και για να επικονιαστούν ποικιλίες δύο ετών, χρειάζονται έντομα. Το ετήσιο σιτάρι είναι ανοιξιάτικο σιτάρι. Ο χειμώνας είναι πιο συνηθισμένος δύο χρόνια.
Άνοιξη και χειμώνας
Η άνοιξη ονομάζεται σιτάρι, το οποίο αρχίζει να σπέρνεται την άνοιξη, έτσι ώστε η συγκομιδή του να συγκομίζεται το φθινόπωρο. Αλλά το χειμερινό σιτάρι λατρεύει ένα ήπιο κλίμα και το χειμώνα με χιόνι, οπότε πρέπει να το σπείρετε από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Δίνει τη συγκομιδή τον επόμενο χρόνο.
Σημαντικό! Οι χειμερινές ποικιλίες παράγουν υψηλές αποδόσεις, αλλά δεν μπορούν να ανεχθούν μεγάλους παγετούς χωρίς χιόνι. Ωστόσο, τα ελατήρια δεν θέλουν να μεγαλώνουν με ζιζάνια, οπότε θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά το χωράφι.
Οι σπόροι των καλλιεργειών άνοιξη και χειμώνα διακρίνονται εύκολα εξωτερικά. Δύο εβδομάδες μετά τη φύτευση, οι ανοιξιάτικες ποικιλίες φυτών θα αλλάξουν το σχήμα του σιταριού - θα τεντωθεί σε μήκος, και στις χειμερινές καλλιέργειες οι σπόροι θα παραμείνουν στρογγυλεμένοι, αμετάβλητοι.
Βίντεο: ανοιξιάτικο σιτάρι
Μαλακό και σκληρό
Όπως προκύπτει από τα παραπάνω ονόματα, μιλάμε για τη δύναμη του κόκκου. Εμπειρογνώμονες θεωρούν εν προκειμένω δείκτες όπως το mealy και το υαλώδες. Κατά την ισοπέδωση, οι κόκκοι των μαλακών ποικιλιών αλλάζουν εύκολα σχήμα, ο πυρήνας τους φαίνεται χαλαρός και λευκός. Κάνουν ένα καλό μαλακό αλεύρι. Οι σκληρές ποικιλίες έχουν ισχυρότερους κόκκους - σπάουν σε κομμάτια που είναι ημιδιαφανή μέσα, και γι 'αυτό προέκυψε η έκφραση «υαλώδης».Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζυμαρικών και δημητριακών. Οι διαφορές μεταξύ σκληρών και μαλακών βαθμών εκδηλώνονται σε πολλές πτυχές. Για παράδειγμα, υπάρχει μια παράμετρος όπως η συμφόρηση ανθέων: στον σκληρό σίτο, η ακίδα είναι πυκνά συσκευασμένη και οι κόκκοι είναι δύσκολο να διαχωριστούν, ενώ στον μαλακό σίτο, αντίθετα, είναι εύκολο. Το μαλακό σιτάρι μεγαλώνει καλύτερα σε εύκρατο ηπειρωτικό κλίμα και σκληρό σιτάρι - στην ηπειρωτική Ευρώπη.
Μαθήματα σίτου
Οι γεωπόνοι καθοδηγούνται από τη γενικά αποδεκτή ταξινόμηση της ποιότητας των φυτών. Σύμφωνα με το πρότυπο, τα δημητριακά χωρίζονται σε 6 κατηγορίες.
Σύμφωνα με αυτήν τη συστηματοποίηση, ανάλογα με τους δείκτες, ο κόκκος χωρίζεται σε δύο ομάδες:
- Ομάδα Α (από 1η έως 3η τάξη)
- Ομάδα Β (4η, 5η τάξη).
Η καλλιέργεια κατηγορίας VI χρησιμοποιείται για την παραγωγή ζωοτροφών. Σύμφωνα με τη διατροφική τους καταλληλότητα, τα δημητριακά χωρίζονται σε 5 κατηγορίες, όπου οι πρώτες 4 είναι κατάλληλες για κατανάλωση από τον άνθρωπο και η 5η είναι κατάλληλη για τη διατροφή ζώων και πουλιών.
Οι παράμετροι που βοηθούν στον προσδιορισμό της κατηγορίας ενός φυτού περιλαμβάνουν:
- εμφάνιση
- χρώμα
- υαλώδης
- γλουτένη
- η μυρωδιά.
Ανώτατο, πρώτο, δεύτερο
Αυτοί οι τύποι τάξεων περιλαμβάνουν πολύτιμες ποικιλίες που χρησιμοποιούνται στις βιομηχανίες αρτοποιίας και άλεσης. Εξάγονται σπόροι αυτών των τάξεων. Επίσης, ο πολιτισμός ονομάζεται «ισχυρός», επειδή τα φυτά που πληρούν τις παραπάνω απαιτήσεις εμπίπτουν σε αυτές τις ομάδες. Συχνά χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της ποιότητας των χαμηλότερων βαθμών δημητριακών.
