Το Lingonberry προσφέρει μεγάλα οφέλη στο ανθρώπινο σώμα, αλλά δεν αποθηκεύεται φρέσκο για μικρό χρονικό διάστημα, γι 'αυτό συνιστάται να το συγκομίζετε για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Μία από τις πιο αρχαίες μεθόδους συγκομιδής αυτού του μούρου είναι να το μουλιάσετε χρησιμοποιώντας σιρόπι ζάχαρης και μπαχαρικά. Μια τέτοια λιχουδιά αποθηκεύεται τέλεια καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα και έχει πλούσια γεύση. Λεπτομερείς αναλυτικές συνταγές για τα εμποτισμένα κενά lingonberry για το χειμώνα, καθώς και συστάσεις για την αποθήκευσή τους και την προετοιμασία πρώτων υλών, περιγράφονται περαιτέρω στο άρθρο.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να έχετε εξαιρετικά σπιτικά μύρτιλλα, πρέπει να επιλέξετε μόνο ώριμα φρούτα χωρίς ίχνη σήψης ή μηχανικής βλάβης. Τα μούρα είναι πολύ εύθραυστα, επομένως πρέπει να πλυθούν προσεκτικά - Είναι καλύτερο να βάζετε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και να τα αντικαθιστάτε σε μια ροή τρεχούμενου νερού. Για να μην βραχούν τα μούρα και να διατηρήσουν το σχήμα τους, συνιστάται να τα στεγνώσετε ελαφρώς με μια χαρτοπετσέτα πριν τα τοποθετήσετε σε βάζα.
Σημαντικό! Εάν υπάρχουν φύλλα στο lingonberry, τότε μπορούν να πλυθούν και επίσης να διπλωθούν σε ένα βάζο μαζί με μούρα - αυτό θα βοηθήσει να κάνει τη συγκομιδή ακόμη πιο χρήσιμη.
Συνταγές για το χειμώνα
Από φρέσκα μούρα, μπορείτε να φτιάξετε ένα μεγάλο αριθμό διαφορετικών σπιτικών κενών. Διατηρούν όλες τις βιταμίνες του μούρου, έχουν ευχάριστη γεύση και πλούσιο άρωμα που θυμίζει το ηλιόλουστο καλοκαίρι, επομένως χρησιμοποιούνται συχνά ως γλυκό γέμισμα για ψήσιμο, καθώς και είναι το κύριο συστατικό πολλών επιδορπίων και ποτών φρούτων. Εκτός από το κυρίαρχο συστατικό, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και άλλα φρούτα στα κενά, προσφέροντας μια υγιεινή θεραπεία με διαφορετικές νότες γεύσης.
Μερικές από τις απλούστερες συνταγές για τα εμποτισμένα μούρα για το χειμώνα περιγράφονται αργότερα στο άρθρο.
Κλασική έκδοση
3 κουτιά των 3 l κάθε 30 λεπτά / 1 εβδομάδα
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ταξινόμηση και πλύσιμο των μούρων. Τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
- Γεμίστε το stewpan με νερό, διαλύστε τη ζάχαρη στο υγρό. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά, βράζουμε. Βράστε το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης και μετά αφαιρέστε το από τη σόμπα.
- Αφήστε το μείγμα ζάχαρης να κρυώσει στο τραπέζι της κουζίνας. Ρίξτε δοχεία φρούτων με κρύο σιρόπι.
- Αφήστε τα έτοιμα δοχεία να παρασκευαστούν σε κανονική θερμοκρασία δωματίου για 1 εβδομάδα και στη συνέχεια τα βάζετε στο ψυγείο.
Ξέρεις Τα αποξηραμένα και καβουρδισμένα μούρα έχουν τονωτικό αποτέλεσμα, οπότε μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο για ένα ποτό καφέ, να αλέσετε τα φρούτα και να τα φτιάξετε με βραστό νερό.
Συνταγή βάζου 3 λίτρων
1 κουτιά ανά 3 l25 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε τα μούρα και το λεμόνι, στραγγίστε στο νερό. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι τρίβοντάς το σε λεπτό τρίφτη.
- Διπλώστε τα lingonberries σε ένα αποστειρωμένο βάζο 3 λίτρων.
- Γεμίστε το stewpan με νερό και αφήστε το να βράσει στη σόμπα, προσθέστε ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού σε βραστό νερό. Βράστε το μείγμα για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά.
- Ψύξτε λίγο το σιρόπι ζάχαρης, στραγγίστε το με κόσκινο. Ρίχνουμε το βάζο με μούρα με το ψυγμένο μείγμα.
- Καλύψτε το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας με καπάκι, τοποθετήστε το σε κρύο μέρος.
