Ανεξάρτητα από το πόσο όμορφο, αρωματικό και ζουμερό το αγγούρι, όλες αυτές οι ιδιότητες δεν έχουν σημασία αν συνδυάζονται με την πικρή γεύση του φρούτου. Το άρθρο θα απαντήσει στο ερώτημα γιατί τα αγγούρια που καλλιεργούνται σε θερμοκήπιο είναι πικρά και πώς να το διορθώσετε.

Γιατί τα αγγούρια στο θερμοκήπιο είναι πικρά

Στην πραγματικότητα, τόσο τα αγγούρια του θερμοκηπίου όσο και το ανοιχτό έδαφος μπορεί να είναι πικρά. Ωστόσο, τα αγγούρια του θερμοκηπίου συχνά υποφέρουν από αυτό το μειονέκτημα, καθώς για τα λαχανικά που αναπτύσσονται σε ένα θερμοκήπιο, είναι πιο δύσκολο να πραγματοποιηθεί σωστά ολόκληρο το σύμπλεγμα γεωργικών πρακτικών. Ο λόγος για την εμφάνιση πικρίας στα φρούτα είναι η αυξημένη περιεκτικότητα σε σύνθετες οργανικές ενώσεις χωρίς άζωτο από γλυκοζίτες που ονομάζονται κουκουρβιτακίνες.

Ξέρεις Μελέτες έχουν δείξει ότι η κουκουρβιτίνη είναι χρήσιμη για την εργασία της καρδιάς και του γαστρεντερικού σωλήνα και έχει ακόμη και αντικαρκινική δράση. Ωστόσο, η επίσημη ιατρική επικεντρώνεται στη βιολογική δραστηριότητα της κουκουρβιτακίνης και όχι στα ίδια τα πικρά αγγούρια. Οι ιδιότητες αυτής της ουσίας δεν είναι ακόμη πλήρως κατανοητές, αλλά, ίσως, στο μέλλον, θα αναπτυχθούν φάρμακα που βασίζονται σε αυτήν.

Η παραγωγή τους ρυθμίζεται από δύο γονίδια:

• κυρίαρχη (ανταποκρίνεται στο άγχος λόγω ακατάλληλων καλλιεργητικών συνθηκών, που προκαλεί αύξηση του επιπέδου των κορουμπιτακινών).
• υπολειπόμενος (καταστολή της παραγωγής ουσιών υπό συνθήκες άνετες για το φυτό).

Παράγοντες που συμβάλλουν στην αύξηση της συγκέντρωσης πικρών ουσιών είναι:

• λανθασμένο καθεστώς άρδευσης (υγρό ή ξηρό έδαφος, ανεπαρκές ζεστό νερό, ακανόνιστο πότισμα) ·
• διαφορές θερμοκρασίας
• ακατάλληλο έδαφος
• έλλειψη λιπασμάτων
• υπερβολική ή ανεπαρκή ένταση φωτισμού.
• πρόωρη συγκομιδή ·
• ανεπιτυχείς σπόροι ·
• ακατάλληλος σχηματισμός θάμνων (στριμμένοι μίσχοι) ·
• χαμηλή υγρασία
• η χρήση των ίδιων ποικιλιών από έτος σε έτος ·
• γενετικές ιδιότητες της ποικιλίας.

Τι να κάνετε και πώς να αφαιρέσετε την πικρία από τα αγγούρια

Έχοντας μάθει τι μπορεί να προκαλέσει μια πικρή γεύση αγγουριών, θα εξετάσουμε πώς να αντιμετωπίσουμε αυτό το μειονέκτημα.

Εάν έχετε ήδη αγγούρια με πικρία, μπορείτε να λάβετε τα ακόλουθα μέτρα:

1. Οι κουκουρβιτακίνες βρίσκονται κυρίως στο δέρμα και στο μίσχο του αγγουριούοπότε είναι πιο εύκολο να κόψετε το δέρμα. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι, μαζί με το δέρμα, οι περισσότερες ίνες και βιταμίνες θα εξαφανιστούν.
2. Τα αγγούρια είναι συνήθως τα πιο επιρρεπή σε πικρία.που δεν είναι πρακτικό να ξεφλουδίζουν λόγω του μικρού τους μεγέθους. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι συνήθως κονσέρβες. Ο τρόπος εξάλειψης της πικρίας με θερμική επεξεργασία είναι επίσης κατάλληλος για μεγάλες ποικιλίες.
3. Μουλιάζοντας αγγούρια σε κρύο νερό για αρκετές ώρες (ή καλύτερα για μια μέρα) είναι επίσης σε θέση να μειώσει την δυσάρεστη επίγευση. Πριν το μούλιασμα, πρέπει να κόψετε τις άκρες του φρούτου και στις δύο πλευρές.
4. Τρίψιμο μιας φέτας. Πλύνετε το αγγούρι με τρεχούμενο νερό, κόψτε την ευρύτερη άκρη (στην οποία μεγάλωσε το στέλεχος) και μετά τρίψτε το κομμένο με αυτήν την ουρά. Μαζί με τον λευκό αφρό που προκύπτει, η πικρία θα βγει.

