Τα μανιτάρια τζίντζερ είναι νόστιμα και υγιή μανιτάρια που γίνονται σεβαστά και λατρεύουν να μαζεύουν πολλά μανιτάρια. Σε ορισμένες χώρες, είναι ακόμη νόστιμα. Χαρακτηρίζονται από έντονο κίτρινο, κόκκινο ή πορτοκαλί χρώμα και ένα κυρτό καπέλο. Δυστυχώς, ορισμένα υπό όρους βρώσιμα και μη βρώσιμα μανιτάρια είναι επίσης κατάλληλα για μια τέτοια περιγραφή. Πώς να τα διακρίνετε μπορείτε να βρείτε στο άρθρο.
Περιγραφή και διαφορά ψευδών μανιταριών γάλακτος σαφράν από πραγματικά
Τα κοκκινομάλλα ανήκουν στο γένος των αρμεκτικών. Αυτό το όνομα συνδυάζει διάφορους τύπους μανιταριών. Σε πραγματικό γάλα σαφράν, τα φρούτα του σώματος είναι βαμμένα σε κίτρινες-ροζ, πορτοκαλί, κόκκινες αποχρώσεις. Μετά από ένα διάλειμμα, εκκρίνουν πολύχρωμο γαλακτώδη χυμό. Αυτά τα μανιτάρια εκτιμώνται πολύ λόγω της υψηλής γεύσης, της θρεπτικής αξίας και του πλούτου της πλούσιας βιταμίνης και ανόργανων συστατικών.
Στη φύση, υπάρχουν επίσης μανιτάρια που μοιάζουν πολύ με τα μανιτάρια σαφράν, αλλά έχουν μέτρια χαρακτηριστικά γεύσης ή είναι βρώσιμα. Μερικά από αυτά αποτελούν ακόμη και σοβαρό κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Αξίζει να καταλάβουμε πώς να διακρίνουμε τα αληθινά μανιτάρια σαφράν από τα μανιτάρια, τα οποία είναι καλυμμένα κάτω από αυτά, για παράδειγμα, από ροζ κύματα, κεχριμπάρι και θηλώδεις λακταρίες, χλωμό toadstools.
Ξέρεις Από τα φρούτα των μανιταριών σαφράν, απελευθερώνεται η αντιβιοτική ουσία λακτριοβιόλη, η οποία μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη του βακίλλου του Koch.
Ροζ κύματα
Το ροζ αλώνι είναι ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε χωρίς φόβο, ωστόσο, δεν χρειάζεται να περιμένετε γεύσεις και θρεπτικές ιδιότητες όπως από το γάλα σαφράν. Έχει μικρή αξία. Κατάλληλο για χρήση σε αλατισμένη και τουρσί. Πριν το μαγείρεμα, απαιτείται μούσκεμα και βράσιμο.
Μπορείτε να συναντήσετε αυτόν τον εκπρόσωπο του βασιλείου των μανιταριών στα ίδια μέρη με τα πραγματικά μανιτάρια. Εάν δεν κοιτάξετε προσεκτικά, αυτά τα μανιτάρια μπορεί να συγχέονται.
Οι κύριες διαφορές των ροζ κυμάτων σχετίζονται με τέτοια χαρακτηριστικά:
- Το χρώμα του καρποφόρου σώματος. Στα βρώσιμα μανιτάρια είναι ώχρα, υπό όρους βρώσιμα - ροζ.
- Η επιφάνεια του καπακιού. Τα διπλά έχουν έντονη εφηβεία. Το καπάκι του γάλακτος σαφράν είναι λείο, όταν αγγίζεται μοιάζει με τσόχα.
- Το χρώμα του γαλακτώδους χυμού. Το δίδυμο εκπέμπει ένα λευκό υγρό που δεν αλλάζει χρώμα όταν έρχεται σε επαφή με οξυγόνο. Σε βρώσιμα δείγματα, όταν σπάσει, εμφανίζεται ένα πορτοκαλί υγρό, οξειδωτικό μετά από λίγο.
