Συχνά, οι πωλητές πεπονιών μπορούν να ακούσουν το ερώτημα του τι θα συμβεί εάν το πεπόνι είναι παγωμένο. Η απάντηση είναι απλή: θα έχετε μια υπέροχη ευκαιρία να απολαύσετε αυτό το αρωματικό μούρο την κρύα χειμερινή περίοδο και να απολαύσετε τις αναμνήσεις του ζεστού καλοκαιριού. Αλλά προτού αρχίσετε να παγώνετε το έμβρυο, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με ορισμένους κανόνες. Ποια, διαβάστε περαιτέρω στο άρθρο.
Επιλογή και προετοιμασία πεπονιού
Σήμερα, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για το κατεψυγμένο πεπόνι για το χειμώνα. Η επιτυχία του καθενός εξαρτάται άμεσα από τη σωστή επιλογή των μούρων. Υπό την επίδραση χαμηλών θερμοκρασιών, η δομή των ιστών των φετών πεπονιού αλλάζει και εάν ο καρπός περιέχει μεγάλη ποσότητα υγρασίας, καταστρέφεται εντελώς, επομένως συνιστάται η λήψη μούρου με πυκνό πολτό για κατάψυξη.
Εάν επιλέξετε ένα μαλακό και υδατώδες πεπόνι μετά την απόψυξη, αντί για φέτες πεπονιού, θα πάρετε κουάκερ πεπονιού.
Σημαντικό! Δεν μπορείτε να παγώσετε το γλυκό μούρο, γιατί μετά την απόψυξη θα είναι πικρό.
Οι πιο κατάλληλες ποικιλίες για κατάψυξη είναι τα Κρύμα, Κανταλούπα, Περσικά, Κολχοζνίτσα. Η τραγανή σάρκα τους μοιάζει με σάρκα κολοκύθας στην εμφάνισή της, έχει χρώμα πορτοκαλί και η φλούδα καλύπτεται με ρωγμές και σαν να χωρίζεται σε φέτες.Η προετοιμασία συνίσταται στο ξεφλούδισμα του εμβρύου, το κόψιμο στο μισό και την επιλογή σπόρων. Στη συνέχεια, το μούρο πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους, κατά προτίμηση μικρό (μήκους 3-4 cm, πάχους 1 cm). Έτσι δεν θα καταλάβει πολύ χώρο και θα παγώσει εντελώς.
Πώς να παγώσετε το πεπόνι σε έναν καταψύκτη
Δεν αξίζει να περιμένετε ένα φρέσκο αποτέλεσμα από κατεψυγμένα φρούτα. Η συνέπεια του θα αλλάξει και η προσθήκη αποψυγμένων φρούτων στην ποικιλία φρούτων δεν θα λειτουργήσει. Αντ 'αυτού, το αποψυγμένο μούρο πεπονιού θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε φρουτοσαλάτες, smoothies, smoothies, δημητριακά, παγωτά, με την επιφύλαξη όλων των κανόνων κατάψυξης.
Μην κάνετε το κύριο λάθος - μην βάζετε ολόκληρο το φρούτο στην κατάψυξη. Αυτό θα οδηγήσει στη μετατροπή του εσωτερικού χυμού του εμβρύου σε κρυστάλλους πάγου, οι οποίοι, με τη σειρά τους, θα προκαλέσουν την καταστροφή του.
Ξέρεις Στην Κεντρική Ασία καλλιεργούνται πεπόνια που μοιάζουν με φίδια. Τα άγουρα φρούτα ενός τέτοιου μοναδικού μούρου μοιάζουν περισσότερο με αγγούρι, αλλά γίνονται ώριμα σαν πεπόνια καθώς ωριμάζουν. Η γεύση τους είναι γλυκιά και η σάρκα είναι ζουμερή.
Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα πώς να παγώσουμε ένα αρωματικό φρούτο για το χειμώνα.
