Υπάρχουν πολλά μανιτάρια στον πλανήτη. Μέχρι στιγμής, μόνο 100 χιλιάδες είδη έχουν μελετηθεί από την επιστήμη, αλλά κανείς δεν ξέρει πόσα από αυτά είναι στην πραγματικότητα. Μπορείτε να βρείτε μανιτάρια με διαφορετικά, μερικές φορές ασυνήθιστα χρώματα, για παράδειγμα, φρούτα στα οποία το καπέλο και το πόδι είναι αποκλειστικά λευκό ή το πόδι είναι λευκό και το καπέλο είναι κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο και ακόμη και μαύρο. Αυτές οι «ομορφιές» βρίσκονται σε διάφορα μέρη του κόσμου, πολλές από αυτές στα ρωσικά δάση. Αυτό που ονομάζεται και αν είναι βρώσιμα εξετάζεται στο άρθρο.
Μανιτάρια με λευκό καπέλο και λευκό πόδι
Στη φύση, υπάρχουν πολλά μανιτάρια με λευκό χρώμα. Ορισμένοι μανιτάρια επιλέγουν να τα παίρνουν, επειδή πολλοί είναι συνηθισμένοι σε καφέ και κοκκινωπά καπέλα δασικών δώρων, θεωρώντας τα λευκά αφύσικα. Στην πραγματικότητα, ανάμεσα στα μανιτάρια "albino" υπάρχουν πολλοί όχι μόνο νόστιμοι, αλλά και χρήσιμοι εκπρόσωποι, αν και βρίσκονται επίσης και τα grebes.
Σημαντικό! Χωρίς εξαίρεση, όλοι οι μύκητες έχουν την ικανότητα να συσσωρεύουν τοξίνες, άλατα βαρέων μετάλλων. Δεν πρέπει να συλλέγονται κοντά σε αυτοκινητόδρομους, κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις και χώρους διάθεσης αποβλήτων.
Champignon
Ίσως δεν υπάρχει άτομο που να μην γνώριζε την ύπαρξη αυτών των μανιταριών. Ακόμα και χωρίς να είναι μανιτάρι, όλοι τουλάχιστον μια φορά γευτούσαν τα σαμπάνια με το εξαιρετικό άρωμα και τη γεύση τους. Παρεμπιπτόντως, μπορούν να καταναλωθούν ωμά και συνιστάται ακόμη και να το κάνετε περιοδικά, καθώς περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες που συντηρούνται τέλεια χωρίς θερμική επεξεργασία.
Σήμερα, τα champignons έχουν μάθει να μεγαλώνουν στο σπίτι, σε κρεβάτια, σε κελάρια, καθώς και για περαιτέρω εφαρμογή. Στη φύση, αναπτύσσονται σε περιοχές με εύκρατο κλίμα, όπως λιβάδια, δάση και ακόμη και εδάφη κήπων. Συγκομιδή φρούτων από Μάιο έως Οκτώβριο.
Τα σαμπάνια, κατά κανόνα, είναι εντελώς λευκά, λιγότερο συχνά μπορείτε να βρείτε ένα ελαφρώς καφετί χρώμα. Το καπέλο έχει σχήμα ημισφαιρίου, αλλά τελικά αποκτά ένα πιο επίπεδο σχήμα με διάμετρο 6-12 εκ. Το άνω κάλυμμα είναι συχνά βελούδινο, αλλά μερικές φορές μπορεί επίσης να βρεθεί φολιδωτό δέρμα.
Το πόδι είναι ίσιο και ομοιόμορφο, επεκτείνεται ελαφρώς πιο κοντά στη βάση. Τα μανιτάρια είναι τακτοποιημένα και μικρά, ύψους 7-10 εκ. Η σάρκα είναι λευκή σαρκώδης, αλλά αν σπάσει, αλλάζει γρήγορα χρώμα σε ροζ χρώμα όταν έρθει σε επαφή με τον αέρα.
