Πολλοί ενδιαφέρονται για τις ιδιότητες και τα χαρακτηριστικά του μαϊντανού, γι 'αυτό είναι σκόπιμο να γνωρίζετε πώς φαίνεται, αν είναι λαχανικό και ποια οφέλη ή βλάβη μπορεί να φέρει. Το άρθρο επικεντρώνεται στους κανόνες για την καλλιέργεια μπαχαρικών και τις αποχρώσεις της αποθήκευσής του.
Μαϊντανός - τι είναι αυτό;
Ο μαϊντανός είναι ένα από τα δημοφιλή θεραπευτικά φυτά που δωρίζονται στην ανθρωπότητα από τη φύση. Τον πρώτο χρόνο, η ρίζα αναπτύσσεται ενεργά και σχηματίζονται χόρτα και το δεύτερο έτος σχηματίζονται σπόροι. Αυτό είναι ένα πολυετές ή ετήσιο βότανο, το οποίο εξακολουθεί να είναι λαχανικό, παρά το γεγονός ότι έχει κολοσσιαία ομοιότητα με τα βότανα. Είναι συνηθισμένο να αναφέρεται σε φυλλώδη λαχανικά, καθώς τα φύλλα και οι ρίζες (μίσχοι) καταναλώνουν τρόφιμα.
Η οικογένεια του umbellate (ή σέλινο), της οποίας είναι αντιπροσωπευτικός ο μαϊντανός, είναι διάσημη για φυτά όπως ο άνηθος, τα καρότα και το σέλινο. Σε όλη τη διαδικασία ανάπτυξης, σχηματίζονται βλαστοί που φέρουν άνθη, οι οποίοι πρέπει να αφαιρεθούν για να ληφθούν υψηλής ποιότητας πρώτη ύλη. Αυτό το πράσινο καλλιεργείται παντού, εκτός από τις βόρειες περιοχές.
Το μπαχαρικό ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά από τους Ισπανούς στην άγρια φύση, δηλαδή στην πλευρά ενός βουνού κοντά σε μια πηγή γλυκού νερού. Η πατρίδα του πικάντικου χόρτου είναι το νησί της Σαρδηνίας, που βρίσκεται στις ακτές της Μεσογείου. Μετά από λίγο καιρό, οι αρχαίοι Έλληνες άρχισαν να το χρησιμοποιούν, αναπτύσσονται στους κήπους της αρχαίας Ελλάδας. Το μπαχαρικό χρησιμοποιήθηκε ως θεραπεία για την επούλωση πληγών από τσιμπήματα δηλητηριωδών φιδιών και εντόμων.
Αυτό το γένος των φυτών θεωρήθηκε ιερό και ως εκ τούτου δεν καταναλώθηκε. Συχνά, οι αρχαίοι Έλληνες χρησιμοποιούσαν μπαχαρικά για να φτιάξουν φυσικά στεφάνια που φορούσαν στο κεφάλι.
Ξέρεις Από το 2011, οι σγουροί σπόροι μαϊντανού περιλαμβάνονται στο μητρώο της Κρατικής Εποπτείας των Καταναλωτών ως ουσίες με ναρκωτικές και τοξικές ιδιότητες.
Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες
100 g χόρτα περιέχει μόνο 46 kcal και ρίζες - 49 kcal.
Το μπαχαρικό είναι πλούσιο σε βιολογικά δραστικές ουσίες και βιταμίνες Α, Γ. Για παράδειγμα, 50 γραμμάρια βοτάνων περιέχει τον καθημερινό τους κανόνα. Η σύνθεση περιλαμβάνει επίσης βιταμίνες Β, ΡΡ και Κ. Τα φρούτα περιέχουν έως και 22% λιπαρό έλαιο: απαραίτητο (2 έως 6%), το οποίο αποτελείται από απόλη και άλλες πολύτιμες ουσίες. Επίσης, τα πράσινα περιέχουν πολύτιμα για το φυλλικό οξύ, σίδηρο, κάλιο, ινουλίνη, που ρυθμίζει το μεταβολισμό της γλυκόζης στο αίμα και άλλα ιχνοστοιχεία.
Υπάρχουν δύο ποικιλίες μαϊντανού:
- Φύλλο. Έχει δύο σχήματα φύλλων — απλό ή σγουρό.
- Ρίζα.
Ιδιότητες μαϊντανού για άνδρες, γυναίκες και παιδιά
Ας εξετάσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες ποιο όφελος είναι η χρήση μαϊντανού στο ανθρώπινο σώμα. Θα γνωρίσουμε επίσης τι βλάβη μπορεί να προκαλέσει στην υγεία.
