Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μανιταριών στον πλανήτη, πολλές από τις οποίες δεν είναι ακόμη πλήρως κατανοητές. Μεταξύ των βρώσιμων και δηλητηριωδών, υπάρχει μια κατηγορία που αξίζει ιδιαίτερης προσοχής - αυτή είναι η οικογένεια Svinushkov, δηλαδή οι βρώσιμοι και δηλητηριώδεις εκπρόσωποί της. Σε μικτά, φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση, υπάρχουν πραγματικοί και ψεύτικοι χοίροι, τα διακριτικά χαρακτηριστικά των οποίων πρέπει να είναι γνωστά σε κάθε μανιτάρι.

Βρώσιμο λίπος χοίρου

Ο λιπαρός χοίρος ανήκει σε υπό βρώσιμα μανιτάρια που μπορούν να καταναλωθούν μετά από θερμική επεξεργασία. Παρ 'όλα αυτά, ένας σημαντικός αριθμός συλλεκτών μανιταριών φοβάται να συλλέξει αυτόν τον «κάτοικο του δάσους», έχοντας λίγες πληροφορίες για το πόσο αβλαβές είναι. Πράγματι, στις δυτικές χώρες είναι επιφυλακτικοί, δείχνοντας ότι η επίδραση του μύκητα στο ανθρώπινο σώμα δεν έχει μελετηθεί πλήρως.

Το λίπος των χοίρων μανιταριών φαίνεται μάλλον σαρκώδες. Σύμφωνα με την επιστημονική περιγραφή, το καπέλο του έχει διάμετρο 8 έως 20 cm, αλλά υπάρχουν επίσης μεγαλύτερα δείγματα με διάμετρο έως 30 cm. Η επιφάνεια του καπέλου έχει καφέ-ελιά ή καφέ χρώμα. Η ανώτερη μεμβράνη σε μικρά και μεγάλα μανιτάρια διαφέρει ως προς τη δομή της. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ένα βελούδινο, ευχάριστο στην αίσθηση καπέλο. Με την ηλικία, γίνεται ξηρό, γυμνό, συχνά ραγίζει. Η μορφή αλλάζει επίσης στη διαδικασία ωρίμανσης: είναι αρχικά ελαφρώς κυρτή, σταδιακά ισιώνει και, από την ωριμότητα, αποκτά μια γλωσσική δυσανάλογη μορφή.

Ξέρεις Η χημική σύνθεση ενός λιπαρού χοίρου περιέχει ατροπεντίνη — μια ουσία που έχει αντιβιοτικές ιδιότητες και έχει αντικαρκινική δράση.

Η κάτω πλευρά του καλύμματος καλύπτεται με κιτρινωπές πλάκες. Εάν το μανιτάρι είναι κατεστραμμένο ή συμπιεσμένο, οι πλάκες σκουραίνουν. Το πόδι του βρώσιμου χοίρου είναι επίσης αρκετά σαρκώδες και παχύ (στην πραγματικότητα, το όνομα του μύκητα έχει πάει επίσης από διαστάσεις). Είναι σχετικά χαμηλό - έως 9 cm, έχει σκούρο καφέ χρώμα.

Παρά την ομορφιά και μερικές χρήσιμες ιδιότητες, με τη χρήση αυτών των μανιταριών πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί. Εκτός από χρήσιμα συστατικά, περιέχουν επίσης τοξικές ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν βλάβη όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, προκαλώντας δηλητηρίαση. Επιπλέον, τα πιάτα με μανιτάρια είναι μια βαριά μορφή τροφής που είναι δύσκολο να αφομοιωθεί από το σώμα, οπότε πρέπει να τα φάτε με μέτρο.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ένας πραγματικός χοίρος είναι ένας σπάνιος τύπος μανιταριού που μπορεί να βρεθεί αποκλειστικά σε περιοχές με εύκρατο κλίμα. Προτιμά φυτείες κωνοφόρων, όπου υπάρχουν σάπια κούτσουρα, βρύα, ξεριζωμένα δέντρα.