Λευκό Boletus
Λευκό boletus μπορεί να βρεθεί σε πευκοδάση και ερυθρελάτες με υγρό έδαφος. Ο χρόνος συγκομιδής είναι από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Το Boletus είναι βρώσιμο, τα νεαρά δείγματα συχνά τουρσί και οι ενήλικες τηγανίζονται και μαγειρεύονται.
Λευκό boletus - μεγάλο μανιτάρι. Έχει ένα λευκό καπέλο με κρέας, η διάμετρος του οποίου μερικές φορές φτάνει τα 25 εκ. Η κάτω επιφάνεια είναι σπογγώδης, αποτελείται από μικρούς πόρους, αρχικά επίσης λευκούς, αλλά τελικά αποκτά μια γκρι απόχρωση. Η σάρκα είναι πυκνή, με ένα διάλειμμα να γίνεται μαύρο. Το ψηλό λεπτό πόδι του μπολέτου εκτείνεται προς τα κάτω, η επιφάνεια χαρακτηρίζεται από την παρουσία επιμήκων ζυγών.
Το στήθος
Πηγαίνοντας στο δάσος για λευκά στήθη, τα μανιτάρια σπάνια έρχονται με άδεια καλάθια. Ως επί το πλείστον, τα μανιτάρια μεγαλώνουν σε ομάδες, για τις οποίες πήραν το όνομά τους, που προήλθε από την παλιά σλαβική λέξη "Γεωργία" - ένα μάτσο Συλλέγονται στα δάση της περιοχής Βόλγα της Σιβηρίας από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.
Σημαντικό! Κατά το μαγείρεμα, τα λευκά στήθη εκκρίνουν πικρία, επομένως πρέπει πρώτα να βράσουν σε αλατισμένο νερό.
Τα λευκά στήθη είναι ορατά ακόμη και από μακριά, καθώς χαρακτηρίζονται από ένα εντυπωσιακό πυκνό καπέλο με διάμετρο 10-20 εκ. Το χρώμα του είναι κυρίως λευκό, αλλά μερικές φορές μπορεί να υπάρχει κιτρινόχρωμη.
Σε νεαρά δείγματα, είναι επίπεδο, αλλά τελικά γίνεται πιο χωνί. Αν κοιτάξετε προσεκτικά, μπορείτε να δείτε στα άκρα του καπακιού, λυγισμένα προς τα μέσα, ένα μικρό χνούδι.
Τα λευκά στήθη ονομάζονται επίσης «ωμά» ή «βρεγμένα» λόγω του γεγονότος ότι το καπέλο του μανιταριού είναι πραγματικά υγρό και κολλώδες στην αφή · τα φυτικά συντρίμμια συχνά κολλάνε σε αυτό. Το κάτω μέρος καλύπτεται με συχνές πλάκες του ίδιου χρώματος με ολόκληρο το καπέλο. Το πόδι έχει κυλινδρικό σχήμα, ύψος 6-10 cm, κοίλο εσωτερικό.
Αδιάβροχο
Τα μικρά αδιάβροχα συλλέγονται από τα τέλη της άνοιξης έως τα μέσα του φθινοπώρου. Αναπτύσσονται σε ομάδες σε οποιοδήποτε δάσος, αφού δεν είναι καθόλου επιλεκτικοί για το έδαφος και τις καιρικές συνθήκες. Τα μανιτάρια συχνά τα παρακάμπτουν και μάταια - τα αδιάβροχα έχουν καλή γεύση και περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες. Για παράδειγμα, εάν τοποθετήσετε τα κομμένα φρούτα στην πληγή, θα επουλωθεί γρήγορα, γεγονός που υποδηλώνει την παρουσία βακτηριοκτόνων ιδιοτήτων.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αδιάβροχων, αλλά μόνο λίγα είδη είναι κατάλληλα για φαγητό, μεταξύ των οποίων ένα αδιάβροχο λευκό γιγαντιαίο και γιγαντιαίο σφαιρικό. Και τα δύο είδη χαρακτηρίζονται από ένα ασπρόμαυρο χρώμα. Η διαφορά είναι στο μέγεθος και σε ορισμένα εξωτερικά σημάδια.
