Το γογγύλι περιέχει μια μεγάλη ποικιλία θρεπτικών συστατικών που μπορούν να διαφοροποιήσουν τέλεια τη διατροφή και να έχουν ευεργετική επίδραση στην ανοσία και το μεταβολισμό. Όμως, με τον διαβήτη, ένα λαχανικό συχνά μπορεί όχι μόνο να υποστηρίξει το σώμα, αλλά επίσης να προκαλέσει κάθε είδους διαταραχές. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε εάν είναι ασφαλές για διαβήτη και επίσης εξοικειωθείτε με τους βασικούς κανόνες για την ασφαλή χρήση του.
Μπορούν οι διαβητικοί να τρώνε γογγύλια;
Ο διαβήτης είναι μια αρκετά κοινή ασθένεια που συνοδεύει ευρέως ένα άτομο, ανεξάρτητα από το περιβάλλον. Αυτή η ασθένεια οδηγεί σε πολύ σοβαρές παραβιάσεις που εισάγουν σοβαρούς περιορισμούς στην καθημερινή διατροφή. Αυτό οφείλεται σε παραβίαση των μεταβολικών διεργασιών, οι οποίες οδηγούν σε επιπλοκές της διάσπασης των υδατανθράκων και με αυτό στη συσσώρευση διαφόρων τοξινών στο σώμα.
Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι περισσότεροι διαβητικοί έχουν ένα εντελώς ορθολογικό ερώτημα εάν θα συμπεριλάβουν ή όχι ένα τόσο πολύπλοκο και πλούσιο προϊόν όπως τα γογγύλια στη διατροφή. Σήμερα, οι περισσότεροι γιατροί δεν αποκλείουν την κατανάλωση αυτής της ρίζας για διαβήτη, τόσο του τύπου 1 όσο και του τύπου 2.Ξέρεις Η ιστορία της καλλιέργειας γογγύλων χρονολογείται περίπου 4 χιλιάδες χρόνια, αυτό το λαχανικό καλλιεργήθηκε ενεργά από τους αρχαίους Αιγύπτιους και Ρωμαίους. Ταυτόχρονα, όχι μόνο το υπόγειο, αλλά και το άνω μέρος του φυτού χρησιμοποιήθηκε για τροφή.
Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι το λαχανικό είναι πλούσιο σε τεράστια ποσότητα όλων των ειδών βιταμινών και μετάλλων που είναι σημαντικά για τη διατήρηση της βέλτιστης κατάστασης του ανθρώπινου σώματος. Αυτός είναι ένας από τους κύριους όρους που καθορίζει τη σημασία και την ασφάλεια για έναν οργανισμό ενός προϊόντος.
Χημική σύνθεση
Το γογγύλι αποτελείται από πολλές ενώσεις και θρεπτικά συστατικά. Το πιο ευρέως αντιπροσωπευόμενο συστατικό βιταμινών και όλα τα είδη πολύτιμων μετάλλων και ιχνοστοιχείων.
Μεταξύ των βιταμινών, μπορείτε να βρείτε ενώσεις των ακόλουθων ομάδων:
- Α;
- Β;
- Γ;
- Ε;
- ΡΡ;
- Κ;
- Betaine;
- Βήτα καροτίνη;
- Βήτα τοκοφερόλη;
- Γκάμα Τοκοφερόλη;
- Ζεξανθίνη;
- Λουτεΐνη;
- Νιασίνη.
Μεταξύ των ιχνοστοιχείων, το μεγαλύτερο ποσό είναι:
- Κάλιο
- Ασβέστιο
- Μαγνήσιο
- Νάτριο
- Φώσφορος;
- Ferum
- Μαγγάν
- Cuprum;
- Σελήνιο;
- Ψευδάργυρος
- Ιώδιο
- Θείο.
Διατροφική αξία ενός λαχανικού:
Τύπος ουσιών | 100 g ποσότητα |
Σκίουροι | 1,6 |
Λίπη | 0,1 |
Υδατάνθρακες | 6,1 |
Οργανικά οξέα | 0,1 |
Διαιτητικές ίνες | 2 |
Νερό | 90 |
Ιδιότητες γογγύλι
Όπως και άλλες φυτικές καλλιέργειες, τα φρούτα ανήκουν σε υγιή και σημαντικά προϊόντα για την ανθρώπινη διατροφή. Περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα όλων των ειδών ουσιών που βελτιώνουν το μεταβολισμό, καθώς και τη δραστηριότητα των κυττάρων των οργάνων και των ιστών.
Επιπλέον, σε περίπτωση ανεξέλεγκτης χρήσης, το γογγύλι μπορεί να επηρεάσει την υγεία και αρνητικά, ειδικά εάν ο διαβήτης περιπλέκεται από άλλες πολύπλοκες παθολογίες.
