Το αλατισμένο λάχανο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα τόσο στα τραπέζια διακοπών όσο και στο συνηθισμένο μενού πολλών ανθρώπων. Πιστεύεται ότι η γεύση και η ποιότητα αυτού του τεμαχίου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον σεληνιακό κύκλο. Χρησιμοποιώντας τις προτάσεις από το άρθρο μας, μπορείτε να επιλέξετε μια κατάλληλη μέρα τον Δεκέμβριο του 2019 για να μαζέψετε ένα δημοφιλές λαχανικό στον κήπο.
Γιατί και γιατί η συγκομιδή λάχανου στο σεληνιακό ημερολόγιο;
Από αμνημονεύτων χρόνων, οι Χριστιανοί ετοίμασαν τουρσιά και τουρσιά μετά τον εορτασμό της Προστασίας της Αγίας Θεοτόκου. Οι κυρίες συγκομιδής λαχανικών, εστιάζοντας στις φάσεις του φεγγαριού. Αυτή η πρακτική οδήγησε σε σημαντικά καλύτερα αποτελέσματα. Αυτό αποδεικνύεται από την εμπειρία περισσότερων από μία γενεών νοικοκυρών.
Ξέρεις Σύμφωνα με τον καπετάνιο Τζέιμς Κουκ, η ανακάλυψη των νησιών της Χαβάης δεν θα συνέβαινε χωρίς λάχανο τουρσί. Η καθημερινή χρήση του πιάτου έσωσε το πλήρωμα από σκορβούτο.
Διαπιστώθηκε ότι στις μέρες της πανσελήνου ή στο φεγγάρι που εξασθενεί, το λαχανικό αποδεικνύεται πολύ μαλακό και ξινό. Κατά τη διάρκεια αυτών των περιόδων, η διαδικασία ζύμωσης αναστέλλεται σημαντικά, επομένως το τελικό προϊόν μπορεί να μην είναι τόσο καλό όσο θα θέλαμε. Μοιάζει περισσότερο με έναν θρόμβο βλέννας παρά μια υγιεινή θεραπεία.
Ο βέλτιστος χρόνος για αυτήν τη μαγειρική διαδικασία είναι η νέα σελήνη. Η φάση του φεγγαριού καλλιέργειας είναι επίσης κατάλληλη. Κατά τη διάρκεια αυτών των περιόδων, η ζύμωση προχωρά όσο πιο ενεργά γίνεται, το λάχανο ζυμώνεται γρήγορα και βγαίνει απίστευτα νόστιμο, πικάντικο και τραγανό. Επιπλέον, το πιάτο αποθηκεύεται περισσότερο. Μετά το σωστό τουρσί, το λαχανικό διατηρεί όλες τις πολύτιμες ιδιότητές του. Το πιάτο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά το σώμα να αντιστέκεται σε ιούς και βακτήρια.
Πότε να αλάτι λάχανο;
Για να αποθηκευτεί το αλατισμένο λαχανικό τον Δεκέμβριο του 2019 για μεγάλο χρονικό διάστημα και αποδειχθεί πολύ νόστιμο και υγιεινό, είναι σημαντικό να επιλέξετε την κατάλληλη στιγμή. Η φάση του φεγγαριού πρέπει να αυξάνεται. Για μια συγκεκριμένη ημερομηνία ημερολογίου, σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο, η πέμπτη και η έκτη ημέρα του Δεκεμβρίου είναι κατάλληλη για αλάτι.
Σημαντικό! Κατά τη διαδικασία απολέπισης του λάχανου, είναι σημαντικό η ημέρα της εβδομάδας να είναι θηλυκή: Τετάρτη, Παρασκευή και Σάββατο. Αλατισμένες αυτές τις μέρες της εβδομάδας, το λαχανικό εκπλήσσει με την καταπληκτική γεύση και την εξαιρετική συντήρησή του.
Όταν ξεκινάτε να αλατίζετε, είναι εξίσου σημαντικό να γνωρίζετε υπό την αιγίδα του ποιο ζώδιο είναι ο φυσικός δορυφόρος της Γης. Εάν είναι ο Τοξότης, ο Αιγόκερως, ο Κριός, ο Ταύρος, μπορείτε να ξεκινάτε με ασφάλεια το μαγιά. Όταν η Σελήνη περνά τους αστερισμούς του Καρκίνου, των Ιχθύων και ιδιαίτερα της Παρθένου, είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε τον πρέσβη.