Βίντεο: πώς να απαλλαγείτε από την πικρία στα αγγούρια

Πώς να αποτρέψετε την εμφάνιση πικρίας των αγγουριών

Οι παραπάνω μέθοδοι, αν και βοηθούν στην απομάκρυνση της πικρίας, εξακολουθούν να μην αποτελούν την ιδανική διέξοδο, ειδικά για όσους προτιμούν σαλάτες από φρέσκα αγγούρια ή δεν μπορούν να περάσουν χρόνο να μουλιάσουν και να τρίψουν τα φρούτα. Γι 'αυτό είναι καλύτερο να αποτρέψετε την εμφάνιση πικρής γεύσης εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προσέξετε να δημιουργήσετε συνθήκες που να είναι άνετες για το φυτό.

Η σωστή γονιμοποίηση

Ο πρώτος κανόνας κατά την εφαρμογή της λίπανσης δεν είναι να διαθέσετε χρήματα για λιπάσματα υψηλής ποιότητας και μην ξεχάσετε να τα φτιάξετε έγκαιρα. Ταυτόχρονα, η περίσσεια λιπασμάτων δεν θα επηρεάσει με τον καλύτερο τρόπο το λαχανικό. Τα αγγούρια του θερμοκηπίου απαιτούν συχνότερη επικάλυψη (μία φορά την εβδομάδα) από την καλλιέργεια σε ανοιχτό έδαφος, το οποίο είναι αρκετό λίπασμα κάθε 10-14 ημέρες.Μπορούν να χρησιμοποιηθούν έτοιμα σύμπλοκα ορυκτών, συνδυάζοντάς τα με τέτοιες κορυφαίες σάλτσες που παρασκευάζονται στο σπίτι:

1. Έγχυση τσουκνίδας που έχει υποστεί ζύμωση αναμιγνύεται με τέφρα. Για έγχυση, 2 κουβάδες τσουκνίδας τοποθετούνται σε βαρέλι 50 λίτρων, το οποίο χύνεται με νερό και τοποθετείται στον ήλιο. Για τη διαδικασία ζύμωσης, προσθέστε λίγο ξινό κομπόστα ή μαρμελάδα πέρυσι. Μετά από 3-4 ημέρες, η έγχυση είναι έτοιμη, απλά πρέπει να προσθέσετε τέφρα ξύλου σε αυτό με ρυθμό 1 ποτήρι ανά 10 λίτρα έγχυσης.
2. Ψεκασμός με διάλυμα βορικού οξέος (10 g ανά 10 λίτρα νερού).
3. Πότισμα των θάμνων με ζύμωση κοτόπουλου. Για να πάρετε μια τέτοια λύση, τα ξηρά απορρίμματα χύνονται με νερό σε αναλογία 1:20 και τοποθετούνται σε σκοτεινό μέρος για 2-3 εβδομάδες και στη συνέχεια διηθούνται.

Σημαντικό! Το αγγούρι δεν ανέχεται χλωριούχο κάλιο, φρέσκια κοπριά και υπερβολικές ποσότητες αζωτούχων λιπασμάτων.

Λειτουργία ποτίσματος

Το αγγούρι λατρεύει την υγρασία, αλλά η έκχυση κρύου νερού από μια μάνικα θα είναι υπερβολική πίεση για αυτό το φυτό, το οποίο δεν έχει ξεχάσει την τροπική του προέλευση.Και το άγχος, όπως ήδη αναφέρθηκε, οδηγεί στην εμφάνιση πικρίας στα φρούτα, επομένως, όταν ποτίζετε, πρέπει να θυμάστε τα εξής:

