Τα μανιτάρια είναι εκπρόσωποι του βασιλείου της άγριας ζωής, τα οποία επισημάνθηκαν σε ένα ξεχωριστό τμήμα της βοτανικής που ονομάζεται μυκολογία, καθώς συνδυάζουν τα χαρακτηριστικά τόσο του φυτού όσο και του ζωικού κόσμου. Για παράδειγμα, οι μύκητες δεν συμμετέχουν στη διαδικασία της φωτοσύνθεσης, όπως τα φυτά, και δεν έχουν πεπτικά όργανα όπως τα ζώα, αλλά τρέφονται με οργανικές ουσίες. Αυτό το άρθρο περιγράφει τον μύκητα boletus boletus, τις ευεργετικές του ιδιότητες και τις διαφορές από τα δηλητηριώδη αντίστοιχα, καθώς και επιλογές για την ανάπτυξή του σε ένα εξοχικό σπίτι.
Μανιτάρι
Το pereberezovik είναι ένα σπογγώδες μανιτάρι του γένους Leccinum, το οποίο έχει εξαιρετικές θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες και όλοι οι εκπρόσωποι αυτού του γένους είναι βρώσιμοι. Στο βασίλειο των μανιταριών, υπάρχουν μόνο σαράντα είδη boletus.
Η σημύδα έχει ένα γυαλιστερό καπέλο, το χρώμα του οποίου μπορεί να είναι είτε λευκό-γκρι είτε καφέ-κόκκινο, όλα εξαρτώνται από το πού βρίσκεται. Οι ακτίνες του ήλιου, η υγρασία και η εμφάνιση του δέντρου - αυτό επηρεάζει τον τρόπο εμφάνισης του χρωματικού σχήματος αυτού του μέρους του μανιταριού. Το σχήμα του καπέλου ποικίλλει επίσης: στο νεαρό δείγμα, έχει την εμφάνιση ενός ημισφαιρίου με μια λευκή ή ροζ απόχρωση χαρτοπολτού, σε έναν ενήλικα, μοιάζει με ένα καπάκι με πινέλο, η σάρκα είναι πρασινωπή ή γκριζωπή. Σε ένα ώριμο μανιτάρι, μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 18 cm.Ξέρεις Το boletus μεγαλώνει πολύ γρήγορα. Η διάρκεια ζωής αυτού του μύκητα είναι μόνο 10 ημέρες. Και γίνεται «ώριμος» μετά από 6 ημέρες.
Το πόδι του boletus έχει σχήμα ράβδου, ελαφρώς επεκτεινόμενο προς τα κάτω. Το χρώμα των ποδιών εξαρτάται από το είδος και είναι λευκό ή γκριζωπό, ολόκληρη η επιφάνεια είναι διάστικτη με πλάκες γκρι, καφέ ή ακόμα και μαύρο. Το μήκος των ποδιών ενός ενήλικα περιστατικού φτάνει τα 15 cm και η σάρκα του είναι πιο ινώδης και άκαμπτη.
Τύποι και ονόματα
Το pereberezovik ανήκει στην οικογένεια Boletovy και έχει πολλά είδη και υποείδη.
Οι πιο συνηθισμένοι εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας είναι:
- κοινό boletus,
- σημύδα λευκού ή βάλτου,
- σκληρή σημύδα,
- το δασύτριχο γκρι, μαύρο και ροζ.
Τα κύρια διακριτικά χαρακτηριστικά του είδους:
- Μέρη ανάπτυξης - καλά φωτισμένες περιοχές νέας σημύδας ή μικτού δάσους με κυριαρχία σημύδας και ασπέ.
- Σχήμα καπέλου - με τη μορφή ημισφαιρίου σε νεαρό μανιτάρι και σε σχήμα μαξιλαριού σε ώριμο. Ο πολτός είναι πυκνός, έχει πλούσιο άρωμα μανιταριού.