Όφελος
- Οι βιταμίνες και τα πολύτιμα μέταλλα που περιέχονται στη ρίζα είναι ικανά:
- βελτίωση της λειτουργίας του αναπνευστικού συστήματος ·
- αποκατάσταση του μυοσκελετικού και πεπτικού συστήματος.
- καθαρίζει τα αγγεία από τοξίνες
- εξάλειψη αφύσικων ασβεστίων από όργανα και ιστούς.
- μείωση της δραστηριότητας της ανεπιθύμητης μικροχλωρίδας.
- αύξηση της ανοσίας
- ενεργοποιήστε τη ροή των σωματικών υγρών.
- υποστηρίξτε το πάγκρεας.
Βλάβη και αντενδείξεις
Με μέτρια χρήση, το γογγύλι είναι απολύτως ασφαλές για το σώμα, ωστόσο, εάν κακοποιηθεί, η ρίζα μπορεί να προκαλέσει διαταραχή του πεπτικού συστήματος, καθώς και να περιπλέξει το πάγκρεας.
- Επιπλέον, η ρίζα μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση του σώματος σε διαβήτη εάν διαγνωστεί:
- φλεγμονή του γαστρεντερικού σωλήνα και των παρακείμενων ιστών, καθώς και με οποιαδήποτε άλλη παθολογία του πεπτικού συστήματος.
- χολοκυστίτιδα και ηπατίτιδα
- παθολογίες των νεφρών.
- διαταραχές στο κεντρικό νευρικό σύστημα
- υπερευαισθησία σε μεμονωμένα συστατικά του λαχανικού.
Χαρακτηριστικά επιλογής γογγύλι
Σήμερα, το γογγύλι αντιπροσωπεύεται από μια πληθώρα ποικιλιών, εκτός από τις μοναδικές ιδιότητες, καθένα από αυτά έχει τα δικά του χαρακτηριστικά γεύσης. Για να επιλέξετε ένα υψηλής ποιότητας και αρωματικό φρούτο κατάλληλο για τη δημιουργία οποιουδήποτε πιάτου, θα πρέπει σίγουρα να προσέχετε το χρώμα του όταν το επιλέγετε. Οι πιο αρμονικές αποχρώσεις γίνονται σε λευκές και κίτρινες ποικιλίες.
Ξέρεις Στη Ρωσία, τα γογγύλια δεν σπέρθηκαν με τα χέρια, αλλά με τη βοήθεια του στόματος. Οι λεγόμενοι "spitters" εκτιμήθηκαν σε μεγάλο βαθμό από τους αγρότες, αφού μόνο μπορούσαν να σπείρουν ποιοτικές καλλιέργειες με ελάχιστη κατανάλωση σπόρων.
Το λευκό έχει ένα έντονο και έντονο άρωμα, καθώς και μια λεπτή δομή. Μια τέτοια καλλιέργεια ρίζας είναι ιδανική για διαβητικούς με χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, η σάρκα του απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό ακόμη και στην πρώτη του μορφή.
Η λευκή γογγύλι είναι ιδανική για την προετοιμασία πιάτων, συμπεριλαμβανομένων των συνοδευτικών πιάτων και των φρέσκων σαλατών. Οι κίτρινες ποικιλίες διακρίνονται από μια χονδροειδή δομή ινών, επομένως, συνιστάται να καταναλώνονται μόνο στα αρχικά στάδια του διαβήτη. Χαρακτηρίζονται από πλούσια γεύση και ζουμερό πολτό, ιδανικό για σαλάτες και σάλτσες.
Για να επιλέξετε ένα ποιοτικό φρούτο, θα πρέπει σίγουρα να προσέξετε το μέγεθός του. Τα μικρά λαχανικά ρίζας, με διάμετρο περίπου 5-10 cm, έχουν την πιο ευαίσθητη γεύση. Τα μεγάλα φρούτα δεν συνιστώνται για διαβητικούς, συχνά έχουν εγγενή πικρή γεύση και μια μικρή κηλίδα, που προκαλεί επιπλέον ερεθισμό του πεπτικού συστήματος.
Επιπλέον, όταν επιλέγετε ένα γογγύλι, πρέπει σίγουρα να κοιτάξετε:
- φλούδα - πρέπει να είναι ομαλή.
- γενική κατάσταση της ρίζας - στην επιφάνειά του δεν πρέπει να υπάρχουν σοβαρές μηχανικές βλάβες, καθώς και κηλίδες και άλλα συμπτώματα βλάβης από μύκητες.
- βάρος - το κύριο σημάδι της φρεσκάδας του λαχανικού είναι το σημαντικό βάρος του, ακόμη και με μικρά μεγέθη ·
- κορυφές - Το φρέσκο λαχανικό ρίζας έχει πάντα ένα λαμπερό και κορεσμένο χρώμα φυλλώματος.
