Οι περισσότεροι οπαδοί του «σιωπηλού κυνηγιού» ​​προτιμούν να συλλέγουν μόνο τα πιο διάσημα και πολύτιμα είδη βρώσιμων μανιταριών, επομένως περνούν συχνά από τη ρωσούλα. Αλλά ένας από τους πιο κοινούς εκπροσώπους αυτής της οικογένειας είναι το μανιτάρι Valui. Η βοτανική περιγραφή, οι χρήσιμες ιδιότητες και οι βλάβες, καθώς και τα χαρακτηριστικά της χρήσης του στο μαγείρεμα και την ιατρική παρατίθενται περαιτέρω στο άρθρο.

Περιγραφή μανιταριών

Το βοτανικό όνομα Valuya είναι Russula foetens. Ανήκει στην οικογένεια της ρουσούλας, αλλά πολλοί μανιτάρια δεν θέλουν να το πάρουν στο καλάθι τους. Σε πολλές φωτογραφίες μπορείτε να παρατηρήσετε τα συγκεκριμένα εξωτερικά χαρακτηριστικά του καρποφόρου σώματος και μια περιγραφή των ποιοτικών γεύσεων του μύκητα και του τόπου ανάπτυξής του παρατίθενται παρακάτω.

Πώς μοιάζει

Το Valuy μπορεί να κληθεί διαφορετικά - kulbik, αχυρώνα, χοίρος, γοβιός, cam, μανιτάρι-πλακούν. Όλα αυτά προέκυψαν λόγω των εξωτερικών ειδικών χαρακτηριστικών αυτού του είδους αγαρικού.

Ξέρεις Υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός, η βιταμίνη D παράγεται στο καπάκι του μανιταριού, το οποίο δίνει στο σώμα των φρούτων ένα πιο σκούρο χρώμα.

Βοτανική περιγραφή της valuya:

1. Το πόδι του σώματος των φρούτων είναι κυλινδρικό. Το ύψος του είναι 5-15 cm και η διάμετρος του είναι περίπου 3,5 cm.
2. Το πάχος του μαζικού καπέλου είναι περίπου 5 εκ. Σε νεαρά δείγματα, έχει σχήμα ημισφαιρίου, και σταδιακά μεγαλώνει ακόμα και με την ηλικία και γίνεται σαν πιατάκι με διάμετρο έως 14 εκ. Οι άκρες του μανιταριού ταιριάζουν άνετα στο πόδι του.
3. Το κάτω μέρος του kulbik είναι βαμμένο σε ανοιχτό κίτρινο. Το καπέλο είναι ολισθηρό, με μικρή εσοχή στο κέντρο και έχει ανοιχτό καφέ απόχρωση.
4. Στην κάτω επιφάνεια της κορυφής του μύκητα υπάρχουν μακριές πλάκες κρέμας ή κιτρινωπό χρώμα. Εκπέμπουν διαυγές υγρό όλη την ώρα, αφήνοντας σκοτεινά σημεία στο στέλεχος.
5. Ο πολύτιμος πολτός έχει πυκνό και εύθραυστο, λευκό ή κρεμ χρώμα. Από την επαφή με τον αέρα, η περιοχή αποκοπής σκουραίνει γρήγορα.

Πού μεγαλώνει

Το Valui βρίσκεται στο μικτό και κωνοφόρο δάσος. Στη Ρωσία, συλλέγεται στον Καύκασο, στο δυτικό τμήμα της Σιβηρίας, καθώς και στην Άπω Ανατολή. Τα Kulbiks είναι επίσης κοινά σε όλη τη Βόρεια Αμερική και την Ευρασία. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να αναπτυχθούν σε μεγάλες ομάδες σε υγρά εδάφη σε μια σκιασμένη περιοχή, ειδικά στους πρόποδες βελανιδιών, σημύδων και πεύκων.

Σημαντικό! Η συγκομιδή valuya μπορεί να συγκομιστεί από τον Ιούλιο έως τα μέσα Οκτωβρίου, αλλά η αιχμή της καρποφορίας μειώνεται τον Αύγουστο.

Μπορώ να φάω

Το Valui ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων μανιταριών υπό όρους και μπορεί να καταναλωθεί μόνο μετά από προσεκτικό μαγείρεμα. Ο ωμός πολτός kulbik έχει πικρή, καύση γεύση που μπορεί να προκαλέσει επίθεση ναυτίας. Το σώμα των φρούτων αποπνέει μια έντονη δυσάρεστη μυρωδιά που μοιάζει με λάδι. Πριν από τη θερμική επεξεργασία, το Valui μουλιάζει για μεγάλο χρονικό διάστημα για να αφαιρέσει την αρνητική γεύση του μανιταριού.

Ποικιλίες και διπλά

Όπως πολλά άλλα μανιτάρια, ο αχυρώνας έχει πολλά διπλά. Είναι παρόμοια με πολύτιμα στην εμφάνιση και είναι βρώσιμα στις περισσότερες περιπτώσεις, αλλά ορισμένα δείγματα μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή βλάβη στο ανθρώπινο σώμα.

