Τα κρεμμύδια, λόγω του πλούσιου, έντονου αρώματος και της πικάντικης γεύσης, έχουν ευρεία εφαρμογή στον τομέα της μαγειρικής. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τα περισσότερα πιάτα χωρίς τη χρήση του περιγραφόμενου λαχανικού: προστίθεται σε σούπες, κύρια πιάτα, σαλάτες, σάλτσες, και επίσης χρησιμοποιείται βρασμένο, ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό πιάτο σε άλλους. Πώς να μαγειρέψετε κρεμμύδια και ποιες πρώτες ύλες να επιλέξετε για αυτό - περισσότερα για αυτό αργότερα στο άρθρο.
Επιλογή και προετοιμασία
Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε βραστά κρεμμύδια, πρέπει να επιλέξετε το σωστό προϊόν.
Οι ειδικοί συμβουλεύουν κατά την αγορά ενός λαχανικού να προσέχουν μερικές σημαντικές αποχρώσεις:
- ο λαμπτήρας πρέπει να είναι αρκετά πυκνός, ελαστικός.
- το χρώμα των φλοιών ενός κρεμμυδιού ποιότητας είναι χρυσό καφέ.
- είναι καλύτερα να επιλέξετε μεσαίου μεγέθους φρούτα που έχουν πιο ισορροπημένη γεύση και σύνθεση.
- Στην επιφάνεια του λαμπτήρα δεν πρέπει να υπάρχουν διάφορα σημεία, ζημιές, σήψη, βαθουλώματα, ρίζες.
- Η "ουρά" του λαμπτήρα πρέπει να είναι στεγνή.
Σημαντικό! Πριν βράσετε ένα λαχανικό, συνιστάται να το εμποτίσετε για 20-25 λεπτά σε κρύο νερό. Μετά από τέτοιους χειρισμούς, θα αποδειχθεί πιο τρυφερό, με πλούσια γεύση και θα μπορεί να μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα.
Λίγο πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος, το λαχανικό πρέπει να προετοιμάζεται προσεκτικά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, πρέπει να καθαριστεί.
Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε:
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το ριζικό τμήμα του λαχανικού.
- κόψτε την κορυφή?
- καθαρίστε εντελώς τα φρούτα από το φλοιό. Ένα κρεμμύδι θεωρείται ξεφλουδισμένο εάν όλα τα ορατά φύλλα κορυφής είναι λευκά.
- εάν έχει υποστεί ζημιά, κόψτε τα προσεκτικά με ένα μαχαίρι.
Χρόνος μαγειρέματος κρεμμυδιού
Ανάλογα με το προγραμματισμένο πιάτο, θα εξαρτηθεί η μέθοδος μαγειρέματος κρεμμυδιών. Μπορεί να μαγειρευτεί εν όλω ή εν μέρει, χρησιμοποιώντας διάφορες συσκευές κουζίνας στη διαδικασία μαγειρέματος: ένα συμβατικό ταψί, φούρνο μικροκυμάτων, ηλεκτρική κουζίνα ή διπλό λέβητα.
Στο τηγάνι
Για εργασία, χρειάζεστε ένα μαχαίρι, ένα ξύλο κοπής και ένα δοχείο για το μαγείρεμα λαχανικών.
15 λεπτά
μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια
από αναγκαιότητα
ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι
1-2 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε λωρίδες, δαχτυλίδια, τετράγωνα, ανάλογα με το επιθυμητό πιάτο.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε.
- Προσθέστε λάδι σε βραστό νερό και προσθέστε προσεκτικά πρώτες ύλες κρεμμυδιού.
- Βράστε το λαχανικό: κόψτε σε 4 μέρη - 5 λεπτά, κόψτε σε κύβους ή μισούς δακτυλίους - 2-3 λεπτά.