Φυσικά, ο συνδυασμός αυτών των τριών συνθηκών δεν είναι πάντα δυνατός, είναι σπάνιος, οπότε, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να εστιάσετε στον αυξανόμενο σεληνιακό κύκλο.
Ευνοϊκές και δυσμενείς μέρες τον Δεκέμβριο
Εραστές τουρσί τροφίμων αλατισμένα λαχανικά όλο το χρόνο. Τον Δεκέμβριο του 2019, οι ευνοϊκές μέρες για το λάχανο τουρσί ξεκινούν στις 6 και τελειώνουν στις 10.
Ξέρεις Το φεγγάρι απομακρύνεται από τη Γη με ταχύτητα περίπου 3,8 cm ετησίως. Σύμφωνα με πρόχειρες εκτιμήσεις, μετά από 600 εκατομμύρια χρόνια θα αφαιρεθεί τόσο πολύ ώστε να γίνει αδύνατη η περισυλλογή μιας συνολικής ηλιακής έκλειψης.
Οι ιδανικές μέρες για αυτήν τη διαδικασία είναι:
- 5 Δεκεμβρίου, φεγγάρι που μεγαλώνει, aries, Πέμπτη
- 9 Δεκεμβρίου, το φεγγάρι που μεγαλώνει, Ταύρος, Δευτέρα.
Επιπλέον, είναι σημαντικό να παράγετε το λάχανο τουρσί την ημέρα της ανδρικής εβδομάδας: Δευτέρα, Τρίτη, Πέμπτη
Καλές συμβουλές αλάτι
Εκτός από μια σωστά επιλεγμένη ημέρα, δεν πρέπει να ξεχνάμε τους βασικούς κανόνες της επιτυχούς συγκομιδής:
- Επιλέξτε αργά, σκληρές ποικιλίες λαχανικών.
- Επιθεωρήστε προσεκτικά τα κεφάλια του λάχανου - δεν πρέπει να είναι παγωμένο, διαφορετικά το πιάτο θα αποδειχθεί μαλακό, άγευστο, με μπεζ απόχρωση. Τα οφέλη και η μεγάλη διάρκεια ζωής ενός τέτοιου κομματιού εργασίας δεν αξίζουν επίσης την αναμονή. Επιπλέον, οι κεφαλές του λάχανου πρέπει να είναι δυνατές, λευκές, χωρίς πικρία στη γεύση.
- Πριν από το μαγείρεμα, ξεφορτωθείτε τα αποξηραμένα, ξεφλουδισμένα και ανώτερα πράσινα φύλλα.
- Τρίψτε το λάχανο όσο το δυνατόν μικρότερο. Η γεύση και η ποιότητα του τελικού πιάτου εξαρτάται από αυτό.
- Όσον αφορά τη συνταγή, ο κύριος κανόνας είναι ότι η ποσότητα αλατιού δεν πρέπει να υπερβαίνει το 2% του βάρους της κεφαλής. Η ιδανική αναλογία είναι 1 κουταλιά της σούπας. λ αλάτι ανά 1 κιλό λαχανικών.
- Μπορείτε να προσθέσετε καρότα, βακκίνια, μισά μήλα σε ψιλοκομμένο λάχανο - αυτά τα συστατικά θα δώσουν στο πιάτο μια μοναδική γεύση.
- Το λάχανο πρέπει να διατηρείται συνεχώς σε άλμη. Κατά τη διαδικασία αλάτισης, το ψιλοκομμένο λαχανικό πρέπει να είναι υπό καταπίεση - πλακόστρωτο γρανίτη ή ένα βάζο με νερό.
- Η πραγματική κλασική γεύση του λάχανο τουρσί εμφανίζεται μετά από μια εβδομάδα αλατόνερου. Το τελικό πιάτο πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία 0 ... + 2 ° C. Πρέπει πάντα να καλύπτεται με άλμη.
Σημαντικό! Ως δοχείο για αλάτισμα, είναι κατάλληλο ένα γυάλινο βάζο, ένα σμάλτο τηγάνι ή ένα βαρέλι ξύλου. Δεν συνιστάται μέταλλο ή πλαστικό.
Ακολουθώντας τους κανόνες της σεληνιακής αστρολογίας και τις συμβουλές των έμπειρων νοικοκυρών σχετικά με την προετοιμασία του αλατισμένου λάχανου, μπορείτε να πάρετε ένα εξαιρετικό, υγιεινό πιάτο για κάθε γιορτινή περίσταση.