Από τα αρχαία χρόνια, το μέλι είναι γνωστό στην ανθρωπότητα όχι μόνο ως γλυκιά θεραπεία, αλλά και ως φάρμακο και προφυλακτικό για πολλές ασθένειες. Δεν χάσαμε το προϊόν της σημασίας του στην εποχή μας. Δυστυχώς, η ζήτηση και μια μάλλον υψηλή τιμή έπαιξαν ένα σκληρό αστείο μαζί του: έμαθαν πώς να πλαστοποιούν το μέλι με επαρκή ποιότητα. Για να μην πέσετε θύμα αδίστακτων πωλητών, πριν αγοράσετε μια απόλαυση θα πρέπει να ελέγξετε για φυσικότητα.
Ποια είναι τα σημάδια του μέλι χαμηλής ποιότητας;
Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να πούμε για τα πιο χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά ενός προϊόντος χαμηλής ποιότητας:
- Τα περιεχόμενα του δοχείου έχουν σχεδόν απόλυτη διαφάνεια και λάμψη σαν κεχριμπάρι. Αυτή η περίσταση, πιθανότατα, δείχνει τη θερμική επεξεργασία στην οποία υποβλήθηκε το μέλι, και αυτό στερεί πρακτικά τις χρήσιμες ιδιότητές του.
- Κατά τη μετάγγιση από ένα δοχείο σε άλλο, τα περιεχόμενα αφρίζονται. Πιθανώς, πριν δεν είστε πλήρως ώριμο μελισσοκομικό προϊόν.
- Λευκό ματ χρώμα και σχεδόν πλήρης απουσία χαρακτηριστικού μπουκέτο. Τις περισσότερες φορές, μοιάζει με την ουσία στην οποία προστίθεται ζάχαρη.
- Τα περιεχόμενα του δοχείου χωρίζονται σε κλάσματα: στο κάτω μέρος είναι παχύ, το πάνω είναι υγρό (αυτό το σύμπτωμα δεν ισχύει για το μέλι του Μαΐου).
- Το περσινό μέλι παραμένει σε υγρή κατάσταση. Οποιοδήποτε προϊόν υψηλής ποιότητας θα πρέπει να κρυσταλλωθεί μέχρι τις αρχές του χειμώνα, σε ακραίες περιπτώσεις, έως το τέλος του έτους.
- Το προϊόν που σας προσφέρεται περιέχεται σε πλαστικό, κασσίτερο ή γαλβανισμένο δοχείο.
- Ασυνήθιστη γεύση (οξύ, πικρία, γεύση καραμέλας), καθώς και αδιάλυτα σωματίδια που παραμένουν στο στόμα.
Σημαντικό! Μην βάζετε το μέλι σε υγρό (τσάι ή γάλα) που θερμαίνεται στους 40 ° C. Σε αυτήν τη θερμοκρασία, οι ευεργετικές ιδιότητες μειώνονται και με περαιτέρω αύξηση της θερμοκρασίας γενικά χάνονται. Για τον ίδιο λόγο, δεν είναι απαραίτητο να το λιώσετε, για παράδειγμα, για να μεταφέρετε το υπόλοιπο από το δοχείο σε μικρότερη δεξαμενή.
Δυσάρεστα ευρήματα στο μέλι
Σε περίπτωση που γίνετε θύμα αδίστακτου κατασκευαστή (διανομέας), Εκτός από το κύριο προϊόν μελισσοκομίας, τέτοιες ουσίες απαντώνται συχνότερα σε δοχεία με λιχουδιές:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (σκόνη, σιρόπι)
- άμυλο;
- μελάσα;
- αλεύρι
- σιμιγδάλι:
- ζελατίνη;
- νερό
- κιτρικό οξύ;
- τραγακάνθη
- κερί
- υπόλειμμα τέφρας
- όξινο ανθρακικό νάτριο;
- άργιλος
- κιμωλία;
- ασβέστιο ασβεστίου;
- διάφορα πηκτικά που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων ·
- γύψος.
