Οι καυτερές πιπεριές είναι γνωστές ως καρυκεύματα, δίνοντας μια μοναδική και νέα γεύση στα διάσημα πιάτα. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες μορφές - αποξηραμένα, αποξηραμένα, τουρσί. Το άρθρο θα συζητήσει πώς να προετοιμάσετε αλμυρές πιπεριές για το χειμώνα. Εξάλλου, δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά χρήσιμο.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε πιπέρι για αλάτι;
Υπάρχουν διάφορες συστάσεις για το πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε καλύτερα ένα πικάντικο λαχανικό για αλάτι:
- τα φρούτα πρέπει να είναι φρέσκα, ώριμα, λεία, ζουμερά, με πυκνό δέρμα, χωρίς ζημιά - γρατσουνιές, σήματα με σήψη, βαθουλώματα.
- είναι καλύτερο να επιλέξετε το ίδιο μέγεθος.
- Το αλάτισμα θα φαίνεται πιο φωτεινό εάν μαζέψετε φρούτα διαφορετικών χρωμάτων - πράσινο, κίτρινο και κόκκινο - και τα εναλλάσσετε όταν στοιβάζετε.
- τα φρούτα πλένονται και στεγνώνουν.
- αφαιρέστε το μίσχο και τους σπόρους.
- Κάντε τομές ή τρυπήματα του λοβού με μαχαίρι ή σπίρτο.
- Για να επιταχυνθεί η διαδικασία αλατισμού, το πιπέρι μπορεί να κοπεί σε πολλά μέρη.
Οι καλύτερες συνταγές για αλάτι καυτερή πιπεριά
Πιθανώς, δεν υπάρχει καθολική συνταγή για το αλάτι αυτού του λαχανικού. Παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν πολλές επιλογές για το αλάτισμα αυτού του «ζεστού» σνακ που δοκιμάστηκε από τον χρόνο και τους λάτρεις της οξείας γεύσης.
Κλασική συνταγή
- Ξεπλύνετε τους λοβούς, διαπεράστε το μαχαίρι έτσι ώστε η άλμη να μπει στη μέση.
- Προετοιμάστε δοχεία - πλύνετε καλά, δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε.
- Για να προετοιμάσετε ένα αλατούχο διάλυμα, ανακατέψτε το αλάτι σε ωμό νερό μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Διπλώστε το προϊόν σε ένα βάζο, ρίξτε άλμη, καλύψτε και τοποθετήστε το σε κρύο μέρος (ψυγείο, υπόγειο).
Σημαντικό! Μπορείτε να αποφύγετε την εμφάνιση μούχλας εάν καλύψετε την άλμη και τους μίσχους, συχνά κολλώντας πάνω από την άλμη.
Χωρίς αποστείρωση
- νερό
- ζεστό πιπέρι
μπιζέλια μπαχάρι
2-3 μπιζέλια
- Οι λοβοί τοποθετούνται σε δοχεία και χύνονται με βραστό νερό για 15 λεπτά.
- Το ελαφρώς κρύο βραστό νερό χύνεται σε ξεχωριστό μπολ, στο οποίο επίσης προσθέτουν: ζάχαρη, αλάτι, μπαχάρι.
- Για 7-10 λεπτά, η μαρινάδα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά. Πριν το μαγείρεμα, προστίθεται ξύδι ή κιτρικό οξύ.
- Ρίξτε τη μαρινάδα, τα πιάτα είναι κλειστά με μεταλλικό καπάκι.
Σημαντικό! Ρίχνουμε προσεκτικά και αργά βραστό νερό ώστε το δοχείο να μην σπάσει.
Κρύος τρόπος κάτω από το νάιλον κάλυμμα
- Ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης τοποθετείται στο κάτω μέρος των πιάτων.
- Στο λαχανικό κόβονται οι «ουρές», αλλά το κουτί σπόρου παραμένει στη θέση του.
- Το προϊόν τοποθετείται σε βάζο και χύνεται με ξύδι. Εάν δεν βυθιστεί πλήρως σε ένα υγρό, προσθέστε νερό - μπορείτε να βράσετε και ωμά.
- Το κενό τοποθετείται στο ψυγείο ή στο κελάρι για 1,5 μήνες.
- Μετά από αυτό το διάστημα, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.
Ολόκληρη στο τηγάνι
- Πλυμένα λαχανικά, αφαιρέστε τους σπόρους και τους μίσχους. Κάντε τομές από πάνω από 2-3 εκ. Διπλώστε σε ένα δοχείο στο οποίο πρέπει να γίνει αλάτισμα.
- Βράζουν νερό με αλάτι, ρίχνουν το μελλοντικό παρασκεύασμα με αυτήν την καυτή άλμη, το βάζουν κάτω από καταπίεση και παραμένουν για 3 ημέρες.
- Μετά από αυτό το διάστημα, η παλιά μαρινάδα αποστραγγίζεται. Ένα νέο ετοιμάζεται σύμφωνα με την ίδια συνταγή και χύνονται λαχανικά, αυτή τη φορά μένει για 5 ημέρες.