Για παράδειγμα, το σχήμα ενός συνηθισμένου λευκού αδιάβροχου είναι αρχικά σφαιρικό και στη συνέχεια αλλάζει σε σχήμα αχλαδιού. Το μέγεθος είναι μικρό, ένα καπέλο με διάμετρο 6-10 εκ. Σε νεαρά δείγματα, όταν πιέζεται, σπάει, και σε ενήλικες, σπάει με το χρόνο. Πόδι - ίσιο, παχύ, ύψος 5-7 cm.
Οι γίγαντες εκπρόσωποι και σε μια ώριμη κατάσταση έχουν το σχήμα μιας μεγάλης μπάλας, η διάμετρος της οποίας μπορεί να φτάσει τα 40 cm (αυτή η ποικιλία είναι σπάνια). Το πόδι κάτω από αυτό είναι σχεδόν αόρατο.
Λευκή σειρά
Αυτό το μανιτάρι φαίνεται, με την πρώτη ματιά, ορεκτικό, προκαλώντας τη συμπάθεια των μανιταριών. Ωστόσο, το λευκό ryadovka (tricholoma) είναι ένα δηλητηριώδες εκπρόσωπο του βασιλείου των μανιταριών, το οποίο μπορεί να προκαλέσει ελαφριά δηλητηρίαση, οπότε πρέπει να ξέρετε πώς φαίνεται, ώστε να μην το συγχέετε με ένα βρώσιμο μανιτάρι.
Από το όνομα είναι σαφές ότι ο τύπος των εν λόγω σειρών χαρακτηρίζεται από ένα λευκό χρώμα, στο οποίο το μανιτάρι είναι πλήρως βαμμένο - από τη βάση του ποδιού έως την κορυφή του καπακιού, συμπεριλαμβανομένων των εσωτερικών πλακών. Οι διαστάσεις είναι εντυπωσιακές: ένα λείο στεγνό καπέλο με διάμετρο έως 12 cm έχει πυκνή δομή.
Στην αρχή είναι κυρτό, αλλά στη συνέχεια γίνεται επίπεδο με τις άκρες κεκλιμένες. Σε παλαιότερα δείγματα, μερικές φορές το καπέλο σκουραίνει, αποκτώντας μια γκρίζα απόχρωση στο κέντρο. Στο εσωτερικό υπάρχουν κυματοειδείς πλάκες.
Το πόδι είναι ελαστικό, κυλινδρικό σχήμα, μήκους έως 10 cm, με επίστρωση σε σκόνη. Με την πάροδο του χρόνου, η βάση του ποδιού σκουραίνει, γίνεται ρητινώδης, μερικές φορές ραγίζει. Ο πολτός μανιταριών στο διάλειμμα αποπνέει μια συγκεκριμένη μυρωδιά που θυμίζει μούχλα.
Λευκό υγρόφορο
Ένας άλλος εκπρόσωπος των μανιταριών αλμπίνο. Τα υδρόφορα αντιπροσωπεύονται στη φύση από διαφορετικά είδη, αλλά είναι όλα εδώδιμα. Όσον αφορά το λευκό υδρόφορο, ονομάζεται ευρέως «γλυκαντικό» λόγω μιας ελαφρώς γλυκιάς γεύσης.
Βασικά, το μανιτάρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή τουρσιών και λαμβάνονται νεαρά δείγματα. Αναπτύσσεται σε λιβάδια και δάση, σχηματίζοντας μυκόριζα με βότανα και δέντρα και προτιμά δάση ερυθρελάτης, υγρά μέρη και πεδινά. Ο χρόνος συλλογής είναι από τον Αύγουστο έως τις αρχές Οκτωβρίου.
