Τα προϊόντα μελισσοκομίας έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό από την ανθρωπότητα ως φάρμακο, προϊόν διατροφής, ως συντηρητικό. Προκειμένου το μέλι να είναι χρήσιμο και να μην χάσει τις ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να γνωρίζετε τους κανόνες για την αποθήκευσή του. Αυτό το άρθρο ασχολείται με τις συνθήκες αποθήκευσης του μελιού.

Ιδιότητες προϊόντος

Το μέλι μέλι, εκτός από το ίδιο το νέκταρ, περιέχει επίσης πολλά προϊόντα μελισσών, καθένα από τα οποία έχει επίσης χρήσιμες ιδιότητες. Για παράδειγμα, ο συνδυασμός μελιού και γύρης χρησιμοποιείται για τη θεραπεία χρόνιων και οξέων μορφών ασθενειών του ρινοφάρυγγα. Η πρόπολη έχει αντιβακτηριακή ιδιότητα και το κερί είναι κορεσμένο με ρετινόλη και σύμπλεγμα ορυκτών.

Ξέρεις Σύμφωνα με μια εκδοχή της προέλευσης της λέξης "μέλι", οι ρίζες της ανάγονται στην εβραϊκή γλώσσα. Μετάφραση σημαίνει "γοητεία", "μαγεία."

• Το μέλι, εκτός από την ανοσορυθμιστική και ενισχυτική δράση, βοηθά σε τέτοιες οδυνηρές καταστάσεις:
• με αναιμία, αναπληρώνει τα αποθέματα σιδήρου, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.
• καθαρίζει το αίμα των τοξινών και της κακής χοληστερόλης.
• προωθεί τις διαδικασίες πέψης.
• βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες, ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-αλατιού.
• βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και των χολικών οργάνων.
• αναστέλλει τους παθογόνους μικροοργανισμούς των βλεννογόνων της γαστρεντερικής οδού, της στοματικής κοιλότητας, της μύτης και των ματιών.
• βελτιώνει την κατάσταση με αλλεργίες, άσθμα, ημικρανία.
• ηρεμεί το νευρικό σύστημα.
• χρησιμοποιείται εξωτερικά για τη θεραπεία του δέρματος και για καλλυντικούς σκοπούς.

Εχθροί του κυτταρικού νέκταρ

Η ασφάλεια και οι ιδιότητες του προϊόντος ενδέχεται να επηρεάζονται από εξωτερικούς παράγοντες.

Ηλιοφάνεια

Υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας, πολλές ουσίες στη σύνθεση του νέκταρ καταστρέφονται ή αλλάζουν τη δομή τους. Φυσικά, η τροποποιημένη χημική σύνθεση δεν έχει όλες τις παραπάνω ιδιότητες. Το ίδιο ισχύει και για τις υψηλές θερμοκρασίες αποθήκευσης: όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο χρήσιμες ιδιότητες χάνει το περιεχόμενο των κυττάρων.

Σημαντικό! Το μέλι δεν μπορεί να θερμανθεί σε περισσότερο από + 50 ° С, όχι μόνο χάνει τις ιδιότητές του, αλλά και τοξικό.

Κερί σκώρος

Τα τεμάχια ή τα σπρέι, όπως οι άνθρωποι αποκαλούν το παράσιτο των κηρήθρων, είναι παρόμοιο με το σκώρο τροφίμων. Το μέγεθος του σώματός της είναι από 13 έως 30 mm, το χρώμα του είναι γκρι-καφέ. Το νέκταρ λατρεύει να γιορτάζει τόσο έναν ενήλικα όσο και τις κάμπιες και ένας σκώρος αναπαράγεται γρήγορα. Εκτός από το γεγονός ότι το παράσιτο τρώει κερί και μέλι, καταστρέφει την κηρήθρα και αφήνει τα προϊόντα της ζωτικής του δραστηριότητας, καθιστώντας το προϊόν εντελώς άχρηστο. Η εμφάνιση του παρασίτου εξαρτάται από το πόσο καλά αποθηκεύεται το κυτταρικό νέκταρ. Ο σκώρος φοβάται τις χαμηλές θερμοκρασίες, ξεκινώντας από 0 ° C.

Υγρασία

Ο κύριος λόγος για την εμφάνιση μυκήτων μούχλας είναι η αυξημένη υγρασία, πάνω από 65%, σε συνδυασμό με τη θερμότητα. Ο μύκητας απλώνεται γρήγορα στην επιφάνεια, διεισδύοντας αρκετά βαθιά στα σπόρια. Ο κίνδυνος μούχλας είναι ότι ορισμένα από τα είδη του είναι ικανά να προκαλέσουν αλλεργίες · οι θάνατοι είναι γνωστοί εάν εισέρχεται στο στομάχι. Λόγω της υγρασίας, το μέλι μπορεί να αρχίσει να ζυμώνει, το οποίο αυξάνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

Λεπτές λεπτομέρειες και χαρακτηριστικά της διαδικασίας αποθήκευσης

Είναι δυνατόν να παρέχετε μια λιχουδιά με μακροχρόνια συντήρηση όλων των χρήσιμων ιδιοτήτων, εάν γνωρίζετε όλες τις αποχρώσεις: πού να αποθηκεύσετε, υπό ποιες συνθήκες.

Τάρα

Ιδανικό είναι πηλό ή γυάλινα σκεύη με σφιχτό καπάκι. Οι κηρήθρες έχουν την ικανότητα να απορροφούν τις μυρωδιές που τις περιβάλλουν, οπότε απαιτείται καπάκι.