Όφελος
Ο πολυετής μαϊντανός θεωρείται από καιρό το βότανο για την υγεία των γυναικών λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε απόλη (ένα φυσικό ανάλογο της γυναικείας σεξουαλικής ορμόνης - οιστρογόνων). Αυτό το συστατικό βοηθά στην ανακούφιση των οδυνηρών συμπτωμάτων πολλών γυναικείων διαταραχών, όπως εμμηνόπαυση, προεμμηνορροϊκό σύνδρομο και ακανόνιστος εμμηνορροϊκός κύκλος. Μειώνει επίσης το συναισθηματικό και σωματικό άγχος.
- Ένα χρήσιμο φυτό επηρεάζει όχι μόνο το γυναικείο σώμα, αλλά και το αρσενικό:
- Οι ρίζες και τα λουλούδια του φρέσκου χόρτου είναι πολύτιμα σε περίπτωση νόσου του προστάτη, καθώς μπορούν να χωρίσουν και να αφαιρέσουν τις πέτρες στα νεφρά.
- Ένα αφέψημα μαϊντανού σε συνδυασμό με σέλινο, πατάτες και καρότα εξαλείφει το σύνδρομο απόλυσης.
- Αυτό το φυτό είναι ένα μοναδικό φυσικό αφροδισιακό. Για να ενισχύσουν τη δραστικότητα και τη λίμπιντο, οι άντρες πρέπει να προσθέσουν αυτό το μπαχαρικό στο φαγητό τους. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να τηρηθεί το μέτρο για να αποφευχθούν απρόβλεπτες καταστάσεις.
- Από έναν ετήσιο μαϊντανό, μπορείτε να προετοιμάσετε μια μάσκα που θα βοηθήσει στην καταπολέμηση της φαλάκρα.
Τα πράσινα είναι χρήσιμα για αναιμία και καρδιαγγειακές παθήσεις. Ένα αφέψημα της ρίζας του φυτού μπορεί να θεραπεύσει μολυσματικές ασθένειες των ματιών.
Σημαντικό! Συνιστάται στα πράσινα να τρώνε τακτικά κατά τον προγραμματισμό της εγκυμοσύνης λόγω της περιεκτικότητας σε φολικό οξύ σε αυτό, το οποίο έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη του εμβρύου.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη χρήση των θεωρούμενων χόρτων για παιδικές τροφές.. Οι ειδικοί συμβουλεύουν την εισαγωγή ενός πικάντικου φυτού στη διατροφή των παιδιών αφού συνηθίσουν σε βασικά τρόφιμα όπως κουάκερ, κρέας και λαχανικά. Οι παιδίατροι θεωρούν ότι η βέλτιστη ηλικία για αυτό είναι 6-8 μήνες και προτείνουν να αρχίσετε να εισάγετε βραστά χόρτα στη διατροφή των παιδιών, προσθέτοντάς το σε σούπα ή πουρέ πατάτας. Τα φρέσκα βότανα συνιστάται να εισαχθούν στο δέλεαρ το νωρίτερο των 9 μηνών.
Αυτές οι συστάσεις είναι κατάλληλες αποκλειστικά για υγιή μωρά, εάν υπάρχουν προβλήματα υγείας, συνιστάται να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
Βλάβη και αντενδείξεις
Η όλη βλάβη του μαϊντανού στην ανθρώπινη υγεία έγκειται στη χημική του σύνθεση και στην ποσότητα που καταναλώνεται. Η ανεξέλεγκτη κατανάλωση πικάντικων χόρτων μπορεί να υπερκορέψει το σώμα με μυριστικίνη. Είναι ένα ενεργό στοιχείο στα αιθέρια έλαια που μπορούν να προκαλέσουν συμπτώματα όπως ναυτία, ψευδαισθήσεις και ζάλη.
Η χρήση πρασίνου πρέπει να εγκαταλειφθεί εάν ένα άτομο έχει προβλήματα με το πάγκρεας ή είναι άρρωστο με νεφρίτη.
Οι γυναίκες που έχουν μωρό πρέπει να προσέχουν ιδιαίτερα να τρώνε αυτό το φυτό, καθώς μπορεί να διακόψουν την εγκυμοσύνη.
Σημαντικό! Εάν δεν υπάρχει πιθανότητα αποβολής, συνιστάται να καταναλώνετε όχι περισσότερο από 1-2 κλαδιά μαϊντανού την ημέρα.