- Τόπος ανάπτυξης. Η αραχίδα βρίσκεται κάτω από φυλλοβόλα δέντρα, για παράδειγμα, aspen, σημύδα. Τζίντζερ - κάτω από τα κωνοφόρα.
- Η διάμετρος των ποδιών. Σε ένα ψεύτικο δείγμα, είναι λεπτότερο, φτάνει σε ύψος 7 cm και διάμετρο 2 cm. Δεν υπάρχουν βαθουλώματα σε αυτό.
Μια άλλη διαφορά αφορά την κατάσταση του μύκητα μετά το σπάσιμο. Στο αλώνι, η σάρκα θα παραμείνει το ίδιο χρώμα και δεν θα την αλλάξει εάν πιεστεί το μανιτάρι. Το τζίντζερ θα ανταποκριθεί στις ζημιές χρωματίζοντας με πρασινωπή απόχρωση.
Amber Milkmen
Αυτό το μανιτάρι στην εμφάνιση μοιάζει πολύ με ένα κόκκινο καπάκι γάλακτος σαφράν. Η επιφάνειά του είναι κόκκινη με μεταξένια λάμψη. Σε αντίθεση με ένα πραγματικό μανιτάρι σαφράν, ένα κεχριμπάρι μύλος είναι βρώσιμο, ως εκ τούτου, όταν το «ήσυχο» κυνήγι, πρέπει να δοθεί προσοχή όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και σε άλλα χαρακτηριστικά των μανιταριών.
Οι κύριες διαφορές του διπλού είναι:
- Το χρώμα της σάρκας. Στο γαλαξία, είναι ανοιχτό κίτρινο. Όταν σπάσει, δεν αλλάζει χρώμα. Σε μια πραγματική καμήλα, η σάρκα των ποδιών και κάτω από τις πλάκες είναι βαμμένη με κόκκινο χρώμα, σε άλλες περιοχές - σε κίτρινο και λευκό.
- Μυρίστε και δοκιμάστε. Το βρώσιμο δείγμα έχει ευχάριστη μυρωδιά και γεύση μανιταριού. Ο μύλος έχει μια δυσάρεστη οσμή, που μοιάζει με ραδίκια, και μια πικρή γεύση.
- Το χρώμα του γαλακτώδους χυμού. Ο μύλος εκπέμπει ένα λευκό υγρό που δεν αλλάζει κατά την επαφή με οξυγόνο, κόκκινο γάλα σαφράν - κόκκινο, παρόμοιο χρώμα με το αίμα.
- Μέγεθος και χρώμα του καπέλου. Σε ένα ψεύτικο μανιτάρι, το καπέλο μεγαλώνει έως 6-12 εκατοστά. Είναι βαμμένο σε ροζ-καφέ αποχρώσεις και έχει μια μεταξωτή γυαλάδα. Ο βρώσιμος εκπρόσωπος του βασιλείου μανιταριών έχει μεγαλύτερο καπέλο, φτάνει σε διάμετρο 15 εκ. Έχει κόκκινο ή πορτοκαλί χρώμα.
- Το σχήμα και το μέγεθος των ποδιών. Ο μύλος έχει ένα πόδι, το οποίο φτάνει σε ύψος 9 cm, 1,5-2 cm. Το σχήμα του μοιάζει με κύλινδρο. Παρακάτω καλύπτεται με λευκές ίνες. Ένα μανιτάρι σαφράν έχει πόδι μικρότερο κατά 3-6 εκ. Κάτω από αυτό είναι στενότερο.
- Εγγραφές. Στον γαλατά είναι ελαφρύ με ροζ απόχρωση, σε νεαρά μανιτάρια γάλακτος σαφράν - ώχρα, στα παλιά - σκούρο κόκκινο.
Ξέρεις Στους XVIII - XIX αιώνες. τα αλατισμένα μανιτάρια εξήχθησαν από τη Ρωσία σε φιάλες στη Γαλλία. Τα μανιτάρια εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα, το μέγεθος των καλυμμάτων των οποίων δεν ξεπερνούσε τα 2,5 cm.