Βίντεο: Βρώσιμος χοίρος λίπους

Δηλητηριώδες λεπτό γουρούνι

Παρέχονται πληροφορίες σχετικά με την περιγραφή του λίπους χοίρου για να καταδειχθούν οι διαφορές του από τον ψεύτικο λεπτό χοίρο, ο οποίος θεωρείται πιο δηλητηριώδης και πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε σωστά. Οι άνθρωποι έχουν πολλά ονόματα για το μανιτάρι: φοραδίτσα, χοιρομητέρα, αυτί χοίρου κ.λπ. Προηγουμένως, ανήκε σε υπό όρους βρώσιμους μύκητες της κατώτερης κατηγορίας, αλλά, μετά από επιστημονική έρευνα που διεξήχθη στη δεκαετία του 50 του περασμένου αιώνα, ο μύκητας χαρακτηρίστηκε ως δηλητηριώδης, αν και ορισμένοι συλλέκτες μανιταριών δεν το πιστεύουν.

Εξωτερικά, τα μανιτάρια είναι κάπως παρόμοια, αλλά έχουν επίσης διαφορές. Συγκεκριμένα, στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε ότι το καπέλο του ψεύτικου χοίρου φαίνεται πολύ πιο ακριβές και ανάλογο, χωρίς χαρακτηριστική «γλώσσα». Στην πραγματικότητα, μεταξύ των ανθρώπων το μανιτάρι ονομάστηκε αυτί χοιρινού κρέατος λόγω της ομοιότητας του σχήματος. Επιπλέον, το καπέλο είναι λεπτότερο και με την ηλικία έχει απαλό καφέ, ξεθωριασμένο χρώμα. Η διάμετρος του δεν υπερβαίνει τα 15 cm.

Μια αξιοσημείωτη διαφορά έγκειται στα πόδια των μανιταριών - σε ένα ψεύτικο γουρούνι, είναι πολύ πιο λεπτό, στο κάτω μέρος, πιο συχνά, περιορίζεται. Δεν έχει σκιά σε αντίθεση, αλλά ουσιαστικά συγχωνεύεται με την μπεζ ελαστική εσωτερική επιφάνεια του καλύμματος, είναι ελαφρύτερο.

Ξέρεις Οι τοξίνες μπορούν να αφαιρεθούν από τα μανιτάρια χρησιμοποιώντας επιτραπέζιο αλάτι. Πρώτα, τα μανιτάρια εμποτίζονται σε αλατισμένο νερό για 24 ώρες, αλλάζοντας περιοδικά το διάλυμα και στη συνέχεια βράζουμε, αλλάζοντας το αλμυρό νερό μέχρι να γίνει ελαφρύ.

Τοξικότητα

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, υπάρχουν μανιτάρια που συνεχίζουν να συλλέγουν λεπτές χοιρομητέρες και να προετοιμάζουν διάφορα πιάτα από αυτά. Τα μανιτάρια είναι κυρίως τουρσί, αλλά μπορούν επίσης να τηγανιστούν ή να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό για πιο σύνθετες συνταγές. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να έχουμε μια ιδέα για τις αιτίες της τοξικότητας για να κατανοήσουμε πόσο επικίνδυνος μπορεί να είναι ο μύκητας.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι ότι ένα λεπτό γουρούνι είναι πιο ικανό να απορροφά τοξίνες και ραδιοϊσότοπα από το περιβάλλον από άλλα μανιτάρια, επομένως είναι αδύνατο να το συλλέξετε κοντά σε δρόμους, χώρους υγειονομικής ταφής, βιομηχανικές επιχειρήσεις.

Το επόμενο σημείο είναι η παρουσία στη χημική σύνθεση της λεπτής χοιρομημένης μοσχαρίνης, μια τοξική ουσία που δεν καταστρέφεται ακόμη και κατά το μαγείρεμα. Αυτό το στοιχείο έχει πολλά κοινά με την τοξίνη του κόκκινου μανιταριού, η οποία από μόνη της τρομάζει. Η ποσότητα του στα μανιτάρια εξαρτάται περισσότερο από τον τόπο ανάπτυξης και μπορεί να φτάσει σε κρίσιμο σημείο, προκαλώντας σοβαρή δηλητηρίαση και ακόμη και θάνατο από την κατανάλωση.