- Πόδι άκαμπτο και σαρκώδες, καλυμμένο με μοτίβο πλάκες - νιφάδες διαφόρων χρωμάτων. Ακριβώς όπως ένα καπέλο, έχει πλούσιο άρωμα και είναι κατάλληλο για φαγητό (πολλοί γκουρμέ προτιμούν αυτό το μέρος του μανιταριού).
Ξέρεις Ένας φλοιός σημύδας, όπως κάθε μανιτάρι του δάσους, σχηματίζει μια συμβίωση με ένα δέντρο κάτω από το οποίο μεγαλώνει, προστατεύοντάς το από παράσιτα και λαμβάνοντας αμινοξέα και υδατάνθρακες από το ριζικό του σύστημα.
Βοτανική περιγραφή των πιο κοινών τύπων:
- κοινό boletus: καπέλο καστανό-κόκκινο σε χυτό σαρκώδες λευκό ίσιο πόδι.
- βάλτο σημύδας: λευκό-γκρι καπέλο σε ένα λεπτό, μερικές φορές καμπύλο πόδι.
- σκληρή σημύδα: ένα καπέλο από σκούρες αποχρώσεις του καφέ σε ένα τεράστιο λευκό πόδι, πάχυνση κάτω?
- γκρι, μαύρο και ροζ φλοιός σημύδας: ένα καπέλο (ανάλογα με τον τύπο) με μαύρο, καφέ ή μπεζ-ροζ χρώμα σε ένα λευκό ελαστικό πόδι.
Πού και τι ώρα μεγαλώνει
Η σημύδα είναι απαιτητική για υγρασία και ηλιακό φως, έτσι αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα, μικτά και κωνοφόρα δάση με το πλεονέκτημα των σημύδων και των ασβεστίων. Επιπλέον, οι σημύδες, όπως τα μανιτάρια πορτσίνι, μπορούν να καλλιεργηθούν στο εξοχικό σπίτι, όπου υπάρχουν σημύδες, θάμνοι, πολύ φως και υγρασία. Η σεζόν συλλογής για τον μπούλο αγριογούρουνο ξεκινά τον Μάιο στις αρχές του ζεστού καλοκαιριού με καταιγίδες και πρωινή ομίχλη και διαρκεί μέχρι τον Σεπτέμβριο.
Μέρη ανάπτυξης των πιο κοινών ειδών:
- κοινή σημύδα, σκληρή σημύδα - καλά φωτισμένες άκρες και ξέφωτα δασών βαθιά στο φυλλοβόλο δάσος και νέα σημύδα.
- Σημύδα - βρέθηκε σε ελώδεις περιοχές με πολύ υγρό έδαφος.
- γκρίζα σημύδα, μαύρο και ροζ - μεγαλώνει κυρίως σε καλά φωτισμένους χώρους ενός σημύδα.
Γεύση και ευεργετικές ιδιότητες
Μαζί με το μανιτάρι πορτσίνι, δικαίως θεωρείται ότι είναι ένα από τα ευγενέστερα μανιτάρια με μοναδικό άρωμα μανιταριού, υψηλή θρεπτική αξία, ενώ ταυτόχρονα χαμηλή σε θερμίδες, δεν χάνει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του κατά τη θερμική επεξεργασία, τουρσί και το στέγνωμα.
Σημαντικό! Τα μανιτάρια περιέχουν πρωτεΐνες ζωικής και φυτικής προέλευσης, αποτελούν εξαιρετικό υποκατάστατο του κρέατος.
- Χρήσιμες ιδιότητες του boletus:
- Η κύρια αξία έγκειται στη μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, έως και 35% - μια εξαιρετικά θρεπτική ουσία που αποτελείται από αμινοξέα απαραίτητα για τον άνθρωπο, όπως η αργινίνη, η γλουταμίνη, η ισολευκίνη.
- Αξίζει επίσης να σημειωθεί η υψηλή περιεκτικότητα σε αυτόν τον εκπρόσωπο του βασιλείου των μανιταριών του φωσφορικού οξέος, το οποίο εμπλέκεται στον σωστό σχηματισμό του μυοσκελετικού συστήματος και του ανθρώπινου νευρικού συστήματος και στην ανάπτυξη των απαραίτητων ενζύμων για την πρόληψη των νεφρικών παθήσεων, των βλεννογόνων και τη ρύθμιση της συγκέντρωσης της γλυκόζης στο αίμα.
