Οι πράσινες ντομάτες διαφέρουν από τις ώριμες ντομάτες όχι μόνο στο χρώμα. Περιέχουν επικίνδυνες τοξικές ουσίες, όπως όλα τα ανώριμα φρούτα της οικογένειας nighthade. Αλλά η σωστή χρήση τους μπορεί να φέρει σημαντικά οφέλη στο σώμα. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τις χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες των άγουρων ντοματών, καθώς και για το πώς να τις τρώτε με ασφάλεια.

Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η γεύση των πράσινων ντοματών είναι διαφορετική από τη γεύση των ώριμων ντοματών. Ωστόσο, τα άγουρα φρούτα περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες για το ανθρώπινο σώμα. 100 g πράσινων ντοματών περιέχουν μόνο 23 kcal. Η ποσότητα λίπους στο αναφερόμενο τμήμα του προϊόντος είναι 0,2 g, πρωτεΐνη 1,2 g, υδατάνθρακες 5,1 g. Η ποσότητα των εύπεπτων υδατανθράκων (μονο- και δισακχαρίτες) είναι 4 g ανά 100 g προϊόντος.

Ξέρεις Η γενέτειρα των ντοματών είναι η Νότια Αμερική. Εκεί μεγαλώνουν ακόμα στο φυσικό τους περιβάλλον.

Η χημική σύνθεση των άγουρων ντοματών περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• νερό (περίπου 93%)
• διαιτητικές ίνες (έως 1,1%)
• τέφρα (περίπου 0,5%) ·
• βιταμίνες των ομάδων A και B, C, E, K, PP απαραίτητες για ένα άτομο.
• διάφορα μακροκύτταρα (φωσφόρος, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο) ·
• χρήσιμα ιχνοστοιχεία (σίδηρος, μαγγάνιο, αλουμίνιο, χαλκός, σελήνιο, ψευδάργυρος) ·
• απαραίτητα αμινοξέα (λυσίνη, λευκίνη, φαινυλαλανίνη, θρεονίνη, βαλίνη, αργινίνη, ισολευκίνη, ιστιδίνη, μεθειονίνη, τρυπτοφάνη).
• εναλλάξιμα αμινοξέα (γλουταμινικά και ασπαρτικά οξέα, αλανίνη, σερίνη, γλυκίνη, προλίνη, τυροσίνη, κυστεΐνη).
• λιπαρά οξέα Ωμέγα-6 και Ωμέγα-3, καθώς και μονοακόρεστα και πολυακόρεστα οξέα (λινελαϊκό, παλμιτικό, ελαϊκό, στεατικό, λινολενικό, παλμιτολεϊκό).

Η επίδραση των πράσινων ντοματών στο σώμα

Πολλοί άνθρωποι είναι σίγουροι ότι οι πράσινες ντομάτες δεν πρέπει να τρώγονται καθόλου. Αλλά χάρη στην πλούσια σύνθεση βιταμινών αυτών των λαχανικών, η χρήση τους μπορεί να επηρεάσει θετικά το ανθρώπινο σώμα. Αν και δεν πρέπει να ξεχνάτε τις επιβλαβείς ιδιότητες αυτού του προϊόντος και τις αντενδείξεις. Το πιο επικίνδυνο συστατικό αυτών των λαχανικών είναι η σολανίνη - μια δηλητηριώδης ουσία που μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση και ακόμη και θάνατο. Όσο πιο σκούρο είναι το σμαραγδένιο χρώμα της ντομάτας, τόσο περισσότερη σολανίνη περιέχει.

Σημαντικό! Προκειμένου η χρήση πράσινων ντοματών να μην προκαλεί αρνητικές συνέπειες, πρέπει να ακολουθήσετε το μέτρο και να επεξεργαστείτε σωστά τις ντομάτες.

Οφέλη και βλάβη

• Κατάλογος χρήσιμων ιδιοτήτων άγουρων ντοματών:
• υποστηρίξτε την ασυλία
• επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, με αποτέλεσμα τη βελτιωμένη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
• χρήσιμο για τα αιμοφόρα αγγεία, αποτρέπει την εμφάνιση θρόμβωσης.
• παρεμβαίνει στον σχηματισμό και την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
• συμβάλλουν στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης.
• Βοηθήστε την απώλεια βάρους?
• ευεργετική επίδραση στο μυοσκελετικό σύστημα.
• διεγείρει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, ενισχύει τη μνήμη.
• αύξηση του γενικού τόνου του σώματος και της διάθεσης.
• συμβάλλει στην αναζωογόνηση του σώματος και στην αποκατάσταση του δέρματος μετά από τραυματισμούς.
• βοηθήστε στην καταπολέμηση του εθισμού στη νικοτίνη.

• Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετο φάρμακο για τέτοιες ασθένειες:
• κιρσούς - συμπιέσεις με αυτά τα λαχανικά βοηθούν στη μείωση των κιρσών.
• σακχαρώδης διαβήτης - βοηθήστε στην εξομάλυνση των επιπέδων σακχάρου.
• αγγειακές παθήσεις - μειώστε την αρτηριακή πίεση και αφαιρέστε την επιβλαβή χοληστερόλη.
• ασθένειες του στομάχου - αποκαταστήστε την ισορροπία οξέος-βάσης.
• υπέρταση - βοηθά στην εξάλειψη του οιδήματος.
• εγκαύματα - συμβάλλουν στην ταχεία αποκατάσταση του δέρματος.

Ξέρεις Η πρώτη συνταγή ντομάτας δημοσιεύθηκε σε ένα ιταλικό βιβλίο μαγειρικής το 1692.

