Το χειμώνα, το λάχανο τουρσί ή το λάχανο τουρσί είναι ένα δημοφιλές σνακ. Από τα αρχαία χρόνια, κατά την προετοιμασία του, ελέγχθηκαν με το σεληνιακό ημερολόγιο. Γιατί να το κάνετε αυτό, ποιες ημέρες του 2019 και σε ποια ώρα είναι καλύτερο να ζυμώσετε το λάχανο - περισσότερα σε αυτό αργότερα.
Οφέλη προϊόντος
- Η διαδικασία του λάχανο τουρσί όχι μόνο δεν μειώνει την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών στη σύνθεση, αλλά και ενισχύει την επίδρασή τους:
- Ως αποτέλεσμα της ζύμωσης, ο χυμός λαχανικών εμπλουτίζεται με οργανικά οξέα. Το γαλακτικό οξύ συμμετέχει στην εργασία του μυοκαρδίου, του μυϊκού ιστού και των εγκεφαλικών κυττάρων. Το τρυγικό οξύ βελτιώνει την πέψη και το μεταβολισμό του νερού-αλατιού.
- Οι χονδροειδείς φυτικές ίνες βοηθούν στην απομάκρυνση των υπολειμμάτων των ακατέργαστων τροφίμων, των τοξινών και των προϊόντων αποσύνθεσης από το σώμα.
- Η βιταμίνη U στον χυμό λαχανικών θεραπεύει αποτελεσματικά το γαστρικό έλκος, ρυθμίζει την οξύτητα του γαστρικού χυμού. Το στοιχείο αναστέλλει άτυπα κύτταρα, έχει αντιαλλεργικό αποτέλεσμα, το οποίο ενισχύει την παρουσία θείου στη σύνθεση.
- Το θείο είναι σημαντικό για τη λειτουργία της αιματοποίησης - προστατεύει το πλάσμα από επιβλαβή βακτήρια και ρυθμίζει την πήξη του αίματος. Συμμετέχει επίσης στην παραγωγή ινσουλίνης από τον οργανισμό.
- Το ασκορβικό οξύ, το οποίο είναι άφθονο στο λάχανο, είναι μια ισχυρή θεραπεία κατά των ιών και των λοιμώξεων.
- Οι βιταμίνες Α, Ε θρέφουν και αναζωογονούν τα κύτταρα του δέρματος, ενισχύουν τα μαλλιά και τα νύχια.
- Οι βιταμίνες Β συμμετέχουν σχεδόν σε όλες τις λειτουργίες και τις διαδικασίες του σώματος. Είναι υπεύθυνοι για τη μετάδοση των νευρικών παλμών, της λειτουργίας του εγκεφάλου και της υγείας του κεντρικού νευρικού συστήματος. Υποστηρίξτε τη λειτουργία των χολικών οργάνων, το έργο του ήπατος.
- Ένας μεγάλος αριθμός ανόργανων συστατικών έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των οστών και των μυϊκών ιστών: ασβέστιο, φωσφόρος νατρίου.
- Ο σίδηρος βοηθά στη μείωση του κινδύνου αναιμίας και το ιώδιο υποστηρίζει το ενδοκρινικό σύστημα.
- Η εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος επηρεάζεται θετικά από το μαγνήσιο, το κάλιο.
- Η παρουσία ψευδαργύρου βοηθά τους άνδρες να ελαχιστοποιήσουν τα προβλήματα στην περιοχή των γεννητικών οργάνων.
Η σημασία της πρόσβασης στο σεληνιακό ημερολόγιο
Οι πρόγονοί μας ζούσαν σε ενότητα με τη φύση και σε όλα τα θέματα βασίζονταν στις προτροπές της. Δεδομένου ότι η Σελήνη ελέγχει το νερό της Γης, είναι λογικό να επηρεάζει τους ζωντανούς οργανισμούς, συμπεριλαμβανομένων των φυτών, τα οποία αποτελούνται κυρίως από νερό. Τα φυτά αισθάνονται την επιρροή του φεγγαριού με καθένα από τα κύτταρα τους, δείχνοντας δραστηριότητα σε ανάπτυξη ή κατάψυξη. Από αυτή την άποψη, οι άνθρωποι έχουν προγραμματίσει από μακρού επιτόπια εργασία και προμήθεια τροφίμων για το χειμώνα, ελέγχοντας τη δραστηριότητα του δορυφόρου του πλανήτη μας.
Σημαντικό! Είναι ανεπιθύμητη η κατάχρηση λάχανου σε άτομα που έχουν χολόλιθους.
Λάχανο τουρσί σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο για το 2019
Προκειμένου τα τουρσιά και τα τουρσιά να είναι νόστιμα και υγιή, να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι φάσεις δραστηριότητας του νυχτερινού φωτιστικού και του ζωδιακού κύκλου στο σημείο του οποίου βρίσκεται.
Φάσεις της Σελήνης
Ο σεληνιακός κύκλος περιλαμβάνει 29,5 ημέρες και αποτελείται από τέσσερις φάσεις:
- Νέα Σελήνη, γέννηση.