• το νερό πρέπει να είναι ζεστό.
• η συχνότητα εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες και τη φύση του εδάφους (το ξηρό αμμώδες έδαφος απαιτεί καθημερινή άρδευση και οι συχνές βροχές μειώνουν την ανάγκη για πότισμα), αλλά η μέση συχνότητα είναι μία φορά κάθε 3 ημέρες κατά την ανθοφορία και κάθε δεύτερη μέρα κατά τη διάρκεια της καρποφορίας.
• Εάν λόγω περιστάσεων δεν είναι δυνατό να δοθεί αρκετή προσοχή στο πότισμα των φυτεύσεων αγγουριού, συνιστάται να σκουπίσετε το έδαφος με πριονίδι ή άχυρο, αυτό θα βοηθήσει στην εξοικονόμηση υγρασίας και στην προστασία των ριζών των θάμνων.
• είναι καλύτερα να ποτίζετε νωρίς το πρωί ή το βράδυ.
• στη ζέστη, πρέπει να ψεκάσετε τα φύλλα.

Βέλτιστη θερμοκρασία στο θερμοκήπιο

Είναι καλύτερο να θερμαίνετε το θερμοκήπιο (χρησιμοποιώντας λέβητα, κεντρική θέρμανση ή θερμαντήρες υπερύθρων). Η θερμοκρασία του αέρα στο θερμοκήπιο πρέπει να είναι τουλάχιστον + 20 ° C κατά τη διάρκεια της ημέρας και + 18 ° C τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια της περιόδου καρποφορίας, είναι καλύτερο να διατηρήσετε τη θερμοκρασία στους + 28 ° C για πιο ενεργή φόρτωση φρούτων.

Όπως αναφέρθηκε ήδη, τα αγγούρια δεν ανέχονται τη διαφορά θερμοκρασίας, οπότε πρέπει να αερίζετε το θερμοκήπιο μόνο όταν η θερμοκρασία μέσα και έξω από το θερμοκήπιο είναι περίπου η ίδια. Σε ακραία θερμότητα, το υλικό των θερμοκηπίων, είτε γυαλί είτε μεμβράνη, πρέπει να λευκαστεί με διάλυμα κιμωλίας (200 g κιμωλίας ανά 10 λίτρα νερού).

Ηλιοφάνεια

Το κρητιδικό διάλυμα χρησιμοποιείται όχι μόνο για τη μείωση της θερμοκρασίας στο θερμοκήπιο, αλλά και για σκίαση. Ο πολύ έντονος φωτισμός, χαρακτηριστικός των καλοκαιρινών μηνών, επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα των φρούτων και οδηγεί στο γεγονός ότι τα φύλλα των αγγουριών καίγονται. Για θωράκιση θερμοκηπίων, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ειδικά συστήματα κουρτινών από πυκνά υφάσματα που αντανακλούν τις ακτίνες του ήλιου και δεν παρεμβαίνουν στην ανταλλαγή αέρα.

Φροντίδα πυροβολισμού

Είναι σημαντικό να σχηματιστεί σωστά ο θάμνος αγγουριού. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα αγγούρια από θερμοκήπια, διαφορετικά οι κατάφυτοι θάμνοι δεν θα έχουν αρκετό ηλιακό φως. Κατά τη φροντίδα των βλαστών, είναι σημαντικό να εξεταστεί σε ποια ποικιλία ανήκει το αγγούρι. Μερικά σύγχρονα συμπαγή υβρίδια δεν απαιτούν τραυματικό τσίμπημα, για αυτά αρκεί να αφαιρέσετε τα κάτω φύλλα. Τα ποικίλα αγγούρια, αντίθετα, χρειάζονται τακτική αραίωση των βλαστών.

Σημαντικό! Κατά τη διαμόρφωση ενός θάμνου, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο ένα απολυμαντικό εργαλείο. Αφαιρώντας τα φύλλα, δεν μπορείτε να αφήσετε κολοβώματα για να αποφύγετε τη σήψη.

Διαμορφώστε τους θάμνους ως εξής:

• είναι δεμένα σε ένα ξύλινο στήριγμα (πέργκολα) ύψους 1,5-2 m, αφήνοντας την κορυφή του θάμνου ελεύθερη.
• αφαιρείτε περιοδικά φύλλα που αγγίζουν το έδαφος.
• γιος (αφαιρέστε τους πλευρικούς βλαστούς που έχουν φτάσει τα 3-5 cm).

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να τσιμπήσετε τους πλευρικούς βλαστούς της πρώτης και δεύτερης τάξης σε ολόκληρο τον θάμνο, αφού εμφανιστούν στο δεύτερο φύλλο. Έτσι, ένας θάμνος θα σχηματιστεί σε ένα στέλεχος.