Η διάμετρος του λευκού καπέλου υγροφόρου είναι 4-11 εκ. Σε νεαρούς εκπροσώπους, έχει σχήμα καμπάνας και σε ενήλικες, είναι ανοιχτό, μερικές φορές καλύπτεται με βλεννογόνο δέρμα ή ελαφρά εφηβεία. Υπάρχουν σπάνιες πλάκες στο εσωτερικό του καπακιού. Πόδι μήκους 4-10 cm, ελαφρώς κυρτό με φολιδωτές ταινίες.
Με κόκκινο καπέλο
Μανιτάρια με κόκκινο καπέλο μπορούν συχνά να βρεθούν στο δάσος. Και πρέπει να αποτίσουμε φόρο τιμής - φαίνονται ελκυστικά και αισθητά με φόντο γκρι-καφέ κωνοφόρα εδάφη του δάσους. Αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι δεν είναι όλα αυτά τα "όμορφα" κατάλληλα για χρήση, πολλά από αυτά είναι δηλητηριώδη και μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση.
Ξέρεις Το μανιτάρι Plasmodium αναπτύσσεται στο έδαφος της Ρωσίας, το οποίο είναι σε θέση να μετακινηθεί. Για αρκετές ημέρες είναι σε θέση να "ανιχνεύσει" μια μικρή εκκαθάριση.
Κόκκινο boletus
Το κόκκινο boletus είναι ένα ακίνδυνο βρώσιμο μανιτάρι που αναμφίβολα μπορεί να διπλωθεί σε ένα καλάθι. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα, καθώς και να προετοιμάσετε τον χειμώνα. Το είδος αναπτύσσεται κυρίως σε κωνοφόρα δάση · τα φρούτα μπορούν να συγκομίζονται από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.
Μπορείτε να διακρίνετε την προβολή με ένα φωτεινό κόκκινο-πορτοκαλί καπέλο, για το οποίο οι άνθρωποι ονόμαζαν το μανιτάρι «κόκκινο-αίμα». Η διάμετρος του είναι από 5 έως 15 εκ. Στην «νεαρή» ηλικία, το καπέλο φαίνεται κυρτό, σαν να «τεντώνεται» πάνω στο πόδι, αλλά ανοίγει με την πάροδο του χρόνου, σχηματίζοντας μια ανοιχτή πλατφόρμα με βελούδινο δέρμα.
Ο πολτός boletus αρχικά είναι πυκνός και λευκός, αλλά όταν κόβεται, γίνεται γρήγορα μπλε-μαύρο. Το πόδι είναι σταθερό, κυλινδρικό σχήμα με πάχυνση προς τα κάτω. Το ύψος φτάνει τα 15 cm, διάμετρος - έως 5 εκ. Το πόδι πηγαίνει βαθιά στο έδαφος και στο κάτω μέρος χαρακτηρίζεται από μια πράσινη απόχρωση, καλυμμένη με ινώδεις διαμήκεις κλίμακες.
Έλος Russula
Αυτό το μανιτάρι ονομάζεται επίσης "bobber". Αναπτύσσεται συχνότερα σε υγρά δάση κωνοφόρων στις όχθες των βάλτων, καρπός ενεργά από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο. Η υγρή ρωσούλα ανήκει σε βρώσιμα μανιτάρια: βράζονται, τηγανίζονται, χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν σούπες, αλλά δεν είναι κατάλληλα για τουρσιά.
Είναι αλήθεια ότι τα μανιτάρια δεν προτιμούν πάντα τη ρωσούλα λόγω του ότι σπάει εύκολα, αλλά αν καταφέρετε να φέρετε τα μανιτάρια ασφαλή και υγιή, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ευγενικό δείπνο.
Το καπέλο έχει μασούρια με διάμετρο 6 έως 15 εκ. Σε νεαρά δείγματα, έχει σχήμα καμπάνας και σε ενήλικες, ισιώνεται, με οδοντωτές άκρες. Η φλούδα είναι κόκκινο-πορτοκαλί, γυαλιστερή, το χρώμα στο κέντρο είναι πολύ πιο σκούρο, φτάνοντας σε κόκκινο-καφέ. Τα ίδια τα σκασίματα είναι χαμηλά. Η άνοδος των ποδιών σπάνια φτάνει τα 8 cm, ενώ είναι αρκετά ελαστική, σαρκώδης.