Συνιστάται να προσθέτετε κρεμμύδια σε βραστό υγρό, γιατί αν το βάλετε σε κρύο νερό και μετά ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, το λαχανικό θα αποδειχθεί πολύ μαλακό και βραστό. Η ελιά ή οποιοδήποτε άλλο λάδι που χρησιμοποιείται κατά την προετοιμασία του κρεμμυδιού το καθιστά αρκετά μαλακό, αλλά σας επιτρέπει να διατηρήσετε το σχήμα του.
Σημαντικό! Έτσι, όταν κόβετε το κρεμμύδι, τα μάτια δεν ποτίζονται, συνιστάται να υγράνετε το μαχαίρι και το λαχανικό σε κρύο νερό.
Σε διπλό λέβητα
Το μαγείρεμα κρεμμυδιών σε διπλό λέβητα απαιτεί την παρουσία ενός ίδιου διπλού λέβητα, απαιτείται επίσης ένα μαχαίρι για την κοπή λαχανικών και μια σανίδα κοπής.
15 λεπτά
φυτικό λάδι
1-2 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεφλουδίστε τους λαμπτήρες, κόψτε τα απαραίτητα κομμάτια - σε 4 μέρη, δαχτυλίδια, μισούς δακτυλίους.
- Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο διπλό λέβητα.
- Λιπάνετε τη σχάρα με φυτικό λάδι.
- Τοποθετήστε τις πρώτες ύλες κρεμμυδιού στη σχάρα και ατμός για 5-7 λεπτά.
Τα σύγχρονα ατμόπλοια σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε νόστιμα, αρωματικά και το πιο σημαντικό - υγιή βραστά κρεμμύδια σε λίγα λεπτά. Για να γίνει αυτό, αρκεί να τοποθετήσετε το λαχανικό στη συσκευή, να ρυθμίσετε την απαραίτητη λειτουργία και να περιμένετε να ολοκληρωθεί η διαδικασία.
Ολόκληρα
Για να βράσετε ολόκληρο τον βολβό, πρέπει να πάρετε μια κατσαρόλα, ένα μαχαίρι και μια σανίδα για την κοπή λαχανικών.
15 λεπτά
κρεμμύδι
3-4 μεσαίου μεγέθους κομμάτια
λαχανικό ή οποιοδήποτε λάδι
1-2 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεφλουδίστε τη λάμπα, ξεπλύνετε.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε.
- Σε δοχείο με βραστό νερό, χαμηλώστε την απαιτούμενη ποσότητα κρεμμυδιού, προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι. Βεβαιωθείτε ότι το νερό καλύπτει πλήρως τα λαχανικά.
- Βράστε τους λαμπτήρες για 7-10 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος) κάτω από το καπάκι.
Κατά κανόνα, ολόκληρα κρεμμύδια βράζονται για περαιτέρω προετοιμασία αυθεντικών πιάτων, σνακ κρεμμυδιών. Επίσης, ολόκληρα κρεμμύδια προστίθενται σε ζωμούς ή μαρινάδες για να τους δώσουν μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση και άρωμα.
Από το πόσο θα μαγειρεύει το κρεμμύδι, θα εξαρτηθεί η δομή και η γεύση του. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε προσεκτικά τη συνοχή του λαχανικού, γιατί αν μαγειρευτεί για πολύ καιρό, χάνει το σχήμα, τη δομή και τη γεύση του. Τα ψημένα κρεμμύδια γίνονται πολύ μαλακά, χαλαρά, υδαρή.
Το βρασμένο κρεμμύδι είναι ένα προϊόν που μπορεί να δώσει στα τρόφιμα μια μοναδική γεύση και άρωμα. Εκτός από το γεγονός ότι σας επιτρέπει να κορεστεί οποιοδήποτε πιάτο με χαρακτηριστικές πικάντικες νότες, είναι επίσης εξαιρετικά υγιές. Στη λαϊκή ιατρική, τα βραστά κρεμμύδια χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών ασθενειών, ιδίως παγκρεατίτιδας, ηπατικών και νεφρικών παθήσεων και εντερικών διαταραχών.