Τα πικρά αγγούρια είναι εξαιρετικά υγιή, αν και δυσάρεστα στη γεύση. Περιέχουν ουσίες που μειώνουν τον πόνο, καθώς και την πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου. Διαβάστε τι προκαλεί αυτό το φαινόμενο και πώς τα πικρά αγγούρια είναι χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα.

Γιατί τα αγγούρια είναι πικρά;

Η πικρία των αγγουριών είναι μια αντίδραση σε ερεθιστικούς παράγοντες που προκαλούν άγχος στο σώμα των φυτών. Για το λόγο αυτό, οι ορμόνες της κουκουρβιτακίνης αρχίζουν να παράγονται στους εμβρυϊκούς ιστούς. Μετά το πρώτο άγχος, η ικανότητα ανάπτυξής τους μεταβιβάζεται σε όλες τις επόμενες γενιές.

Ξέρεις Ο Κρίστοφερ Κολόμβος πήρε πάντα φρέσκα και τουρσιά μαζί του σε ταξίδια. Εκείνη την εποχή, αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιήθηκαν ενεργά ως μέσο για την καταπολέμηση του σκορβούτου για τους ναυτικούς.

Οι κύριοι παράγοντες που προκαλούν την παραγωγή κουρουμπιτακίνης:

• έλλειψη φωτός λόγω πάχυνσης της προσγείωσης ·
• υπερβολική υγρασία
• υπερπροσφορά του ήλιου.
• τα σπορόφυτα υπέστησαν μυκητιακή νόσο.
• πότισμα με κρύο νερό.

Βίντεο: γιατί τα αγγούρια είναι πικρά

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα πικρά αγγούρια δεν έχουν καλή γεύση, αλλά δεν είναι δηλητηριώδη. Η πικρία βοηθά στην τόνωση της χοληδόχου κύστης. Επιπλέον, τα πικρά λαχανικά μειώνουν την όρεξη και βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα. Αυτό το χαρακτηριστικό οφείλεται στο περιεχόμενο των λιπιδίων και των σαπωνινών στη σύνθεση του πικρού λαχανικού.

Οι κουκουρβιτακίνες είναι τα πικρά συστατικά του εμβρύου και, ταυτόχρονα, τα πιο χρήσιμα. Έχουν έντονο αναλγητικό αποτέλεσμα, αποτρέπουν τον πολλαπλασιασμό των παθολογικών κυττάρων στο σώμα. Θεωρούνται ως πιθανά αντικαρκινικά στοιχεία. Στην Κίνα, τα πικρά αγγούρια καλλιεργούνται σύμφωνα με μια ειδική τεχνολογία για την παρασκευή φαρμάκων από αυτά.

Ξέρεις Η Κλεοπάτρα διατήρησε και ενίσχυσε τη φυσική της ομορφιά χρησιμοποιώντας αγγούρια. Τους καταναλώνει ωμά σχεδόν καθημερινά και φτιάχνει επίσης μάσκες αγγουριού.

Βλάβη και αντενδείξεις

Το αν τα πικρά greenbacks είναι επικίνδυνα για ένα άτομο εξαρτάται από την κατάσταση της υγείας του. Οι υγιείς άνθρωποι μπορούν να τρώνε με ασφάλεια τα πικρά αγγούρια, αλλά όσοι έχουν διαταραχές στην εργασία ορισμένων συστημάτων οργάνων πρέπει να τα εγκαταλείψουν.

• Τα πικρά φρούτα, και μάλιστα τα φρέσκα αγγούρια, απαγορεύονται στις ακόλουθες περιπτώσεις:
• διαταραχές στον θυρεοειδή αδένα
• γαλουχία - αυτό το προϊόν μπορεί να προκαλέσει κράμπες στο στομάχι και ακόμη και διάρροια σε βρέφος.
• ουρολιθίαση, νεφρική ανεπάρκεια και νεφρίτιδα: οι διουρητικές ιδιότητες μπορούν να προκαλέσουν σοβαρό πόνο και κατά την επιδείνωση - πρήξιμο.
• υπέρταση - μια αυξημένη περιεκτικότητα σε υγρό σε ένα λαχανικό αυξάνει το φορτίο στα αγγεία.
• έλκη που βρίσκονται σε οποιοδήποτε από το πεπτικό σύστημα, κολίτιδα, εντερίτιδα, γαστρίτιδα - ο επιταχυνόμενος μεταβολισμός συμβάλλει στην επιταχυνόμενη παραγωγή γαστρικού χυμού, ο οποίος διαβρώνει τα εσωτερικά όργανα της γαστρικής οδού.

Τα πικρά greenbacks μπορούν να προκαλέσουν εμετό ή διάρροια ακόμη και σε υγιείς ανθρώπους, όταν ξεπεραστεί ο καθημερινός κανόνας. Είναι καλύτερα να μην καταναλώνετε περισσότερα από ένα πικρά φρούτα την ημέρα.