- Περιέχει σύμπλοκα βιταμινών των ομάδων B, C, D, E, τα οποία την χαρακτηρίζουν ως ομάδα αντιοξειδωτικών προϊόντων που επιβραδύνουν τη διαδικασία της πρόωρης γήρανσης και την αρνητική επίδραση των ελεύθερων ριζών - ο κύριος λόγος για την ανάπτυξη όγκων χαμηλής ποιότητας.
- Είναι μια γενναιόδωρη πηγή ινών, τόσο απαραίτητη για την υγιή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.
Βίντεο: χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες του boletus
Πώς να ξεχωρίσετε από τα δηλητηριώδη διπλά
Το boletus έχει ένα δηλητηριώδες διπλό που ονομάζεται ψεύτικο boletus ή χολικό μανιτάρι. Εξωτερικά, πρακτικά δεν διαφέρει από το boletus, αλλά έχει έντονη πικρή γεύση. Η διάκρισή του από ένα αληθινό μανιτάρι είναι αρκετά δύσκολη, αλλά δυνατή.
Σημαντικό! Το δηλητηριώδες διπλό boletus δεν είναι θανατηφόρο, ωστόσο, εάν αμφιβάλλετε για τη σωστή επιλογή, είναι καλύτερα να μην το αγγίζετε με τα γυμνά χέρια σας κατά την επιθεώρηση.
Ένας έμπειρος συλλέκτης μανιταριών εφαρμόζει τα ακόλουθα βήματα για την αναγνώριση του μύκητα της χολής:
- Τόπος ανάπτυξης. Ο αντίποδα επιλέγει έναν βιότοπο κοντά σε κολοβώματα, ξηρά δέντρα, τάφρους και σε σκοτεινά δάση με κυριαρχία κωνοφόρων.
- Κατάσταση. Ο ψεύτικος φλοιός σημύδας είναι τόσο πικρός που ούτε τα σκουλήκια ούτε τα έντομα το αξίζουν, οπότε δεν έχει ελαττώματα, σκουληκότρυπες ή άλλα ελαττώματα.
- Καπέλο και πόδι. Πολύ παρόμοια με τον ευγενή εκπρόσωπο του τρίτου βασιλείου, ωστόσο, μετά από προσεκτική εξέταση, μπορούν να εντοπιστούν ορισμένες διαφορές: είναι μεγαλύτερες από την αρχική. το πόδι δεν είναι διάστικτο, αλλά με σχέδιο πλέγματος που μοιάζει με το ανθρώπινο αγγειακό σύστημα. ο πολτός έχει δομή λαδιού με ροζ χρώμα.
- Φυσική επίπτωση. Όταν πιέζεται ή κόβεται, η σάρκα παίρνει μια ροζ απόχρωση, ενώ το χρώμα της σάρκας δεν αλλάζει για έναν αληθινό boletus, σκουραίνει μόνο ελαφρώς.
Πότε και πώς να συλλέξετε boletus
Μπορείτε να μαζέψετε έναν φλοιό σημύδας λίγες μέρες μετά τη ζεστή καταιγίδα του Μαΐου, όταν το πρωί κυριαρχεί μια υγρασία ομίχλης το πρωί. Το απόγειο της συγκέντρωσης είναι αρκετά ζεστό και ξηρό Ιούλιο, Αύγουστο και Σεπτέμβριο.
Ξέρεις Η πρώτη ομίχλη του καλοκαιριού είναι ένα σίγουρο οινοπνευματώδες.
Ωστόσο, είναι δυνατή η διάκριση τέτοιων περιόδων συλλογής για μεμονωμένα είδη:
- κοινό boletus, σκληρό boletus - από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο έως το φθινόπωρο ψύξη?