Τα συστατικά
Υπάρχει μόνο ένα συστατικό για κατάψυξη - πεπόνι κομμένο σε ορθογώνια ή τετράγωνα κομμάτια.
Πώς να παγώσετε ένα πεπόνι για το χειμώνα: βίντεο
Βήμα προς βήμα οδηγίες
Αφού καθαρίσετε και κόψετε το έμβρυο, μπορείτε να ξεκινήσετε την κατάψυξη εκτελώντας τα ακόλουθα βήματα:
- Συνιστάται να τοποθετούνται κομμάτια πεπονιού σε ένα στρώμα πάνω σε ένα ταμπλό κουζίνας ή δίσκο (έχοντας τοποθετήσει μια σακούλα από πολυαιθυλένιο) και να τα τοποθετήσετε σε καταψύκτη για προκαταρκτική γρήγορη κατάψυξη. Δεν συνιστάται να παγώσετε τις φέτες του φρούτου, ρίχνοντάς το αμέσως στο δοχείο, καθώς όλα τα κομμάτια θα χτυπηθούν μαζί, και θα είναι αρκετά δύσκολο να διαχωριστεί η απαιτούμενη ποσότητα το χειμώνα.
- Όταν τα μπαστούνια είναι κατεψυγμένα, πρέπει να τοποθετηθούν σε δοχείο ή βάζο και να κλείσουν καλά ώστε το πεπόνι σας να μην απορροφά τα αρώματα των προϊόντων στον καταψύκτη.
- Βάλτε το δοχείο με το μούρο στην κατάψυξη.
Ξέρεις Το μεγαλύτερο πεπόνι στον κόσμο καλλιεργήθηκε από έναν Αυστριακό αγρότη το 2009. Το βάρος της ήταν 200 κιλά.
Ανάλογα με τον τρόπο χρήσης του αποψυγμένου φρούτου το χειμώνα, μπορείτε να επιλέξετε άλλους τρόπους κατάψυξης, για παράδειγμα, σε ζάχαρη ή σιρόπι σε σκόνη, πάγο φρούτων, πουρέ πεπονιού ή σορμπέ. Σε οποιαδήποτε μορφή, το άρωμα και η γεύση του πεπονιού θα διατηρηθούν, μόνο η συνέπεια θα αλλάξει.
Όροι και δυνατότητες αποθήκευσης
Η ποιότητα και η διάρκεια ζωής των κομματιών πεπονιού στον καταψύκτη εξαρτάται άμεσα από τις συνθήκες θερμοκρασίας κατάψυξης:
- Η συντομότερη διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων μούρων πεπονιού θα είναι σε θερμοκρασία -6 ... -10ºС - μόνο μία έως δύο εβδομάδες.
- Υπό την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί στον καταψύκτη -12 ... -15ºС, η διάρκεια ζωής των αρωματικών φρούτων αυξάνεται σε 4-6 εβδομάδες.
- Εάν η θερμοκρασία στον καταψύκτη είναι κάτω από -18ºС, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε πεπόνι ακόμη και για ένα χρόνο.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5438/image_IzCyVtr6qpqL7B3.jpg)
Σημαντικό! Δεν μπορείτε να παγώσετε τις φέτες πεπονιού για δεύτερη φορά αφού έχουν ήδη αποψυχθεί.
Εάν εξακολουθείτε να μην είστε πεπεισμένοι ότι το πεπόνι είναι κατεψυγμένο, ελέγξτε τις χρήσιμες ιδιότητες αυτού του μούρου, και όλες οι αμφιβολίες θα εξαφανιστούν. Σε τελική ανάλυση, με λίγη προσπάθεια, το χειμώνα μπορείτε όχι μόνο να απολαύσετε επιδόρπια πεπονιού, κοκτέιλ και σαλάτες, αλλά και να συμπληρώσετε βιταμίνες απαραίτητες για το σώμα.