Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, το προσωπικό του Roskachestvo ξεκίνησε να ελέγχει παραδοσιακά την κύρια διακόσμηση του γιορτινού τραπεζιού - κόκκινο χαβιάρι.
Οι κύριες παράμετροι με τις οποίες οι ειδικοί θα αξιολογήσουν την ποιότητα αυτού του προϊόντος είναι η εμφάνιση, η μυρωδιά, τα χαρακτηριστικά γεύσης, καθώς και η παρουσία ή απουσία αντιβιοτικών, βακτηρίων και χλωρίου.
«Υπάρχουν περίπου 50 παράγοντες που μας βοηθούν να αξιολογήσουμε την ποιότητα του χαβιαριού», λένε στο τμήμα επιθεώρησης. - Εξετάζουμε το χαβιάρι ειδών ψαριών όπως πέστροφα, ροζ σολομό, σολομό sockeye και σολομό chum - τα οποία αλατίστηκαν σε διάφορες περιοχές της Ρωσίας.
Μιλάμε για τράπεζες με χαβιάρι, οι οποίες πωλούνται από εργοστάσια στο Λένινγκραντ, τις περιφέρειες της Μόσχας, τα Kamchatka και τα εδάφη Primorsky. Και επίσης από το Νοβοσιμπίρσκ.
Εν τω μεταξύ, οι ερευνητές ελέγχουν εάν το κόκκινο χαβιάρι πληροί τα κρατικά πρότυπα, οι εργαζόμενοι της Roskachestvo παρέχουν στους απλούς καταναλωτές χρήσιμες συμβουλές.
Ρίξτε μια ματιά
«Αυτή είναι μια φυσιολογική πρακτική», διαβεβαιώνει το «Roskachestvo». - Ένα άλλο πράγμα είναι σημαντικό εδώ: ένα πακέτο με τέτοιο χαβιάρι (και με οποιοδήποτε άλλο) πρέπει να φέρει την επιγραφή "GOST". Εάν υπάρχει τέτοια σήμανση, τότε το είδος ψαριού από το οποίο προέρχεται αυτό το χαβιάρι πρέπει να αναφέρεται δίπλα του. "
Είναι επίσης σημαντικό να δοθεί προσοχή στην ημερομηνία παραγωγής χαβιαριού. Και εδώ πρέπει να έχουμε κατά νου ότι τα ψάρια γεννιούνται στο διάστημα από τα μέσα Μαΐου έως τα τέλη του φθινοπώρου. Επομένως, το χαβιάρι πρέπει να συλλέγεται ακριβώς σε αυτήν την χρονική περίοδο.
"Εάν το χαβιάρι πωλείται σε κονσερβοκούτι, παρακαλώ σημειώστε ότι η ημερομηνία πρέπει να είναι σφραγισμένη πάνω του με κυρτό τρόπο και να μην πιέζεται", τονίζουν οι ειδικοί. - Εάν η ημερομηνία παραγωγής είναι ογκώδης και κυρτή, τότε το χαβιάρι κατασκευάζεται στο εργοστάσιο. Η ίδια η τράπεζα δεν πρέπει να φέρει σημάδια φουσκώματος. "
Όσον αφορά την αποθήκευση χαβιαριού, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι μείον 4 - μείον έξι βαθμούς Κελσίου.
«Αφού άνοιξα ένα κονσερβοκούτι με χαβιάρι και δεν το έφαγα εντελώς το ίδιο βράδυ, προσπαθήστε να μεταφέρετε το προϊόν σε άλλο δοχείο. Κατά προτίμηση σε ένα ποτήρι. Και θυμηθείτε ότι αφού ανοίξετε το πακέτο, το κόκκινο χαβιάρι είναι κατάλληλο για κατανάλωση για μια εβδομάδα! "