- Σημύδα - Σεπτέμβριος
- ροζ σημύδα - από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο.
Η συχνότητα συλλογής ποικίλλει ως εξής: δύο έως τρεις εβδομάδες συλλογής πέφτουν στην ίδια περίοδο διακοπής.
Υπάρχουν αρκετοί γενικά αποδεκτοί κανόνες για τη συλλογή μανιταριών, τους οποίους πρέπει να γνωρίζουν οι αρχάριοι μανιταριών, δεν θα παρεμβαίνουν σε επαγγελματίες με μια εντυπωσιακή εμπειρία «σιωπηλού κυνηγιού»:
- Το μανιτάρι, ως ισχυρή αντλία, απορροφά οργανική ύλη από το περιβάλλον, συσσωρεύοντάς τα. Για να αποφύγετε όχι μόνο δηλητηρίαση, αλλά και επιδείνωση αργών χρόνιων παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα, δεν μπορείτε να επιλέξετε μανιτάρια που μεγαλώνουν κοντά σε δρόμους, εργοστάσια, πόλεις κ.λπ. Ο συλλέκτης μανιταριών, για παράδειγμα, απορροφά και συσσωρεύει κάδμιο, το οποίο περιέχεται στο έδαφος και την ατμόσφαιρα. μετά από δασική πυρκαγιά, στις στάχτες.
- Η καλύτερη στιγμή για συγκέντρωση είναι νωρίς το πρωί πριν από την αυγή. Εάν είναι δυνατόν, μπορείτε να κάνετε μια προκαταρκτική βόλτα στο δάσος, να περπατήσετε στα μονοπάτια, να εξερευνήσετε τις άκρες του δάσους και τα δέντρα, για να το πούμε, να επεξεργαστείτε έναν οδικό χάρτη. Ακολουθώντας τις συμβουλές από έμπειρους συλλέκτες μανιταριών, η αναζήτηση πρέπει να ξεκινά με τα περιθώρια και όχι με πυκνά δάση.
- Κρατήστε τα παιδιά σε ένα σταθερό οπτικό πεδίο για να τους αποτρέψετε να δοκιμάσουν ή να μυρίσουν άγνωστα μανιτάρια και μούρα.
- Δεν αξίζει επίσης να διαλέξετε μανιτάρια σε χαρτί, τσάντες σελοφάν ή κουβάδες, γιατί αυτό το ειδικό ψάθινο καλάθι, καλάθια, σακίδια από φυσικά υλικά είναι πιο κατάλληλα. Είναι καλύτερα να ξαπλώσετε στον πάτο με επένδυση από φρέσκο γρασίδι με το πόδι προς τα πάνω για να αποφύγετε ζημιές στον πολτό και τον αέρα.
- Κόψτε προσεκτικά ή στρίψτε το μανιτάρι από το χώμα για καλύτερη ασφάλεια κατά τη μεταφορά και για να αποφύγετε τα μπάζα στο κόψιμο και το καπέλο. Το μαχαίρι μανιταριού πρέπει να είναι με στρογγυλεμένο άκρο, όχι διπλής όψης, με λαμπερή λαβή και το καλύτερο από όλα με ένα κάλυμμα συνδεδεμένο σε μια ζώνη ή καλάθι.
- Είναι καλύτερα να συλλέγετε νεαρά, ισχυρά και ελαστικά δείγματα. Μην γεμίζετε το καλάθι με υπερβολικά, παλιά, σκουλήκια, ελαφρώς σάπια μανιτάρια, καθώς και αυτά που δεν είναι εξοικειωμένα ή δεν προκαλούν ακόμη και μια σκιά αμφιβολίας.
- Οι συγκομιδές πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία αμέσως μετά τη συγκομιδή, καθώς η σημύδα φθείρεται γρήγορα, σκουλήκια και έχει λίγη αποθήκευση.
