Το ροζ μπαμπού σολομού στο σπίτι θα αποδειχθεί εξαιρετικά νόστιμο και κατάλληλο τόσο για γιορτινό τραπέζι όσο και για καθημερινά γεύματα. Το αλάτισμα των κόκκινων ψαριών είναι εύκολο να γίνει βήμα προς βήμα σύμφωνα με τη συνταγή.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Επιλέγεται φρέσκο ψάρι με ροζ κοιλιά, μεσαία ή υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Είναι το πιο παχύρρευστο την άνοιξη και το φθινόπωρο.
Σημαντικό! Εάν τα ψάρια είναι πικρά, τότε είναι παλιά ή έχουν παραβιαστεί οι συνθήκες αποθήκευσης.
Ο ροζ σολομός καθαρίζεται σχολαστικά, αφαιρείται:
- Κλίμακα
- εσωτερικά?
- πτερύγια
- ένα κεφάλι?
- μέρος πλευρών.
Για την παρασκευή άλμης, χρησιμοποιείται αλάτι και ζάχαρη. Τα μπαχαρικά ταιριάζουν καλύτερα στη δική σας γεύση και προτιμήσεις, συνιστάται να προσθέτετε κόλιανδρο, πάπρικα, δάφνη, μαύρο πιπέρι και σκόρδο, καθώς ενισχύουν τη γεύση του μπαλακιού.
Φροντίστε να στεγνώσετε με γάζα, ώστε να μην υπάρχει επαφή με έντομα. Όταν αλατίζετε, τα ψάρια πρέπει να εμποτιστούν με νερό.
Φτιάχνοντας ροζ σολομό balyk
5 3-4 ημέρες
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Προετοιμάστε φρέσκο ψάρι (καθαρίστε και αφαιρέστε όλα τα περιττά).
Ανακατέψτε 7-8 κουταλιές της σούπας σε ένα βαθύ μπολ. κουταλιές αλάτι, 2,5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας καρύκευμα ζάχαρης. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στην προτίμησή σας. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.
Προσθέστε βραστό νερό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως το αλάτι και η ζάχαρη. Αφήστε το νερό να κρυώσει. Το πίσω μέρος του ροζ σολομού βυθίζεται στην έτοιμη άλμη, συνθλίβεται με καπάκι ή πλάκα. Βάλτε σε κρύο μέρος. Αλάτι για 12 ώρες (ισχύει έως και μία ημέρα).
Μετά από λίγο, αφαιρέστε και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
Τρυπήστε στο τμήμα της ουράς για να κρεμάσετε και κρεμάστε σε ένα αεριζόμενο δωμάτιο, στεγνώστε για 2-3 ημέρες (δείτε αν είναι έτοιμο)
Καπνιστό αποξηραμένο balyk: καπνίστε για 4 ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε για 4 ώρες και μετά καπνίστε ξανά για 4 ώρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια γεννήτρια καπνού παθητικού λαβύρινθου καπνού.
Προετοιμάστε φρέσκο ψάρι (καθαρίστε και αφαιρέστε όλα τα περιττά).
Ανακατέψτε 7-8 κουταλιές της σούπας σε ένα βαθύ μπολ. κουταλιές αλάτι, 2,5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας καρύκευμα ζάχαρης. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στην προτίμησή σας. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.
Προσθέστε βραστό νερό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως το αλάτι και η ζάχαρη. Αφήστε το νερό να κρυώσει. Το πίσω μέρος του ροζ σολομού βυθίζεται στην έτοιμη άλμη, συνθλίβεται με καπάκι ή πλάκα. Βάλτε σε κρύο μέρος. Αλάτι για 12 ώρες (ισχύει έως και μία ημέρα).
Μετά από λίγο, αφαιρέστε και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
Τρυπήστε στο τμήμα της ουράς για να κρεμάσετε και κρεμάστε σε ένα αεριζόμενο δωμάτιο, στεγνώστε για 2-3 ημέρες (δείτε αν είναι έτοιμο)
Καπνιστό αποξηραμένο balyk: καπνίστε για 4 ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε για 4 ώρες και μετά καπνίστε ξανά για 4 ώρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια γεννήτρια καπνού παθητικού λαβύρινθου καπνού.Συνταγή βίντεο
Το ροζ σολομός balyk είναι ένα εύκολο στην προετοιμασία και πραγματικό εύρημα για νοικοκυρές που θέλουν να ευχαριστήσουν την οικογένεια ή τους επισκέπτες τους με μια ασυνήθιστη απόλαυση. Το κρύο καπνιστό κόκκινο ψάρι θα είναι ένα καλό σνακ για μπύρα, πηγαίνει υπέροχα με οποιοδήποτε πιάτο και είναι εξαιρετικά νόστιμο ως ανεξάρτητο πιάτο. Σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε!Σημαντικό! Το έτοιμο μπαλίκι τυλιγμένο σε περγαμηνή αποθηκεύεται στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα, βέλτιστη διάρκεια ζωής — 3–4 ημέρες
