Τους αρέσει να τρώνε αγγούρι όχι μόνο ωμό, αλλά και να το συγκομίζουν για το χειμώνα: τουρσί ή τουρσί. Συχνά, οι νοικοκυρές έρχονται αντιμέτωπες με το γεγονός ότι συναντούν πικρούς καρπούς και στη συνέχεια τίθεται το ερώτημα: πού μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Πετάξτε τους. Σας προσφέρουμε να μάθετε πώς να κάνετε νόστιμη συντήρηση από πικρά φρούτα.
Σημαντικό! Ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία είναι επιβλαβείς για τα αγγούρια, επομένως, υπό τέτοιες συνθήκες, τα φρούτα γίνονται πικρά.
Μπορώ να κλείσω τα πικρά αγγούρια;
Οι αιτίες της πικρίας:
- θερμότητα ή παρατεταμένο άμεσο ηλιακό φως στο μέρος όπου καλλιεργούνται τα λαχανικά.
- ακανόνιστο πότισμα, επιπλέον, κρύο νερό?
- ανεπαρκές φυτικό λίπασμα ·
- αδύναμο ή κατεστραμμένο ριζικό σύστημα.
Πώς να προστατέψετε τα αγγούρια από την πικρία πριν τη συντήρηση;
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για τη μείωση της πικρίας στα λαχανικά:
- μουλιάστε σε κρύο νερό για 10-12 ώρες και μετά κόψτε τη φλούδα.
- μουλιάστε σε αλμυρό νερό για 30-40 λεπτά, έτσι ώστε ο χυμός να βγει με πικρία.
- για να τρίψετε μια φέτα - είναι ότι πρέπει να κόψετε την άκρη του εμβρύου, στη συνέχεια τρίψτε την κατά μήκος της φέτας μέχρι να σχηματιστεί λευκός αφρός, με την οποία θα βγει η πικρία.
Ξέρεις Τα πικρά αγγούρια καλλιεργούνται ειδικά στην Κίνα για να παράγουν φάρμακα βάσει αυτών.
Οι καλύτερες συνταγές για τη διατήρηση των πικρών αγγουριών
Εάν επιλέξετε τα σωστά συστατικά για τα κενά, μπορείτε να προετοιμάσετε το πιάτο έτσι ώστε η πικρία να εξαφανιστεί εντελώς.
Αγγούρια σε ντομάτα
1,5-2 ώρες
αγγούρια μικρού ή μεσαίου μεγέθους
5 κιλά
μαύρο πιπέρι
5 τεμ.
Διατροφική αξία ανά 100 g
- Κόψτε τα φρούτα γύρω από τις άκρες και απολαύστε για 3 ώρες σε κρύο νερό.
- Ρίχνουμε σάλτσα ντομάτας, μπαχαρικά, φυτικό λάδι σε βραστό νερό, βράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
- Βάλτε τον πλυμένο άνηθο στο κάτω μέρος των δοχείων.
- Κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, κόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
- Κόψτε τα αγγούρια κατά μήκος σε 2–4 μέρη και διπλώστε τα σε βάζα μισού λίτρου, μαλακά.
- Επάνω με κρεμμύδι και σκόρδο.
- Ρίχνουμε τα λαχανικά με μαγειρεμένη βρασμένη μαρινάδα ντομάτας.
- Καλύψτε τα βάζα και τα βάζετε σε ένα ταψί για αποστείρωση, πριν από αυτό, καλύπτοντας το κάτω μέρος του ταψιού με μια πετσέτα (έτσι ώστε τα γυάλινα δοχεία να μην σκάσουν).
- Ρίξτε νερό στο τηγάνι στα 2/3 του ύψους των δοχείων, βάλτε φωτιά.
- Αποστειρώστε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. από τη στιγμή που το νερό αρχίζει να βράζει στο τηγάνι.
- Αφαιρέστε τα δοχεία και σφίξτε τα καπάκια, στη συνέχεια διπλώστε τα ανάποδα, τυλίξτε τα με μια κουβέρτα ή κουβέρτα.
- Αφού κρυώσει το κομμάτι εργασίας, μεταφέρετε τα δοχεία στο ντουλάπι (ή σε άλλο δροσερό σκοτεινό μέρος).
Σημαντικό! Τα άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα ή έλκος στομάχου μπορούν να χρησιμοποιούν μικρές ποσότητες αγγουριών.
Πικάντικα αγγούρια
1–1,5 ώρες
φυτικό λάδι
1/2 κουταλιά της σούπας.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουτ
αλεσμένο κόκκινο πιπέρι
1/2 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g
- Πλύνετε τα φρούτα, κόψτε τις άκρες, κόψτε σε κύκλους και βάλτε σε ένα μπολ.
- Βάζουμε κρεμμύδι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο και καυτερή πιπεριά.
- Προσθέστε ένα μείγμα ζάχαρης, αλατιού, ξιδιού, φυτικού ελαίου, μαύρων και κόκκινων πιπεριών.
- Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να σκουραίνουν τα αγγούρια.
- Απλώστε την προετοιμασμένη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.
Ξέρεις Η πικρία που βρίσκεται στα φρούτα αγγουριού διεγείρει τη χοληδόχο κύστη, η οποία βελτιώνει την εκροή της χολής.
Πικάντικα αγγούρια
1,5 ώρα
μεγάλα αγγούρια
2 κιλά
σπόροι μουστάρδας
4 κουταλιές της σούπας. λ
μαύρο πιπέρι
1 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g
- Κόβουμε αγγούρια και κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε αλάτι, ανακατεύουμε και βάζουμε σε καταπίεση για 3 ώρες.
- Σουρώστε, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στραγγίστε ξανά.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε ξύδι, μουστάρδα, κουρκούμη, μαύρο πιπέρι, τα βράζουμε όλα και προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί.
- Προσθέστε λαχανικά στη μαγειρεμένη μαρινάδα και βράστε τα πάντα.
- Αφού μαυρίσουν τα λαχανικά, κλείστε το μείγμα και τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα, καλυμμένα πλήρως με μαρινάδα.
- Σφίξτε, αργότερα αποθηκεύστε το για αποθήκευση.
Πώς να αποτρέψετε την εμφάνιση πικρίας στα αγγούρια κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας;
Τα λαχανικά που καλλιεργούνται δεν θα έχουν πικρία εάν τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:
- επιλέξτε σκιασμένα μέρη για προσγείωση, τα οποία θα βοηθήσουν στην αποφυγή άμεσου ηλιακού φωτός.
- ρίχνουμε τακτικά ζεστό νερό.
- Τροφοδοτήστε θάμνους με λιπάσματα (άζωτο ή ποτάσα).
- φυτέψτε τους σπόρους σε μεγάλη απόσταση μεταξύ τους.
- να καλύψει τα φυτά με μια μεμβράνη κατά τη διάρκεια ενός κρύου θραύσης
Υπάρχουν πολλές συνταγές για κονσερβοποίηση αγγουριών για κάθε γούστο. Η πικρία του φρούτου δεν σημαίνει ότι είναι ακατάλληλα για κατανάλωση. Απλά πρέπει να τα μαγειρέψετε σωστά και τότε τα κενά θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα φρέσκα λαχανικά το χειμώνα.
