Η πάστα ψαριού είναι ένα νόστιμο ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο στο γιορτινό τραπέζι, αλλά και απλώς να απλωθεί σε ένα σάντουιτς κατά τη διάρκεια ενός μεσημεριανού διαλείμματος. Διαβάστε πώς να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο ροζ σολομού στο σπίτι, καθώς και πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά για αυτό.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για την παρασκευή ροζ πάστας σολομού, εκτός από το κρέας ή το συκώτι ψαριού, χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- κρεμμύδια
- αυγά
- βούτυρο
- τυρί κ.λπ.
Κατά την επιλογή προϊόντων, πρέπει να προσέχετε ώστε να αποθηκεύονται στις σωστές συνθήκες και να μην έχουν λήξει.
Σημαντικό! Εάν απαιτείται φρέσκο ψάρι για τη συνταγή πάστας, τότε πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά πριν από την αγορά για έλκη ή γρατσουνιές στην επιφάνεια των ζυγών και επίσης να δώσετε προσοχή στα βράγχια, τα οποία δεν πρέπει να εκκρίνουν μια δυσάρεστη οσμή.
Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και πλένονται πριν από το μαγείρεμα. Όλα τα οστά εξάγονται από το ψάρι, το συκώτι και το γάλα πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό.
Από κονσερβοποιημένο ροζ σολομό
500 g 25 λεπτά
κονσέρβες ροζ σολομού
250 γρ
αλάτι, κόκκινη πιπεριά
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Βράστε σκληρά βραστά αυγά.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μικρούς κύβους σε φυτικό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση. Στη διαδικασία μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.
- Ανοίξτε κονσερβοποιημένα τρόφιμα και στραγγίστε το υγρό. Καθαρίστε το κρέας ψαριού από μεγάλα οστά και ρίξτε σε ένα μπλέντερ.
- Ψύξτε τα αυγά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους και μετά στείλτε το σε ένα μπλέντερ ψαριών.
- Ξεπλύνετε και αφήνετε φύλλα μαρουλιού σε κομμάτια, ανακατεύετε με τηγανητά κρεμμύδια. Ρίξτε αυτά τα συστατικά σε ένα μπλέντερ, προσθέστε μαγιονέζα στο ίδιο.
- Αλέθουμε τα πάντα σε πάστα.
Συνταγή βίντεο
Από φρέσκο ροζ σολομό
500 γρ. 20 λεπτά
φρέσκο ροζ κρέας σολομού
500 γρ
αλάτι και μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Για να καθαρίσετε ένα φιλέτο ψαριών από όλα τα οστά.
- Περιστρέψτε το ροζ κρέας σολομού σε ένα μικρό μύλο κρέατος.
- Προσθέστε κιμά αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα ουσία και ψύξτε για 20 ώρες.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η πάστα θα είναι έτοιμη για χρήση.
Σημαντικό! Η σπιτική πάστα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 5 ημέρες, στον καταψύκτη — έως 6 μήνες.
Από το συκώτι
250 g20 λεπτά
ηλιέλαιο
100 ml
αλάτι, μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
Τηγανίζουμε τις φέτες σε φυτικό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.
Κόψτε το συκώτι σε κομμάτια περίπου 1,5 × 1,5 cm και τοποθετήστε τα σε ένα τηγάνι στο τηγανητό κρεμμύδι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Τηγανίστε το συκώτι με κρεμμύδια κάτω από το καπάκι μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου 7-10 λεπτά.
Το τελικό προϊόν μπορεί να στρίβεται σε μύλο κρέατος ή να πολτοποιείται με ένα πιρούνι, ανάλογα με τις προτιμήσεις του μάγειρα.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
Τηγανίζουμε τις φέτες σε φυτικό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.
Κόψτε το συκώτι σε κομμάτια περίπου 1,5 × 1,5 cm και τοποθετήστε τα σε ένα τηγάνι στο τηγανητό κρεμμύδι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Τηγανίστε το συκώτι με κρεμμύδια κάτω από το καπάκι μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου 7-10 λεπτά.
Το τελικό προϊόν μπορεί να στρίβεται σε μύλο κρέατος ή να πολτοποιείται με ένα πιρούνι, ανάλογα με τις προτιμήσεις του μάγειρα.Συνταγή βίντεο
Από το γάλα
400 g20 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τα κόβετε σε κομμάτια.
- Ξεπλύνετε το ροζ γάλα σολομού.
- Βάλτε όλα τα παραπάνω συστατικά σε ένα μπολ μπλέντερ, συμπεριλαμβανομένου του τυριού κρέμας και του βουτύρου.
- Ρίξτε το κρασί και το χυμό λεμονιού εκεί.
- Αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά.
- Τρίψτε όλα τα προϊόντα μέχρι να μαλακώσουν.
Ξέρεις Λα Ριλέτα — ένα ειδικό είδος πάστας, που παρασκευάστηκε από Γάλλους αγρότες. Προκειμένου να εξοικονομήσετε χρήματα, τα αυτιά χοιρινού κρέατος και τα ενθυλάκια τοποθετήθηκαν σε αυτό το πιάτο, αλλά σήμερα ένα τέτοιο ορεκτικό προετοιμάζεται επίσης από χήνα, πάπια ή κοτόπουλο.
Ζεστό καπνιστό σολομό
500 g 25 λεπτά
ζεστό καπνιστό ροζ σολομό
300 γρ
μοσχοκάρυδο, πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Διαχωρίστε τη σάρκα του καπνιστού ψαριού από τα οστά.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Σκληρά βραστά αυγά, φλούδα και κομμένα σε φέτες.
- Ανακατέψτε τα ψάρια, τα αυγά, τα τηγανητά κρεμμύδια, το βούτυρο, προσθέστε μοσχοκάρυδο και πιπέρι. Το αλάτι δεν προστίθεται εδώ, επειδή το καπνιστό ψάρι είναι ήδη αλμυρό.
- Αλέστε τα πάντα σε ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα.
- Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε στην προκύπτουσα ουσία. Η πάστα είναι έτοιμη.
Ψητός ροζ σολομός
400 g20 λεπτά
μαύρο πιπέρι, αλάτι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεχωριστό ροζ κρέας σολομού από κόκαλα.
- Κόψτε το βούτυρο και το τυρί σε κομμάτια.
- Στείλτε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατέψτε τα προϊόντα μέχρι να μαλακώσουν.
Ξέρεις Η πάστα Chartres εφευρέθηκε στις 24 Φεβρουαρίου 1594 για τη γιορτή μετά τη στέψη του Henry IV του Navarre στον καθεδρικό ναό του Chartres. Τα προϊόντα για την παρασκευή του ήταν: μοσχαρίσιο κρέας, χοιρινό, φουά γκρα, πέρδικες, φασιανοί, φιστίκια.
Η ροζ πάστα σολομού είναι νόστιμη και υγιεινή, γιατί ένα τέτοιο ψάρι περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Το πιάτο είναι εύκολο να προετοιμαστεί και μπορεί να γίνει αριστούργημα οποιουδήποτε τραπεζιού.
