Μια φθινοπωρινή συγκομιδή θα ήταν ατελής χωρίς μια λαμπερή πορτοκαλί κολοκύθα. Παρέχει σχεδόν απεριόριστες γαστρονομικές και διακοσμητικές δυνατότητες. Για να αποθηκευτεί η κολοκύθα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να στεγνώσει για περαιτέρω χρήση στα τρόφιμα. Μπορείτε να το κάνετε εύκολα μόνοι σας, είτε χρησιμοποιώντας συσκευές κουζίνας είτε με φυσικό τρόπο. Όλοι οι καρποί των διακοσμητικών ποικιλιών ξηραίνονται για περαιτέρω χρήση ως χειροτεχνία. Διαβάστε πώς να το κάνετε αυτό στην κριτική.

Σημαντικό! Η κολοκύθα είναι 90% νερό, γεγονός που την καθιστά πολύ χαμηλή σε θερμίδες και διαιτητική. 1 φλιτζάνι ξηρό προϊόν περιέχει λιγότερες από 100 θερμίδες. Αυτό είναι 3 φορές μικρότερο από το ίδιο μέρος των πατατών.

Επιλογή και προετοιμασία κολοκύθας

Πρώτα, αποφασίστε για το σκοπό για τον οποίο πρέπει να στεγνώσετε την κολοκύθα. Περισσότερες τροφές κρέατος χρησιμοποιούνται για τρόφιμα. Και για διακοσμητικά αγγεία και χειροτεχνίες για τις Απόκριες, θα χρειαστείτε μια ποικιλία από αγγούρια ή λαγκενάρια.

Για ξήρανση, επιλέξτε ένα φρούτο με γυαλιστερό κέλυφος χωρίς σημάδια φθοράς ή μηχανικής βλάβης. Εάν υπάρχει αμφιβολία σε οποιοδήποτε μέρος - κάντε κλικ πάνω του με το δάχτυλό σας. Ο καρπός πρέπει να είναι πυκνός, δεν επιτρέπονται μαλακοί ιστοί. Ένα ισχυρό και υγιές στέλεχος είναι επίσης ένα σημάδι μιας καλής εμβρυϊκής κατάστασης.

Πριν από την ξήρανση, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε λίγο απορρυπαντικό για πιάτα, αραιώστε με ζεστό νερό και προσθέστε λίγο απορρυπαντικό με περιεκτικότητα σε χλώριο. Πλύνετε προσεκτικά, ώστε να μην προκαλέσετε ζημιά στη φλούδα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα φρούτα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε καλά. Έτσι απομακρύνετε τα βακτήρια από την επιφάνεια που μπορούν να προκαλέσουν πρόωρη αποσύνθεση. Σε αυτό το σημείο, τα φρούτα σας είναι έτοιμα για περαιτέρω ξήρανση.

Σημαντικό! Τα περισσότερα μέρη της κολοκύθας είναι βρώσιμα, όπως το κέλυφος, οι σπόροι, τα φύλλα και ακόμη και τα λουλούδια. Επιπλέον, αυτό το φυτό εμπλέκεται σε συνταγές παραδοσιακής ιατρικής.

Πώς να στεγνώσετε μια κολοκύθα στο σπίτι

Για περαιτέρω χρήση στην προετοιμασία ξηρού ωμού φαγητού, οι καρποί της κολοκύθας κόβονται σε κομμάτια.

Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

1. Ξεφλουδίστε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Πρέπει να κόψετε λίγο παχύτερο από τη φλούδα της πατάτας.
2. Αφαιρέστε το στέλεχος.
3. Βγάλτε τους σπόρους με ένα κουτάλι.
4. Αφαιρέστε προσεκτικά τα υπολείμματα του πολτού που ήταν με τους σπόρους.
5. Κόψτε σε κομμάτια. Το μέγεθός τους μπορεί να είναι οποιοδήποτε. Αλλά μην τα κάνετε πολύ μικρά, γιατί θα μειωθούν όταν στεγνώσουν.

Με φυσικό τρόπο

Απλώστε ομοιόμορφα τις φέτες στο δίσκο. Μπορούν να στεγνώσουν σε εσωτερικούς ή εξωτερικούς χώρους κάτω από τον ήλιο για 5 ημέρες έως ότου στεγνώσουν εντελώς. Οι ξηρές φέτες μπορούν να αποθηκευτούν σε χύμα δοχεία και να καταναλωθούν ανάλογα με τις ανάγκες. Οι τελικές φέτες πρέπει να είναι τσαλακωμένες και εύθραυστες.

Σε ορισμένες χώρες, οι ξηρές φέτες αλέθονται σε μπλέντερ σε κατάσταση πούδρας. Στο μέλλον, αυτή η σκόνη χρησιμοποιείται για την παρασκευή πίτας, πουρέ κολοκύθας, σούπας ή ψωμιού κολοκύθας.

Ξέρεις Ο ελάχιστος χρόνος που δαπανάται για την κοπή του Jack-Lantern από μια κολοκύθα είναι 16,47 δευτερόλεπτα. Το ρεκόρ δημιουργήθηκε στις 31 Οκτωβρίου 2013 από τον Stephen Clark (Νέα Υόρκη, ΗΠΑ). Σύμφωνα με τους κανόνες, το φανάρι πρέπει να έχει μάτια, μύτη, στόμα και αυτιά.