- Η άλμη στραγγίζεται και πάλι, οι πιπεριές μεταφέρονται σε αποστειρωμένα βάζα, η άλμη βράζεται για τρίτη φορά, χύνεται σε βάζα και τυλίγεται.
Ξέρεις Το ωμό πιπέρι περιέχει 2 φορές περισσότερη βιταμίνη C από το λεμόνι.
Στα Γεωργιανά
φυτικό λάδι
4 φλιτζάνια
- μαϊντανό
- άνηθος
- κόλιαντρο
- Οι λοβοί είναι τρυπημένοι με τσιγγάνικη βελόνα ή μαχαίρι και στις δύο πλευρές για να σχηματίσουν μια διαμπερή τρύπα, αφήνονται για μια μέρα για ξήρανση.
- Ρίχνουμε βραστό νερό για 15 λεπτά.
- Τα χόρτα και το σκόρδο τεμαχίζονται σε μύλο κρέατος.
- Χύνεται νερό σε ένα δοχείο, προστίθεται μείγμα σκόρδου, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, φυτικό λάδι.
- Αυτή η μαρινάδα χύνεται σε μπιλιάρδο και σιγοβράζει για 2 ώρες.
- Το τελικό προϊόν διατίθεται σε αποστειρωμένα βάζα και κονσερβοποιημένα.
Στα Αρμενικά
- μαϊντανό
- άνηθος
- βασιλικός (μωβ)
- Αφήστε τα άπλυτα λοβό για 12 ώρες σε ένα ζεστό δωμάτιο.
- Στη συνέχεια, τρυπήστε τα με ένα μαχαίρι κοντά στο μίσχο.
- Διαλύστε το αλάτι σε νερό.
- Βάλτε χόρτα στο κάτω μέρος της δεξαμενής, στο οποίο θα γίνει αλάτισμα.
- Τοποθετήστε λοβούς πιπεριού και σκελίδες σκόρδου κομμένες σε μικρές φέτες στην κορυφή.
- Ρίχνουμε με άλμη, σκεπάζουμε με ένα πιάτο και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος.
- Βάλτε ένα φορτίο πάνω από ένα πιάτο - για παράδειγμα, ένα μπολ με νερό.
- Μετά από 3-4 ημέρες, το προϊόν είναι έτοιμο. Αυτό θα δείξει μια αλλαγή στο χρώμα - θα γίνει πορτοκαλί.
Ξέρεις Μπορεί να ελεγχθεί η ετοιμότητα της άλμης ... ωμό αυγό. Εάν δεν βυθίζεται όταν βυθίζεται σε άλμη, αυτό σημαίνει ότι υπάρχει αρκετό αλάτι και μπορείτε να συμπληρώσετε το τεμάχιο εργασίας.
Χρήσιμες συμβουλές αλάτισης
Υπάρχουν συστάσεις για τη διαδικασία συγκομιδής και αλάτισσης πιπεριού, έτσι ώστε να λειτουργεί ομαλά και το αποτέλεσμα ευχαρίστησε ολόκληρο το χειμώνα, δηλαδή:
- πρέπει να επιλέξετε μόνο υψηλής ποιότητας φρούτα.
- εμπορευματοκιβώτια για το κενό για να πάρει έναν μικρό όγκο - το πολύ 1 λίτρο.
- Εάν τα βάζα δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν, πλένονται σχολαστικά μέσα και έξω και στη συνέχεια αναποδογυρίζονται για ξήρανση.
- αποστειρωμένα επίσης γυρίστε ανάποδα για να στραγγίξετε νερό.
Η προμήθεια αυτού του προϊόντος απαιτεί προφυλάξεις ασφαλείας: - τα γάντια πρέπει να είναι διαθέσιμα για να αποφευχθούν εγκαύματα στο δέρμα ή σοβαρός ερεθισμός, κνησμός, ερυθρότητα.
- δεν μπορείτε να λυγίσετε κοντά ή να φέρετε τα κομμένα φρούτα στο πρόσωπο, καθώς κατά την αναπνοή μπορείτε να κάψετε τη βλεννογόνο μεμβράνη του αναπνευστικού συστήματος.
- δεν μπορείτε να αγγίξετε τα μάτια, το πρόσωπο ή τα χείλη με τα χέρια σας - είναι επίσης γεμάτο με εγκαύματα.
Οι καυτές πιπεριές χρησιμοποιούνται σε κουζίνες του κόσμου όχι μόνο λόγω της πικάντικης γεύσης τους. Είναι εξαιρετικά χρήσιμο γιατί είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, C, B, αιθέρια έλαια, καροτίνη. Μπορεί να αποτρέψει πολλές ασθένειες, να θεραπεύσει και να ανακουφίσει την πορεία των υπαρχόντων. Οπλισμένοι με τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω, θα παρέχετε στον εαυτό σας και στους αγαπημένους σας ένα χρήσιμο προϊόν για ολόκληρο το χειμώνα.