- Μεγαλώνει
- Η πανσέληνος.
- Φθάνει.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6290/image_sXNB2eaeDdP.jpg)
Ξέρεις Το Sauerkraut, το οποίο θεωρήθηκε το εθνικό γερμανικό πιάτο στον κόσμο, λόγω του μίσους του φασισμού κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, έπεσε σε έντονη δυσφορία μεταξύ των καταναλωτών. Για να αποφευχθούν απώλειες, οι κατασκευαστές μετονόμασαν το προϊόν «λάχανο της ελευθερίας».
Κατάλληλες μέρες
Το αλάτισμα και το ξινό μπορούν να πραγματοποιηθούν σε διαφορετικές περιόδους του έτους. Για να γίνει πιο κατανοητό, τα δεδομένα παρουσιάζονται στον πίνακα:
2019 μήνας | Ευνοϊκοί αριθμοί |
Δεκέμβριος | Από 1 έως 11, από 28 έως 31 |
Ιανουάριος | 12 έως 18 |
Φεβρουάριος | Από 11 έως 13 (στον Ταύρο) |
Μάρτιος | Από 8 έως 14, 17 |
Απρίλιο | 7 έως 18 |
Μάιος | 6,7,11, 12, 15-18 |
Ιούνιος | 7 έως 16 |
Ιούλιος | — |
Αύγουστος | 5 έως 14 (μόνο αλάτι) |
Σεπτέμβριος | 1 έως 13 |
Οκτώβριος | Από 1 έως 9, 30, 31 |
Νοέμβριος | Από 1 έως 11, 28-30 |
Συστάσεις από έμπειρους σεφ
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, συνιστάται να γνωρίζετε τις διαφορές μεταξύ του λάχανο τουρσί και του αλατισμένου προϊόντος. Αυτό είναι σημαντικό επειδή το λάχανο τουρσί, χωρίς τη χρήση αλατιού, είναι πιο χρήσιμο.
Σημαντικό! Λάχανο αλατιού όλο το χρόνο, αλλά τα λαχανικά που έχουν αποκτήσει πολλή ζάχαρη είναι πιο κατάλληλα για ζύμωση - αυτά που συλλέγονται μετά τον πρώτο παγετό.
Κατά τη ζύμωση, τα βακτήρια γαλακτικού οξέος που υπάρχουν στο λαχανικό αρχίζουν να ζυμώνουν, αλληλεπιδρώντας με σάκχαρα. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται γαλακτικό οξύ, το οποίο παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Αλλά για αυτό, μετά τη ζύμωση, το προϊόν τοποθετείται σε κρύο μέρος.
Επειδή δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να αποθηκεύσουν σε ένα κελάρι ή υπόγειο, οι σύγχρονες μέθοδοι καλλιέργειας εκκίνησης ή αλάτι περιλαμβάνουν τη χρήση αλατιού. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν στο σπίτι.
Επιπλέον, είναι σημαντικό να παράγετε το λάχανο τουρσί την ημέρα της ανδρικής εβδομάδας: Δευτέρα, Τρίτη, Πέμπτη
Προτάσεις μαγειρικής:
- Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε ξύλινα, γυάλινα ή εμαγιέ πιάτα. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμίνιο, όταν αλληλεπιδράτε με γαλακτικό οξύ, απελευθερώνει τοξίνες. Το πλαστικό απορροφά οσμές και γεύσεις, επομένως είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείται.
- Είναι καλύτερα να πάρετε καθυστερημένες ποικιλίες, σφιχτά κεφάλια λάχανου. Δοκιμάστε ένα φύλλο · δεν πρέπει να έχει πικρή γεύση.
- Φροντίστε να αφαιρέσετε τα μαραμένα ή χαλασμένα φύλλα.
- Μην το παρακάνετε με αλάτι, αυτό το συστατικό μπορεί να καταστρέψει ευεργετικά βακτήρια.
- Χύνοντας το προϊόν με έτοιμη άλμη, δεν είναι απαραίτητο να επιπλέουν σε αυτό.
- Το τεμαχισμένο λάχανο ζυμώνεται καλά από τα χέρια έτσι ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει γρηγορότερα.
- Μπορείτε να ζυμώσετε το προϊόν με την προσθήκη μήλων, ντοματών, πιπεριών, μανιταριών, καρότων.
- Ασυνήθιστη ξινή θα δίνεται από τα μούρα: τα βακκίνια, τα μούρα.
Ξέρεις Οι Γάλλοι, γνωρίζοντας τις χρήσιμες ιδιότητες του ξινού λάχανου και πιάτων από αυτό, ήρθε με το ρητό: "Η σούπα λάχανου αφαιρεί 5 σόγια από έναν γιατρό."
Το λάχανο είναι ένα από τα λαχανικά που καταναλώνονται περισσότερο. Για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο σνακ λάχανο λάχανο, δεν χρειάζεται να το αγοράσετε, μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Για να επιτύχετε το πιάτο, μπορείτε να ακούσετε την εμπειρία των προγόνων και να το μαγειρέψετε σε μια από τις ευνοϊκές ημέρες σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο για το τρέχον έτος.