Μια σύντομη περιγραφή των ομολόγων μανιταριών αχυρώνα παρουσιάζεται παρακάτω:

1. Russula buffy. Έχει ένα επίπεδο καπέλο, η επιφάνεια του οποίου είναι βαμμένο σε πρασινωπό-κίτρινο χρώμα. Το πόδι του μανιταριού είναι λευκό και λείο. Αυτό το είδος είναι κατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο, αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση σε όλη την Ευρώπη.
2. Αμύγδαλο Russula. Ένα χαρακτηριστικό αυτού του βρώσιμου είδους είναι η ειδική πικρή γεύση του πολτού του καρποφόρου σώματος και μια χαρακτηριστική γεύση αμυγδάλου. Μπορείτε να βρείτε το αμύγδαλο russula σε φυλλοβόλα δάση.
3. Ρωσούλα Μορς. Στην κάτω επιφάνεια του καλύμματος αυτού του μανιταριού υπάρχουν κίτρινες πλάκες, οι άκρες των οποίων είναι βαμμένες σε μωβ. Αυτό το είδος είναι κοινό σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση. Η σάρκα του russula είναι βρώσιμη και αποπνέει μια χαρακτηριστική γεύση αμυγδάλου.
4. Ψεύτικο Valui (μανιτάρι γέμπωμα ή χρένο). Ανήκει σε δηλητηριώδη μανιτάρια και μεγαλώνει σε υγρά δάση από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Το πόδι του γέμπωμα έχει πάχυνση κοντά στη βάση και στην επιφάνεια του βρίσκονται μικρές κλίμακες. Ένας μικρός σωλήνας είναι ορατός στο κεντρικό τμήμα του φαρδιού και επίπεδου καλύμματος. Το σώμα των φρούτων έχει χρώμα σκούρο κίτρινο ή καφέ και η κομμένη σάρκα αποπνέει μια έντονη μυρωδιά από χρένο.

Μεγαλώνει

Το Valui βρίσκεται συχνά στα δάση, αλλά αν είναι επιθυμητό, ​​κάθε κηπουρός μπορεί να το μεγαλώσει ανεξάρτητα στο εξοχικό του. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει απλώς να αγοράσετε το μυκήλιο αυτού του μύκητα σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα και να το φυτέψετε στους πρόποδες οποιουδήποτε δέντρου.

Σημαντικό! Ο όγκος της αρχικής αξίας συγκομιδής είναι 350–500 g / m², και στη συνέχεια αυτός ο δείκτης αυξάνεται σε 3,5–4,5 kg / m².

Ο αλγόριθμος βήμα προς βήμα για τη φύτευση ενός αχυρώνα έχει ως εξής:

1. Σκάψτε γύρω από το δέντρο δίπλα στο οποίο θα φυτευτούν τα μανιτάρια. Χαλαρώστε την επιφάνειά του, εξαλείφοντας τα μεγάλα κομμάτια της γης.
2. Σκάψτε μια μικρή τρύπα με βάθος και διάμετρο περίπου 5-15 cm.
3. Απλώστε ομοιόμορφα το μυκήλιο στην επιφάνεια της εσοχής.
4. Αναμείξτε σε ίσες αναλογίες χώμα κήπου με χούμο. Πασπαλίστε το μυκήλιο που έχει σπαρθεί με το προκύπτον θρεπτικό μείγμα.
5. Ρίξτε ζεστό νερό στο σημείο προσγείωσης, ξοδεύοντας περίπου 10 λίτρα υγρού ανά 1 m².
6. Γεμίστε την εσοχή στην κορυφή με το υπόλοιπο χώμα στον κήπο. Χαλαρώστε ελαφρά το έδαφος με τα χέρια σας.

Μετά τη φύτευση του μυκηλίου, δεν χρειάζεται περαιτέρω φροντίδα - το valui είναι ανεπιτήδευτο στις αναπτυσσόμενες συνθήκες, επομένως μεγαλώνει με επιτυχία χωρίς πότισμα.

Τα μανιτάρια μπορούν να συγκομίζονται την άνοιξη και το φθινόπωρο και το μυκήλιο θα αποφέρει καρπούς αρκεί να υπάρχει ένα δέντρο κοντά στο οποίο βρίσκεται.

Οφέλη μανιταριών

Οι σωστά προετοιμασμένες τιμές μπορούν όχι μόνο να ευχαριστήσουν ένα άτομο με την ευχάριστη γεύση τους, αλλά και να φέρουν σημαντικά οφέλη στο σώμα του.

Ξέρεις Ο μύκητας διαθέτει τον υψηλότερο ρυθμό ανάπτυξης. Είναι καταχωρημένο στο Guinness Book of Records, καθώς κάθε 2 λεπτά αυξάνεται κατά 1 cm.