Σημαντικό! Όταν επιλέγετε μια ρίζα, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις ποικιλίες Comet, Golden Ball, Snow White και White Night. Έχουν αποδειχθεί όσον αφορά τη γεύση, καθώς και την ασφάλεια για το σώμα.
Ποσοστά κατανάλωσης
Στην αρχαιότητα, το γογγύλι ήταν η βάση της ανθρώπινης διατροφής, οπότε δεν υπάρχουν αντενδείξεις για την καθημερινή χρήση του. Ωστόσο, με τον διαβήτη, είναι καλύτερο να τρώτε μέτρια καλλιέργειες ρίζας.
Είναι σε θέση να ερεθίσει το πεπτικό σύστημα, το οποίο, εάν υπερφορτωθεί, μπορεί να περιπλέξει το έργο του παγκρέατος. Επιπλέον, όλοι οι διαβητικοί που πάσχουν από το λεγόμενο σύνδρομο «πρωινή αυγή», κατά την οποία παρατηρείται αυθόρμητη αύξηση της ζάχαρης, θα πρέπει να περιορίσουν αυστηρά τη χρήση του εμβρύου μετά τις 19:00.
Ως πρόσθετο συστατικό ή σάλτσα για μια ποικιλία πιάτων, τα γογγύλια είναι απολύτως ασφαλή για χρήση όχι περισσότερο από 1 φορά την ημέρα. Όταν τα ριζικά λαχανικά εισάγονται στα πιάτα ως το κύριο συστατικό, συνιστάται να τα γιορτάσετε όχι περισσότερο από 1 φορά σε 4-6 ημέρες.
Πώς να μαγειρέψετε γογγύλια
Κατά τη διάρκεια του διαβήτη, όλοι φροντίζουν ιδιαίτερα για το μαγείρεμα φαγητού. Όπως γνωρίζετε, το ανθρώπινο σώμα επεξεργάζεται καλύτερα τα ψημένα ή βραστά τρόφιμα.
Η συνοχή τους είναι πιο εύκαμπτη για επεξεργασία από το στομάχι και τα έντερα, η οποία επηρεάζει άμεσα το φορτίο σε ολόκληρη την πεπτική οδό. Τα γογγύλια δεν αποτελούν εξαίρεση, η ρίζα είναι πιο ασφαλής μόνο μετά από θερμική επεξεργασία με τις λιγότερο θερμιδικές μεθόδους.
Το γογγύλι μαγειρεύεται σε αλατισμένο νερό (1 κουταλάκι του γλυκού / λίτρο νερού) για 15-20 λεπτά. Για αυτό, μεγάλα φρούτα μπορούν να τεμαχιστούν, μικρά βραστά ολόκληρα. Η ρίζα της ρίζας ψήνεται στο φούρνο, στους +120 ... + 130 ° C, για 120 λεπτά. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το άφθονα με χοντρό αλάτι και μπαχαρικά. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, το ψήσιμο πραγματοποιείται στο μανίκι, στους + 180 ° C, για 60 λεπτά.
Ο πιο αρχαίος τρόπος διατροφής για την παρασκευή γογγύλων είναι ο ατμός λαχανικών ρίζας στο φούρνο. Για αυτό, κόβεται σε δακτυλίους, τρίβεται με αλάτι και τοποθετείται σε μπολ με σφιχτό καπάκι. Ένα σμάλτο τηγάνι χρησιμοποιείται πιο συχνά για αυτό, αλλά ένα πήλινο δοχείο είναι καλύτερο για το ψήσιμο. 3 μεσαία γογγύλια προσθέτουν 5 κουταλιές της σούπας. l νερό και, στη συνέχεια, η χωρητικότητα τοποθετείται στο φούρνο στους +120 ... + 130 ° С. Μετά από περίπου 60 λεπτά, η ρίζα θα είναι εντελώς ατμένη και έτοιμη για χρήση.
Το γογγύλι είναι μια από τις παλαιότερες καλλιέργειες φρούτων που συνοδεύει την ανθρωπότητα για πολλούς αιώνες. Η ρίζα είναι πλούσια σε πολλές βιταμίνες και πολύτιμα μέταλλα και έχει επίσης μειωμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λαχανικό για διαβήτη σε οποιοδήποτε στάδιο, αλλά πρέπει να το εισαγάγετε με προσοχή και μέτρια ώστε να μην επιδεινωθεί η πορεία της νόσου.Σημαντικό! Πρέπει να μαγειρέψετε γογγύλια με ανοιχτό καπάκι, αυτό θα συμβάλει καλύτερα στη μείωση της ποσότητας νιτρικών και άλλων επιβλαβών ουσιών στο έμβρυο (έως και 80% της αρχικής συγκέντρωσης).