Πρέπει να ειπωθεί ότι όλα τα παραπάνω συμπληρώματα είναι απίθανο να βλάψουν την υγεία σας, αλλά τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος είναι επίσης μικρά. Στην πραγματικότητα, στην καλύτερη περίπτωση, αγοράζετε ζάχαρη σε πολύ υψηλή τιμή.
Πώς να δοκιμάσετε το μέλι με ιώδιο στο σπίτι
Ίσως το πιο συχνά συναντούμενο είναι ένα παραποιημένο προϊόν στο οποίο προστίθεται άμυλο ή αλεύρι. Το άμυλο είναι ένα πυκνωτικό (όπως το αλεύρι, περιέχει επίσης άμυλο). Ο μηχανισμός τέτοιων χειρισμών βασίζεται σε αυτήν την ποιότητα αυτών των υδατανθράκων. Έχοντας προσθέσει, ας πούμε, σε 2,7 λίτρα φυσικού μελιού 0,3 λίτρα νερού με αλεύρι ή άμυλο, ο απατεώνας λαμβάνει 3 λίτρα πλαστών, το οποίο είναι πρακτικά αδιακρίτως από ένα φυσικό προϊόν.
Ωστόσο, υπάρχει μια απλή και απολύτως ακριβής μέθοδος που σας επιτρέπει να ελέγξετε εάν η ουσία που σας προσφέρεται περιέχει άμυλο. Παρακάτω θα περιγράψουμε με περισσότερες λεπτομέρειες πώς να πραγματοποιήσετε έλεγχο και τι χρειάζεται για αυτό.
Σημαντικό! Στο 98% των περιπτώσεων, η αιτία μιας αλλεργικής αντίδρασης στο μέλι είναι τα υπολείμματα ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, το οποίο αποτελεί ένδειξη απαράδεκτης σίτισης μελισσών με αυτήν την ουσία και γύρης.
Τι χρειάζεται
Για να προσδιορίσετε την αυθεντικότητα του προϊόντος θα χρειαστείτε:
- η ουσία που δοκιμάζεται - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- νερό - 1 φλιτζάνι
- Διάλυμα ιωδίου 5% - 3-5 σταγόνες.
Βίντεο: Έλεγχος μελιού με ιώδιο
Τεχνολογία επαλήθευσης
Η ίδια η διαδικασία είναι εξαιρετικά απλή:
- Ρίξτε νερό που θερμαίνεται στους 30–36 ° С σε ένα ποτήρι.
- Σε ένα ποτήρι, ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού της εξεταζόμενης ουσίας μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Ρίξτε την παραπάνω ποσότητα ιωδίου στο προκύπτον υγρό.
- Εάν το ιώδιο διαλύεται χωρίς ίχνος (μπορεί να εμφανιστεί μια λεπτή απόχρωση πορτοκαλιού), τότε το περιεχόμενο δεν δείχνει σημάδια αμύλου (αλεύρι). Εάν το υγρό έχει αποκτήσει μπλε χρώμα (indigo) - υπάρχει αντίδραση ιωδίου στο άμυλο. Θα πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν.
Ξέρεις Για να παράγει 1 γραμμάριο μέλι, μία μέλισσα συλλέγει νέκταρ από 1.000 άνθη.
Πώς να ελέγξετε το μέλι χωρίς ιώδιο: αξιολογήστε την εμφάνιση
Εκτός από τη χρήση του ιωδίου ως αντιδραστηρίου, υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να μάθετε εάν ένα προϊόν είναι φυσικό για εσάς ή όχι:
- Δοκιμάστε να τρίψετε μια μικρή ποσότητα μελιού με τα δάχτυλά σας. Εάν απορροφάται πλήρως και δεν υπάρχει τίποτα στο δέρμα, τότε μπορείτε να το πάρετε. Το ψεύτικο θα αφήσει κολλώδεις κόκκους στην επιφάνεια των δακτύλων.
