Οι ντομάτες καλλιεργούνται σε πολλές χώρες και αποτελούν συστατικό σε πολλά πιάτα. Παράγουν πάστα τομάτας, χυμό ντομάτας, κέτσαπ και σάλτσες. Στην Ανατολική Ευρώπη, οι ντομάτες ταξινομούνται ως λαχανικά, εστιάζοντας κυρίως στη γεύση τους, αλλά πολύ μακριά από όλες τις χώρες θεωρούν την ντομάτα φυτική καλλιέργεια. Σκεφτείτε πώς μπορείτε να ορίσετε σωστά μια ντομάτα, εξοικειωθείτε με την περιγραφή της, χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες, πώς να την επιλέξετε κατά την αγορά και πώς να την καλλιεργήσετε.
Τι είναι η ντομάτα: μούρο, φρούτα ή λαχανικά
Κάθε nerd θα πει με αυτοπεποίθηση ότι μια ντομάτα είναι ένα πολύ-ένθετο μούρο syncarp, επειδή έχει ένα ζουμερό κέντρο με σπόρους και ένα πυκνό δέρμα. Ωστόσο, στην καθημερινή ζωή, τα μούρα περιλαμβάνουν μικρότερα, μαλακά φρούτα, όπως μικρά μούρα (για παράδειγμα, φραγκοστάφυλα, βακκίνια), μερικές πολλαπλές ρίζες (φράουλες, φράουλες) και drupes (κεράσια, κεράσια, βατόμουρα, σμέουρα, viburnum). Η ντομάτα είναι πολύ μεγάλη, οπότε πρέπει να δαγκωθεί και δεν έχει πολύ γλυκιά γεύση, δεν χρησιμοποιείται για επιδόρπιο, έτσι στη Ρωσία και σε πολλές άλλες χώρες αναφέρεται ως λαχανικά.
Ξέρεις Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι ντομάτες αναγνωρίστηκαν ως λαχανικά σε δικαστήριο το 1893 όταν εξετάζονταν φόροι επί των εισαγωγών τους. Το δικαστήριο έλαβε μια τέτοια απόφαση με βάση το ότι σερβίρονται ως συνοδευτικό πιάτο για τα κύρια πιάτα και όχι για επιδόρπιο και μεγαλώνουν σε κρεβάτια με άλλα λαχανικά.
Επιπλέον, η γεωργική τεχνολογία της καλλιέργειάς της στα γεωγραφικά πλάτη μας είναι η ίδια με αυτή των άλλων λαχανικών - οι ντομάτες καλλιεργούνται ως καλλιέργεια ενός έτους. Αλλά η Ευρωπαϊκή Ένωση έλαβε μια άλλη απόφαση σχετικά με την ντομάτα και την έφερε στο φρούτο, επειδή είναι φρούτα με ζουμερό πολτό. Αυτή η απόφαση ελήφθη από τους Ευρωπαίους το 2001 για τη ρύθμιση των εμπορικών δραστηριοτήτων.Αυτή η κατάσταση συνέβη επίσης λόγω του γεγονότος ότι στα Αγγλικά δεν υπάρχει διαχωρισμός μεταξύ των λέξεων «φρούτο» και «φρούτο». Σε τελική ανάλυση, ένα φρούτο δεν είναι βιολογικός όρος, αλλά έχει νοικοκυριό ή οικονομικό νόημα: διαφέρει από το ίδιο μούρο στο ότι δεν τρώγεται ολόκληρο ταυτόχρονα, αλλά δαγκώνεται και λαμβάνεται με μερικά δάχτυλα, όχι δύο. Από αυτή την άποψη, οι ντομάτες μπορούν εύκολα να αποδοθούν σε φρούτα.
Περιγραφή και χαρακτηριστικά του εμβρύου
Η Τομάτα ήρθε σε εμάς από την ήπειρο της Νοτίου Αμερικής, κατά τον αποικισμό της από τους Ισπανούς στα μέσα του XVI αιώνα. Αρχικά, οι Ευρωπαίοι καλλιεργούσαν ντομάτες ως εξωτικό φυτό, και η βρώσιμη διατροφή των φρούτων της ήταν αμφίβολη. Τον XVIII αιώνα, έπεσε στη Ρωσική Αυτοκρατορία, όπου θεωρήθηκε για πρώτη φορά διακοσμητικό εξωτικό φυτό, έως ότου ο Ρώσος βοτανολόγος και συγγραφέας Α.Τ. Μπολότοφ έλαβε ώριμες ντομάτες, χρησιμοποιώντας μεθόδους σπορόφυτου και ωρίμανσης για αυτούς.