Θηλυκό γαλακτώδες
Αυτός ο μύκητας βρίσκεται επίσης με τα ονόματα ενός μεγάλου γαλακτικού, θηλώδους γαλακτώματος. Έχει ένα επίπεδο ή κοίλο καπέλο με διάμετρο 3-9 εκ. Στο κέντρο του υπάρχει μια φούσκα. Το χρώμα του καπέλου είναι καφέ. Οι εγγραφές βρίσκονται συχνά. Το χρώμα τους είναι ελαφρύ.
Το πόδι μεγαλώνει κατά 3-7 εκ. Σε διάμετρο φτάνει τα 1-2 cm. Σε σχήμα, μοιάζει με κύλινδρο. Το χρώμα της μπορεί να είναι σε αρμονία με το καπέλο ή να είναι ελαφρύτεροι. Ο πολτός του γαλατά είναι λευκό, εύθραυστο.
Αυτό το μανιτάρι έχει 2 χαρακτηριστικές διαφορές:
- Με ένα διάλειμμα, εκκρίνει λευκό γαλακτώδη χυμό, ο οποίος δεν οξειδώνεται στον αέρα.
- Ο πολτός έχει γεύση καρύδας.
Είναι εύκολο να γνωρίσετε τον γαλατά. Για να προσδιορίσετε ακριβώς τι είναι αυτό το μανιτάρι μπροστά σας, πρέπει να σπάσετε ή να τρίψετε το σώμα των φρούτων στα χέρια σας και, στη συνέχεια, να κοιτάξετε το υγρό που εκκρίνεται και να το μυρίσετε.
Χλωμό toadstool
Με απαλό grebe μόνο οι πραγματικοί αρχάριοι μπορούν να μπερδέψουν τα πραγματικά μανιτάρια σαφράν. Έχει ένα κιτρινωπό ή ανοιχτό πράσινο καπέλο, το κέντρο του οποίου είναι ελαφρώς πιο σκούρο από τα άκρα. Σε σχήμα, έχει σχήμα χοάνης, χωρίς στρογγυλοποίηση προς τα κάτω.Η διάμετρος του είναι 5-14 εκ. Το σώμα του φιλμ καλύπτει το σώμα των φρούτων σε νεαρή ηλικία. Οι πλάκες είναι βαμμένες λευκές. Ο πολτός είναι επίσης λευκός. Το πόδι του φρύνου είναι λεπτό, επιμήκη. Έχει μήκος 8-15 cm, διάμετρο 1-3 cm. Έχει λευκή φούστα στην κορυφή, την οποία δεν έχουν μανιτάρια.
Βίντεο: Pale Toadstool
Είναι δυνατόν να τρώτε ψεύτικα μανιτάρια
Μεταξύ των διπλών μανιταριών γάλακτος σαφράν υπάρχουν υπό όρους βρώσιμα, μη βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια. Υπό όρους βρώσιμα δεν είναι κατάλληλα για φρέσκα τρόφιμα. Πρέπει να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία. Είναι πικρή και έντονη στη γεύση, δυσάρεστη στη συνοχή. Μετά τη θερμική επεξεργασία, αυτές οι ιδιότητες εξαφανίζονται. Το βρώσιμο ροζ λαιμός και ο θηλώδης γαλακτώδης ταξινομούνται ως βρώσιμα υπό όρους.
Τα βρώσιμα μανιτάρια είναι ακατάλληλα για φαγητό ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Είναι πικρή και δυσάρεστη στη μυρωδιά. Επιπλέον, δεν έχουν καμία αξία για το ανθρώπινο σώμα. Κατά την κατάποση, δεν προκαλούν βλάβη. Από τα διπλά μανιτάρια γάλακτος σαφράν, ο κεχριμπάρι γαλατάς θεωρείται βρώσιμος.
