Τα τελευταία χρόνια, η σπιτική μαρμελάδα κερδίζει δημοτικότητα όχι μόνο στην πρώην Σοβιετική Ένωση, όπου υπήρξε εδώ και καιρό το κύριο επιδόρπιο, αλλά και σε ευρωπαϊκές και δυτικές χώρες. Με την έλευση των εξωτικών φρούτων, κατέστη δυνατή η ανάμειξη μιας μεγάλης ποικιλίας φρούτων που προηγουμένως φαινόταν ασυμβίβαστα. Έτσι, υπήρχε μια νόστιμη και εύκολη παρασκευή μαρμελάδας από φραγκοστάφυλο και πορτοκάλια, ποιες συνταγές θα περιγραφούν στο άρθρο.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να προετοιμάσετε την περιγραφόμενη μαρμελάδα, θα πρέπει να επιλέξετε ώριμα μούρα σταφίδας, έτσι ώστε η γεύση του μελλοντικού επιδόρπιου να έχει μια μυρωδιά και γεύση που χαρακτηρίζει αυτό το μούρο. Τα φρούτα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλα και να έχουν πλούσιο μαύρο χρώμα. Τα πορτοκάλια πρέπει επίσης να είναι ώριμα, ζουμερά και μεγάλα.
Σημαντικό! Η μαρμελάδα είναι πολύ χρήσιμη συντήρηση, ειδικά το χειμώνα. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι περιέχει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, η οποία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία ορισμένων ομάδων ανθρώπων, για παράδειγμα, των διαβητικών.
Πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε και ταξινομήστε τις σταφίδες και στη συνέχεια στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Η φλούδα των πορτοκαλιών πρέπει να πλυθεί καλά και κατά προτίμηση να ζεματίσει με βραστό νερό για μεγαλύτερη απολύμανση.
Συνταγές για φραγκοστάφυλο και μαρμελάδα πορτοκαλιού για το χειμώνα
Κενή σταφίδα με πορτοκαλί
465 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε και ταξινομήστε τις σταφίδες. Ξεπλύνετε και κόψτε τα πορτοκάλια σε φέτες.
- Χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος, αλέστε και τα δύο συστατικά μέσω μιας μεγάλης σχάρας.
- Προσθέστε ζάχαρη στο τελικό μείγμα.
- Ψύξτε για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μείγμα θα γίνει πιο παχύ και η ζάχαρη θα λιώσει.
- Αποστειρώστε τις τράπεζες.
- Ρίξτε την τελική μαρμελάδα στα δοχεία, αφήνοντας 1-2 cm στην κορυφή.
- Ρίξτε 0,5 cm ζάχαρης στην κορυφή έτσι ώστε να μην σχηματιστεί μούχλα κατά την αποθήκευση.
- Κλείστε καλά το καπάκι και ψύξτε.
Συνταγή βίντεο
Σταφίδα με πορτοκαλίΞέρεις Κάθε χώρα έχει τη δική της παραδοσιακή μαρμελάδα. Για παράδειγμα, στον Λίβανο παρασκευάζεται από αμύγδαλα, στη Βραζιλία — μπανανών, στην Αίγυπτο το πιο δημοφιλές — από τον κάκτο και στην Τουρκία — από άνθη γιασεμιού.
Μαρμελάδα σταφίδας με πορτοκάλι
411 ώρες
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ταξινόμηση σταφίδων και ξεπλύνετε.
- Ρίξτε τα μούρα στο τηγάνι, προσθέστε νερό και ζάχαρη.
- Πλύνετε τα πορτοκάλια γιατί χρειάζεται το ξύσμα τους.
- Αφαιρέστε το ξύσμα και τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη.
- Προσθέστε τα αποφλοιωμένα πορτοκάλια στο τηγάνι.
- Τρίψτε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ.
- Προσθέστε το ξύσμα και ανακατέψτε.
- Βάζουμε το μείγμα σε μια μικρή φωτιά και βράζουμε.
- Βράζουμε για 10 λεπτά και μετά βγάζουμε από τη σόμπα.
- Αφήστε να κρυώσει όλη τη νύχτα ή για 8 ώρες.
- Μετά από αυτό το διάστημα, βάζουμε σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Αφήστε να κρυώσει για 2 ώρες.
- Ανάψτε ξανά και βράστε.
- Ρίξτε στις τράπεζες και τυλίξτε.
Σημαντικό! Η μαρμελάδα μπορεί να φυλαχθεί για τουλάχιστον 2 χρόνια και με σπόρους — όχι περισσότερο από 1 έτος.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Συνιστάται η αποθήκευση του παρασκευάσματος σταφίδας-πορτοκαλιού στο ψυγείο ή σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, γιατί με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων.
Ξέρεις Υπάρχει ένα είδος ξηρής μαρμελάδας, που θυμίζει την εμφάνιση και τη συνοχή των ζαχαρωμένων φρούτων, — "Κίεβο στεγνό." Αυτό το επιδόρπιο αγαπήθηκε τόσο από υψηλόβαθμους ηγέτες που το αντιμετώπισαν ακόμη και με το γάμο του πρίγκιπα Jagiel και της βασίλισσας Jadwiga.
Η γλυκιά και ξινή μαρμελάδα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα επιδόρπια και στα προϊόντα ξινού γάλακτος. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για αναπαραγωγή ποτών, εμποτισμού μπισκότων ή ως ξεχωριστό στρώμα μους κέικ. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το χρησιμοποιήσετε, οπότε δεν θα μείνει ποτέ στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.