Άτομα που πάσχουν από προβλήματα υγείας που δεν είναι συμβατά με την κατανάλωση καφέ συχνά αναζητούν υποκατάστατα αυτού του ποτού. Ένας από αυτούς είναι ο καφές κριθάρι. Έχει μια σειρά χρήσιμων ιδιοτήτων, επιτρέπεται για χρήση από παιδιά και ηλικιωμένους. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη του υποκατάστατου καφέ από το κριθάρι από το άρθρο.
Τι είναι ο καφές κριθάρι
Ο καφές κριθαριού είναι ένα ποτό που παρασκευάζεται από ένα αυτί κριθαριού βύνης. Έχει έντονο τονωτικό αποτέλεσμα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο καφέ φυτικής προέλευσης. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η γεύση και η μυρωδιά του μοιάζουν εξ αποστάσεως με τον καφέ. Το κύριο πλεονέκτημα του περιγραφόμενου ποτού είναι η απουσία καφεΐνης. Πολλοί το βλέπουν ως μειονέκτημα, δεδομένου ότι δεν είναι ικανό να ασκήσει ένα τόσο αναζωογονητικό αποτέλεσμα όπως ο φυσικός καφές.Το περιγραφόμενο υποκατάστατο του καφέ παράγεται με ψήσιμο κόκκων κριθαριού. Σήμερα προς πώληση μπορείτε να βρείτε διάφορους τύπους ποτών από αυτί κριθαριού. Μπορούν να είναι διαλυτά και βρασμένα, δημητριακά και αλεσμένα. Υπάρχουν επίσης καθαρά ποτά και περιέχουν διάφορες ακαθαρσίες, για παράδειγμα, κιχώριο, τριαντάφυλλο, δημητριακά, κάρδαμο, εχινάκεια.
Ιστορικό διανομής
Το ποτό κριθάρι φάνηκε να αντικαθιστά τον καφέ. Αρχικά, οι κάτοικοι της Ιταλίας άρχισαν να το χρησιμοποιούν. Αλλά δεν άρχισε να παρασκευάζεται για να αποφευχθούν οι επιπτώσεις της καφεΐνης στην υγεία. Το γεγονός είναι ότι ο καφές ήταν πολύ ακριβός και δεν μπορούσαν όλοι να το αντέξουν οικονομικά. Επιπλέον, ήταν πολύ δύσκολο να αποκτηθεί.
Ξέρεις Το πρώτο ποτό, το οποίο άρχισε να παρασκευάζεται από κριθάρι, είναι η μπύρα. Το αφρώδες υγρό έγινε γρήγορα δημοφιλές και ακόμη και κάποτε έγινε νόμισμα - το πλήρωσαν στους υπαλλήλους της αρχαίας Μεσοποταμίας.
Οι Ιταλοί με το ψευδώνυμο υποκατάστατο καφέ κριθαριού Caffe dorzo. Από το έδαφός τους, το ποτό εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου. Αγαπήθηκε ιδιαίτερα στην Ισπανία. Ήδη στα μεταπολεμικά χρόνια, εμφανίστηκαν εδώ περίπου 20 εταιρείες που το παράγουν.
Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ποτού
Για να καταλάβετε τι επίδραση μπορεί να έχει ο καφές από το κριθάρι στο ανθρώπινο σώμα, πρέπει να ρίξετε μια ματιά στη σύνθεσή του.
Σχεδόν όλες οι γνωστές βιταμίνες υπάρχουν σε αυτό:
- Α (0,1% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για τον άνθρωπο)
- βήτα καροτίνη;
- λουτεΐνη
- Β1 (32,5%);
- Β2 (10,4%);
- Β4 (1,1%);
- Β5 (9,4%);
- Β6 (13,8%);
- Β9 (5,2%);
- Ε (5%);
- Κ (3,3%);
- ΡΡ (13,5%).
Πλούσιο σε ποτά και μέταλλα.
Περιέχει:
- κάλιο (13,5%);
- ασβέστιο (2,3%);
- μαγνήσιο (20,6%);
- νάτριο (0,5%);
- φωσφόρος (24,6%);
- σίδηρος (12,5%);
- μαγγάνιο (77,4%);
- χαλκός (35,4%)
- σελήνιο (50,1%);
- ψευδάργυρος (17%).
Το περιγραφόμενο ποτό περιέχει επίσης σάκχαρα, απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα, στερόλες, κορεσμένα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καφέ από το κριθάρι είναι 357,1 kcal / 100 g (21,2% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για τον άνθρωπο).