Ένας άλλος λόγος για τον οποίο ένας λεπτός χοίρος ταξινομείται ως δηλητηριώδες μανιτάρι είναι η παρουσία αντιγόνου στη σύνθεση της ουσίας, η οποία συμβάλλει στο σχηματισμό αντισωμάτων στο αίμα και μπορεί να προκαλέσει διαταραχή της νεφρικής λειτουργίας. Όμως, πρέπει να σημειωθεί ότι στο τέλος αυτά τα δεδομένα δεν επαληθεύονται και απαιτούν πρόσθετη μελέτη. Παρ 'όλα αυτά, είναι καλύτερα να είστε προσεκτικοί, επειδή πολλά μανιτάρια αναπτύσσονται στα δάση της Ρωσίας, τα οποία δεν δημιουργούν αμφιβολίες για τη γεύση και τις υγιεινές ιδιότητες.

Βίντεο: Poison Thin Pig

Σημάδια δηλητηρίασης από λεπτό χοίρο

Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης μπορεί να διαφέρουν σε κάθε περίπτωση. Όλα εξαρτώνται από το τι ακριβώς έγινε η αιτία. Δεδομένου ότι, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, ορισμένοι μανιτάρι συνεχίζουν να τρώνε αυτά τα μανιτάρια, είναι πιθανά διαφορετικά σενάρια.

Οι κύριοι λόγοι είναι:

1. Τρώγονται μανιτάρια με υψηλή ποσότητα τοξινών. Επιπλέον, ανάλογα με το ποια βλαβερή ουσία περιέχει περισσότερα και η βλάβη θα γίνει σε μεγαλύτερο βαθμό σε ένα συγκεκριμένο όργανο (στομάχι, ήπαρ, νεφρά, κ.λπ.).
2. Λανθασμένο μαγείρεμα μανιταριών. Εάν οι χοίροι δεν υπέστη θερμική επεξεργασία υψηλής ποιότητας, μπορούν να παραμείνουν επιβλαβή βακτήρια σε αυτά, τα οποία θα συνεχίσουν να πολλαπλασιάζονται ενεργά στο σώμα. Τις περισσότερες φορές αυτό οδηγεί σε μια ασθένεια όπως η αλλαντίαση, η οποία επηρεάζει το νευρικό σύστημα και τα όργανα της όρασης. Εκτός από τα κύρια συμπτώματα δηλητηρίασης, ένα άτομο μπορεί να αντιμετωπίσει μια αλλαγή στη χροιά της φωνής, το αντανακλαστικό κατάποσης κ.λπ.
3. Τρώτε παλιά μανιτάρια ή άλατα βαρέων μετάλλων (συλλέγονται σε δυσλειτουργικά σημεία κοντά στον αυτοκινητόδρομο, τους σιδηροδρόμους, τις επιχειρήσεις). Η συνέπεια μπορεί να είναι μια διαταραχή στη λειτουργία διαφόρων οργάνων.
4. Ατομική δυσανεξία. Μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στα μανιτάρια, οπότε αν δεν τα έχετε δοκιμάσει ακόμη, ξεκινήστε με πολύ μικρές δόσεις.

Όσο παλαιότερο είναι το μανιτάρι, τόσο πιο επιβλαβείς ουσίες συσσωρεύεται από μόνη της.

Τα κύρια σημάδια δηλητηρίασης σε όλες τις περιπτώσεις μοιάζουν περίπου τα ίδια. Το θύμα μπορεί να εντοπίσει συμπτώματα όπως:

• ναυτία, έμετος
• σοβαρός κοιλιακός πόνος
• διάρροια
• ζάλη

Έχοντας βρει τέτοια σημάδια, πρέπει να προσπαθήσετε να παρέχετε ιατρική βοήθεια στον ασθενή το συντομότερο δυνατό. Διαφορετικά, θα ξεκινήσουν πιο πολύπλοκες διαδικασίες στο σώμα, οι οποίες μπορεί να οδηγήσουν σε βλάβη στα εσωτερικά όργανα και μερικές φορές σε θάνατο.

Στο στάδιο της επιδείνωσης, ο ασθενής μπορεί να αντιμετωπίσει:

• αδυναμία
• δίψα (κατά τη διάρκεια εμετού και διάρροιας, εμφανίζεται αφυδάτωση).
• αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος
• κατεψυγμένα άκρα
• μόλις ακούγεται παλμός.

