Από όλα τα ψάρια κυπρίνου, η τσιπούρα είναι ένα από τα πιο νόστιμα, μαγειρεύεται σε βραστά, τηγανητά, αποξηραμένα, αποξηραμένα και καπνιστά είδη. Ένας άλλος τύπος μαγειρέματος είναι το τουρσί. Πώς να σωστά και νόστιμα τουρσί συζητείται σε αυτό το άρθρο.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Η τσιπούρα ταιριάζει καλά για το τουρσί, καθώς αυτό το ψάρι δεν είναι τόσο οστείο όσο ο σταυρός κυπρίνος και όχι τόσο ακριβός όσο ο κυπρίνος. Για ένα πιάτο, επιλέγεται συνήθως ένα άτομο που ζυγίζει περίπου ένα κιλό. Τα ψάρια πρέπει να είναι φρέσκα, με κόκκινα βράγχια. Το σφάγιο καθαρίζεται, πλένεται και κόβεται σε κομμάτια σύμφωνα με τη συνταγή.
Σημαντικό! Αντί για τσιπούρα, σε κάθε συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κυπρίνο, ασημένιο κυπρίνο, σταυρωτό κυπρίνο και άλλες κυπρίνες.
Bream μαρινάδες συνταγές
Μπορείτε να μαριναρίσετε αυτόν τον εκπρόσωπο της οικογένειας κυπρινίδων στο σπίτι ή σε καλοκαιρινές συνθήκες με μια μεγάλη ποικιλία τρόπων. Το τρυφερό κρέας του είναι ευαίσθητο στα συστατικά του πιάτου - ξύδι, λάδι και μπαχαρικά. Παρακάτω είναι οι πιο συνηθισμένες και απλές συνταγές.
Σαλαμούρ από τσιπούρα σε λάδι
2-3 20 λεπτά
φυτικό λάδι
100 ml
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Καθαρίστε, ξεπλύνετε, κόψτε τα ψάρια σε μερίδες και τοποθετήστε σε ένα δοχείο για αλάτι.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους, προσθέστε στο ψάρι και ανακατέψτε.
Προσθέστε σκελίδες, φύλλα δάφνης, ζάχαρη, αλάτι, μαύρο και μπαχάρι.
Ρίχνουμε ηλιέλαιο και ξύδι, ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
Βάλτε μια κουταλιά της σούπας σε ένα δοχείο τροφίμων με καπάκι και αφαιρέστε για μια ημέρα σε ψυγείο ή άλλο κρύο μέρος (κελάρι, υπόγειο, υπόγειο).
Συνταγή βίντεο
Σαλαμούρ από τσιπούρα σε λάδι
Ξέρεις Ο όρος "salamur" έχει πολλές έννοιες: είναι κυρίως ένα τουρσί, που ονομάζεται επίσης ψάρι, μαγειρεμένο σε άλμη με κρεμμύδια, ξύδι, λάδι και μπαχαρικά.
Σε ξίδι με κρεμμύδια
4–5 30 λεπτά
φυτικό λάδι
150 ml
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ξεφλουδίστε μια μεγάλη τσιπούρα ή καθαριστικό, ξεπλύνετε, κόψτε σε φιλέτα, αφαιρέστε τα πτερύγια και τα οστά.
Κόψτε το φιλέτο σε διαμήκεις λωρίδες (πλάτους έως 2 cm).
Ρίχνουμε κομμάτια ψαριού με νερό, αλάτι και ανακατεύουμε.
Προσθέστε το ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα ξανά, καλύψτε και αφαιρέστε μέχρι την επόμενη μέρα στο ψυγείο.
Την επόμενη μέρα, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε μισούς δακτυλίους.
Στραγγίξτε τη μαρινάδα από τα ψάρια, συνδυάστε την με κρεμμύδι, προσθέστε φυτικό λάδι (μπορείτε να το τηγανίσετε λίγο), προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και ανακατέψτε τα καλά.
Βάλτε το τελικό πιάτο σε ένα βάζο και βάλτε το στο ψυγείο.
Σημαντικό! Αφού κόψετε το κρεμμύδι, μπορείτε να το ζυμώσετε ελαφρώς με τα χέρια σας, έτσι ώστε να απελευθερώσει νωρίτερα το χυμό.
Συνταγή βίντεο
Σε ξίδι με κρεμμύδια
Σε άλμη
4–530 λεπτά
φυτικό λάδι
100 ml
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Καθαρίστε και ξεπλύνετε την τσιπούρα, αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη και τα μεγάλα οστά.
- Κόψτε το φιλέτο σε μικρές λωρίδες πάχους 1,5 εκατοστών.
- Διαλύστε το αλάτι σε νερό, ρίξτε τις φέτες φιλέτου σε ένα ψηλό μπολ ή βάζο σε ένα ψηλό μπολ και βάλτε στο ψυγείο για μια ημέρα.
- Στραγγίστε το αλατόνερο, προσθέστε το κρεμμύδι, τεμαχισμένο σε μισούς δακτυλίους, λάδι, ξύδι, δάφνη, πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
- Βάλτε το δοχείο στο ψυγείο.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης τουρσί τσιπούρας
Ένα προϊόν που παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για ένα μήνα. Πρέπει να ανακινείτε το δοχείο μόνο κάθε λίγες μέρες ή να ανακατεύετε τα ψάρια με ένα κουτάλι.
Ξέρεις Η τσιπούρα είναι ο μόνος εκπρόσωπος ενός είδους στην οικογένεια των κυπρινών. Με ευρεία διανομή στον κόσμο, στα ποτάμια του βόρειου τμήματος της Ασίας, εκτράφηκε τεχνητά, δεδομένης της θρεπτικής αξίας.
Η τουρσί τσιπούρα είναι ένα καλό, γρήγορο μαγειρεμένο, αλμυρό ορεκτικό. Αυτό δεν είναι μόνο ένα πιάτο της χώρας, τα ψάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω θα διακοσμήσουν το γιορτινό τραπέζι και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στις πουρέ πατάτας.