Αντενδείξεις
Ο Pereberezovik είναι ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης στις διατροφικές και γευστικές ιδιότητες, δεύτερος μετά το cep. Η κατανάλωση ενός υγιεινού προϊόντος για ένα ενήλικο υγιές άτομο δεν θα προκαλέσει βλάβη, υπό την προϋπόθεση ότι η συγκομιδή πραγματοποιήθηκε σε μια οικολογικά καθαρή περιοχή, γνωστοί κανόνες και κανόνες και παρόμοια εφαρμόστηκαν στη διαδικασία προετοιμασίας και συγκομιδής. Ωστόσο, αυτό το προϊόν θεωρείται δύσκολο να αφομοιωθεί λόγω της παρουσίας χιτίνης σε αυτό, το οποίο είναι ισχυρό αλλεργιογόνο.
Ξέρεις Το μεγαλύτερο ζωντανό πλάσμα στον κόσμο — Είναι ένα μανιτάρι που ανήκει στο είδος Armilaria ostoyae (μέλι μανιτάρι) και μεγαλώνει στο Mahler National Park, Oregon (ΗΠΑ). Ο επιλογέας μανιταριών αυτού του εκπροσώπου του τρίτου βασιλείου καταλαμβάνει 890 εκτάρια, 1220 γήπεδα ποδοσφαίρου μπορούν να καταλάβουν μια τέτοια περιοχή. Σούπερ εποχή μανιταριών — περίπου 2400 ετών.
Υπάρχουν πολλές αντενδείξεις για χρήση, συγκεκριμένα:
- Δεν μπορεί να καταναλωθεί από παιδιά κάτω των τριών ετών λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες που μπορεί να διαταράξει το πεπτικό σύστημα του παιδιού.
- άτομα με ατομική δυσανεξία και αλλεργίες.
- άτομα με ιστορικό χρόνιων παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα, για παράδειγμα, χρόνια παγκρεατίτιδα, δυσβολία.
Πώς να φυτέψετε και να μεγαλώσετε ένα μανιτάρι στη χώρα
Λίγοι προχωρημένοι κηπουροί καταφέρνουν να μεγαλώσουν και να διαδώσουν ένα boletus σε ένα εξοχικό σπίτι. Αυτή είναι μια ενοχλητική επιχείρηση, που απαιτεί προσπάθεια και κάποια γνώση, αλλά πιστέψτε με, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Μία από τις προϋποθέσεις είναι η παρουσία δέντρων στον κήπο, η ιδανική επιλογή είναι πολλές σημύδες. Ωστόσο, ο κήπος, όπου υπάρχουν άλλα φυλλοβόλα και κωνοφόρα δέντρα, καθώς και σκιασμένες και υγρές γωνίες, είναι επίσης κατάλληλος. Ακολουθούν οι δύο πιο συχνά χρησιμοποιούμενες μέθοδοι.
Η μέθοδος ανάπτυξης χρησιμοποιώντας μυκήλιο μανιταριών (μυκήλιο)
Ο αναμενόμενος χρόνος για την εμφάνιση της καλλιέργειας είναι περίπου 3 μήνες.
Σημαντικό! Δεν πρέπει να αφήσετε ούτε ένα στέγνωμα από το μυκήλιο, είναι επιζήμιο για τα μανιτάρια του δάσους που φυτεύετε σε ένα εξοχικό σπίτι.
Στάδια φύτευσης και καλλιέργειας:
- Επιλογή και μεταφορά μυκηλίου μανιταριών από το δάσος. Αυτό είναι το πιο σημαντικό στάδιο στο οποίο υπάρχουν μυστικά για την επιτυχία. Η τοποθεσία του μυκηλίου πρέπει να βρίσκεται σε μια οικολογικά καθαρή περιοχή. Ένα στρώμα με βάθος όχι μεγαλύτερο από 35 cm είναι κατάλληλο για μεταφορά. Η δυσκολία δεν είναι να διαταράξετε τη δομή του μυκηλίου, γι 'αυτό είναι καλύτερο να κόψετε πολλά μικρά στρώματα από ένα μεγάλο. Εάν το μυκήλιο λαμβάνεται κάτω από μια σημύδα του δάσους, τότε είναι απαραίτητο να το φυτέψετε σε ένα εξοχικό σπίτι κάτω από μια σημύδα. Το ίδιο ισχύει και για τα πεύκα, τα έλατα, τα ασπράδια και άλλα δέντρα.
