Κάθε χρόνο, οι κηπουροί μπερδεύονται από την ασφάλεια της καλλιέργειας. Για να επιλύσετε με επιτυχία αυτό το πρόβλημα, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή μέθοδο αποθήκευσης λαχανικών. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε πώς μπορείτε να διατηρήσετε φρέσκα κολοκυθάκια σχεδόν όλο το χειμώνα τοποθετώντας τα στο κελάρι.
Είναι δυνατή η αποθήκευση κολοκυθιών στο κελάρι το χειμώνα;
Τα κολοκύθια, όπως και όλη η κολοκύθα, αποθηκεύονται καλά κατά τους χειμερινούς μήνες σε ένα κελάρι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να επιλέξετε το σωστό είδος κολοκυθιών - αυτό είναι πολύ σημαντικό, διότι στα χαρακτηριστικά ορισμένων ποικιλιών απλά δεν υπάρχει καλή ιδιότητα όπως καλή συντήρηση. Η επόμενη προϋπόθεση είναι η τήρηση της σωστής θερμοκρασίας στο κελάρι και η εφαρμογή προτύπων αποθήκευσης υγιεινής, τα οποία περιλαμβάνουν την απουσία μούχλας, τρωκτικών, ψειρών από ξύλο.
Ξέρεις Η ενεργειακή αξία των 100 γραμμαρίων κολοκυθιών είναι περίπου 14 kcal, επομένως αυτό το λαχανικό παράγει πιάτα πολύ χαμηλών θερμίδων κατάλληλα για πολλούς τύπους τροφών διατροφής.
Ποιες ποικιλίες ταιριάζουν καλύτερα
Η ποικιλία των κολοκυθιών είναι πολύ μεγάλη, αλλά μόνο ένα μέρος από αυτά είναι κατάλληλα για τοποθέτηση για χειμερινή αποθήκευση.
Εδώ είναι οι πιο κατάλληλες ποικιλίες:
- κολοκυθάκια «σκουός», «ζέβρα» και «τσιγγάνος» - παχύ δέρμα, μεγάλα φρούτα, μεσαία σεζόν, χαμηλής περιεκτικότητας σε σπόρους, αποθηκευμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς απώλεια,
- Αεροναύτης - κολοκύθια, κυλινδρικά, με σκούρο πράσινο δέρμα, τα φρούτα τραγουδούν για ενάμιση μήνα, αποθηκεύονται μέχρι την πρώτη δεκαετία του Ιανουαρίου ·
- Άρλικα - ένα υβρίδιο πρώιμης ωρίμανσης, έτσι ώστε να αποθηκεύεται το χειμώνα, σπέρνεται στα τέλη Ιουνίου, η φλούδα φρούτων είναι ανοιχτό πράσινο, όταν φτάσει στο μέγιστο μέγεθος του καρπού, η φλούδα σκληραίνει και αποθηκεύεται καλά ·
- Περιουσιακό στοιχείο - ένα πρώιμο ώριμο υβρίδιο, δεν έχει σχεδόν καθόλου σπόρους, έχει μεγάλα φρούτα που μπορούν να αποθηκευτούν έως και 3,5 μήνες ·
- "Κίτρινο" και "Zolotinka" - ασθενώς ραβδωτές, κυλινδρικές, ξαπλωμένες, υπό συνθήκες αποθήκευσης, οι ποικιλίες αυτές δεν υποβαθμίζονται έως 90 ημέρες ·
- "Έβενος" - η φλούδα είναι έντονη, βαμμένη σε σκούρο πράσινο (σχεδόν μαύρο), λαχανικά κλασικού επιμήκους σχήματος, έως και 60 ημέρες.
- Άγκυρα - μια πρώιμη ποικιλία με χρώμα άμμου, δέρματος και πολτού, για κατανάλωση το χειμώνα, σπαρμένη στα μέσα του καλοκαιριού, αποθηκευμένη για 30 ημέρες, χωρίς απώλεια γεύσης.
Παρασκευή κελαριών και λαχανικών
Είναι απαραίτητο το καλοκαίρι να φροντίσετε για την προετοιμασία του υπογείου ή του κελαριού. Για την προστασία της καλλιέργειας από μούχλα, μύκητες και παθογόνα, το δωμάτιο πρέπει να απολυμανθεί καλά. Ο πιο προσιτός τρόπος για να απολυμάνετε ένα κελάρι είναι να ασπρίσετε τους τοίχους με ασβέστη. Για να γίνει αυτό, αναμιγνύεται 1 κιλό ασβέστη με δύο κουβάδες νερού. Στο προκύπτον διάλυμα, μπορείτε να προσθέσετε 100 γραμμάρια χαλκού ή θειικού σιδήρου.
