Τα μανιτάρια είναι τα πιο προσιτά μανιτάρια οποιαδήποτε στιγμή του έτους, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι είναι αυτά που προτιμούν οι μάγειρες για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Ακολουθούν μερικές απλές και νόστιμες συνταγές για το ψήσιμο των αμυγδαλών στο φούρνο, ενώ χρησιμοποιείτε σκόρδο και μαγιονέζα. Τι ακριβώς χρειάζεται κατά το μαγείρεμα αυτής της καλοσύνης και πώς να αποτρέψετε λάθη κατά την εκτέλεση βασικών ενεργειών συζητείται αργότερα.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Δεδομένου ότι το κύριο συστατικό οποιασδήποτε από τις συνταγές που παρουσιάζονται είναι τα ίδια τα μανιτάρια, η επιλογή τους πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή, αγοράζοντας μόνο υγιή, ελαστικά και μέτρια ζουμερά φρούτα χωρίς σημάδια αλλοίωσης. Η προετοιμασία τους δεν θα πάρει πολύ χρόνο, ειδικά επειδή δεν αφαιρούν όλες οι νοικοκυρές το δέρμα από τα καπέλα, το κύριο πράγμα είναι να πλένετε καλά την επιφάνεια, αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερη βρωμιά.
Ξέρεις Τα μανιτάρια υπήρχαν στη Γη πριν από 400 εκατομμύρια χρόνια και, μαζί με τις φτέρες, είναι ένας από τους παλαιότερους κατοίκους του πλανήτη μας. Οι πρώτες εικόνες φρούτων χρονολογούνται από το 1450 π.Χ. ε. και ανακαλύφθηκαν σε πίνακες σπηλιών στον τάφο της Αιγυπτιακής βασίλισσας.
Όσον αφορά τα υπόλοιπα εξαρτήματα, τότε προτείνονται τυπικές απαιτήσεις για αυτά: αυξημένη φρεσκάδα και ποιότητα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη μαγιονέζα, το τυρί και τα λαχανικά (κυρίως κρεμμύδια), τα οποία πρέπει επίσης να ξεφλουδίζονται από φλοιούς και βρωμιά.
Συνταγές μανιταριών φούρνου
Η απλούστερη και πιο προσιτή συνταγή για το μαγείρεμα ψημένων μανιταριών στο φούρνο θα είναι η επιλογή χρησιμοποιώντας μόνο μαγιονέζα, μπαχαρικά και κρεμμύδια, αλλά αν θέλετε να επεκτείνετε τη γεύση του τελικού πιάτου, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις μεθόδους μαγειρέματος χρησιμοποιώντας περισσότερα συστατικά. Μεταξύ των λιγότερο απλών και προσιτών είναι οι συνταγές που χρησιμοποιούν σκληρό τυρί και κρεμμύδια, σάλτσα σόγιας και ένα σύνολο αποξηραμένων βοτάνων της Προβηγκίας. Έχοντας δοκιμάσει καθεμία από αυτές τις επιλογές, σίγουρα θα επιλέξετε την πιο κατάλληλη για εσάς.
Ολόκληρη με μαγιονέζα
2-355 λεπτά
champignons (μεσαίου μεγέθους)
10 τεμ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Πλύνετε, ξεφλουδίστε και στεγνώστε ολόκληρα τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια.
Προσθέστε μαγιονέζα στα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι τα υλικά, ανακατεύοντας τα πάντα καλά.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και βάλτε το στο κάτω μέρος του ταψιού, αφού το λαδώσετε με φυτικό λάδι.
Πάνω από τα κρεμμύδια, τοποθετήστε τα μανιτάρια μουτζουρωμένα (σε ένα στρώμα).
Προθερμάνετε το φούρνο στους + 180 ° C και στείλτε το ταψί με μανιτάρια για 40-45 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να σερβίρετε αμπέλια στο τραπέζι, ειδικά επειδή με τη θερμότητα είναι ιδιαίτερα ζουμερά, νόστιμα και αρωματικά.