- Προετοιμασία του ιστότοπου προορισμού. Ένα στρώμα εδάφους βάθους 30-40 cm, κατάλληλο σε μέγεθος για κάθε μεμονωμένο στρώμα μυκηλίου του δάσους, κόβεται κάτω από τα επιλεγμένα δέντρα από τη σκιά πλευρά σε απόσταση μισού μέτρου. Το κάτω μέρος κάθε κατάθλιψης είναι επενδεδυμένο με ένα στρώμα φύλλων δέκα εκατοστών, φλοιού και πριονιδιού σημύδας, μπορείτε επίσης να βάλετε φτερά πουλιών, τα οποία είναι πολύ πλούσια σε φώσφορο. Το προκύπτον στρώμα πρέπει να ποτίζεται άφθονα.
- Στοίβαγμα μυκηλίου. Στο κάτω μέρος της εσοχής, προσεκτικά, προσπαθώντας να μην καταστρέψει τη δομή, τοποθετείται ένα μυκήλιο του δάσους. Από ψηλά καλύπτεται με το ίδιο στρώμα φύλλων, πριονίδι και τεμαχισμένο φλοιό σημύδας, το οποίο ήταν καλυμμένο με το κάτω μέρος.
- Φεύγοντας. Σε ζεστό και ξηρό καιρό, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε την υγρασία του εδάφους, οπότε κάθε μέρα ο τόπος φύτευσης του μυκηλίου ποτίζεται για να αποφευχθεί ο σχηματισμός ξηρού φλοιού στην επιφάνεια του εδάφους. Το πότισμα είναι επιθυμητό για την παραγωγή βροχής ή στάσιμου νερού.
Βίντεο: πώς να καλλιεργήσετε βατόμουρα στη χώρα
Μέθοδος ανάπτυξης με χρήση σπορίων μανιταριών
Ο αναμενόμενος χρόνος συγκομιδής είναι το επόμενο καλοκαίρι.
Διαδικασία προσγείωσης:
- Προετοιμασία του ιστότοπου προορισμού. Παράγεται παρόμοια με την πρώτη μέθοδο, αλλά το βάθος κοπής δεν υπερβαίνει τα 30 cm.
- Μαγειρεύοντας ένα ειδικό μείγμα. 2 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένα μανιτάρια, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και μια κουταλιά της σούπας βρώσιμη ζελατίνη (σε αναλογία 1 λίτρου νερού) προστίθενται στο νερό, μετά την οποία λαμβάνεται μια ειδική λύση που περιέχει επίσης σπόρια μανιταριών. Υπάρχει επίσης ένας ευκολότερος τρόπος για να αποκτήσετε σπόρια για την καλλιέργεια μανιταριών στη χώρα: συλλέγουν νερό της βροχής σε ξύλινα πιάτα και βάζουν εκεί τα καπέλα των παλαιών υπερβολικών σημύδων. Μετά από μια μέρα, το διάλυμα διηθείται.
- Ρίξτε το μείγμα που παρασκευάστηκε με μία από τις παραπάνω μεθόδους, τόποι καλλιέργειας «σπιτιού» boletus και καλύψτε προσεκτικά με φύλλα.
- Φεύγοντας. Παρόμοια με την πρώτη μέθοδο.
Οι καφέ σημύδες είναι πολύ νόστιμα και υγιή μανιτάρια. Γνωρίζοντας τα χαρακτηριστικά τους και γνωρίζοντας πώς να ξεχωρίζετε από τα δηλητηριώδη διπλάσια, θα προστατευτείτε από πιθανή δηλητηρίαση. Και με μεγάλη επιθυμία, μπορείτε να δοκιμάσετε να καλλιεργήσετε αυτά τα μανιτάρια στο καλοκαιρινό σας εξοχικό σπίτι.