Μια άλλη δημοφιλής μέθοδος απολύμανσης είναι ο υποκαπνισμός θείου. Αυτή η διαδικασία αποβάλλει τα παράσιτα από το κελάρι. Κατά τη διάρκεια του υποκαπνισμού, οι πόρτες του υπόγειου χώρου αποθήκευσης είναι καλά κλειστές και δεν συνιστάται η είσοδος εκεί για αρκετές ημέρες. Στο τέλος της περιόδου μόνωσης, ανοίγονται όλα τα ανοίγματα εξαερισμού και οι θύρες κελαριών μέσω εξαερισμού. Όλα τα ράφια, σουβέρ και συρτάρια που βρίσκονται στο κελάρι πρέπει να απολυμαίνονται ξεχωριστά.
Σημαντικό! Στη μέση μιας καυτής ημέρας, είναι καλύτερο να μην αερίζετε το κελάρι ή το υπόγειο, επειδή ο ζεστός αέρας που εισέρχεται στο υπόγειο δωμάτιο οδηγεί στο σχηματισμό συμπύκνωσης στους τοίχους και την οροφή.
Για να γίνει αυτό, υποβάλλονται σε επεξεργασία με διάλυμα χαλκού ή θειικού φορμαλίνης, το οποίο μπορεί να αγοραστεί σε κέντρα κήπου και στη συνέχεια να αφαιρεθεί για ξήρανση στον ήλιο. Μερικοί ιδιοκτήτες εμποτίζουν τα ξύλινα ράφια στο κελάρι με λάδι κινητήρα, το οποίο τους εμποδίζει επίσης να σαπίσουν και να μούχλα. Πριν από την αποθήκευση, είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί προκαταρκτική προετοιμασία κολοκυθιών - αυτή είναι προϋπόθεση για τη μακροπρόθεσμη συντήρησή τους. Τα βήματα για την προετοιμασία για τη χειμερινή αποθήκευση έχουν ήδη ληφθεί κατά τη συγκομιδή:
- Πρέπει να αφαιρέσετε τα λαχανικά από τον κήπο μέχρι τον πρώτο παγετό - εάν καθαρίσετε μετά το πρώτο πάγωμα, θα σαπίσουν κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Εάν τα κολοκύθια επηρεάζονται ακόμη ελαφρώς από την κατάψυξη, δεν μπορούν να αποθηκευτούν.
- Για μακροχρόνια συντήρηση, μόνο τα ώριμα φρούτα, των οποίων το δέρμα έχει ήδη σκληρυνθεί και σκληρυνθεί, είναι κατάλληλα. Η ωριμότητα μπορεί να αναγνωριστεί από τον χαρακτηριστικό σιγασμένο ήχο που εμφανίζεται όταν πατάτε τα κολοκύθια. Είναι επίσης σημαντικό να ελέγχετε προσεκτικά κάθε λαχανικό για ακεραιότητα - μόνο εκείνα που δεν έχουν γρατσουνιές ή βαθουλώματα στο δέρμα τους είναι κατάλληλα για αποθήκευση. Τα φρούτα με κατεστραμμένες φλούδες αλλοιώνουν γρήγορα και απειλούν να σαπίσουν όλα τα αποθηκευμένα λαχανικά.
- Είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στο μίσχο του εμβρύου. Τα λαχανικά που αναπτύσσονται σε παχύ και πράσινο στέλεχος είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Τα φρούτα στα αποξηραμένα στελέχη έχουν ήδη χάσει τη ζουμερή τους γεύση και δεν θα μείνουν για πολύ.
- Αφαιρώντας τα κολοκύθια από το μαστίγιο του γονέα, τους αφήνουν ένα μίσχο πάνω τουςλόγω της οποίας η μόλυνση δεν διεισδύει στο δέρμα του λαχανικού. Επίσης, ο μίσχος βοηθά να διασφαλιστεί ότι ο πολτός των λαχανικών παραμένει ζουμερός για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο μίσχος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κρίνει την ασφάλεια κάθε λαχανικού, αν είναι στεγνό - τα κολοκύθια αποθηκεύονται τέλεια, αν αποσυντεθεί - πρέπει αμέσως να απομονωθεί από τους γείτονες, είναι καλύτερο να το βγάλετε έξω από το δωμάτιο και να το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα.