Γιατί τα αγγούρια είναι πικρά στο ανοιχτό έδαφος

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους μια καλλιέργεια αγγουριού που αναπτύσσεται σε ανοιχτές περιοχές αντιμετωπίζει άγχος:

• χαρακτηριστικά βαθμού - Υπάρχουν ποικιλίες που προορίζονται να ενισχύσουν την ανάπτυξη των κυττάρων της κουκουρβιτακίνης.
• πολύ φωτεινός φωτισμός - κυρίως, άμεσο ηλιακό φως απευθείας σε φρούτα που δεν καλύπτονται από φύλλωμα ·
• τοποθεσία κοντά σε θάμνους σμέουρων, βατόμουρα, φράουλες - τα φυτά δρουν στην καλλιέργεια ως επιθετικά, λαμβάνοντας όλα τα θρεπτικά συστατικά από το έδαφος και αντλώντας υγρασία.
• σπορά σπόρων σε χαμηλά κρεβάτια - σε αυτά το έδαφος θερμαίνεται λιγότερο και είναι πιο εκτεθειμένο σε ακραίες θερμοκρασίες.
• πότισμα με κρύο νερό - η θερμοκρασία του δεν πρέπει να διαφέρει από τη θερμοκρασία του εδάφους ή να είναι το πολύ + 2 ° C ... + 3 ° C χαμηλότερη.

Σημαντικό! Εάν τα φρούτα που είχαν προγραμματιστεί να αφεθούν για σπορόφυτα είναι πικρά, τουλάχιστον μερικά αντίγραφα, είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε εντελώς την ποικιλία αγοράζοντας νέους σπόρους στην αγορά.

Γιατί τα αγγούρια είναι πικρά στο θερμοκήπιο

Οι κύριοι λόγοι για την ενεργοποίηση της αύξησης των κυττάρων της κουκουρβιτακίνης:

• χαμηλό όριο υγρασίας.
• χαμηλή περιεκτικότητα σε άζωτο και κάλιο στο έδαφος ·
• ανεπάρκεια ή υπερβολική υγρασία στο έδαφος.
• μη συμμόρφωση με το καθεστώς άρδευσης.

Πώς να αποτρέψετε την πικρία του αγγουριού

Για να μην πικραίνουν τα λαχανικά, είναι απαραίτητο να τηρηθούν οι στοιχειώδεις αγροτεχνικές μέθοδοι:

• η εισαγωγή αζωτούχων λιπασμάτων μόνο στην αρχική φάση ανάπτυξης ·
• πότισμα με ζεστό νερό (θερμοκρασία + 23 ° С ... + 25 ° С);
• όταν αναπτύσσεται σε συνθήκες θερμοκηπίου - διατηρώντας την υγρασία του αέρα εντός 60-70%.
• Συγκομιδή εγκαίρως - τα πιο συχνά δείγματα είναι πικρά.
• επιλογή ποικιλιών που περιέχουν αντιγόνο, το οποίο βοηθά στη διακοπή της ανάπτυξης κυττάρων κουκουρβιτακίνης σε αγχωτικές καταστάσεις.

Τι να κάνετε με την πικρή συγκομιδή αγγουριών

Εάν η πικρία συγκεντρώνεται μόνο στη φλούδα, μπορείτε να την κόψετε και να φάτε μόνο το γλυκό μέρος. Για να εξαλείψετε την κακή γεύση, δοκιμάστε να εμποτίσετε τα προϊόντα για 12 ώρες σε κρύο νερό. Αλλάζετε νερό κάθε 3 ώρες. Μετά από 12 ώρες, στραγγίξτε το νερό, πλύνετε τα αγγούρια - και μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για τον επιδιωκόμενο σκοπό. Ο ασφαλέστερος τρόπος εξάλειψης της δυσάρεστης πικρής γεύσης είναι η θερμική επεξεργασία, δηλαδή η διατήρηση. Τα πικρά φρούτα είναι υπέροχα για τη χειμερινή συγκομιδή.

Υβριδικά αγγούρια χωρίς πικρία

Η κουκουρβιτακίνη υπάρχει σε όλα τα φρούτα αγγουριού, αλλά σε μια αγχωτική κατάσταση, τα κύτταρα αρχίζουν να την παράγουν ενεργά. Αυτή η διαδικασία μπορεί να ελεγχθεί σε επίπεδο γονιδίου. Το κυρίαρχο γονίδιο είναι υπεύθυνο για την αύξηση του επιπέδου της κουκουρβιτακίνης και το υπολειπόμενο για τη διακοπή του. Αυτή η παρατήρηση κατέστησε δυνατή τη δημιουργία γενετικά τροποποιημένων ποικιλιών, με άλλα λόγια, υβριδίων που δεν είναι εντελώς επιρρεπή στη συσσώρευση πικρίας.Υπάρχουν ποικιλίες που προορίζονται για καλλιέργεια σε θερμοκήπια και ανοιχτό έδαφος. Το μόνο αρνητικό είναι η αδυναμία των υβριδίων να διατηρήσουν τα ποιοτικά τους χαρακτηριστικά στη δεύτερη γενιά.

Σημαντικό! Οι σπόροι των υβριδίων που χρησιμοποιούνται για την αναπαραγωγή δίνουν πικρά φρούτα, επομένως πρέπει να αγοράζονται από έναν αξιόπιστο παραγωγό κάθε χρόνο και να μην συλλέγονται από μόνα τους.

Οι υβριδικές ποικιλίες που δεν είναι ικανές να συσσωρεύουν πικρία περιλαμβάνουν:

Τα πικρά greenbacks δεν είναι επιβλαβή για το ανθρώπινο σώμα, αλλά έχουν μια συγκεκριμένη γεύση και, εάν καταναλώνονται υπερβολικά, μπορούν να προκαλέσουν γαστρεντερική αναστάτωση. Ο κύριος λόγος για αυτό το φαινόμενο είναι η κακής ποιότητας φυτοπροστασία. Μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση ακολουθώντας όλους τους κανόνες περίθαλψης ή επιλέγοντας μια υβριδική ποικιλία που δεν είναι επιρρεπής σε πικρία.