Πικάντικη Ρωσούλα
Προηγουμένως, αυτός ο μύκητας είχε ταξινομηθεί ως μη βρώσιμος, καθώς η χημική του σύνθεση περιέχει τη δηλητηριώδη ουσία μουσκαρίνη, η οποία σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει διαταραχή του γαστρεντερικού συστήματος.
Σήμερα ανήκει στην 4η κατηγορία βρώσιμων ποικιλιών, μπορεί να καταναλωθεί, αλλά μόνο μετά από ενδελεχή θερμική επεξεργασία. Δεδομένου ότι η καύση russula έχει έντονη γεύση, το μανιτάρι είναι κατάλληλο μόνο για αλάτι.
Στην εμφάνιση, το μανιτάρι μοιάζει πολύ με το έλος Russula - έχει ένα λαμπερό κόκκινο ή μοβ-ροζ, καπέλο σαν πιατάκι με κολλώδη γυαλιστερή επιφάνεια. Το καπέλο διατηρεί το σχήμα του έως και διάμετρο 10 cm. Σε παλαιότερα μανιτάρια, αρχίζει να σπάει. Το πόδι είναι ελαστικό, κυλινδρικό σχήμα, μεγαλώνει έως 11 cm σε μήκος.
Δεδομένου ότι το βάλτο και η καυτή ρωσούλα έχουν παρόμοια εμφάνιση, προκύπτει ένα δίκαιο ερώτημα: πώς να τα διακρίνετε. Για να το κάνετε αυτό, δοκιμάστε ελαφρά τη σάρκα του καπακιού με τα χείλη σας (μην δαγκώσετε!). Εάν μετά από λίγα λεπτά αισθανθείτε μια έντονη αίσθηση μυρμήγκιασμα στα χείλη σας, τότε αυτή η ρωσούλα είναι φουσκωμένη.
Αγαρικό κόκκινης μύγας
Από το σχολείο, όλοι το γνωρίζουν fly agaric - ένα δηλητηριώδες μανιτάρι. Και παρόλο που οι άνθρωποι λένε ότι μπορεί επίσης να μαγειρευτεί και να καταναλωθεί με βρασμό πολλές φορές, αυτό δεν συνιστάται. Το Amanita muscaria προκαλεί σοβαρή δηλητηρίαση, ακόμη και θανατηφόρα.
Το Amanita είναι εύκολο να αναγνωριστεί - αυτό το μαγευτικό μανιτάρι υψώνεται συνήθως πάνω από το γρασίδι και προσελκύει με το φωτεινό κόκκινο καπέλο του, το οποίο δεν μπορεί να αγνοηθεί. Το καπέλο στο δείγμα για ενήλικες είναι ανοιχτό, γυαλιστερό, με διάμετρο έως 20 cm, με ευδιάκριτα λευκά κηλίδες με τη μορφή νιφάδων. Το πόδι είναι ψηλό, κοίλο, στο πάνω μέρος υπάρχει κρεμαστό δαχτυλίδι.
Με πορτοκαλί καπέλο
Τα πορτοκαλί μανιτάρια ξεχωρίζουν σε ένα περιβάλλον δασικού εδάφους, όχι λιγότερο εντυπωσιακό. Με την κυριολεκτική έννοια, αυτό το χρώμα είναι σπάνιο, μπορεί να φανεί κυρίως αφού βρέξει και τα καλύμματα μανιταριών λάμπουν στο φως του ήλιου. Τις περισσότερες φορές η σκιά συνορεύει με καφέ, σκουριασμένο ή έχει κόκκινο τόνο.
Αλεπού
Η ιδιαιτερότητα των chanterelles είναι ότι δεν είναι ποτέ σκουλήκια και όλα χάρη στην ουσία που περιέχουν - hinomannose, η οποία μπορεί να σκοτώσει τις προνύμφες του ελμινθίου. Τα μανιτάρια έχουν μια πολύ ευχάριστη γεύση και άρωμα, για τα οποία εκτιμώνται από τα μανιτάρια. Αναπτύσσονται σε οποιοδήποτε δάσος, συχνά δίπλα σε σημύδα, πεύκα και κωνοφόρα δέντρα.
Το καπάκι του chanterelle δεν διακρίνεται από την ορθότητα των μορφών: μπορεί να είναι κυρτό, κοίλο, σε σχήμα χοάνης και οι άκρες έχουν κάποια κυματιστότητα. Η διάμετρος του καπέλου κυμαίνεται μεταξύ 3-12 εκ. Χρώμα - κίτρινο-πορτοκαλί.
Το πόδι φτάνει σε μέγιστο μήκος 10 cm, αλλά αυτό είναι σπάνιο. Κατά κανόνα, τα chanterelles μεγαλώνουν, έως 6-8 εκ. Το πόδι συνδέεται με το καπάκι με εσωτερικές πλάκες.
Στα νεαρά μανιτάρια, μπορεί να είναι λευκό, αλλά με την πάροδο του χρόνου αποκτά μια κιτρινωπή απόχρωση και μπορεί ακόμη και να γίνει το ίδιο χρώμα με το κορυφαίο δέρμα του καπέλου. Ο πολτός είναι λευκός, σαρκώδης, η μυρωδιά μοιάζει με το άρωμα των ξηρών καρπών.
Ψεύτικο αυγό
Τα μανιτάρια μελιού είναι μανιτάρια. Αυτά τα μικρά μανιτάρια που καλλιεργούνται από οικογένειες είναι πολύ νόστιμα σε οποιαδήποτε μορφή. Αλλά τα βρώσιμα μανιτάρια είναι πολύ εύκολο να συγχέονται με ψεύτικα, οπότε όταν πηγαίνετε στο δάσος, πρέπει να καταλάβετε καλά τις διαφορές τους.
Όπως και με τα αληθινά μανιτάρια, τα ψεύτικα πόδια είναι πολύ λεπτά, συχνά καμπύλα, κοίλα μέσα. Τα καπέλα είναι σχεδόν επίπεδα, περίπου 7 cm σε διάμετρο, βαμμένα σε έντονα χρώματα, μεταξύ των οποίων κυριαρχεί ένα σκουριασμένο χρώμα, και γι 'αυτό τα μανιτάρια ονομάζονται επίσης «τούβλα-κόκκινα μανιτάρια». Η σάρκα έχει κιτρινωπό χρώμα και πικρή γεύση. Τα μανιτάρια είναι πολύ δηλητηριώδη.
Σημύδα
Στη φύση, υπάρχουν περίπου 10 είδη boletus, 9 εκ των οποίων αναπτύσσονται στο έδαφος της Ρωσίας. Το πιο κοινό κοινό boletus. Δεν αρκεί να πούμε ότι είναι βρώσιμο, το μανιτάρι χαρακτηρίζεται από εκπληκτικά χαρακτηριστικά γεύσης, κατάλληλο για οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος. Το όνομα του μανιταριού υπογραμμίζει με ακρίβεια τον τόπο ανάπτυξης - άλσος σημύδας.
Το καπάκι του μανιταριού είναι καφέ-κόκκινο και μερικές φορές εντελώς καφέ (ανάλογα με τα κλιματολογικά χαρακτηριστικά μιας συγκεκριμένης περιοχής). Έχει κυρτό σχήμα, όπως διογκωμένο, με διάμετρο 5-12 εκ. Το πόδι φτάνει σε μήκος 4 cm, λευκό ή γκριζωπό, κυλινδρικό σχήμα, αλλά πιέζει προς τα κάτω.