- Ποτέ μην πλένετε τα κολοκύθια που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση. - καθαρίζονται προσεκτικά από προσκολλημένο χώμα και στεγνώνουν στον ήλιο. Υπό την επίδραση των υπεριωδών ακτίνων, το δέρμα δυναμώνει και προστατεύει περαιτέρω τον πολτό. Όταν διαχωρίζετε το λαχανικό από το στέλεχος, είναι καλύτερο να μην το σπάσετε, αλλά να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Όπου αποθηκεύονται κολοκύθια στο μέλλον (κελάρι, ντουλάπι), τα δικά τους Μην τυλίγετε σε πλαστικές σακούλες - θα συμβάλει στην αποσύνθεση.
Σημαντικό! Αυτά τα λαχανικά αποθηκεύονται καλύτερα σε ένα στεγνό και δροσερό κελάρι ή υπόγειο ενός κτηρίου κατοικιών. Στο κελάρι, αποξηραμένα και ξεφλουδισμένα κολοκύθια τοποθετούνται έτσι ώστε μεταξύ τους υπάρχει ένα κενό πέντε εκατοστών. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην μολύνει όλα τα κολοκυθάκια.
Πώς να διατηρήσετε τα κολοκύθια για το χειμώνα στο κελάρι
Είναι σημαντικό κατά την αποθήκευση να τηρείτε τους κανόνες για την τοποθέτηση λαχανικών για το χειμώνα και τη σωστή θερμοκρασία στο κελάρι.
Πόσα κολοκύθια αποθηκεύονται
Οι πρώιμες ποικιλίες που φυτεύτηκαν στις αρχές Μαΐου αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 30 ημέρες. Όμως, οι κηπουροί βρήκαν μια διέξοδο, και, σχεδιάζοντας τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση τέτοιων ποικιλιών, αλλάζουν το χρονικό διάστημα της σποράς τους στο έδαφος ένα ή μισό μήνα αργότερα από το συνιστώμενο. Κατά την τοποθέτηση στο κελάρι, οι μεσαίες ωριμάζουσες ποικιλίες δεν χάνουν τις ιδιότητές τους και δεν σαπίζουν για περίπου δύο μήνες, ενώ τα αργά κολοκύθια μπορούν να επιβιώσουν χωρίς απώλεια μέχρι τους πρώτους ανοιξιάτικους μήνες.
Βέλτιστες συνθήκες
Για επιτυχή και μακροχρόνια αποθήκευση λαχανικών, είναι σημαντικό να δημιουργηθούν κατάλληλες συνθήκες για αυτό:
- Οι αρουραίοι ή τα ποντίκια, καθώς και τα έντομα (ξύλινες ψείρες, ζωύφια, μύδια) δεν πρέπει να ζουν στο κελάρι, γι 'αυτό είναι σοφό να απολυμαίνονται πριν προσθέσετε λαχανικά εκεί.
- Για να μην εγκατασταθεί το καλούπι στους τοίχους και τα ράφια του κελαριού, είναι σημαντικό να παρέχονται επαρκή ανοίγματα εξαερισμού και να προστατεύεται το δάπεδο του καταστήματος από τη διείσδυση των υπόγειων υδάτων. Υπό τους όρους αυτούς, θα είναι στεγνό στο έδαφος.
- Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση κολοκυθιών, καθώς και καρότα, πατάτες και λάχανο κυμαίνεται από + 4 ° C έως + 10 ° C.
- Η βέλτιστη υγρασία για την αποθήκευση κολοκύθας είναι περίπου 85% · σε ένα κελάρι που είναι υπερβολικά κορεσμένο με υγρασία, σύντομα αποσυντίθενται. Τα ανοίγματα εξαερισμού, οι κουκούλες ή τα απορροφητικά που αντλούν υγρασία από τον αέρα (θειικό οξύ, ένυδρος ασβέστης ή χλωριούχο κάλιο) βοηθούν στην απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας στο κελάρι. Πρέπει να θυμόμαστε ότι ο πολύ ξηρός αέρας επίσης δεν είναι καλός για τα λαχανικά, μπορούν να στεγνώσουν.
Ξέρεις Μερικές φορές το κολοκύθι έχει πικρή γεύση - προκαλείται από την παρουσία της τοξικής ουσίας cucurbitacin, η οποία σε μεγάλες δόσεις μπορεί να βλάψει την βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων. Η αυξημένη περιεκτικότητα της ουσίας μπορεί να προκληθεί από διασταυρούμενη επικονίαση με άλλες ποικιλίες της οικογένειας κολοκύθας.