• Ας μιλήσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το τι είναι επιβλαβή αυτά τα λαχανικά:
• Υψηλή συγκέντρωση σολανίνης. Μόλις βρεθεί στο σώμα, αυτή η ουσία επηρεάζει αρνητικά τα ερυθρά αιμοσφαίρια και προκαλεί δηλητηρίαση. Για ένα άτομο με ασθενές ανοσοποιητικό σύστημα, αρκεί να τρώτε 5-6 πράσινα φρούτα για να αισθανθείτε ναυτία και αδυναμία.
• Ένας μεγάλος αριθμός νιτρικών. Το μερίδιό τους σε άγουρα φρούτα μπορεί να είναι έως και 11%! Τα νιτρικά διαταράσσουν το ήπαρ, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση του σώματος.
• Μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή αλλεργική αντίδραση, ειδικά σε παιδιά και ηλικιωμένους.

Αντενδείξεις

Παρά τον μακρύ κατάλογο θετικών ιδιοτήτων, οι πράσινες ντομάτες μπορούν να αντενδείκνυται σε μια συγκεκριμένη κατηγορία ατόμων. Αυτά τα λαχανικά δεν μπορούν να καταναλωθούν σε τέτοιες περιπτώσεις:

• τάση για τροφικές αλλεργίες.
• ουρική αρθρίτιδα ή αρθρίτιδα - οι ουσίες που περιέχονται στις πράσινες ντομάτες μπορούν να επιδεινώσουν αυτές τις ασθένειες.
• καρδιακές παθήσεις - οι αλατισμένες και τουρσί ντομάτες μπορούν να προκαλέσουν πρήξιμο.
• νεφρική νόσος - όταν τρώτε τουρσί λαχανικά, το υγρό διατηρείται στο σώμα, μπορεί να σχηματιστούν πέτρες στα νεφρά.
• κύηση, γαλουχία - μια υψηλή περιεκτικότητα σε σολανίνη είναι επικίνδυνη για την υγεία των παιδιών.

Τρόπος χρήσης

Δεν μπορείτε να φάτε ωμά πράσινες ντομάτες. Ένας από τους κύριους αποκρουστικούς παράγοντες είναι η δυσάρεστη πικρή γεύση των λαχανικών. Αλλά μπορείτε να το απαλλαγείτε με τη βοήθεια μικρών μαγειρικών τεχνών. Και το κορεσμένο σμαραγδένιο χρώμα των ντοματών θα κάνει την εμφάνιση των πιάτων όμορφη και πρωτότυπη. Οι άγουρες ντομάτες χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα:

• τουρσί σνακ?
• γεμιστές ντομάτες
• αλατισμένα φυτικά παρασκευάσματα για το χειμώνα
• πικάντικο χαβιάρι λαχανικών
• σαλάτες
• στιφάδο και λαχανικά
• κονσέρβες.

Σημαντικό! Μεταξύ της χρήσης πράσινων ντοματών και πιάτων που περιέχουν κρέας, ψάρι, αυγά ή προϊόντα αλευριού, πρέπει σίγουρα να κάνετε ένα διάλειμμα τουλάχιστον 2 ωρών.

Εκτός από τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές, το λάχανο, το σκόρδο, μια ποικιλία από καρυκεύματα και ζεστά μπαχαρικά προστίθενται σε αυτά τα πιάτα. Για να φτιάξετε μαρμελάδα, τα λαχανικά γεμίζονται με σταφίδες και ξηρούς καρπούς και στη συνέχεια βράστε σε σιρόπι ζάχαρης.

Βίντεο: πράσινες ντομάτες τουρσί

Πώς να μειώσετε τις βλάβες στο σώμα

Προκειμένου η κατανάλωση πράσινων ντοματών να είναι ασφαλής και να μην οδηγήσει σε δηλητηρίαση, είναι απαραίτητο να μειωθεί η συγκέντρωση τοξικών συστατικών σε αυτές. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με θερμική επεξεργασία ντοματών ή μούσκεμα.

Θερμική επεξεργασία

Εάν εκθέσετε τα πράσινα φρούτα σε ενδελεχή θερμική επεξεργασία, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά το επίπεδο τοξικής σολανίνης. Οι ντομάτες είναι συχνά λευκασμένες. Αυτό βοηθά στη διατήρηση των μέγιστων θρεπτικών συστατικών και του πράσινου χρώματος των φρούτων. Για τη λεύκανση, τα πλυμένα λαχανικά βυθίζονται σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά.

Δεν συνιστάται η κάλυψη του δοχείου με καπάκι για τη διατήρηση του όμορφου σμαραγδένιου χρώματος των λαχανικών. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, οι ντομάτες αφαιρούνται από βραστό νερό. Μπορείτε να τα τοποθετήσετε αμέσως σε δοχείο με κρύο νερό για να σταματήσετε τη θερμική επεξεργασία του φρούτου.

Ενυδάτωση

Η απομάκρυνση της βλαβερής σολανίνης από τις ντομάτες μπορεί επίσης να γίνει με εμποτισμό σε αλμυρό νερό. Οι πλυμένες ντομάτες τοποθετούνται σε κατάλληλο δοχείο και γεμίζουν με αλμυρό νερό. Για μέγιστη αποτελεσματικότητα, αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται πολλές φορές, αλλάζοντας το αλατούχο διάλυμα κάθε 1-2 ώρες. Οι πράσινες ντομάτες που υποβάλλονται σε επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο γίνονται ασφαλείς για το σώμα ενός υγιούς ατόμου.Υπό την παρατεταμένη έκθεση στο αλάτι, η δυσάρεστη πικρή γεύση των λαχανικών εξαφανίζεται. Η σωστή χρήση των άγουρων ντοματών δεν θα είναι μόνο ευεργετική για το σώμα, αλλά και θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση του μενού με νέα πικάντικα πιάτα από αυτά τα λαχανικά.