Η ενεργειακή τιμή των 100 g έχει ως εξής:
- πρωτεΐνες - 11,1 g (14,6%);
- λίπη - 2,1 g (3,8%)
- υδατάνθρακες - 74,9 g (34,2%).
Ποια γούστα και μυρίζει
Το περιγραφόμενο υποκατάστατο του καφέ έχει μια ιδιαίτερη γεύση. Έχει μια πινελιά από τηγανητό ψωμί. Η γεύση μπορεί να περιγραφεί ως απαλή, με μια μικρή πικρία. Με την κατάλληλη προετοιμασία, ένας πυκνός αφρός σχηματίζεται στην επιφάνεια του ποτού.
Ξέρεις Το κριθάρι, μαζί με το σιτάρι, είναι η παλαιότερη καλλιέργεια δημητριακών, η απόδειξη της οποίας χρονολογείται πριν από 10 χιλιάδες χρόνια. Οι επιστήμονες προτείνουν ότι για πρώτη φορά η καλλιέργειά του ήρθε στο μυαλό στους κατοίκους της Μέσης Ανατολής.
Χρήσιμες ιδιότητες του καφέ κριθαριού
Η πλούσια χημική σύνθεση καθορίζει τα οφέλη του περιγραφόμενου ποτού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί από σχεδόν όλους τους ανθρώπους - παιδιά, έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες γυναίκες, ηλικιωμένους. Δεν αντενδείκνυται σε τόσο σοβαρές διαγνώσεις όπως ο διαβήτης, η παγκρεατίτιδα, η γαστρίτιδα. Συνιστάται σε άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος ή να παρακολουθούν προσεκτικά την κατάσταση του σώματός τους.
Γενικά οφέλη για την υγεία
- Γενικά, ο καφές από το κριθάρι μπορεί να έχει τα ακόλουθα ευεργετικά αποτελέσματα στο ανθρώπινο σώμα:
- Ενισχύστε την απέκκριση υγρού με ούρα.
- Να έχει καθαριστικό αποτέλεσμα τοξινών.
- Ενισχύστε την άμυνα του σώματος.
- Ενεργοποιήστε την εξάλειψη της χολής.
- Για τόνωση.
- Να έχει θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
- Καταπραΰνει και ομαλοποιεί το κεντρικό νευρικό σύστημα.
- Για τη δημιουργία του πεπτικού συστήματος.
- Σταθεροποιήστε το επίπεδο των ορμονών και της γλυκόζης στο αίμα.
- Αποκαταστήστε τη δύναμη.
- Συμβάλλετε στην απώλεια βάρους.
- Κάντε καλύτερα το δέρμα και τα μαλλιά.
- Βοηθήστε να ανακτήσετε γρηγορότερα μετά από μολυσματικές ασθένειες.
Για παιδιά
Για τα παιδιά, ένα ποτό κριθάρι μπορεί να είναι χρήσιμο επειδή έχει πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Με τακτική χρήση, μπορεί να κορεστεί το αναπτυσσόμενο σώμα με τα στοιχεία που λείπουν.
Επιπλέον, ένα τέτοιο ποτό ηρεμεί το νευρικό σύστημα, βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Ιδιαίτερα σημαντικό για τα παιδιά είναι τόσο ευεργετικές επιδράσεις του ποτού όπως η διατήρηση της στάθμης υγρού στο σωστό επίπεδο και η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Όταν χάνετε βάρος
Το κριθάρι έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Αυτό σημαίνει ότι η τακτική χρήση του θα βοηθήσει στον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες. Η παρουσία ινών στο υποκατάστατο του καφέ οδηγεί στο γεγονός ότι ρυθμίζει τη δράση του γαστρεντερικού σωλήνα, συμπεριλαμβανομένης της τακτικής εκκένωσης, καθώς και του μεταβολισμού. Όλες αυτές οι ενέργειες σε συνδυασμό συμβάλλουν στην απαλλαγή από επιπλέον κιλά.
Μπορώ να πιω
Υπάρχουν ορισμένα προβλήματα υγείας, καθώς και περίοδοι στη ζωή των ανθρώπων όταν απαγορεύονται ορισμένα ποτά και τρόφιμα, καθώς προκαλούν επιδείνωση και βλάβη. Για παράδειγμα, ο καφές δεν πρέπει να πίνεται για διαβητικούς, έλκη, εκείνους που πάσχουν από διαταραχές του πεπτικού συστήματος.