• Οι κύριες θετικές ιδιότητες του ταύρου παρατίθενται παρακάτω:
• περιέχει πρωτεΐνες απαραίτητες για τη δομή όλων των κυττάρων του ανθρώπινου σώματος.
• εμπλουτίζει το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα.
• βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία.
• ομαλοποιεί την ποσότητα σακχάρου στο αίμα.
• διεγείρει το μεταβολισμό.
• αποτρέπει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• καθαρίζει το σώμα από τοξίνες και τοξίνες.
• περιέχει ελάχιστες θερμίδες.

Εφαρμογή μαγειρικής

Το Valui δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμό - η σάρκα του έχει πικρή γεύση και έντονη οσμή. Αλλά αυτά τα μανιτάρια μπορούν να αλατιστούν και να μαγειρευτούν με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών, καθώς και να τα βράσουν σύμφωνα με τη συνταγή και να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό για τα πρώτα πιάτα, σαλάτες, κρέας και λαχανικά, γλυκά.

Σημαντικό! Είναι αδύνατο να στεγνώσει και να παγώσει φρέσκο ​​valui - το τελικό προϊόν αποδεικνύεται πικρό και μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση του σώματος.

Οι λεπτομέρειες της χρήσης μανιταριών χοίρων στο μαγείρεμα παρατίθενται παρακάτω:

• Πριν από το μαγείρεμα, το σώμα των φρούτων καθαρίζεται από συντρίμμια, αφαιρέστε το πικρό δέρμα στο καπέλο.
• Για να εξουδετερώσει την πικρία, τα μανιτάρια εμποτίζονται σε κρύο νερό για 2-3 ημέρες, αλλάζοντας το υγρό 2 φορές την ημέρα.
• Συνιστάται να παίρνετε μόνο καπέλα από πολύτιμους λίθους, καθώς τα πόδια έχουν πιο πορώδη δομή και συχνά επηρεάζονται από παράσιτα.
• τα νεαρά δείγματα ταιριάζουν καλύτερα στο μαγείρεμα - η σάρκα τους είναι πυκνότερη και δεν έχει τόσο πικρή γεύση.
• πρέπει να μαγειρέψετε το valui για 40-50 λεπτά, βυθίζοντας τα σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό.
• για να μαριναρίσουν τους χοίρους για το χειμώνα, βράζονται για 20 λεπτά, μεταφέρονται σε δοχείο με ζεστή μαρινάδα από νερό, ξύδι και μπαχαρικά και στη συνέχεια βράζονται για άλλα 20 λεπτά και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.
• για την παρασκευή χαβιαριού μανιταριών, το valui μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί, αλέθεται με μύλο κρέατος ή μπλέντερ μαζί με κρεμμύδια και μπαχαρικά, και στη συνέχεια μαγειρεύεται κάτω από το καπάκι για περίπου 15 λεπτά.

Ιατρική χρήση

Το Valui δεν χρησιμοποιείται στην επίσημη ιατρική και την κοσμετολογία, καθώς η επίδρασή του στο ανθρώπινο σώμα δεν είναι πλήρως κατανοητή. Η ακατέργαστη σάρκα του χοίρου σπάει ελάχιστα στο στομάχι, επομένως, στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιούν μόνο βάμμα αλκοόλ αυτού του μύκητα. Αυτό το φάρμακο χρησιμοποιείται για κομπρέσες που βοηθούν στην ανακούφιση του μούδιασμα των άκρων και του πόνου από το lumbago.

Κίνδυνος μανιταριών

Όταν καταναλώνει φρέσκο ​​Valuya, ένα άτομο έχει σοβαρή πεπτική διαταραχή, η οποία συνοδεύεται από ναυτία και έμετο, επώδυνες κράμπες στην κοιλιά, ώστε να μπορείτε να φάτε το προϊόν μόνο μετά από προσεκτικό μαγείρεμα και οι απόλυτες αντενδείξεις για τη χρήση του είναι:

• παιδιά κάτω των 12 ετών
• εγκυμοσύνη και γαλουχία
• ασθένειες του ήπατος και του στομάχου
• νεφρική νόσος
• ατομική δυσανεξία στο προϊόν.

Ο πολτός του αχυρώνα μπορεί να απορροφήσει τοξικές ουσίες, οπότε τα μανιτάρια πρέπει να συλλέγονται σε οικολογικά καθαρές περιοχές που βρίσκονται μακριά από αυτοκινητόδρομους και βιομηχανικές επιχειρήσεις.

Ξέρεις Ένα από τα μεγαλύτερα μανιτάρια βρέθηκε το 1985 στο Ουισκόνσιν (ΗΠΑ) - το βάρος του ήταν περίπου 140 κιλά!

Το Valui δεν φαίνεται πολύ ελκυστικό και έχει συγκεκριμένη γεύση, αλλά με την κατάλληλη προετοιμασία μπορεί να γίνει πικάντικο συστατικό για διάφορα πιάτα. Χρησιμοποιώντας τις πληροφορίες που παρουσιάζονται στο άρθρο, κάποιος μπορεί εύκολα να διακρίνει έναν γοβιό από άλλους τύπους μανιταριών, να το χρησιμοποιήσει στο μαγείρεμα, και ακόμη και να τον καλλιεργήσει μόνος του.