Η συγκομιδή lingonberry που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.
Στο δικό του χυμό
2 κουτιά του 1 λίτρου για 20 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε τα μούρα, στραγγίξτε το νερό. Χωρίστε ολόκληρο το lingonberry σε 2 ίσα μέρη.
- Συνθλίψτε ένα μέρος των μούρων με τα χέρια σας για να κάνετε τον χυμό να ξεχωρίζει.
- Προσθέστε ολόκληρα και θρυμματισμένα φρούτα σε ένα μικρό κατσαρόλα. Βάλτε το δοχείο σε αργή φωτιά, βράστε το μείγμα και στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη σόμπα.
- Τακτοποιήστε τη μάζα των καυτών μούρων σε αποστειρωμένα βάζα. Δοχεία φελλού, αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια αφαιρέστε το κομμάτι εργασίας για αποθήκευση.
Ξέρεις Η διάρκεια ζωής των lingonberry θάμνων μπορεί να είναι έως και 300 χρόνια.
Εμποτισμένο με αλάτι
3 l20 λεπτά / 1 εβδομάδα
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε τα μούρα, απλώστε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία.
- Προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε τα με μούρα.
- Βράζουμε το νερό σε ένα μικρό στιφάδο, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, σκελίδες. Βράστε το μείγμα για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα.
- Ψύξτε το σιρόπι που προκύπτει, γεμίστε τα με βάζα μούρων.
- Κλείστε τα δοχεία με κενά καπάκια. Αφήστε τα για 7 ημέρες σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία περίπου +10 C. Μετά από αυτό, βάλτε τα δοχεία στο κρύο για αποθήκευση.
Με μέλι λουλουδιών
5 l 25 λεπτά / 5 ημέρες
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεπλύνετε τα lingonberries, στραγγίστε στο νερό.
- Προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα. Τοποθετήστε τα μούρα σε αυτά, γεμίζοντας τον ελεύθερο χώρο των δοχείων σε βάθος 3⁄4.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε νερό και μέλι. Βάλτε το δοχείο σε υδατόλουτρο για 10 λεπτά, έτσι ώστε το σιρόπι να αποκτήσει ομοιόμορφη πυκνότητα.
- Προσθέστε μπαχαρικά στο μείγμα μελιού. Ανακατέψτε τη μάζα χωρίς να βράσει και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Ρίχνουμε βάζα με μούρα και σιρόπι μελιού. Βάλτε τα δοχεία σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για 5 ημέρες.
- Καλύψτε τα βάζα με την έγχυση μάζα και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Σημαντικό! Σε βραστό νερό, το μέλι χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του, επομένως, κατά τη θερμική επεξεργασία του σιροπιού μελιού, δεν πρέπει να αφήνεται να βράσει.
Με ζάχαρη
2 κουτιά 1 λίτρου 25 λεπτά / 3 εβδομάδες
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεπλύνετε τα lingonberries και τα μήλα. Ξεφλουδίστε τα φρούτα από το δέρμα, κόψτε τα σε μικρές φέτες.
- Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια κατσαρόλα με νερό. Βάλτε το μείγμα στη σόμπα και βράστε και στη συνέχεια αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βάλτε τα μούρα στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων δοχείων. Τοποθετήστε μερικές φέτες μήλου στην κορυφή.
- Ρίξτε δοχεία με συστατικά με κρύο σιρόπι. Δέστε το λαιμό του κουτιού με γάζα.
- Αφήστε το κομμάτι εργασίας να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 3 εβδομάδες. Μετά από αυτό, βάλτε το βάζο με μούρα στο ψυγείο.
Από το ληφθέν παρασκεύασμα μούρων, μπορείτε να ετοιμάσετε ποτά με φρούτα βιταμινών και γλυκά γλυκών μούρων και να το χρησιμοποιήσετε ως ανεξάρτητο πιάτο για τσάι. Για να μην βλάψει τα δόντια, συνιστάται να τηρείτε τις αναλογίες ζάχαρης που αναφέρονται στη συνταγή.
Με αχλάδια
1 κουτί για 3 l40 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε τα lingonberries και τα αχλάδια, στεγνώστε ελαφρά τα μούρα με χαρτοπετσέτα.
- Ξεφλουδίστε το αχλάδι, κόψτε σε λεπτές φέτες.
- Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, διαλύουμε τη ζάχαρη σε βραστό νερό. Βράζουμε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές.
- Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και το αχλάδι στο σιρόπι ζάχαρης. Σιγοβράστε για 20 λεπτά και μετά αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα.
- Βάλτε τα μούρα σε μια κατάλληλη κατσαρόλα και προσθέστε βραστό σιρόπι ζάχαρης-φρούτων σε αυτά.
