Καρύδι (Τουρκικά μπιζέλια, μπιζέλια πρόβειου κρέατος, nahat, χρυσοί κόκκοι, kabuli-chana) - ένας πολιτισμός γνωστός στους ανθρώπους πάνω από 7 χιλιάδες χρόνια π.Χ. ε. Αρχικά από τη Μέση Ανατολή, το φυτό ήταν δημοφιλές στην Αρχαία Ρώμη, Ελλάδα, Αίγυπτος. Τα τουρκικά μπιζέλια έχουν πραγματικά εκπληκτικές ιδιότητες. Θεραπεύει φυσικά το σιτάρι και το κριθάρι από ασθένειες που τους επηρεάζουν. Αυτό το φυτό με το ριζικό του σύστημα είναι ικανό να ενισχύσει το έδαφος και να αποτρέψει τη διάβρωση, και επίσης εμπλουτίζει το έδαφος γύρω από αυτό με άζωτο στη διαδικασία της ζωής. Τα οφέλη της για την ανθρώπινη υγεία θα συζητηθούν περαιτέρω.

Τι είναι το ρεβίθι

Το Chickpea είναι ένα ετήσιο φυτό φασολιών. Στους λοβούς είναι 2-3 μπιζέλια, που θυμίζουν το κεφάλι ενός κριού. Οι κόκκοι μπορεί να ποικίλλουν στο χρώμα (από χρυσοκίτρινο έως σχεδόν μαύρο). Η ενεργειακή αξία του προϊόντος είναι 364 kcal ανά 100 g, λίπη - 4,3 g, πρωτεΐνες - 20 g, υδατάνθρακες - 61 g, ίνες - 17 g.

Ξέρεις Ο Mark Tullius - ο αρχαίος ρωμαϊκός ρήτορας, γνωστός τώρα ως Cicero, οφείλει το ψευδώνυμό του στα ρεβίθια. Η μύτη του έμοιαζε με σχήμα φασολιού και στη μετάφραση, ο Cicero σημαίνει κυριολεκτικά «ρεβίθια».

Οι κόκκοι τουρκικού μπιζελιού είναι πολύ πλούσιοι σε βιταμίνες και μέταλλα:

• ασβέστιο
• κάλιο
• σελήνιο;
• μαγνήσιο
• σίδερο
• Βιταμίνες Β (Β1, Β2, Β5, Β6, Β9);
• βήτα καροτίνη;
• Βιταμίνη Α
• Βιταμίνη C
• βιταμίνη Ε.

Στις ανατολικές χώρες, παρασκευάζονται ειδικές αλοιφές από ρεβίθια, το οποίο θεραπεύει εγκαύματα, ψώρα και φλεγμονές του δέρματος. Επίσης, τα μπιζέλια περιέχουν 18 αμινοξέα που χρειάζεται ένα άτομο για ζωτικές διαδικασίες.

Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες για το σώμα

Λόγω της πλούσιας σύνθεσής του, το nahat όχι μόνο μπορεί να γίνει ένα πρωτότυπο πιάτο στο τραπέζι, αλλά και να έχει θεραπευτική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Πρέπει να σημειωθεί ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες από ρεβίθια είναι αρκετά χαμηλή και η θρεπτική αξία, αντίθετα, είναι υψηλή.

Όταν χάνετε βάρος

Λόγω της μεγάλης ποσότητας ινών και θρεπτικών συστατικών στα δημητριακά, τα τουρκικά μπιζέλια είναι σε θέση να φέρουν μια αίσθηση πληρότητας από ένα αρκετά μικρό μέρος (100-150 g), το οποίο είναι πολύ σημαντικό για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο προϊόν απορροφάται εύκολα από το σώμα. Ταυτόχρονα, τα μπιζέλια δεν περιέχουν κορεσμένα λίπη.

Σημαντικό! Για χορτοφάγους, το nahat είναι ένα πλήρες υποκατάστατο των προϊόντων κρέατος.

Η ίνα βοηθά επίσης στην εξάλειψη των τοξινών από το σώμα (απορροφάται σαν σφουγγάρι) και βελτιώνει την εντερική κινητικότητα. Το μπιζέλι είναι ένα προϊόν χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη. Όλα αυτά μαζί κάνουν τα ρεβίθια ως τροφή διατροφής που βοηθά στη βελτίωση του μεταβολισμού και στην απαλλαγή από επιπλέον κιλά χωρίς σημαντική ανεπάρκεια βιταμινών και μετάλλων.