Ξέρεις Ο Bolotov Andrei Timofeevich έζησε μια μακρά ζωή (1738-1833) και συνέβαλε τεράστια στην ανάπτυξη της ρωσικής αγρονομίας. Εισήγαγε πατάτες και ντομάτες για καλλιέργεια στη γεωργία και ανέπτυξε μια γεωργική τεχνική για την καλλιέργειά τους. Υποστήριξε τη διατροφή με προϊόντα που καλλιεργούνται τοπικά και δεν εισάγονται από άλλες χώρες ή περιοχές.
Οι καρποί της ντομάτας είναι μούρα πολλαπλών φωλιών διαφόρων στρογγυλών σχημάτων (από επίπεδο έως επιμήκη κύλινδρο). Το βάρος των διαφόρων ποικιλιών μπορεί να κυμαίνεται από 20 g έως περισσότερο από 1 kg. Ανάλογα με το μέγεθος των φρούτων, οι ντομάτες χωρίζονται σε μικρά φρούτα (έως 50 g), μεσαία (έως 100 g) και μεγάλα φρούτα (από 100 g). Στις ντομάτες, υπάρχουν από 2 έως 20 θαλάμοι εντός των σπόρων και του χυμού, και από τον αριθμό τους οι ποικιλίες χωρίζονται σε μικρούς θαλάμους (2-3 θαλάμους), μεσαίου θαλάμου (4-8), πολλαπλών θαλάμων (περισσότεροι από 9). Όσο πιο παχιά τα τοιχώματα των θαλάμων, τόσο πιο παχιά τα φρούτα. Το χρώμα των ντοματών που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο είναι κυρίως κόκκινο, αλλά υπάρχουν ποικιλίες με κίτρινα, πορτοκαλί, μαύρα, πράσινα, μοβ και υπόλευκα χρώματα.
Ιδιότητες τομάτας
Οι ντομάτες περιέχουν λίγες θερμίδες (18 kcal ανά 100 g), βιταμίνες (C, K, E, PP, A και καροτενοειδή, ομάδα Β) και μεταλλικά στοιχεία (κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, φθόριο ) Είναι πρωταθλητές στο περιεχόμενο του καροτενοειδούς λυκοπενίου, το οποίο έχει έντονο αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα.
Σημαντικό! Στη διατροφή των μικρών παιδιών, συνιστάται αρχικά να συμπεριλαμβάνονται κίτρινες ποικιλίες τομάτας, καθώς τα μωρά είναι συχνά αλλεργικά στα κόκκινα μούρα. Το έμβρυο που επιλέχθηκε για το παιδί πλένεται πρώτα και ζεματίζεται με βραστό νερό και μετά το δέρμα αφαιρείται.
Όφελος
- Οι ντομάτες έχουν τόσο χρήσιμες ιδιότητες:
- βελτίωση της πέψης?
- έχουν αντιοξειδωτικά και ογκοπροστατευτικά αποτελέσματα.
- επηρεάζουν θετικά την καρδιαγγειακή δραστηριότητα.
- Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
- ενεργεί σαν διουρητικό.
- αναστέλλουν φλεγμονώδεις διεργασίες.
- καλή επίδραση στο αίμα, μείωση των θρόμβων στο αίμα?
- καθαρίζει το ήπαρ και τους πνεύμονες.
- ομαλοποίηση του μεταβολισμού
- χρήσιμο για διαβήτη
- μείωση της πιθανότητας της νόσου του Alzheimer.
- Αυξήστε τη διάθεση και βοηθήστε στην καταπολέμηση της κατάθλιψης.
- χρήσιμο με διαφορετικές δίαιτες, συμπεριλαμβανομένης της παιδικής τροφής.
Βλάβη
- Οι ντομάτες πρέπει να λαμβάνονται με προσοχή ή να απορρίπτονται εντελώς σε ορισμένες περιπτώσεις:
- χολόλιθοι και πέτρες στα νεφρά.
- παθήσεις των αρθρώσεων
- ουρική αρθρίτιδα
- αλλεργίες
- επιδείνωση των πεπτικών ασθενειών (έλκος στομάχου και εντέρου, παγκρεατίτιδα).
Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες περιέχουν πολύ αλάτι και οι υπερτασικοί ασθενείς πρέπει να εγκαταλείψουν την κατανάλωσή τους καταναλώνοντας φρέσκα φρούτα. Και αν τρώτε πάρα πολλές ντομάτες κάθε φορά, θα προκαλέσει εντερική αναστάτωση.