- Βάλτε τα πιάτα με τη μάζα γλυκού μούρου σε μια μικρή φωτιά, μαγειρέψτε το μείγμα για 5 λεπτά. 1 λεπτό πριν από την έτοιμη προσθήκη γαρύφαλλου, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα.
- Προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα. Γεμίστε τα με θερμή μάζα. Σφραγίστε τα κενά με μεταλλικά καλύμματα σφιχτά.
- Αφήστε τα δοχεία με μούρο και μάζα φρούτων να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τα βάζετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.
Χάρη στο πορτοκαλί ξύσμα, η γεύση ενός τέτοιου κομματιού είναι πολύ κορεσμένη και τα γαρίφαλα προσθέτουν πικάντικες, πικάντικες νότες σε αυτό.
Ξέρεις Το ρωσικό όνομα "lingonberry" προέρχεται από τη λέξη "lingonberry" που σημαίνει κόκκινο.
Από κατεψυγμένα μούρα
3 κουτιά των 3 l κάθε 20 λεπτά / 1 εβδομάδα
κατεψυγμένα μούρα
2 κιλά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Βράζουμε νερό, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Το ένα τρίτο του νερού μπορεί να τοποθετηθεί στον καταψύκτη για να πάρει πάγο.
- Τα κατεψυγμένα φρούτα διπλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα μαζί με σκελίδες και φύλλα μέντας.
- Ρίξτε κρύο νερό στο δοχείο με μούρα, προσθέστε πάγο.
- Βάλτε το βάζο με το κομμάτι εργασίας στο ψυγείο, επιμείνετε για 7 ημέρες.
Τα ποτά βιταμινών μπορούν να παρασκευαστούν από μούρα που παρασκευάζονται σύμφωνα με μια τέτοια συνταγή και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως το κύριο συστατικό για μια νόστιμη σάλτσα μούρων.
Πικάντικο μπιλιάρδο
2 κουτιά ανά 3 l20 λεπτά
μπαχάρι
1 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε και πετάξτε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι, στραγγίξτε το νερό. Τακτοποιήστε τα μούρα σε αποστειρωμένα βάζα.
- Γεμίστε το stewpan με νερό, βάλτε σε αργή φωτιά. Διαλύστε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το αλάτι σε ένα θερμαινόμενο υγρό. Κρατήστε το σιρόπι στη σόμπα μέχρι να αποκτήσει ομοιόμορφη δομή. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το stewpan από τη φωτιά.
- Αφήστε το πικάντικο υγρό μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Γεμίστε τα κουτιά με μούρα με κρύο σιρόπι.
- Κλείστε τα δοχεία με κενά καλύμματα, τοποθετήστε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών
Συνιστάται η αποθήκευση μπιγιέ με εμποτισμένα κόκκινα μούρα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος - ψυγείο, υπόγειο ή κελάρι. Εάν τα βάζα με μούρα ήταν καλυμμένα με συνηθισμένα πλαστικά καπάκια ή ένα στρώμα γάζας, τότε πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα lingonberries καλύπτονται πάντα με υγρό, προσθέτοντας καθαρό νερό στο βάζο όπως απαιτείται.
Σημαντικό! Τα μούρα Lingonberry μπορούν να αποθηκευτούν καλά όλο το χειμώνα λόγω της παρουσίας βενζοϊκού οξέος στη σύνθεσή τους. Αυτή η ουσία εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων και για μεγάλο χρονικό διάστημα διατηρεί τη φρεσκάδα των φρούτων.
Συνιστάται η αποθήκευση του παρασκευάσματος μούρων σε γυάλινο δοχείο, διότι όταν έρχεται σε επαφή με μεταλλικά σκεύη, πραγματοποιείται η διαδικασία οξείδωσης. Όταν χρησιμοποιείτε δοχεία με μεταλλικά καπάκια, τα εμποτισμένα lingonberries μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου, διατηρώντας το μακριά από πηγές θερμότητας. Εάν το τεμάχιο εργασίας τοποθετήθηκε σε ένα βάζο με ένα συνηθισμένο πλαστικό καπάκι, τότε διατηρείται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 5 ° C σε μέρος προστατευμένο από το φως του ήλιου.
Δεν είναι δύσκολο να μουλιάσετε μόνα τα μούρα το χειμώνα - απλώς πρέπει να επιλέξετε συστατικά υψηλής ποιότητας και να παρατηρήσετε την τεχνολογία για την προετοιμασία καλούδια. Και χρησιμοποιώντας τις συνταγές που αναφέρονται στο άρθρο, μπορείτε να πειραματιστείτε με τη γεύση του τελικού πιάτου, επιλέγοντας αυτό που σας αρέσει περισσότερο.