Πλύνετε, ξεφλουδίστε και στεγνώστε ολόκληρα τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια.
Προσθέστε μαγιονέζα στα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι τα υλικά, ανακατεύοντας τα πάντα καλά.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και βάλτε το στο κάτω μέρος του ταψιού, αφού το λαδώσετε με φυτικό λάδι.
Πάνω από τα κρεμμύδια, τοποθετήστε τα μανιτάρια μουτζουρωμένα (σε ένα στρώμα).
Προθερμάνετε το φούρνο στους + 180 ° C και στείλτε το ταψί με μανιτάρια για 40-45 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να σερβίρετε αμπέλια στο τραπέζι, ειδικά επειδή με τη θερμότητα είναι ιδιαίτερα ζουμερά, νόστιμα και αρωματικά.Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Αν σας αρέσουν περισσότερα πικάντικα πιάτα, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια θρυμματισμένου σκόρδου στη μαγιονέζα.
Με μαγιονέζα και τυρί
4-540 λεπτά / 2-3 ώρες
champignons (κατά προτίμηση μεγάλα)
1 κιλό
καρυκεύματα για κοτόπουλο
1-2 κουταλιές της σούπας. λ (ή για γεύση)
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Πλύνετε καλά τα μανιτάρια και αφαιρέστε τα πόδια τους, αφήνοντας μόνο καπέλα.
Βάζουμε τα μανιτάρια σε τηγάνι και τουρσί, αναμειγνύονται με σάλτσα σόγιας, καρύκευμα κοτόπουλου, λίγο αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. μαγιονέζα (αναμίξτε τα συστατικά καλύτερα με τα χέρια σας, λιπαίνοντας κάθε μανιτάρι).
Τα τουρσί τουρμπίν αφήνουν να μουλιάσουν για 2-3 ώρες.
Μισή ώρα πριν από το τέλος του τουρσί, ζεσταίνετε ένα τηγάνι πάνω από μια φωτιά, λαδώστε το κάτω μέρος του με φυτικό λάδι και τηγανίστε το κρεμμύδι σε κύβους (μέχρι να γίνει ελαφρώς διαφανές).
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα πόδια που εξάγονται από τα ασημί και τηγανίζουμε με το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας τακτικά το μείγμα.
Ψύξτε το κρεμμύδι-μανιτάρι και τρίψτε σκληρό τυρί σε αυτό, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη για αυτό. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και τοποθετήστε το πάνω στα ήδη τουρσί καπέλα.
Λιπάνετε την επιφάνεια του καταστρώματος με φυτικό λάδι και απλώστε τα γεμισμένα μανιτάρια στο κάτω μέρος.
Ρίξτε τη μαρινάδα που παραμένει στο ταψί πάνω τους, προσπαθώντας να μπει σε κάθε καπέλο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους + 180 ° C και στείλτε τα μανιτάρια σε αυτό για περίπου 25 λεπτά.
Το τελικό πιάτο μένει να ξαπλώσει σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με βότανα και σερβίρετε.
Πλύνετε καλά τα μανιτάρια και αφαιρέστε τα πόδια τους, αφήνοντας μόνο καπέλα.
Βάζουμε τα μανιτάρια σε τηγάνι και τουρσί, αναμειγνύονται με σάλτσα σόγιας, καρύκευμα κοτόπουλου, λίγο αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. μαγιονέζα (αναμίξτε τα συστατικά καλύτερα με τα χέρια σας, λιπαίνοντας κάθε μανιτάρι).
Τα τουρσί τουρμπίν αφήνουν να μουλιάσουν για 2-3 ώρες.
Μισή ώρα πριν από το τέλος του τουρσί, ζεσταίνετε ένα τηγάνι πάνω από μια φωτιά, λαδώστε το κάτω μέρος του με φυτικό λάδι και τηγανίστε το κρεμμύδι σε κύβους (μέχρι να γίνει ελαφρώς διαφανές).