Σε μια παραμελημένη κατάσταση, η δηλητηρίαση μπορεί να οδηγήσει σε αιμόλυση - την καταστροφή των ερυθρών αιμοσφαιρίων - των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Ως αποτέλεσμα, προκύπτουν πολλές επιπλοκές: σοκ, νεφρική ανεπάρκεια, δυσλειτουργία της αναπνευστικής οδού, ενδοαγγειακή πήξη κ.λπ.

Πρώτες βοήθειες

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε εάν ένα άτομο κοντά σας έχει σημάδια δηλητηρίασης - καλέστε αμέσως ένα ασθενοφόρο ή παραδώστε τον ασθενή στον πλησιέστερο ιατρικό χώρο. Μέχρι να φτάσει ο γιατρός, μπορείτε να κάνετε κάποια ενέργεια. Όλοι γνωρίζουν ότι ο καλύτερος τρόπος για να βοηθήσετε στη δηλητηρίαση είναι να καθαρίσετε το στομάχι.

Σημαντικό! Δεν είναι απαραίτητο να περιμένουμε ότι η ίδια η δηλητηρίαση από μανιτάρια θα περάσει. Μόλις βρεθεί στην κυκλοφορία του αίματος, το δηλητήριο εξαπλώνεται γρήγορα σε όλο το σώμα, συσσωρεύεται στα νεφρά, το συκώτι και επηρεάζει το νευρικό σύστημα.

Η διαδικασία σάς επιτρέπει να αφαιρέσετε τα υπολείμματα πρόχειρου φαγητού από το σώμα πριν απορροφηθούν οι τοξίνες στο αίμα. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να πίνει στον ασθενή 1,5 λίτρα ζεστού νερού (είναι επιθυμητό να είναι ένα ελαφρύ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου) και να προκαλείται εμετός πιέζοντας τη ρίζα της γλώσσας. Τέτοιες ενέργειες πρέπει να επαναλαμβάνονται αρκετές φορές έως ότου δεν υπάρχουν σημάδια φαγητού στον εμετό.

Παράλληλα, πρέπει να εισαχθεί μέσα στο σώμα ένας απορροφητής ικανός να απορροφά τοξίνες. Το απλούστερο και πιο προσιτό μέσο είναι ο ενεργός άνθρακας, ο οποίος πωλείται σε οποιοδήποτε φαρμακείο. Η δόση του υπολογίζεται με βάση το βάρος του ατόμου. Για 1 κιλό, 1 g του φαρμάκου.

Μετά από τέτοια συμβάντα, ο ασθενής πρέπει να αισθανθεί καλύτερα. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι δεν ανταποκρίνεται κάθε οργανισμός σε τέτοιες διαδικασίες. Για παράδειγμα, μπορούν να βλάψουν άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση. Είναι επίσης επικίνδυνο να προκαλέσετε εμετό σε ένα άτομο που χάνει τη συνείδησή του ως αποτέλεσμα της δηλητηρίασης.

Πριν φτάσει το ασθενοφόρο, συνιστάται να δώσετε στο θύμα περισσότερο υγρό για να αντισταθμίσετε την απώλεια που συμβαίνει κατά τον εμετό και τη διάρροια. Είναι καλύτερο να φτιάχνετε δυνατό τσάι και να το ψύχετε. Μπορείτε επίσης να δώσετε σε ένα άτομο κανονικό κρύο νερό ή μεταλλικό νερό χωρίς αέριο. Απαγορεύεται αυστηρά η αυτοθεραπεία, η χορήγηση φαρμάκων στον ασθενή κατά την κρίση του, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει επιπλοκές.

Συνοψίζοντας, θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα μανιτάρια, που αναγνωρίζονται από την επιστήμη ως βρώσιμα, δεν πρέπει να τρώγονται, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση. Ο ψεύτικος χοίρος ανήκει στην κατηγορία τέτοιων «ύποπτων» μανιταριών. Παρά τις θετικές κριτικές των μανιταριών, θυμηθείτε ότι κάθε οργανισμός μεταφέρει ένα συγκεκριμένο προϊόν με τον δικό του τρόπο και σκεφτείτε, πρώτα απ 'όλα, την προσωπική υγεία.