Τρίτο
Από ένα φυτό αυτής της κατηγορίας παράγουν αλεύρι ψησίματος, το οποίο βρίσκεται συχνά στα ράφια των καταστημάτων. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε γλουτένη δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από 23%. Αυτή η τάξη δεν χρησιμοποιείται για τη βελτίωση των χαμηλότερων βαθμών δημητριακών.
Τέταρτο
Η θεωρούμενη κουλτούρα αυτής της τάξης είναι αδύναμη και απαιτεί την ενίσχυση υψηλότερων κατηγοριών σιταριού. Για να αποκτήσετε το τυποποιημένο αλεύρι για προϊόντα αρτοποιίας και ζυμαρικά, κόκκοι ισχυρού σίτου προστίθενται σε κόκκους βαθμού 4 Χωρίς διαλογή, το αλεύρι θα έχει χαμηλά χαρακτηριστικά (χαμηλό ποσοστό γλουτένης, δυσάρεστη οσμή, ορεκτική εμφάνιση).
Πέμπτο
Η πέμπτη τάξη περιλαμβάνει ποικιλίες αυτού του φυτού, οι κόκκοι των οποίων χρησιμοποιούνται στην κατασκευή ζωοτροφών για πουλιά και ζώα. Κατά παράδοση, αυτή η κατηγορία σίτου ονομάζεται ζωοτροφή. Δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο.
Πού καλλιεργείται και παράγεται
Το σιτάρι καλλιεργείται στις μισές χώρες του κόσμου (περίπου 100). Η υπεροχή στην καλλιέργεια της εν λόγω καλλιέργειας είναι η Κίνα. Επίσης στις πέντε πρώτες θέσεις είναι η Ινδία, οι ΗΠΑ, η Γαλλία, η Ρωσία. Για να καλλιεργήσετε σιτάρι, πρέπει να κάνετε μια σχετικά μεγάλη προσπάθεια. Αυτό το χαρακτηριστικό οφείλεται στο γεγονός ότι έχει ένα αδύναμο ριζικό σύστημα.
Αυτά τα δημητριακά μεγαλώνουν καλύτερα εάν οι προκάτοχοι ήταν τέτοιες καλλιέργειες:
- καλαμπόκι
- όσπρια
- ελαιοκράμβη
- βρώμη.
Δεν συνιστάται η σπορά του φυτού μετά από κριθάρι. Αυτές οι καλλιέργειες έχουν την ίδια προδιάθεση για ασθένεια, οπότε υπάρχει πιθανότητα τα ριζώματα να σαπίσουν στο σιτάρι μετά το κριθάρι. Πριν από τη σπορά δημητριακών, η γη στο χωράφι πρέπει να αξιοποιηθεί και να καλλιεργηθεί.
Μετά από μερικές εβδομάδες, πρέπει να περάσετε από ένα άροτρο και μόνο μετά από αυτό μπορείτε να σπείρετε το σπόρο. Σύμφωνα με τα πρότυπα, 35 χιλιόγραμμα (0,035 τόνοι) ανοιξιάτικων δημητριακών και 40-45 κιλά (0,040-0,045 τόνοι) χειμερινών καλλιεργειών φυτεύονται στη δασική στέπα ανά 1 εκτάριο γης. Το εαρινό σιτάρι φυτεύεται καλύτερα την πρώτη δεκαετία της άνοιξης και το χειμερινό σιτάρι τη δεύτερη δεκαετία του φθινοπώρου. Για σωστή ανάπτυξη, το έδαφος γονιμοποιείται με τύρφη, φωσφορικό, κοπριά, κάλιο.
Βίντεο: πώς μεγαλώνει το σιτάρι
Εφαρμογή σιταριού
Το εν λόγω εργοστάσιο είναι σχεδόν χωρίς απόβλητα, επειδή όλα τα απόβλητα που απομένουν μετά την εξαγωγή του κόκκου από τα αυτιά χρησιμοποιούνται στην παραγωγή ζωοτροφών. Επιπλέον, διάφορα υφασμένα προϊόντα κατασκευάζονται από άχυρο - καλάθια, χαλάκια, καπέλα αχύρου.Το άμυλο σίτου χρησιμοποιείται στη βιομηχανία (κατασκευές, τρόφιμα, φως, διύλιση λαδιού). Στην εποχή μας, έχει γίνει μοντέρνο και δημοφιλές στη χρήση εμβρύων, δενδρυλλίων αυτών των δημητριακών στην ιατρική, στα καλλυντικά και στο μαγείρεμα.
Ζώα
Περίπου το 90% του σιταριού που καλλιεργείται και παράγεται χρησιμοποιείται για τη σίτιση κατοικίδιων ζώων και πτηνών. Επίσης χρησιμοποιείται άχυρο, πράσινη μάζα, άχυρα. Αξίζει να θυμόμαστε ότι είναι καλύτερο για τα ζώα και τα πουλιά να μην δίνουν φρεσκοκομμένους σπόρους, επειδή περιέχουν αυξημένο επίπεδο μη αμυλούχων πολυσακχαριτών, γεγονός που προκαλεί τη δέσμευση νερού και θρεπτικών ουσιών στο σώμα.