Απαγορεύεται αυστηρά τα δηλητηριώδη μανιτάρια. Οδηγούν σε δηλητηρίαση, σοβαρά προβλήματα υγείας και ακόμη και θάνατο. Το χλωμό toadstool περιέχει τοξικές ουσίες και αποτελεί μεγάλο κίνδυνο για τον άνθρωπο.Σημαντικό! Εάν έχει επιλεγεί ένα μανιτάρι, στο οποίο υπάρχει αμφιβολία σχετικά με τη δυνατότητα διατροφής του, είναι καλύτερο να το πετάξετε και να μην θέσετε σε κίνδυνο την υγεία σας.
Ψευδής δηλητηρίαση από μανιτάρια
Τα συμπτώματα της ήπιας δηλητηρίασης είναι:
- εμετος
- διάρροια
- πόνος στην κοιλιά.
Η εκδήλωσή τους μπορεί να παρατηρηθεί σε διαφορετικούς χρόνους μετά το φαγητό του μανιταριού. Συνήθως αυτό συμβαίνει εντός 0,5-10 ωρών. Η πιο επικίνδυνη δηλητηρίαση είναι αυτή που προκαλείται από ένα χλωμό φρύνο. Τα συμπτώματα εμφανίζονται μετά από 8-18 ώρες. Το αποτέλεσμα, εκτός από τη γαστρεντερική αναστάτωση, μπορεί να είναι απώλεια συνείδησης, μειωμένος συντονισμός κινήσεων, βλάβη στο πεπτικό σύστημα, καρδιαγγειακό σύστημα, κεντρικό νευρικό σύστημα, ήπαρ και νεφρά.
Σημαντικό! Τα μανιτάρια δεν πρέπει να καταναλώνονται από παιδιά κάτω των 6 ετών, έγκυες, θηλάζουσες γυναίκες, άτομα με ατομική δυσανεξία, ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.
Πρώτες βοήθειες
Εάν ένα άτομο έχει τα παραπάνω συμπτώματα δηλητηρίασης από μανιτάρια, χρειάζεται πρώτες βοήθειες:
- Προκαλέστε εμετό: δώστε μεγάλη ποσότητα υγρού για να πιείτε, πιέστε στη ρίζα της γλώσσας με δύο δάχτυλα.
- Ξεπλύνετε το στομάχι: πιείτε άφθονο νερό, διαλύοντας σε αυτό 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι ή ξηρή μουστάρδα και προκαλούν εμετό.
- Δώστε ενεργό άνθρακα με ρυθμό 1-2 δισκίων ανά 1 κιλό ανθρώπινου βάρους.
Εάν ο εμετός και η διάρροια δεν σταματούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και υπάρχει απειλή αφυδάτωσης, ζητήστε ιατρική βοήθεια το συντομότερο δυνατό. Σε περίπτωση δηλητηρίασης με φρύνο, πρέπει να δράσουμε αμέσως, καθώς τα μέτρα που λαμβάνονται τη δεύτερη ημέρα μετά τη δηλητηρίαση μπορεί ήδη να είναι μάταια - θα υπάρξουν μη αναστρέψιμες αλλαγές στο ήπαρ, τα νεφρά, την καρδιά και, ως αποτέλεσμα, θα εμφανιστεί τοξική ηπατίτιδα και καρδιαγγειακή ανεπάρκεια. ΕΕάν ένα άτομο έχει καταναλώσει αυτό το μανιτάρι, πρέπει να μεταφερθεί αμέσως σε ιατρικό κέντρο.
Επομένως, δεν είναι πάντα εύκολο να διακρίνουμε τα ψεύτικα μανιτάρια από τα πραγματικά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να έχετε αναλυτικές πληροφορίες σχετικά με το πώς φαίνεται, μυρίζει και τι γεύση έχει κάθε μανιτάρι. Εάν υπάρχει ακόμη και μια μικρή αμφιβολία ότι έχετε ένα καλό βρώσιμο δείγμα, είναι καλύτερα να μην το μαζέψετε και να μην το χρησιμοποιήσετε για να μην διακινδυνεύσετε την υγεία σας.