Στο φούρνο

Οι φέτες τοποθετούνται σε ένα ταψί έτσι ώστε ο αέρας να κυκλοφορεί ελεύθερα μεταξύ τους. Ο φούρνος θερμαίνεται στους +60 ° C. Τοποθετήστε το φύλλο με κομμάτια κολοκύθας και στεγνώστε με ανοιχτή πόρτα για 6 ώρες. Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία εμφύσησης για να καλύψετε ομοιόμορφα τις φέτες με αέρα. Ψύξτε τις φέτες. Αναστρέψτε τα στην άλλη πλευρά. Αυξήστε τη θερμοκρασία στους +70 ° C. Τοποθετήστε το τηγάνι και στεγνώστε μέχρι να στεγνώσει εντελώς.

Στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Το στέγνωμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο γίνεται χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση. Τοποθετήστε τις φέτες στη σχάρα. Μπορεί να στεγνώσει σύμφωνα με τις οδηγίες για τη συσκευή. Συνιστάται συνήθως το στέγνωμα στους +55 ... + 60 ° C. Χρόνος στεγνώματος - 6-12 ώρες, ανάλογα με το πάχος των φετών. Ίσως θελήσετε να αναστρέψετε φέτες κολοκύθας κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, αλλά αυτό συνήθως δεν απαιτείται.

Βίντεο: Στέγνωμα κολοκυθών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Χαρακτηριστικά ξήρανσης κολοκύθες για διακοσμητικούς σκοπούς

Ολόκληρες κολοκύθες χρησιμοποιούνται για διακοσμητικούς σκοπούς, οπότε η τεχνολογία μαγειρέματος θα είναι διαφορετική.

Τεχνική ξήρανσης για τη χρήση φρούτων σε χειροτεχνίες:

1. Τα φρούτα πλένονται και στεγνώνουν.
2. Κόψτε προσεκτικά το στέλεχος.
3. Βγάλτε τους σπόρους και τον πολτό στον οποίο βρίσκονταν με ένα κουτάλι.
4. Το έμβρυο αντιμετωπίζεται με αλκοόλ από το εσωτερικό για απολύμανση.
5. Τοποθετήστε σε ένα ξύλινο δίσκο στεγνώματος. Το δωμάτιο πρέπει να είναι στεγνό και δροσερό.

Ξέρεις Η μέγιστη καταγραφόμενη απόσταση για την καύση Jack-o-lantern από μια κολοκύθα είναι 1690,24 μ. Για αυτό, ο Ralph J. Eschborn χρησιμοποίησε το πιστόλι του. Το ρεκόρ έγινε στις 9 Σεπτεμβρίου 2010 στο Moab της Γιούτα των ΗΠΑ.

Το άμεσο ηλιακό φως δεν πρέπει να επηρεάζει τα αντικείμενα εργασίας κατά την ξήρανση. Πρέπει να υπάρχει αρκετός χώρος στην παλέτα έτσι ώστε ο αέρας να κυκλοφορεί ελεύθερα γύρω από τα τεμάχια εργασίας. Ο αέρας θερμαίνεται σε θερμοκρασία +10 ° C, σχετική υγρασία - όχι μεγαλύτερη από 70%. Τα φρούτα θα στεγνώσουν για περίπου 3-6 μήνες.

Για να στεγνώσετε τα φρούτα για διακοσμητικά χειροτεχνήματα για τις Απόκριες και άλλες φθινοπωρινές διακοπές, χρειάζεστε 1,5 μήνες πριν εμφανιστούν. Συχνά τίθεται το ερώτημα εάν είναι δυνατόν να στεγνώσει γρήγορα μια κολοκύθα εάν χρειάζεστε επειγόντως το σκάφος.

Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο και να κάνετε το στέγνωμα σε διάφορα στάδια. Στεγνώστε τα φρούτα με χαρτοπετσέτες από μέσα για αρκετές ώρες. Πρέπει να αλλάξουν καθώς βρέχονται. Μόλις η πετσέτα παραμείνει στεγνή - τα κενά αποστέλλονται για να στεγνώσουν στο φούρνο. Εντός 8 ωρών, είναι απαραίτητο η θερμοκρασία να παραμένει σταθερή (+60 ° C). Για ομοιόμορφη επεξεργασία, ο καρπός περιστρέφεται περιοδικά.

Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα

Η κολοκύθα που στεγνώνει για μελλοντική μαγειρική χρήση πρέπει να είναι στεγνή και εύθραυστη. Τα διακοσμητικά κενά πρέπει να γίνουν συμπαγή, όπως το ξύλο, και να αποκτήσουν μια απλή καφέ απόχρωση.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά την αποξηραμένη κολοκύθα

Οι φέτες θα αποθηκευτούν σε γυάλινα βάζα, κάτω από το «κάλυμμα» από χοντρό χαρτί. Αυτό είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί η κανονική ανταλλαγή αέρα και η απουσία υγρασίας στη δεξαμενή.

Διακοσμητικά κενά μπορούν να αποθηκευτούν σε οποιοδήποτε στεγνό δωμάτιο με τις ίδιες παραμέτρους μικροκλίματος όπως και κατά την ξήρανση. Θερμοκρασία αέρα - +10 ... + 15 ° С, υγρασία - 60-70%. Το στέγνωμα μιας κολοκύθας είναι πολύ απλό. Είμαστε σίγουροι ότι σίγουρα θα απολαύσετε το αποτέλεσμα.