Για το ουρογεννητικό σύστημα

Τα ρεβίθια είναι καλά για άνδρες και γυναίκες. Η παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης και ενός αμινοξέος που ονομάζεται μεθειονίνη συμβάλλει στην ταχεία συσσώρευση και αποκατάσταση της μυϊκής μάζας κατά τη διάρκεια της σωματικής άσκησης. Το φολικό οξύ βοηθά τους άνδρες να βελτιώσουν την ποιότητα του σπέρματος (αυξάνει τον αριθμό και την κινητικότητα του σπέρματος), προάγει την ανανέωση των κυττάρων στο σώμα, αναζωογονεί το δέρμα και βελτιώνει την πορεία της εγκυμοσύνης στις γυναίκες.

Ο σίδηρος βοηθά στην αποκατάσταση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης κατά την απώλεια αίματος κατά τον τοκετό και την εμμηνόρροια, τη σίτιση Η παρουσία μεγάλης ποσότητας καλίου συμβάλλει στο γεγονός ότι τα τουρκικά μπιζέλια απομακρύνουν την περίσσεια υγρού από το ανθρώπινο σώμα, εξαλείφοντας έτσι το οίδημα. Αυτό σημαίνει ότι τα ρεβίθια έχουν διουρητική ιδιότητα.

Εάν πάρετε αφέψημα ψιλοκομμένα ρεβίθια με ραπανάκι, σέλινο και αμυγδαλέλαιο, μπορείτε να αποτρέψετε το σχηματισμό άμμου και λίθων στην ουροδόχο κύστη. Ωστόσο, τα άτομα που έχουν προβλήματα με την ουροδόχο κύστη ή τις πέτρες στα νεφρά πρέπει να συζητήσουν με το γιατρό τους πώς και πόσο ρεβίθια μπορούν να καταναλωθούν, ώστε να μην βλάψουν τον εαυτό τους από άγνοια.

Για το συκώτι

Τα μπιζέλια έχουν ευεργετική επίδραση στο συκώτι, το οποίο καθαρίζει το ανθρώπινο σώμα από τοξίνες. Η παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας ινών στο προϊόν σας επιτρέπει επίσης να αφαιρέσετε επιβλαβείς ουσίες, γεγονός που διευκολύνει σε μεγάλο βαθμό την εργασία του ήπατος.

Μεγάλη ποσότητα σεληνίου αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και ιών ηπατίτιδας Β και C, προστατεύοντας έτσι το ήπαρ από ασθένειες. Η γενική θετική επίδραση του nahat στο σώμα επηρεάζει θετικά την εργασία όλων των οργάνων.

Για το καρδιαγγειακό σύστημα

Η χρήση τουρκικών μπιζελιών μπορεί να μειώσει την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα. Τα μπιζέλια είναι επίσης χρήσιμα για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και έχουν αγγειοδιασταλτική δράση. Τα υψηλά επίπεδα καλίου, μαγνησίου και βιταμίνης C και B6 συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς.Ένας μεγάλος αριθμός αντιοξειδωτικών στα μπιζέλια, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Η παρουσία πολυακόρεστων λιπών επηρεάζει θετικά τη λειτουργία των κυττάρων του καρδιαγγειακού συστήματος στο σύνολό του.

Τρόπος χρήσης ρεβιθιών

Τα βλαστάρια ρεβίθια περιέχουν αρκετές φορές πιο χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα από ό, τι ξηρά ή μαγειρεμένα χρησιμοποιώντας θερμική επεξεργασία. Σε κόκκους που περιέχουν βλαστάρια αφύπνισης, εμφανίζονται ισχυροί φυσικοί μηχανισμοί, που προορίζονται για την ανάπτυξη και την υποστήριξη της ζωής τους. Έτσι, για παράδειγμα, η ποσότητα βιταμινών Β στον βλαστημένο σιτάρι αυξάνεται κατά 2 φορές, η βιταμίνη C γίνεται 18 φορές μεγαλύτερη, η ποσότητα των αντιοξειδωτικών είναι 6 φορές μεγαλύτερη από ό, τι στα ξηρά μπιζέλια.

ΠΤαυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βλαστών δεν είναι αρκετά υψηλή - 116 kcal ανά 100 g προϊόντος, λίπη - 1,1 g. πρωτεΐνες - 7,4 g; υδατάνθρακες - 21 g. Αυτό καθιστά τα βλαστάρια τουρκικού μπιζελιού ένα διαιτητικό προϊόν που είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για την ανθρώπινη υγεία. Οι γιατροί συμβουλεύουν τη χρήση τους για την αποκατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας σε περίπτωση δυσβολίας, κολίτιδας και ακόμη και γαστρίτιδας, διαβήτη.

Σημαντικό! Τα λάχανα ύψους άνω του 1 cm γίνονται σκληρά και πικρά. Η βλάστηση πρέπει να σταματήσει το αργότερο 48 ώρες μετά το μούλιασμα.