Απαγορεύεται για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Αλλά ο καφές κριθαριού θεωρείται υγιεινό ποτό. Ωστόσο, πριν το εισαγάγετε στη διατροφή, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του.
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού
Η εγκυμοσύνη και η γαλουχία είναι εκείνες οι σημαντικές περίοδοι στη ζωή μιας γυναίκας, όταν πρέπει με έναν ειδικό τρόπο να παρακολουθεί τι μπαίνει στο σώμα της, καθώς η υγεία του μωρού εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα και τις ιδιότητες των προϊόντων και των ποτών. Οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να το χρησιμοποιούν, καθώς μπορεί να προκαλέσει απότομη αύξηση της πίεσης, η οποία είναι επικίνδυνη επειδή οδηγεί σε άμβλωση ή πρόωρο τοκετό.Όλοι γνωρίζουν ότι απαγορεύεται αυστηρά να πίνετε καφέ αυτή τη στιγμή. Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για ποτό κριθαριού σε γυναίκες που μεταφέρουν παιδιά. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το κακοποιείτε. Δεν αντενδείκνυται να πίνετε καφέ από κριθάρι και γυναίκες που θηλάζουν. Πιστεύεται ότι δεν είναι απολύτως επικίνδυνος ούτε για τη μητέρα ούτε για ένα παιδί. Δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, διέγερση του νευρικού συστήματος, διαταραχή του ύπνου.
Σημαντικό! Η προσθήκη μελιού και γάλακτος σε ένα ποτό κριθαριού μπορεί να βελτιώσει τη γαλουχία.
Με διαβήτη
Η διάγνωση του διαβήτη δεν αποτελεί αντένδειξη για τη χρήση καφέ κριθαριού. Η ίνα, μια μεγάλη ποσότητα της σύνθεσής της, μπορεί να επιβραδύνει την απορρόφηση των υδατανθράκων. Και αυτό, με τη σειρά του, οδηγεί στο γεγονός ότι το επίπεδο σακχάρου στο αίμα είναι σταθεροποιημένο. Το περιγραφόμενο ποτό συνιστάται ακόμη και να χρησιμοποιείται για την πρόληψη της ανάπτυξης διαβήτη.
Με παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα
Το υποκατάστατο καφέ κριθαριού επιτρέπεται και συνιστάται ακόμη και για χρήση από άτομα που έχουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα. Δεν αντενδείκνυται ακόμη και με σοβαρές ασθένειες όπως παγκρεατίτιδα, γαστρίτιδα, έλκη.
Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι το κριθάρι μπορεί να προκαλέσει τον καθαρισμό και τονισμό του επιθηλίου του στομάχου και των εντέρων, την αποβολή της χολής και την απομάκρυνση της φλεγμονής. Στοιχεία που περιέχονται σε αυτό προκαλούν την ανάπτυξη και τη διατήρηση σε κανονική κατάσταση ωφέλιμης μικροχλωρίδας στο έντερο.
Τρόπος χρήσης
Το ποτό κριθαριού μπορεί να πιει οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Είναι καλό να το φάτε κατά τη διάρκεια του πρωινού. Είναι επίσης κατάλληλο για δείπνο και για σνακ. Για να βελτιωθεί η γεύση, αξίζει να προσθέσετε ζάχαρη και τα υποκατάστατά της, γάλα, κρέμα, παγωτό, λεμόνι, κανέλα, μέλι στο υποκατάστατο του καφέ.Μετά την προσθήκη γάλακτος, το ποτό μοιάζει εξ αποστάσεως με καπουτσίνο. Με σωστή προετοιμασία, περιέχει τον ίδιο παχύ και υψηλό αφρό. Το άρωμα σε αυτήν την περίπτωση γίνεται πιο λεπτό. Για να φέρει τη μυρωδιά πιο κοντά στον καφέ, πρέπει να προστεθεί κιχώριο.
Τρόποι παρασκευής ποτού
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να προετοιμάσετε το περιγραφόμενο υποκατάστατο καφέ στο σπίτι. Μπορεί να είναι ένα καθαρό ποτό ή με την προσθήκη διαφόρων προσθέτων για την ενίσχυση του ευεργετικού αποτελέσματος. Δίνουν στον υποκατάστατο του καφέ μια ποικιλία από ενδιαφέρουσες γεύσεις. Το παρακάτω είναι μια αναλυτική περιγραφή της κλασικής μεθόδου μαγειρέματος και με την προσθήκη σίκαλης.