Οι συλλέκτες μανιταριών πρέπει να είναι προσεκτικοί, καθώς το κοινό boletus boletus έχει μανιτάρι διπλής χοληδόχου. Είναι πολύ δηλητηριώδες. Για να ξεχωρίσετε ένα φρύνο, πρέπει να κόψετε το μανιτάρι. Στον μύκητα της χολής, η σάρκα στο σημείο κοπής μετατρέπεται γρήγορα σε κόκκινο.
Με κίτρινο καπέλο
Η έννοια του «κίτρινου καπέλου» είναι αυθαίρετη. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει μανιτάρια που έχουν σημάδια ηλιόλουστου χρώματος, τα οποία μπορεί να είναι πιο σκούρα ή, αντίθετα, ξεθωριασμένα. Μερικά μανιτάρια έχουν κίτρινο καπέλο σε νεαρή ηλικία, αλλά μετά από λίγο παίρνει πιο σκούρα χρώματα.
Βουτύρου
Είναι δύσκολο να συγχέουμε τις πεταλούδες με άλλα μανιτάρια, χάρη στο καπέλο τους με ένα κολλώδες, βλεννώδες δέρμα, γι 'αυτό πήγε το όνομα των μανιταριών. Το χρώμα μπορεί να αναπαρασταθεί με διαφορετικές ερμηνείες, αλλά κυριαρχούν οι κίτρινοι-καφέ και γκρι-ελιές.
Τα νεαρά μανιτάρια μοιάζουν με το σχήμα του ημισφαιρίου και σε ενήλικες το καπέλο φαίνεται ισιωμένο, μερικές φορές με υπερυψωμένα άκρα. Πόδι - λευκό με κιτρινωπή απόχρωση, μήκους 4-12 cm, με μεμβρανώδη δακτύλιο.
Οι πεταλούδες είναι βρώσιμες και λατρεύονται από πολλούς γνώστες μανιταριών. Το μόνο που δημιουργεί το πρόβλημα είναι ο καθαρισμός τους, καθώς συνιστάται να αφαιρέσετε την κορυφαία κολλώδη μεμβράνη από τα μανιτάρια, διαφορετικά θα γίνουν πιο άκαμπτα κατά τη διαδικασία προετοιμασίας και θα χάσουν την αισθητική τους εμφάνιση.
CEP
Το Μπόροβικ μπορεί δικαίως να ονομαστεί ο βασιλιάς του βασιλείου των μανιταριών, καθώς οι θρεπτικές και γευστικές του ιδιότητες είναι αναμφίβολα. Ναι, και το μέγεθός του, μπορεί να πληροί τις προϋποθέσεις για αυτήν τη θέση. Το καπάκι του cep μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 30 εκ. Ένα κυρτό ημισφαιρικό σχήμα είναι καθαρά ορατό.
Το δέρμα είναι λείο και μπορεί να σπάσει σε ξηρό καιρό. Στα νεαρά μανιτάρια, το καπέλο είναι ελαφρύ, το χρώμα κυμαίνεται από σχεδόν λευκό έως λεμόνι κίτρινο, πορτοκαλί. Μαυρίζει με την ηλικία, αποκτά έναν κόκκινο-καφέ τόνο.
Το πόδι του μανιταριού είναι τεράστιο, σε σχήμα βαρελιού. Με μέσο μήκος περίπου 12 cm, το πάχος είναι 6-8 cm.
Το κάτω μέρος του πώματος καλύπτεται με ένα σωληνοειδές στρώμα με εσοχή κοντά στο πόδι. Στα νεαρά μανιτάρια, είναι λευκό, αλλά στη συνέχεια γίνεται κίτρινο, αποκτώντας μια σκιά ελιάς. Ο πολτός του μανιταριού είναι χυμώδης με ήπια γεύση.Το άρωμα είναι πιο εμφανές κατά το μαγείρεμα.
Με μαύρο καπέλο
Και τέτοια μανιτάρια βρίσκονται στα δάση μας. Ίσως όχι όλοι οι οπαδοί του "κυνήγι μανιταριών" να τους προσέχουν στο δρόμο τους ή απλά φοβόταν να τους πάρουν. Από τη μία πλευρά, αυτό είναι σωστό, αφού πρέπει να συλλέξετε μόνο εκείνα τα μανιτάρια που γνωρίζετε καλά. Και από την άλλη πλευρά, αξίζει να ρωτήσετε ποια μανιτάρια διακρίνονται από ένα καπέλο ρητίνης, επειδή πολλά από αυτά είναι νόστιμα και υγιή.
Coprinus γκρι
Παρά το γεγονός ότι το επίθετο «γκρι» ακούγεται στο όνομα, στην πραγματικότητα, πολλά ενήλικα δείγματα χαρακτηρίζονται από σημαντικά σημάδια ρητινώδους χρώματος. Τις περισσότερες φορές, τα μανιτάρια βρίσκονται στην κεντρική Ρωσία.
Αναπτύσσονται σε αραιές δέσμες, προτιμώντας σάπια κολοβώματα, δασικούς δρόμους.
Μπορείτε να βρείτε γκρι coprinus σε μέρη βοσκής ζώων, σε σωρούς κοπριάς. Αυτό το γεγονός συχνά αποθαρρύνει τους συλλέκτες μανιταριών, που ονομάζονται "σκαθάρι κοπριάς". Το σχήμα του καπακιού έχει σχήμα καμπάνας, με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 10 εκ. Το άνω κάλυμμα είναι λείο, οι άκρες είναι ανώμαλες. Στα μανιτάρια ενηλίκων, τα καπέλα χωρίζονται σε ξεχωριστές ίνες. Το πόδι είναι λεπτό, διαμέτρου 1-2 cm.
Ξέρεις Το πιο ανατριχιαστικό μανιτάρι στον κόσμο — Ανθούρος Τοξότης. Εξωτερικά, μοιάζει με αστερία ή χταπόδι με έντονο κόκκινο χρώμα, έχει μια αηδιαστική μυρωδιά. Οι άνθρωποι πήραν το όνομα «Δάχτυλα του διαβόλου».
Γκρι αλεπού
Αυτός είναι ένας από τους εκπροσώπους των Lisichkovs, το οποίο συχνά αγνοείται από τους μανιταριστές λόγω των εξωτερικών χαρακτηριστικών τους.. Το μανιτάρι είναι ένα καρποφόρο σώμα, όπου το πόδι και το καπάκι είναι ένα ενιαίο σύνολο, δηλαδή δεν υπάρχει έντονο περίγραμμα. Το καπέλο μπορεί να έχει διάμετρο 2 έως 15 cm, βαθύτερο στο κέντρο, και οι άκρες λυγισμένες, κυματιστές.
Άνοιξε από ψηλά, ένα γκρι-μαύρο και μερικές φορές κορεσμένο ρητινώδες καπέλο, σταδιακά στενεύει και περνάει στο πόδι. Το τελευταίο έχει ένα ελαφρύ χρώμα τέφρας, καμπύλο, κοίλο εσωτερικό. Ο πολτός του μανιταριού είναι τρυφερός και ελαστικός, με ευχάριστη ξινή γεύση.
Τα γκρίζα chanterelles αναπτύσσονται κυρίως σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. Μπορείτε να τα παραλάβετε από τον Ιούλιο έως τις αρχές Οκτωβρίου. Τα μανιτάρια είναι κατάλληλα για μαγείρεμα σε οποιαδήποτε μορφή.
Πηγαίνοντας στο δάσος για μανιτάρια, προσπαθήστε να μάθετε όσο το δυνατόν περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα είδη που μεγαλώνουν στην περιοχή σας, πώς φαίνονται, ποια είναι βρώσιμα. Με την παραμικρή αμφιβολία, είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε τον μύκητα, ακόμα κι αν έχει μια εκπληκτικά ελκυστική εμφάνιση.