Ποια λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν στη γειτονιά;
Δεν είναι όλα τα λαχανικά που αποθηκεύονται στο κελάρι κατάλληλα ως γείτονες για κολοκύθια. Μεταξύ αυτών είναι ακατάλληλες, ακόμη και επιθετικές - μια τέτοια γειτονιά είναι επιθυμητή για να αποφευχθεί.
Ασφαλείς γείτονες:
- Κολοκύθες
- σκουός
- πιπεριά;
- αγγούρια.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4458/image_sbYR3WcoUp.jpg)
Ανεπιθύμητοι γείτονες:
- πατάτες
- κρεμμύδια
- το σκόρδο.
Μη έγκυρη γειτονιά:
- λάχανο;
- μήλα
- φρέσκες ντομάτες.
Βασικοί κανόνες αποθήκευσης
Για να απολαύσετε φρέσκα κολοκυθάκια κατά τους χειμερινούς μήνες, πρέπει να τηρείτε αυτούς τους κανόνες:
- το κελάρι πρέπει να είναι στεγνό και καθαρό, η θερμοκρασία σε αυτό δεν πρέπει να πέσει κάτω από + 4 ° C και να αυξηθεί πάνω από + 10 ° C.
- Πριν από την τοποθέτηση λαχανικών για αποθήκευση, είναι απαραίτητο να πραγματοποιείται καθαρισμός του δωματίου από αρουραίους, ποντίκια, έντομα, παθογόνα και μούχλα.
- Τα λαχανικά πρέπει να είναι στεγνά και καθαρά, ο καθαρισμός πρέπει να γίνεται χωρίς τη χρήση νερού.
- τα κολοκύθια που αποθηκεύονται για αποθήκευση δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο.
- Τα τοιχώματα αποθήκευσης πρέπει να είναι ασβεστωμένα, τα ράφια και τα συρτάρια πρέπει να αντιμετωπίζονται με αντισηπτικούς παράγοντες.
- εάν είναι απαραίτητο, εγκαταστήστε ένα δοχείο με απορροφητική ουσία στο κελάρι που θα αντλήσει υπερβολική υγρασία από τον αέρα.
- Συνιστάται να πραγματοποιείτε εβδομαδιαία οπτική επιθεώρηση των σελιδοδεικτών και να απομακρύνετε τα ευπαθή λαχανικά από το κελάρι.
- κατά την επιλογή χώρου αποθήκευσης, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη την επιθυμητή και ανεπιθύμητη γειτονιά άλλων λαχανικών.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4458/image_Jk16mq040b9Px.jpg)
Χρήσιμες συμβουλές
Μια καλή λύση για τη χειμερινή αποθήκευση θα ήταν μια ξύλινη σχάρα με ένα στρώμα πριονιδιού στο κάτω μέρος. Εάν δεν υπάρχουν ξύλινα κουτιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένα κουτιά από χαρτόνι. Συνιστάται να αποθηκεύετε πλήρη κιβώτια σε ξύλινα ράφια πιο κοντά στην οροφή. Πριν από την τοποθέτηση λαχανικών, τα ράφια καλύπτονται με ξηρό άχυρο ή χαρτί. Όταν χρησιμοποιείτε οποιαδήποτε από αυτές τις μεθόδους, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα κολοκύθια αποθηκεύονται καλύτερα στο πάνω μέρος του κελαριού (κάτω από την οροφή).
Ξέρεις Το κολοκύθι περιέχει πολύ λιγότερο νερό από τα αγγούρια, αλλά πολύ περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα. Το λαχανικό περιέχει βιταμίνη C, φολικό οξύ, κάλιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σελήνιο και ψευδάργυρο.
Για κάποιο χρονικό διάστημα, θα είναι δυνατή η συντήρηση μόνο άκοπων φρούτων, ολόκληρα - αυτή είναι η κύρια προϋπόθεση για τη μακροχρόνια συντήρησή τους. Ένα κελάρι ή υπόγειο θα βοηθήσει στην παράταση της σεζόν τρώγοντας κολοκυθάκια για μερικούς ακόμη μήνες. Για την επιτυχία αυτής της επιχείρησης, είναι σημαντικό να τοποθετούνται σωστά αυτά τα λαχανικά στο κελάρι και, φυσικά, να τηρείται το καθεστώς θερμοκρασίας της αποθήκευσής τους.