Κλασικός τρόπος
3 κουταλιές της σούπας χρησιμοποιούνται σε αυτήν τη συνταγή. κόκκους κριθαριού και 150-200 ml καθαρού νερού. Οι σπόροι πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν πλήρως.
Στη συνέχεια, προχωρήστε ως εξής:
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι.
- Βάλτε κόκκους πάνω του.
- Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου σκουραίνουν και η μυρωδιά τους εντείνεται.
- Αφαιρέστε από το τηγάνι και ψύξτε.
- Αλέθουμε σε μύλο καφέ.
- Ρίχνουμε κρύο νερό στην Τουρκία και τοποθετούμε τους κόκκους.
- Βάλτε φωτιά και βράστε.
- Κρατήστε μέσα σε 3-5 λεπτά σε κλειστή φόρμα.
Σημαντικό! Σύμφωνα με τις συστάσεις των γιατρών και των διατροφολόγων, η μέγιστη δόση αυτού του ποτού για έναν ενήλικα υγιή άτομο είναι 4-5 φλιτζάνια με όγκο 200 ml την ημέρα. Η υπέρβαση αυτού του όγκου μπορεί να βλάψει το σώμα.
Καφές κριθαριού με σίκαλη
Για αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστούν 2 κουταλιές της σούπας. κριθάρι και σίκαλη και 200 ml καθαρού νερού.
Το ποτό παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο:
- Ξεπλύνετε τα δημητριακά και απολαύστε το νερό όλη τη νύχτα.
- Στραγγίστε και ξεπλύνετε ξανά.
- Τοποθετήστε τα δημητριακά σε βραστό υγρό.
- Μετά το άνοιγμα, ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι.
- Ξεπλύνετε.
- Στεγνώστε εντελώς.
- Τοποθετήστε σε προθερμασμένο τηγάνι.
- Τηγανίζουμε μέχρι το σκοτάδι.
- Αλέθουμε σε μύλο καφέ.
- Ρίξτε νερό στον Τούρκο.
- Ρίχνουμε δημητριακά.
- Βράζουμε.
- Επιμείνετε σε κλειστή κατάσταση για 3-5 λεπτά.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το προϊόν
Ποιο ποτό να επιλέξετε - διαλυτό ή αδιάλυτο, δημητριακά ή αλεσμένο, καθαρό ή με πρόσθετα - εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις του ατόμου και από το αν έχει χρόνο για σωστή προετοιμασία με ιατρική συνταγή. Είναι καλύτερα να αγοράσετε καφέ κριθαριού που παράγεται από καθιερωμένες μάρκες.
Το προϊόν πρέπει να πωλείται σε σφραγισμένο δοχείο. Κατά την αγορά, είναι σημαντικό να προσέχετε την ημερομηνία λήξης. Συνήθως είναι 12-18 μήνες από την ημερομηνία κατασκευής. Αποθηκεύστε το προϊόν σε σφραγισμένη αρχική συσκευασία. Πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό μέρος, μακριά από ουσίες που έχουν έντονη οσμή.
Αντενδείξεις
Ο καφές κριθαριού είναι ένα μοναδικό ποτό, καθώς σχεδόν δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του. Μπορεί να είναι επιβλαβές μόνο αν κάποιος το κακοποιεί - το πίνει πολύ συχνά, σε μεγάλες ποσότητες, πολύ ισχυρό. Η ανεξέλεγκτη χρήση απειλεί να αυξήσει το σωματικό βάρος.Απαγορεύεται να πίνετε το περιγραφόμενο υποκατάστατο καφέ για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη - μια ασθένεια του λεπτού εντέρου. Αυτή η ασθένεια οδηγεί στο γεγονός ότι το σώμα δεν είναι σε θέση να σπάσει και να απορροφήσει τη γλουτένη των δημητριακών. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο μπορεί να αντιμετωπίσει δυσπεψία.
Έτσι, το ποτό κριθαριού είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για όσους δεν πρέπει να πίνουν φυσικό καφέ, καθώς και για άτομα που προτιμούν να ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Είναι κορεσμένο με βιταμίνες, μέταλλα και αμινοξέα, είναι σε θέση να ασκήσει μια σειρά ευεργετικών επιδράσεων στο ανθρώπινο σώμα. Ενδείκνυται για την αποκατάσταση της δύναμης και της ανοσίας μετά από ασθένεια και στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών.