Μεταξύ της ποικιλίας των μανιταριών, τα σαμπάνια είχαν πάντα την κατάσταση "αγαπημένα" για τους περισσότερους ανθρώπους. Είναι εύκολο να βρεθούν στην άγρια φύση και μπορούν να καλλιεργηθούν στο σπίτι και η γεύση είναι πάντα στην κορυφή. Εάν οι δηλώσεις αναφέρονται σε ποικιλίες αγρού ή εάν δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα, θα συζητηθεί αργότερα.
Περιγραφή της εμφάνισης
Η επιλογή των αμπελώνων (Agaricus arvensis) σε ξεχωριστή ομάδα χρονολογείται από το 1762, και ακόμη και τότε έχει σχηματιστεί μια λεπτομερής περιγραφή αυτού του τύπου μανιταριού:
- Ένα καπέλο. Λευκή, κρέμα, γκρι ή ανοιχτόχρωμη ώχρα (κυρίως σε παλιά μανιτάρια), με διάμετρο 7–22 εκ. Μοιάζει με αυγό ή καμπάνα σε σχήμα, αλλά τελικά γίνεται σχεδόν επίπεδη, με αισθητό κόνδυλο στο κεντρικό τμήμα. Σε νεαρά φυτά, οι άκρες του πώματος περιστρέφονται προς τα μέσα, ενώ τα παλαιότερα δείγματα έχουν ελαφριά κυματοειδή. Σε ξηρό καιρό, η επιφάνεια των καπέλων είναι πολύ ραγισμένη, γεγονός που το κάνει να φαίνεται ατημέλητο και σκισμένο. Το καπέλο είναι σχεδόν πάντα απαλό στην αφή, και σε σπάνιες περιπτώσεις παρατηρούνται μικρές φολιδωτές αναπτύξεις.
- Πόδι. Κυλινδρικό, μακρύ (έως 12 cm ύψος) και αποσπάται εύκολα από το καπάκι. Το χρώμα του ταιριάζει συνήθως με το χρώμα του άνω μέρους του μύκητα, αλλά όταν πατηθεί γίνεται κιτρινωπό. Το κάτω μέρος του ποδιού είναι συνήθως πλατύτερο και πιέζει προς τα πάνω. Το πόδι των παλαιών μανιταριών είναι άδειο, αν και σε νεαρή ηλικία ήταν συμπαγές.
- Εγγραφές το εσωτερικό του καπακιού μπορεί να έχει λευκό-γκρι ή καστανό χρώμα με μουστάρδα ή μοβ απόχρωση. Τα παλιά μανιτάρια είναι πάντα σκούρο καφέ ή ακόμη και μαύρο, με κιτρινωπή σάρκα στο εσωτερικό.
- Μαλακό μέρος νεαρός αγριόχορτο - ανοιχτό κίτρινο, πολύ πυκνό και θα αρχίσει να γίνεται κίτρινο μόλις κόψετε το μανιτάρι.
Άλλα ονόματα
Μερικές φορές αυτό το μανιτάρι ονομάζεται συνηθισμένο ή πεζοδρόμιο, γιατί σε πόλεις και μικρές πόλεις μεγαλώνει κοντά στο δρόμο, συχνά κοντά στα πεζοδρόμια. Εάν θυμηθούμε την ικανότητα των μυκήτων να συσσωρεύουν τοξικές ουσίες από το περιβάλλον, τότε τέτοιες περιπτώσεις είναι καλύτερα να μην τρώτε.
Ξέρεις Η ποικιλία πεδίου στα αμπέλια στα αγγλικά ακούγεται σαν "μανιτάρι αλόγου" και πήρε τόσο ασυνήθιστο όνομα λόγω της στενής ανάπτυξής της σε στάβλους σε πλούσια εδάφη κοπριάς.
Διανομή
Τα κοινά champignons βρίσκονται σε όλες σχεδόν τις περιοχές της Ρωσίας, καθώς και στην Ευρώπη και τον Καύκασο, σε μέτριες κλιματολογικές συνθήκες. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται καλύτερα σε οργανικά γονιμοποιημένα εδάφη, επιλέγοντας ανοιχτές περιοχές δάσους ή χωράφια χωρίς ψηλά δέντρα. Μερικές φορές βρίσκονται σε ορεινές περιοχές, αλσύλλια τσουκνίδων, που βρίσκονται είτε μεμονωμένα είτε σε ομάδες, σχηματίζοντας τόξα.
Δηλαδή, εάν θέλετε να συλλέξετε μεγάλο αριθμό σαμπάνιας, τότε αξίζει να δώσετε μεγαλύτερη προσοχή σε τοποθεσίες κατά μήκος δασικών δρόμων, πάρκων πόλεων και δασικών περιοχών που έμειναν μετά την κοπή δέντρων. Τα σαμπάνια μπορούν να βρεθούν απευθείας στα δέντρα, αλλά μόνο όταν πρόκειται για έλατα.
Κανόνες σεζόν και συλλογής
Σε μια εύκρατη κλιματική ζώνη, η συλλογή των υπό εξέταση μυκήτων μπορεί να ξεκινήσει από τα τέλη Μαΐου, συνεχίζοντας την αναζήτηση μέχρι τον Οκτώβριο ή ακόμη και τον Νοέμβριο. Είναι δυνατόν να προσδιοριστεί η ωρίμανση του champignon που είναι βέλτιστη για συγκομιδή από τη μεμβράνη που συνδέει το πόδι και το καπέλο της: είναι καλύτερα να συγκομίζετε όταν είναι ήδη καλά τεντωμένο, αλλά δεν είχε ακόμη χρόνο να σκάσει (η διάμετρος του θόλου είναι 4-10 cm). Τέτοιες περιπτώσεις θα είναι όσο το δυνατόν πιο σαρκώδεις και νόστιμες, κάτι που χρειάζεται ο επιλογέας μανιταριών.
Φυσικά, είναι καλύτερα να μην παίρνετε κατεστραμμένα και δυσάρεστα μυρίζοντας μανιτάρια, και τα υγιή και ομοιόμορφα χρωματισμένα μανιτάρια μπορούν να στριφτούν προσεκτικά από το έδαφος. Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα μανιτάρια του δάσους, δεν πρέπει να κοπούν οι αμπελώνες, λόγω των δομικών χαρακτηριστικών του μυκηλίου του φυτού. Οι υπόλοιπες οπές μετά από αυτές θα πρέπει να καλύπτονται με ένα υπόστρωμα, αφαιρώντας προηγουμένως όλα τα υπολείμματα της προηγούμενης καλλιέργειας ή τα υπόλοιπα ακατάλληλα δείγματα.
Ξέρεις Η οικιακή καλλιέργεια των αμυγδαλωτών στην Ευρώπη άρχισε να ασχολείται με τον XVII αιώνα. Τότε θεωρήθηκε λιχουδιά και μεγάλωσε σε υπόγεια δωμάτια, τα οποία ανήκαν κυρίως στους μονάρχες. Στη Ρωσία, αυτή η πρακτική έγινε σχετική μόνο τον XVIII αιώνα.
Μανιτάρια πεδίου: βρώσιμα ή όχι
Το κοινό champignon (επίσης γνωστό ως μανιτάρι χωράφι) θεωρείται επωφελώς μια νόστιμη ποικιλία (η τρίτη κατηγορία όσον αφορά τη γεύση), και αυτό σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί, ακόμη και ωμό. Ωστόσο, πιο συχνά χρησιμοποιείται για μαγειρικούς σκοπούς μετά από δέκα λεπτά βρασμού, ή αλατίζεται αμέσως ή τουρσί.
Τα δείγματα που συλλέγονται κατά μήκος των δρόμων ή στο έδαφος βιομηχανικών ζωνών, όπου συγκεντρώνουν ενεργά κάδμιο, χαλκό και άλλα βαρέα μέταλλα που είναι επικίνδυνα για το ανθρώπινο σώμα, παραδοσιακά θεωρούνται επικίνδυνα για την υγεία.
Σχετικοί τύποι και μέθοδοι διαφοράς
Παρά την αρκετά ακριβή περιγραφή του πεδίου champignon, οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν ακόμα να το συγχέουν με άλλες ποικιλίες που δεν είναι πάντα βρώσιμες. Για να μην κάνετε κάποιο λάθος στην επιλογή, αξίζει να γνωρίζετε τα κύρια σχετικά είδη των μανιταριών που περιγράφονται και τα κύρια χαρακτηριστικά τους.
Βρώσιμο
Εάν δεν λάβετε υπόψη το μεγάλο μέγεθος του αγριοκάτσικου, τότε είναι εύκολο να το συγχέετε με ποικιλίες όπως το Agaricus silvicola, το Agaricus campestris, το Agaricus osecanus, αν και το Agaricus abruptibulbus, επίσης γνωστό ως καμπύλο champignon, είναι πιο παρόμοιο με αυτό. Στην τελευταία περίπτωση, η υποκατάσταση μπορεί να υποψιαστεί με βάση τον τόπο της ανάπτυξής της: οι ποικιλίες αγρού δεν θα αναπτυχθούν σε πυκνά δάση, ακόμη και κωνοφόρα.
Δηλητηριώδες
Πολύ πιο επικίνδυνη είναι η εξωτερική ομοιότητα του βρώσιμου "αγωνιστή" με γνωστούς δηλητηριώδεις συγγενείς όπως το ανοιχτό γκρι και το κίτρινο-δέρμα. Το πρώτο διακρίνεται από λευκές πλάκες υμενοφόρου, φούσκωμα σε κονδύλους στο κάτω μέρος του ποδιού (περιβάλλεται από Volvo) και την απουσία χαρακτηριστικής μυρωδιάς γλυκάνισου και το δεύτερο είναι πολύ μικρότερο από το βρώσιμο και συχνά βρίσκεται σε φυτεύσεις ακακίας (κυρίως από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο).
Μια επιπρόσθετη διαφορά του κίτρινου δέρματος του σαμπινιού θα είναι επίσης η δυσάρεστη μυρωδιά του «φαρμακείου» του καρβολικού οξέος και η ταχεία κιτρίνισμα των ιστών κατά την απολέπιση.
Σημαντικό! Στα πρώτα συμπτώματα δηλητηρίασης (συνήθως εκφράζεται σε κοιλιακό άλγος, ναυτία και έμετο), αξίζει να ξεπλύνετε το στομάχι με ένα αδύναμο διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου, να πάρετε οποιοδήποτε διαθέσιμο εντεροπροσροφητικό και να πιείτε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό. Εάν η υγεία σας δεν βελτιωθεί, φροντίστε να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.
Χρήσιμες ιδιότητες
Πολλές ποικιλίες σαμπινιών (συμπεριλαμβανομένων των αγρών) έχουν πολλά θετικά χαρακτηριστικά με βάση την πλούσια χημική τους σύνθεση.
- Για ένα άτομο, οι ακόλουθες επιδράσεις στο σώμα θα είναι ιδιαίτερα πολύτιμες:
- διέγερση της όρεξης
- βελτίωση των πεπτικών και μεταβολικών διεργασιών.
- ενεργή απομάκρυνση της βλαβερής χοληστερόλης από το σώμα.
- πρόληψη της θρόμβωσης και του εμφράγματος του μυοκαρδίου
- πρόληψη της αθηροσκλήρωσης (ειδικά σε ηλικιωμένους)
- βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, ιδίως με επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης.
- πρόληψη και εξάλειψη των καρδιαγγειακών προβλημάτων?
- βακτηριοκτόνα και αντιιικά αποτελέσματα.
- ανακούφιση φλεγμονωδών διεργασιών.
- βρογχοδιασταλτικό και αποχρεμπτικό αποτέλεσμα.
- βελτίωση των γνωστικών ικανοτήτων και της μνήμης.
Επιπλέον, με την τακτική χρήση υψηλής ποιότητας σαμπινιών, μπορείτε να απαλλαγείτε από το σώμα σας από τοξίνες και ραδιονουκλίδια, καθώς οι δραστικές ουσίες της σύνθεσης των μανιταριών συμβάλλουν στη μέγιστη πλήρη απομάκρυνσή τους από το σώμα.
Μεγαλώνει στο σπίτι
Το αγριοκάτσικο είναι πολύ πιθανό να αναπτυχθεί στο σπίτι, συλλέγοντας 5-8 καλλιέργειες ετησίως. Προκειμένου να επιτευχθούν τα πιο θετικά αποτελέσματα από τέτοιες δραστηριότητες, αξίζει να παρέχετε στα φυτά τις πιο κατάλληλες συνθήκες για παραγωγική ανάπτυξη, λαμβάνοντας υπόψη τους δείκτες υγρασίας και θερμοκρασίας στο δωμάτιο.
Οι κύριες απαιτήσεις περιλαμβάνουν:
- επίπεδο υγρασίας εντός 90%.
- θερμοκρασία αέρα περίπου + 20 ° C κατά τη βλάστηση του μυκηλίου και όχι περισσότερο από + 15 ° C κατά τη διάρκεια ολόκληρης της περαιτέρω καλλιέργειας ·
- τακτική διαβροχή του υποστρώματος, κατά προτίμηση με στάγδην.
- περιοδική εφαρμογή ορυκτών λιπασμάτων ειδικά σχεδιασμένων για μανιτάρια.
Επιπλέον, το αναπτυσσόμενο δωμάτιο πρέπει να διαχωρίζεται από τα καθιστικά, έτσι ώστε τα σπόρια που απελευθερώνονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάπτυξης να μην προκαλούν αλλεργική αντίδραση στα νοικοκυριά, ειδικά επειδή η υψηλή υγρασία είναι πολύ δυσάρεστη για τον άνθρωπο.
Σημαντικό! Μια τέτοια δραστηριότητα είναι ιδιαίτερα ανεπιθύμητη για άτομα που πάσχουν από αλλεργίες και άτομα που πάσχουν από κρίσεις άσθματος, καθώς οι παραπάνω καταστάσεις συχνά προκαλούν επιδείνωση της κατάστασής τους.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για την καλλιέργεια μανιταριών στο σπίτι:
- Στην τσάντα. Πριν γεμίσετε σε μια κανονική σακούλα, το χώμα για τα μανιτάρια αποστειρώνεται και γονιμοποιείται με κομπόστ, μετά το οποίο τοποθετείται ένα στρώμα μυκηλίου στην κορυφή και καλύπτεται με ένα θρεπτικό υπόστρωμα. Τα ωριμασμένα μανιτάρια θα εμφανιστούν στην επιφάνεια των σακουλών, γεγονός που απλοποιεί σημαντικά το έργο της συλλογής τους. Οι γεμισμένες τσάντες τοποθετούνται τόσο στο πάτωμα όσο και στα μεταλλικά ράφια, η οποία εξαρτάται από τη διαθεσιμότητα ελεύθερου χώρου στο σπίτι ή στο διαμέρισμα.
- Στο δοχείο. Η μέθοδος εφαρμόζεται συχνά σε δυτικές χώρες, όπου ξύλινα δοχεία, προ-επεξεργασμένα από μούχλα, χρησιμοποιούνται ως μπλοκ για μανιτάρια. Η πλήρωση του θρεπτικού υποστρώματος και η τοποθέτηση του μυκηλίου γίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη περίπτωση, εκτός από τη συντήρηση ενός μεγάλου αριθμού δοχείων που χρειάζεστε εξοπλισμό για τακτική απολύμανση, η οποία, δεδομένου του όγκου όλων των προϊόντων, μπορεί να μην είναι πολύ βολική για οικιακή χρήση.
- Σε μπρικέτες. Ως βάση για την ανάπτυξη των αμυγδαλών, χρησιμοποιείται ένα συμπιεσμένο μείγμα παρασκευασμένου κομπόστ, τύρφης και εδάφους, πάχους περίπου 4 cm. Η παρουσία τύρφης σε αυτήν την περίπτωση είναι απαραίτητη κατάσταση, καθώς βοηθά στη διατήρηση σταθερής υγρασίας υποστρώματος και αποτρέπει πολλές ασθένειες των φυτών. Μπρικέτα με σαμπάνια μπορεί να τοποθετηθεί τόσο σε ειδικά σχεδιασμένα ράφια, όσο και απευθείας στο πάτωμα, σε ξεχωριστούς χώρους. Μετά από πολλά κύματα ενεργού καρποφορίας, το παλιό κομπόστ πρέπει να απορριφθεί, αντικαθιστώντας το με νέες μπρικέτες.
- Στο πριονίδι. Σε αυτήν την περίπτωση, το πριονίδι δένδρων ειδών δέντρων με μέγεθος κλάσματος όχι μεγαλύτερο από 4 cm θεωρείται ιδανικό υπόστρωμα. Σε αυτά προστίθενται αλάβαστρο, γύψος και ασβέστης και προστίθεται σάπια κοπριά αγελάδας για την αύξηση της διατροφής. Το τελειωμένο υπόστρωμα μπορεί να τοποθετηθεί τόσο σε σακούλες όσο και σε ξεχωριστά κουτιά στα ράφια, τοποθετώντας το μυκήλιο στην επιφάνεια.
Με οποιονδήποτε τρόπο αποφασίζετε να καλλιεργείτε μανιτάρια στο σπίτι, ακολουθώντας τις παραπάνω συστάσεις, μπορείτε να παρέχετε στον εαυτό σας μανιτάρια για οποιαδήποτε εποχή του έτους, διατηρώντας παράλληλα την εμπιστοσύνη στην ποιότητα του ληφθέντος προϊόντος. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την εμφάνιση ενός βρώσιμου μανιταριού, καθώς θα αποκλείεται η πιθανότητα σύγχυσης με ένα επικίνδυνο συγγενές.