Χρήσιμες συμβουλές για την καλλιέργεια αγγουριών

Η καλλιέργεια αγγουριών έχει τις δικές της λεπτές αποχρώσεις και αποχρώσεις, τις οποίες κατανοούν οι κηπουροί καθώς αποκτούν εμπειρία. Παρακάτω αναφέρονται ορισμένα σημεία που μπορεί να είναι χρήσιμα για αρχάριους κηπουρούς.

1. Μερικές φορές τα αγγούρια έχουν ακανόνιστο σχήμα και μεγαλώνουν με τη μορφή φιαλών. Σε τέτοια φρούτα, το άνω μέρος (από την πλευρά του λουλουδιού) πυκνώνει. Αυτό προκαλείται συχνά από ακατάλληλη φροντίδα και περίσσεια της ορμόνης αυξίνης, η οποία σχηματίζεται μετά την επικονίαση του λουλουδιού, οπότε τα περισσότερα αγγούρια έχουν μη τυποποιημένο σχήμα μεταξύ των παρθενοκαρπικών ποικιλιών που δεν απαιτούν επικονίαση. Τέτοιες ποικιλίες πρέπει να προστατεύονται από τη γονιμοποίηση από τις μέλισσες, δηλαδή στο θερμοκήπιο. Οι ποικιλίες που επικονιάζονται από μέλισσα, αντίθετα, χρειάζονται επικονίαση υψηλής ποιότητας, καθώς η ανεπάρκεια της αυξίνης μπορεί επίσης να οδηγήσει σε άνιση πάχυνση του εμβρύου.
2. Για να μην υπάρχουν κενά μέσα στα αγγούρια, πρέπει να παρέχετε στο φυτό λίπανση κάλιο, φώσφορο και ασβέστιο και μην το παρακάνετε με λίπασμα και ουρία. Για τα αγγούρια θερμοκηπίου, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στον αερισμό και στα λιπάσματα από τέφρα ξύλου.
3. Το καλύτερο υλικό για θερμοκήπια είναι υδρόφοβα πολυμερή συγκράτησης θερμότητας. Στη δεύτερη θέση είναι το γυαλί. Το πολυαιθυλένιο είναι επιρρεπές σε συμπύκνωση, η οποία σε δροσερό καιρό στις αρχές του φθινοπώρου μπορεί να οδηγήσει σε απότομη πτώση της παραγωγικότητας.
4. Το θερμοκήπιο μεταδίδεταιάνοιγμα των παραθύρων, αλλά αφήνοντας τις πόρτες κλειστές για να αποφευχθούν ρεύματα.
5. Η πυκνότητα φύτευσης θάμνων στο θερμοκήπιο πρέπει να είναι μικρότερηαπό ό, τι σε ανοιχτό έδαφος, και συμπληρώνουν 2,5-3 θάμνους ανά 1 τετραγωνικά χιλιόμετρα. μ

Ποικιλίες αγγουριών χωρίς πικρία

Τα παρθενοκαρπικά ή αυτο-γονιμοποιημένα υβρίδια είναι τα πιο κατάλληλα για καλλιέργεια σε θερμοκήπια. Κάθε χρόνο, οι κτηνοτρόφοι παράγουν έναν αυξανόμενο αριθμό νέων υβριδίων, τα οποία, εκτός από την εξαιρετική γεύση και τις υψηλές αποδόσεις, χαρακτηρίζονται επίσης από την απουσία πικρίας (λόγω της έλλειψης γονιδίου που συσσωρεύει την κουκουρβιτακίνη).

Οι πιο δημοφιλείς από αυτές τις ποικιλίες:

Η πικρή γεύση των αγγουριών είναι μια δυσάρεστη έκπληξη για τον κηπουρό, αλλά μπορεί να αποφευχθεί εάν τηρείτε τους παραπάνω κανόνες για τη φροντίδα των φυτών.

Ξέρεις Στην Ευρώπη, τα αγγούρια άρχισαν να καλλιεργούνται παντού τον 9ο αιώνα, κατά τη διάρκεια του Καρλομάγνου, ο οποίος, στο "Capitulation of Manors" του, διέταξε να είναι ο Gurken στα υπάρχοντά του και στους κήπους του μοναστηριού του (Γερμανικά «αγγούρια»).

Εάν τα πικρά αγγούρια έχουν ήδη έρθει στο τραπέζι σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις μεθόδους για να μειώσετε την πικρή γεύση που περιγράφεται στο άρθρο.