- Εάν το προϊόν βρίσκεται σε υγρή κατάσταση συσσωμάτωσης, μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητα με αυτόν τον τρόπο: κουτάψτε το με ένα κουτάλι και ρίξτε το περιεχόμενο στο βάζο από ύψος 10-15 εκ. Το φυσικό προϊόν θα στραγγίσει αργά, ομαλά, σχηματίζοντας ένα μικρό ανάχωμα στην επιφάνεια, το οποίο σταδιακά διαλύεται στη συνολική μάζα , και το υπόλοιπο θα τείνει να παραμείνει στο κουτάλι. Ένα μικρό πλαστό, σε επαφή με την επιφάνεια, σχηματίζει ένα σπρέι.
- Η μάζα 1 λίτρου φυσικού μελιού δεν μπορεί να είναι μικρότερη από 1,38 kg.
- Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα της ουσίας σε μια χαρτοπετσέτα και αφήστε για 5 λεπτά. Εάν μετά από ένα καθορισμένο χρόνο εμφανίζεται ένας υγρός κύκλος, υπάρχει νερό στη σύνθεση.
Βίντεο: Πώς να ξεχωρίσετε το πραγματικό από το ψεύτικο μέλι
- Βυθίστε μια κροτίδα στη δοκιμαστική μάζα, περιμένετε 5 λεπτά. Εάν το κράκερ, μετά τον υποδεικνυόμενο χρόνο, παρέμεινε πορώδες, δεν έχει μαλακώσει, τότε έχετε ποιοτική λιχουδιά.
- Βάλτε μια μικρή ποσότητα της ουσίας στο χαρτί και βάλτε τη φωτιά. Το φυσικό μέλι λιώνει πρώτα και μετά βράζει. Κατά την καύση, δεν πρέπει να υπάρχει αφύσικο χρώμα φλόγας ή μυρωδιά καμένης ζάχαρης.
- Χαμηλώστε το ανοξείδωτο κουτάλι που θερμάνθηκε στους 50-60 ° C μέσα στο δοχείο. Το φυσικό μέλι θα παραμείνει στο κουτάλι, το πλαστό θα στραγγίσει.
- Η ουσία, η οποία περιέχει κιτρικό ή οποιοδήποτε άλλο οξύ, θα πήξει όταν προστεθεί σε ζεστό γάλα, το οποίο δεν θα συμβεί με ποιοτικό προϊόν.
- Μπορείτε να ελέγξετε την ουσία που προσφέρετε για την παρουσία κιμωλίας ή ασβέστη με τον ακόλουθο τρόπο: διαλύστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα ποτήρι νερό και προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξίδι. Εάν εμφανιστεί αφρός, τότε η σύνθεση περιέχει κιμωλία, ασβέστη ή γύψο.
Ξέρεις Ο παγκόσμιος ηγέτης στην παραγωγή μελιού είναι η Κίνα, η οποία παράγει ετησίως πάνω από 300 χιλιάδες τόνους υγιεινών προϊόντων. Ακολουθούν οι Ηνωμένες Πολιτείες και η Αργεντινή, των οποίων η απόδοση είναι περίπου ίση και ανέρχεται σε περίπου 80 χιλιάδες τόνους. Οι δέκα κορυφαίοι παγκόσμιοι ηγέτες περιλαμβάνουν επίσης την Ουκρανία (5η θέση) και τη Ρωσία (7η θέση), που παράγουν 65 και 55 χιλιάδες τόνους, αντίστοιχα.
Το μέλι είναι μια εξαιρετική φυσική θεραπεία για πολλές ασθένειες, βοηθά στην αύξηση της ανοσίας, είναι χρήσιμο τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες διαφορετικών ηλικιών. Αλλά όλα αυτά ισχύουν μόνο για την επιλογή ενός φυσικού προϊόντος, για το οποίο πρέπει να ξέρετε πώς να προσδιορίσετε την παρουσία προσθέτων και να μην πέσετε θύματα απατεώνων.