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα πόδια που εξάγονται από τα ασημί και τηγανίζουμε με το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας τακτικά το μείγμα.
Ψύξτε το κρεμμύδι-μανιτάρι και τρίψτε σκληρό τυρί σε αυτό, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη για αυτό. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και τοποθετήστε το πάνω στα ήδη τουρσί καπέλα.
Λιπάνετε την επιφάνεια του καταστρώματος με φυτικό λάδι και απλώστε τα γεμισμένα μανιτάρια στο κάτω μέρος.
Ρίξτε τη μαρινάδα που παραμένει στο ταψί πάνω τους, προσπαθώντας να μπει σε κάθε καπέλο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους + 180 ° C και στείλτε τα μανιτάρια σε αυτό για περίπου 25 λεπτά.
Το τελικό πιάτο μένει να ξαπλώσει σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με βότανα και σερβίρετε.Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Το μεγαλύτερο στην ιστορία, επίσημα εγγεγραμμένο champignon βρέθηκε στην ιταλική επαρχία Baria από τον Ιταλό Francesco Quito το 2016. Το βάρος του γιγαντιαίου μανιταριού ήταν 14 κιλά.
Με μαγιονέζα και σκόρδο
3-470-80 λεπτά
μανιτάρια (μεσαίου μεγέθους)
500 γρ
σκόρδο
8 σκελίδες σκόρδου (ένα μεσαίο κεφάλι)
μπαχαρικό "Προβηγκικά βότανα"
1 κουταλιά της σούπας. λ
ηλιέλαιο
3 κουταλιές της σούπας. λ
σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας. (ή για γεύση)
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Πλύνετε και στεγνώστε τα champignons.
Ξεφλουδίστε και τρίψτε το σκόρδο.
Πασπαλίζουμε τα μανιτάρια με βότανα της Προβηγκίας, βάζουμε το σκόρδο στην κορυφή, ρίχνουμε σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι (1-2 κουταλιές της σούπας) και μαγιονέζα, ανακατεύοντας καλά όλα τα συστατικά.
Αφήστε τα μανιτάρια στη μαρινάδα σκόρδου μαγιονέζας για περίπου 30 λεπτά και μετά βάλτε σε ένα ταψί, προ-επικαλυμμένο με αλουμινόχαρτο και λαδωμένο με φυτικό λάδι. Προθερμάνετε το φούρνο στους + 180 ° C και μετακινήστε τα σαμπάνια σε αυτό, αφήνοντάς το εκεί για μισή ώρα.
Πλύνετε και στεγνώστε τα champignons.
Ξεφλουδίστε και τρίψτε το σκόρδο.
Πασπαλίζουμε τα μανιτάρια με βότανα της Προβηγκίας, βάζουμε το σκόρδο στην κορυφή, ρίχνουμε σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι (1-2 κουταλιές της σούπας) και μαγιονέζα, ανακατεύοντας καλά όλα τα συστατικά.
Αφήστε τα μανιτάρια στη μαρινάδα σκόρδου μαγιονέζας για περίπου 30 λεπτά και μετά βάλτε σε ένα ταψί, προ-επικαλυμμένο με αλουμινόχαρτο και λαδωμένο με φυτικό λάδι. Προθερμάνετε το φούρνο στους + 180 ° C και μετακινήστε τα σαμπάνια σε αυτό, αφήνοντάς το εκεί για μισή ώρα.Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Εάν αποφασίσετε να στείλετε τα μανιτάρια στον ψυχρό φούρνο, ο χρόνος τους θα πρέπει να αυξηθεί κατά 15-20 λεπτά, ανάλογα με το πόσο γρήγορα θερμαίνεται στις επιθυμητές τιμές θερμοκρασίας.
Ανεξάρτητα από τον τρόπο με τον οποίο αποφασίζετε να φτιάξετε αμπέλια, τα έτοιμα μανιτάρια θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με κρέας ή στα απλά πιάτα και, αν θέλετε, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε πίτες λαχανικών, για να μην αναφέρετε μόνοι σας.