Σημαντικό! Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν σε μεταλλικό μπολ χωρίς σμάλτο: η επιφάνεια υπό την επίδραση ενός γλυκού προϊόντος οξειδώνεται και απελευθερώνει τοξικές ουσίες.

Όσον αφορά τα γυάλινα σκεύη, είναι επιθυμητό το γυαλί να έχει σκούρο χρώμα, να μην εκπέμπει φως. Μπορεί να αποθηκευτεί σε εμαγιέ πιάτα. Οι πρόγονοί μας κράτησαν το προϊόν σε ξύλινα δοχεία, αλλά εδώ πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα κωνοφόρα δεν είναι κατάλληλα.

Τα δημοφιλή πλαστικά δοχεία τροφίμων είναι επίσης κατάλληλα για αυτό το σκοπό, αλλά ανεξάρτητα από το πόσο υψηλής ποιότητας είναι το υλικό, όταν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, το μέλι ασφυκτίζει.

Τόπος

Είναι πιο βολικό να αποθηκεύετε κηρήθρες σε ένα διαμέρισμα στο ψυγείο, σε ράφια για φαγητό, όπου η θερμοκρασία δεν είναι πολύ χαμηλή. Σε μια ιδιωτική κατοικία, το κελάρι ή το υπόγειο είναι ιδανικό, υπό την προϋπόθεση ότι το δωμάτιο είναι στεγνό, με σύστημα εξαερισμού.

Μικροκλίμα

Οι ιδανικές συνθήκες για την αποθήκευση του νέκταρ είναι οι ακόλουθοι παράγοντες:

• θερμοκρασία - + 3 ... + 10 ° С;
• υγρασία - 50-55%
• αέρα - απαλλαγμένο από έντονες οσμές, καθαρό και φρέσκο.
• δεν υπάρχει φωτισμός.

Περίοδοι αποθήκευσης μελιού σε κηρήθρες

Σύμφωνα με πολλές ιστορικές πηγές, το μέλι είναι ένα από τα πιο ανθεκτικά προϊόντα. Οι αρχαιολόγοι έχουν βρει ένα προϊόν του οποίου η ηλικία ανήλθε σε αρκετές χιλιάδες χρόνια, ενώ ήταν κατάλληλο. Ένα λογικό ερώτημα προκύπτει: πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί ένα προϊόν χωρίς να χάσετε όλες τις ιδιότητές του. Η βέλτιστη περίοδος δεν είναι περισσότερο από 3 χρόνια, καθώς με κάθε χρόνο τα περιεχόμενα της κηρήθρας χάνουν μερικές από τις ιδιότητές τους, ειδικά όσον αφορά την αντιμικροβιακή δράση και τις ιδιότητες των καλλυντικών.

Ξέρεις Το πιο ακριβό νέκταρ μελισσών θεωρείται το "Life Mel" που κατασκευάζεται στο Ισραήλ. Για 1 κιλό καλούδια πρέπει να πληρώσετε 150-170 $.

Συστάσεις μελισσοκόμων

Αγοράζοντας κηρήθρες από έμπειρους μελισσοκόμους, δεν θα είναι λάθος να ρωτήσετε: πώς να τα αποθηκεύσετε σωστά.

Λοιπόν, μερικά κόλπα από τους μελισσοκόμους:

1. Μικρές μερίδες μπορούν να διατηρηθούν σε εσωτερικούς χώρους, αλλά όχι περισσότερο από 6 μήνες. Ταυτόχρονα, λάβετε υπόψη τον απαραίτητο φωτισμό, την υγρασία και τη θερμοκρασία.
2. Σε μια ιδιωτική κατοικία, οι ίδιοι οι μελισσοκόμοι συχνά διατηρούν τις κηρήθρες τους σε κουτιά από φυσικό ξύλο, καλύπτοντας όλες τις υπάρχουσες ρωγμές με στόκο.
3. Η αγορασμένη λιχουδιά, η οποία βρισκόταν σε πλαστικό δοχείο από τον πωλητή, συνιστάται η μεταφορά σε διαφορετικό δοχείο στο σπίτι. Δεν είναι γνωστό πόσο καιρό το πλαστικό εκτέθηκε στο φως.
4. Όταν αποθηκεύονται σε ξύλινο δοχείο, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι βελόνες δεν χωράνε. Περιέχει πολλή πίσσα και βασικές ουσίες που μπορούν να δώσουν πικρία.
5. Οι κηρήθρες δεν πρέπει να αποθηκεύονται στον καταψύκτη: σε τόσο χαμηλές θερμοκρασίες, το κερί θα σπάσει και το νέκταρ θα ρέει έξω.
6. Εάν ένα πλαστικό δοχείο έχει επιλεγεί ως δοχείο, διαιρέστε την κηρήθρα σε διάφορα μέρη και τοποθετήστε το σε διαφορετικό δοχείο. Όσο πιο κοντά πρόκειται να διπλωθεί το προϊόν, τόσο πιο γρήγορα θα κολλήσει.

Το μέλι αναγνωρίζεται ως θεραπευτικό προϊόν και παραδοσιακό και επίσημο φάρμακο και το κυτταρικό νέκταρ είναι διπλά χρήσιμο. Όταν αγοράζετε καλούδια, σκεφτείτε δύο σημεία: η κηρήθρα πρέπει να είναι σφραγισμένη και όσο μεγαλύτερη είναι η γλυκύτητα, τόσο πιο σκούρο είναι το χρώμα της κηρήθρας.