Χαρακτηριστικά εφαρμογής
Χάρη στο πλούσιο κοκτέιλ βιταμινών του, το φυτό χρησιμοποιείται στη μαγειρική και την παραδοσιακή ιατρική.
Χρησιμοποιώντας επίσης το διουρητικό αποτέλεσμα του φυτού, χρησιμοποιείται για τη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης, επομένως συνιστάται η υπερτονική τακτική χρήση του μπαχαρικού. Τα φυτοκτόνα (φυσικά αντιβιοτικά) που περιέχονται στο φυτό θα βοηθήσουν να απαλλαγούμε από κρυολογήματα και ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε μια έγχυση και να την ξεπλύνετε με μολυσμένο λαιμό.
Η παραδοσιακή ιατρική συνιστά τη χρήση φρέσκου χυμού από τα φύλλα αυτού του πρασίνου για τη θεραπεία ασθενειών του γαστρικού έλκους. Για αυτό, συνιστάται σε 20 λεπτά. πριν το φαγητό, πιείτε 1 κουταλάκι του γλυκού. αφέψημα, το οποίο είναι επίσης μια εξαιρετική θεραπεία για τις ρυτίδες. Εάν θέλετε να απαλλαγείτε από την κακή αναπνοή, μασάτε τα φύλλα του φρέσκου μαϊντανού.
Αυξανόμενοι κανόνες
Οι σπόροι χόρτου βλαστάνουν ήδη σε θερμοκρασίες από –3 ° έως + 4 ° C. Οι νεαροί βλαστοί ανέχονται παγετούς στους –9 ° С. Οι ρίζες μπορούν να χειμώνα στο έδαφος και να δώσουν πρώιμους νεαρούς βλαστούς. Το φυτό ανθίζει το δεύτερο έτος καλλιέργειας, περίπου τον Ιούνιο.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι το μπαχαρικό απαιτεί φωτισμό και δεν ανέχεται την υπερχείλιση του εδάφους. Με την έλλειψη υγρασίας, τα φύλλα του φυτού και η ρίζα του καλλιεργούνται σκληρά. Για καλή ανάπτυξη μαϊντανού, πρέπει να χρησιμοποιείται εύφορο ελαφρύ έδαφος.
Πώς μπορεί να διατηρηθεί ο μαϊντανός για μεγάλο χρονικό διάστημα;
Τα πικάντικα χόρτα του θερμοκηπίου δεν στερούνται μόνο βιταμινών και μετάλλων, αλλά περιέχουν επίσης επιβλαβή νιτρικά άλατα και άλλες χημικές ουσίες. Από αυτήν την άποψη, συνιστάται να σκεφτείτε εκ των προτέρων πώς να διατηρήσετε το μαϊντανό φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Επειδή τα χόρτα δεν ανήκουν στα φύκια, μπορούν να αποθηκευτούν με τη μορφή «μπουκέτο». Για να γίνει αυτό, συνιστάται να τοποθετήσετε ένα «μπουκέτο» πικάντικου γρασιδιού σε ένα γυάλινο βάζο γεμάτο με κρύο νερό κατά το ένα τρίτο. Μια τέτοια σύνθεση σε χαμηλή θερμοκρασία μπορεί να αντέξει έως και 2 εβδομάδες.
Για να διατηρήσετε το μαϊντανό φρέσκο στην εποχή, είναι απαραίτητο να τον καθαρίσετε σχολαστικά από χαλασμένα κλαδιά, χώμα. Πρέπει να θυμόμαστε μόνο ότι είναι αδύνατο να το πλένουμε ταυτόχρονα. Ο ξεφλουδισμένος μαϊντανός πρέπει να μαζευτεί σε δέσμη και να τυλιχτεί σε περγαμηνή ή σε χαρτοπετσέτα και να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος, κατά προτίμηση σε ψυγείο.
Ξέρεις Το 1937, ο Δομινικανός δικτάτορας Rafael Trujillo εξέδωσε διάταγμα για τον «καθαρισμό των Αϊτινών». Έτσι, όλοι που δεν μπορούσαν να προφέρουν τη λέξη "perejil" (μεταφράστηκε στα ρωσικά ως "μαϊντανός") εκτελέστηκε.
Έχοντας εξοικειωθεί με το επιστημονικό όνομα του μαϊντανού και με τις αποχρώσεις της χρήσης του, μπορείτε να αρχίσετε να το χρησιμοποιείτε. Επιπλέον, τώρα ξέρετε πώς να διατηρήσετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