Βασικοί κανόνες για την επιλογή και αποθήκευση ντομάτας
Όταν επιλέγετε ντομάτες, πρέπει να προσέξετε μερικές λεπτομέρειες. Σε τελική ανάλυση, ένα προϊόν κακής ποιότητας δεν θα έχει μόνο κακή γεύση, αλλά μπορεί επίσης να προκαλέσει βλάβη στην υγεία. Κατά την αγορά, πρέπει να προσέξετε τα εξής:
- Εμφάνιση Άτομα που έχουν τάση για αλλεργικές αντιδράσεις, είναι καλύτερα να μην λαμβάνουν κόκκινο λαχανικό. Αν υπάρχει πρασινωπό σημείο γύρω από το μίσχο, τότε ο καρπός ωριμάζει μετά τη συγκομιδή. Ένα τέτοιο λαχανικό χάνει εν μέρει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
- Δείτε μέσα. Θα ήταν ωραίο να εξετάσετε προσεκτικά ένα τέτοιο λαχανικό σε μια φέτα. Θα πρέπει να είναι αρκετά ζουμερό, όχι αργό και χωρίς λευκές φλέβες, και οι θάλαμοι πρέπει να είναι γεμάτοι.
- Ραβδώσεις Συνήθως, οι ραβδωτές ντομάτες περιέχουν τον μεγαλύτερο αριθμό θαλάμων. Αλλά όσο περισσότερες κάμερες, οι γεύσεις είναι χειρότερες. Επιπλέον, τέτοιες περιπτώσεις σπάνε γρήγορα.
- Αγγίξτε τις ντομάτες. Εάν το λαχανικό είναι πολύ μαλακό, αυτό σημαίνει ότι είναι υπερβολικό και αν είναι πολύ σκληρό, πιθανότατα δεν έχει ωριμάσει. Η παχιά φλούδα δείχνει τη χρήση νιτρικών αλάτων στην καλλιέργεια.
- Μυρίζει. Η καλής ποιότητας ντομάτα έχει ένα ευχάριστο άρωμα. Οι άγουρες ντομάτες δεν εκπέμπουν καθόλου άρωμα ή εκφράζονται ασθενώς.
Σημαντικό! Η μακροχρόνια αποθήκευση στο ψυγείο επηρεάζει αρνητικά τη γεύση των ντοματών, γι 'αυτό συνιστάται να φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου - για παράδειγμα, στο τραπέζι. Πρέπει να διασφαλιστεί ότι το άμεσο ηλιακό φως δεν πέφτει σε αυτό το προϊόν.
Κατά την αποθήκευση των ντοματών, πρέπει να ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες:
- Τα καλά ωριμασμένα δείγματα αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.
- στο ψυγείο στο τμήμα λαχανικών, η διάρκεια ζωής είναι λίγο μεγαλύτερη - 7 ημέρες.
- Κατά την αποθήκευση μεγάλου αριθμού ντοματών, χρησιμοποιούνται συνήθως ξύλινα κουτιά ή κουτιά από χαρτόνι στα οποία τοποθετείται πριονίδι ή άχυρο. Σε ένα τέτοιο έτοιμο δοχείο, βάλτε τα λαχανικά με το μίσχο. Επιπλέον, κάθε στρώση καλύπτεται με πριονίδι (άχυρο) στην κορυφή. Αποθηκεύονται σε καλά αεριζόμενο δωμάτιο με θερμοκρασία αέρα 8-12 ° C.
- Οι ντομάτες μικρών παραμέτρων είναι πιο κατάλληλες για αποθήκευση από τις μεγάλες.
Οι βασικοί κανόνες της ανάπτυξης
Αποφασίζοντας να ξεκινήσετε να καλλιεργείτε ντομάτες στον κήπο ή το εξοχικό σπίτι, πρέπει να λάβετε υπόψη τα εξής:
- Έδαφος. Αυτό το λαχανικό προτιμά ελαφρώς όξινο ή ουδέτερο έδαφος. Εάν το έδαφος έχει ελαφρά οξύτητα, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιείται ασβέστης. Σε περίπτωση που το έδαφος είναι πολύ όξινο, χρησιμοποιούνται θειικοί κόκκοι.
- Φωτισμός. Πρέπει να επιλέξετε μια καλά φωτισμένη περιοχή. Η ντομάτα δεν του αρέσει η σκίαση.
- Περιστροφή καλλιεργειών. Μην φυτεύετε ντομάτες στην περιοχή όπου καλλιεργήθηκε προηγουμένως η ίδια φυτική καλλιέργεια, καθώς και οι πατάτες.
- Σπόροι. Πρέπει να αγοραστεί από αξιόπιστους κατασκευαστές. Όταν τα αγοράζετε, προσέξτε την ημερομηνία λήξης. Πριν από τη φύτευση, ο σπόρος πρέπει να απολυμανθεί.
- Σπορόφυτα. Πρέπει να είναι καλής ποιότητας. Η ποικιλία πρέπει να είναι ζώνη και επίσης να έχει αντίσταση σε διάφορες ασθένειες.
- Σχέδιο προσγείωσης. Κατά τη φύτευση δενδρυλλίων στο έδαφος, το διάστημα μεταξύ των φυτών πρέπει να είναι περίπου 0,5 μέτρα και μεταξύ των γραμμών των κρεβατιών - περίπου 1 μ. Αν και τέτοιες παράμετροι εξαρτώνται από την ποικιλία.
- Πότισμα. Πραγματοποιούνται κάτω από τη ρίζα με ζεστό, καταβυθισμένο νερό. Η βροχή είναι απαράδεκτη, καθώς μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα στα φύλλα. Σε ξηρό καιρό, οι ντομάτες ποτίζονται κάθε 2-3 ημέρες. Μην επιτρέπετε υπερβολική υπερχείλιση, η οποία μπορεί να προκαλέσει εμφάνιση μυκητιασικών ασθενειών, αλλά μην αφήνετε το έδαφος να στεγνώσει.
- Χαλάρωση. Βεβαιωθείτε ότι έχετε χαλαρώσει τη γη γύρω από τους θάμνους μετά από κάθε πότισμα. Αυτό θα κορεστεί το φυτό με οξυγόνο.
- Χίλινγκ. Αυτή η διαδικασία γίνεται καλύτερα κατά τη χαλάρωση - ενισχύει καλά το ριζικό σύστημα.
- Βοτάνισμα. Τα ζιζάνια πρέπει να αφαιρούνται στην περιοχή με ντομάτες, καθώς αντλεί υγρασία και θρεπτικά συστατικά από μόνη της, συμβάλλει στην εξάπλωση ασθενειών και παρασίτων.
- Στέπσον. Εάν δεν υπάρχει χύτευση και τσίμπημα, η παραγωγικότητα μειώνεται. Μόνο οι ποικιλίες χαμηλής ανάπτυξης δεν χρειάζονται τσίμπημα, και αυτό δεν συμβαίνει πάντα.
- Γκάρτερ. Φροντίστε να δέσετε τις ντομάτες εάν δεν είναι κολλημένες. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε πονταρίσματα ή τραβήξτε πέργκολα. Κάτω από το βάρος του καρπού, καθώς και από ριπές ανέμου, ο θάμνος μπορεί να σπάσει.
- Κορυφαία σάλτσα. Κάντε τα για ολόκληρη την καλλιεργητική περίοδο θα πρέπει να είναι 3-6 φορές. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ορυκτά και φυσικά λιπάσματα (για παράδειγμα κοπριά, τέφρα).
- Βαθμός. Είναι καλύτερα να φυτέψετε ποικιλίες διαφορετικών ημερομηνιών ωρίμανσης. Σε αυτήν την περίπτωση, οι φρέσκες ντομάτες θα απολαύσουν μια μακρά περίοδο. Πρέπει να επιλεγούν αντοχές υψηλής απόδοσης.
- Ασθένειες και παράσιτα. Εάν εντοπιστούν τα πρώτα σημάδια βλάβης σε μια ασθένεια ή έντομα, χρησιμοποιήστε χημικά παρασκευάσματα ή λαϊκές θεραπείες για την καταπολέμησή τους.
Ξέρεις Οι ντομάτες καλλιεργούνται κατά 25% περισσότερααπό τις μπανάνες και 42% - από τα μήλα. Η Κίνα είναι ο ηγέτης στην παραγωγή τομάτας μεταξύ όλων των χωρών (16% της συνολικής παραγωγής).
Έτσι, μια ντομάτα μπορεί να ονομαστεί μούρο, και ένα λαχανικό και ένα φρούτο. Από βιολογική άποψη, οι ντομάτες είναι μούρα και όταν επιλύονται άλλα ζητήματα (οικιακά, εμπορικά, γεωργικά), μπορούν να ταξινομηθούν διαφορετικά.