Τα βλαστικά ρεβίθια προστατεύουν το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν την ογκολογία. Το χειμώνα και την άνοιξη, τα σπορόφυτα μπιζελιού είναι απαραίτητη πηγή βιταμινών και μετάλλων που βοηθούν στην ενίσχυση της ανοσίας και στην αποφυγή ανεπάρκειας βιταμινών.

Για να προετοιμάσετε βλαστάρι ρεβίθια, πρέπει:

1. Ξεπλύνετε τα ρεβίθια, αφαιρέστε τα σπόρια (είναι νεκρά).
2. Μουλιάστε τα μπιζέλια για 8-10 ώρες σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τα πρησμένα μπιζέλια με άφθονο νερό.
4. Απλώστε nahat σε μια επίπεδη επιφάνεια σε θερμοκρασία δωματίου (όχι μεγαλύτερη από + 20 ° C, διαφορετικά το προϊόν θα γίνει ξινό) και καλύψτε με ένα υγρό πανί.
5. Τα λάχανα θα αρχίσουν να εκκολάπτονται σε 12 ώρες.
6. Το βέλτιστο μέγεθος ενός μικροβίου 0,5-1 cm επιτυγχάνεται μετά από 24–48 ώρες (ανάλογα με την ποικιλία και τις συνθήκες βλάστησης).
7. Ξεπλύνετε σχολαστικά τα έτοιμα σπορόφυτα τουρκικών μπιζελιών έως ότου εξαφανιστεί η μυρωδιά, τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο και μην κλείσετε καλά το καπάκι.
8. Φυλάσσετε το προϊόν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες.

Οι βλαστοί μπιζελιών πρέπει να χρησιμοποιούνται φρέσκα, χωρίς επιπλέον θερμική επεξεργασία. Μπορούν να καταναλωθούν ως ανεξάρτητη λιχουδιά ή να προστεθούν σε σαλάτες λαχανικών μαζί με χόρτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βλαστάρι nahat ως συνοδευτικό πιάτο για κρέας ή ψάρι. Ταυτόχρονα, για καλύτερη αφομοίωση ιχνοστοιχείων και βιταμινών, οι διατροφολόγοι προτείνουν να καρυκεύσετε το προϊόν με μικρή ποσότητα ηλίανθου, ελιάς ή άλλου ελαίου.

Ξέρεις Τα φρυγμένα ρεβίθια έχουν χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του καφέ από τον 18ο αιώνα. Η γλυκιά γεύση του δίνει στο ποτό μια μοναδική ιδιότητα. Ωστόσο, δεν έχει αντενδείξεις για υπερτασικούς ασθενείς.

Αντενδείξεις

Παρά τα προφανή οφέλη για το σώμα, τα ρεβίθια έχουν ορισμένες αντενδείξεις για κατάποση. Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, επειδή τα όσπρια μπορούν να προκαλέσουν μετεωρισμό. Ακόμα και οι υγιείς άνθρωποι πρέπει να είναι προσεκτικοί και σταδιακά να το εισάγουν στη διατροφή. Επίσης, τα άτομα με φλεγμονή των νεφρών ή της περιοχής της ουροδόχου κύστης θα πρέπει να αποφεύγουν τα τρόφιμα που περιέχουν ρεβίθια λόγω των ενεργών διουρητικών ιδιοτήτων του. Μια μεγάλη ποσότητα ινών καθιστά τα μπιζέλια ένα μάλλον χονδροειδές προϊόν, και γι 'αυτό παρουσία ελκών, διάβρωσης του στομάχου ή δωδεκαδακτύλου, είναι κατηγορηματικά αδύνατο να φάει.Τα ρεβίθια είναι πραγματικά μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών. Ελλείψει αντενδείξεων για χρήση και σωστή βλάστηση, τα τουρκικά μπιζέλια μπορούν να καλύψουν επιτυχώς τις ανάγκες του ανθρώπινου σώματος για βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και αμινοξέα το χειμώνα και να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα.

Θα είναι επίσης χρήσιμο στη διατροφή αθλητών που αναπτύσσουν ενεργά μυϊκή μάζα, σε αυτούς που είναι προσεκτικοί για την υγεία τους και θέλουν να χάσουν βάρος, και αντικαθιστούν με επιτυχία το κρέας κατά τη διάρκεια της νηστείας ή κατά τη διάρκεια της χορτοφαγίας. Το κόστος των ρεβίθια είναι αρκετά χαμηλό, γεγονός που το καθιστά προσβάσιμο σε οποιονδήποτε όλο το χρόνο.