Οξειδωτικά λίπη υπάρχουν επίσης σε φρέσκα σιτηρά.. Ο σπόρος συλλέγεται στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας και οι μεταβολικές διεργασίες στον σπόρο ολοκληρώνονται 1-8 μήνες μετά τη συγκομιδή. Εάν τα ζώα τρέφονται με φρεσκοκομμένους κόκκους, τότε η κατανάλωση αυξάνεται.
Μαγειρική
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, χρησιμοποιούνται κόκκοι μαλακών ποικιλιών για την παραγωγή αλευριού, το οποίο είναι απαραίτητο για την κατασκευή ζαχαροπλαστικής, ψωμιού. Οι σκληροί σπόροι είναι σε ζήτηση για την παραγωγή ζυμαρικών και ζυμαρικών. Εκτός από αυτά τα δημοφιλή προϊόντα, το αλκοόλ, το λάδι και τα δημητριακά (πλιγούρι, σιμιγδάλι, κουσκούς) κατασκευάζονται από σιτάρια σιταριού. Στη μαγειρική, τα φυτά και το φύτρο σιταριού έχουν αποκτήσει δημοτικότητα.
Ξέρεις Ο παγκοσμίου φήμης καλλιτέχνης Σαλβαδόρ Ντάλι είπε ότι "όλα τα όμορφα θα πρέπει να είναι βρώσιμα." Έκανε εκτεταμένη χρήση ψωμιού στη δουλειά του, και το 1971, σύμφωνα με τα σκίτσα του, ο παρισινός αρτοποιός Poilen δημιούργησε ένα ολόκληρο υπνοδωμάτιο από ψωμί.
Φυσική τροφή με φαρμακευτικές ιδιότητες παρασκευάζεται από αυτά (καθαρίζει το σώμα από τοξίνες, βελτιώνει τον τόνο και βοηθά στην εξάλειψη των φλεγμονωδών διεργασιών). Αυτά τα δημητριακά συνδυάζονται καλύτερα με κρέας, μανιτάρια, ντομάτες, κρεμμύδια, παρμεζάνα, λευκό κρασί, αυγά, καρύδια, καλαμπόκι, μέλι, κανέλα, μοσχοκάρυδο, δάφνη, βατόμουρα, πιπέρι, βότανα, μπανάνες, γάλα, ρεβίθια.Από δημητριακά ολικής αλέσεως, τα φυτά προετοιμάζουν απλά αλλά νόστιμα πιάτα. Το πιο δημοφιλές είναι το κουτιά με την προσθήκη σταφίδων, ξηρών καρπών, μελιού και παπαρουνόσπορου. Φτιάξτε επίσης πιλάφι, επιδόρπιο με μούρα, κουάκερ με μανιτάρια. Προσθέστε σε σαλάτες, σάλτσες, ψητό ως το κύριο συστατικό.
Βίντεο: κουάκερ σίτου με κρέας
Στην ιατρική
Το εν λόγω φυτό χρησιμοποιείται στη λαϊκή και παραδοσιακή ιατρική. Στην παραδοσιακή ιατρική, ένα δημοφιλές εκχύλισμα φύτρου δημητριακών χρησιμοποιείται για τη θεραπεία εγκαυμάτων, ελκών και πληγών. Η αποτελεσματικότητα του φαρμάκου προκαλείται από την ικανότητα του εκχυλίσματος να αυξήσει τον ρυθμό της κυτταρικής διαίρεσης, η οποία ενεργοποιεί τις αναγεννητικές διαδικασίες του σώματος.
Σημαντικό! Να θυμάστε ότι η αυτοθεραπεία μπορεί να βλάψει την υγεία σας. Πριν χρησιμοποιήσετε φάρμακα με αυτό το φυτό, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
Στη λαϊκή ιατρική, οι καλλιέργειες δημητριακών χρησιμοποιούνται για την αύξηση της όρεξης, τη βελτίωση του σώματος, την ανακούφιση των συμπτωμάτων των αιμορροΐδων, τη θεραπεία αναπνευστικών ασθενειών. Τα ναρκωτικά έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο καρδιαγγειακό σύστημα. Αλοιφές στις οποίες υπάρχει σιτάρι βοηθούν στα εξανθήματα και το έκζεμα. Επιπλέον, ένας ζωμός από αυτό το δημητριακό βοηθά στη δυσκοιλιότητα, την παχυσαρκία.Μάσκες μαλλιών με κόκκους σιταριού στη σύνθεση βοηθούν στην πρόληψη της τριχόπτωσης. Έτσι, το σιτάρι είναι μια μοναδική καλλιέργεια δημητριακών που χρησιμοποιείται παγκοσμίως σε τρόφιμα, διύλιση πετρελαίου, φαρμακευτική, ιατρική, κοσμετολογία, ελαφριά βιομηχανία και κατασκευαστικές βιομηχανίες. Χωρίς υπερβολή, το φυτό θεωρείται η βασίλισσα των δημητριακών, το οποίο αποδεικνύεται από την αύξηση της ανάπτυξης της καλλιέργειας και της χρήσης του.