Ένα από τα πρώτα λαχανικά που μας συναντούν την άνοιξη είναι το ραπανάκι. Μετά από έλλειψη βιταμίνης το χειμώνα, αυτό το προϊόν βοηθά στην κάλυψη της έλλειψης θρεπτικών ουσιών στο σώμα και στην απομάκρυνση των τοξινών. Αλλά πόσες θερμίδες περιέχει αυτό το λαχανικό - θα εξετάσουμε στο άρθρο μας.
Ραπανάκι θερμίδων ανά 100 g
Αυτό το λαχανικό θεωρείται προϊόν χαμηλών θερμίδων, αλλά έχει ένα χαρακτηριστικό: όσο περισσότερο αποθηκεύεται, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτό οφείλεται στη συσσώρευση αμύλου στους ιστούς.
Φρέσκο
Η ενεργειακή αξία των ραδικιών, σχισμένα από τον κήπο:
- πρωτεΐνες: 1,2 g (περίπου 5 kcal).
- λίπη: 0,1 g (1 kcal).
- υδατάνθρακες: 3,4 g (περίπου 10 kcal).
Το ποσοστό BZHU - 24: 5: 68%. Περιεκτικότητα σε θερμίδες νωπού ραπανάκι - 16 kcal ανά 100 g.
Κατεψυγμένα
Κατά την κατάψυξη ραδικιών, πολλοί μπορεί να ενδιαφέρονται για το αν η περιεκτικότητα σε θερμίδες αλλάζει και πόσες θερμίδες περιέχονται σε αυτό το κατεψυγμένο λαχανικό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες κατεψυγμένου ραπανάκι είναι ελαφρώς υψηλότερη από το φρέσκο - 20 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Μόνο νεαρά, μεσαίου μεγέθους φρούτα είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Πρέπει να αφαιρέσουν τις κορυφές και τις ρίζες, να πλύνουν καλά και να στεγνώσουν και στη συνέχεια να κοπούν σε κύκλους.
Δεν μπορείτε να παγώσετε αμέσως τις φέτες, καθώς το νερό που περιέχεται στη ρίζα θα μετατραπεί σε κρύσταλλα πάγου, τα οποία αργότερα, μετά την απόψυξη, απλά λιώνουν και διαρρέουν, αφήνοντας μαλακά κομμάτια αντί για τραγανά λαχανικά. Επιπλέον, πολλές βιταμίνες θα καταστραφούν.
Σημαντικό! Τα κατεψυγμένα ραπανάκια δεν πρέπει να αποθηκεύονται για περισσότερο από 3 μήνες. Μετά από αυτήν την περίοδο, η γεύση και οι υγιεινές ιδιότητες μειώνονται και η σάρκα γίνεται λιγότερο τραγανή.
Ως εκ τούτου, απαιτείται ένα καθεστώς βαθιάς ταχείας κατάψυξης. Το φέτες ραπανάκι πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο και να τοποθετηθεί για 15 λεπτά σε καταψύκτη με πολύ χαμηλή θερμοκρασία, περίπου –40 ° С. Στη συνέχεια, βγάλτε το, συσκευάστε το σε σακούλες και στείλτε το σε έναν κανονικό καταψύκτη για μακροχρόνια αποθήκευση.
Χημική σύνθεση
Το ραδίκι περιέχει διάφορες βιταμίνες, ιδίως όπως:
- C - 25 mg;
- PP (ισοδύναμο νιασίνης) - 0,30 mg;
- Β5 - 0,20 mg;
- Β6 - 0,10 mg;
- Ε (τοκοφερόλη) - 0,10 mg;
- Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,04 mg;
- Β1 (θειαμίνη) - 0,01 mg;
- Β9 - 6 mcg.
Σημαντικό! Συνιστάται να διατηρείτε φρέσκο ραπανάκι με φύλλα στο ψυγείο για 1 εβδομάδα, και χωρίς κορυφές και με κομμένα άκρα - όχι περισσότερο από 5 ημέρες.
Πλούσιο σε αυτό το λαχανικό και τα μέταλλα:
- κάλιο - 255 mg;
- χαλκός - 150 mg;
- χλώριο - 44 mg;
- φωσφόρος - 44 mg;
- ασβέστιο - 39 mg;
- μαγνήσιο - 13 mg;
- νάτριο - 10 mg;
- σίδηρος - 1 mg;
- ψευδάργυρος - 0,20 mg;
- μαγγάνιο - 0,15 mg;
- βανάδιο - 185 mcg;
- ιώδιο - 150 mcg;
- βόριο - 100 mcg;
- φθόριο - 30 mcg;
- λίθιο - 23 mcg;
- νικέλιο - 14 mcg;
- χρώμιο - 11 mcg;
- κοβάλτιο - 3 mcg.
Τα οφέλη και οι βλάβες των ραδικιών
- Θετικές ιδιότητες αυτής της καλλιέργειας λαχανικών:
- Τόσο τα ριζικά λαχανικά όσο και τα φύλλα περιέχουν μια φυσική αντισηπτική ουσία - το μουστάρδα. Μια φρέσκια φέτα του λαχανικού μπορεί να εφαρμοστεί στην πληγή και η κατανάλωσή της βοηθά στην επούλωση των βλεννογόνων των εσωτερικών οργάνων.
- Το ραδίκι βοηθά στην αύξηση της όρεξης και έχει θετική επίδραση στη δραστηριότητα του πεπτικού σωλήνα.
- Οι φυτικές ανθοκυανίνες που περιέχονται στο προϊόν έχουν την ικανότητα να σταματήσουν την εξάπλωση καρκινικών κυττάρων.
- Το ραδίκι είναι αποτελεσματικό ως προϊόν αποτοξίνωσης: μειώνει την ποσότητα της κακής χοληστερόλης και απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα.
- Στην ενεργή φάση των αναπνευστικών ασθενειών και κατά τη διάρκεια της ανάρρωσης, το λαχανικό θα βοηθήσει στην ενίσχυση της ανοσίας.
- Το βάμμα από τα ραπανάκια ανακουφίζει τη φλεγμονή στην στοματική κοιλότητα.
- Αυτό το λαχανικό είναι χρήσιμο σε μια διατροφή.
Ξέρεις Ο διάσημος ταξιδιώτης Marco Polo έφερε σπόρους ραπανάκι από την Κίνα στην Ευρώπη στα τέλη του 13ου αιώνα.
- Παρά τα μεγάλα οφέλη, η βλάβη από αυτή τη φυτική καλλιέργεια υπάρχει επίσης:
- Η μακροχρόνια αποθήκευση ραδικιών οδηγεί στην εμφάνιση χονδροειδών ινών στον πολτό. Ως αποτέλεσμα, ένα τέτοιο λαχανικό είναι χαμηλά χωνευμένο και ερεθίζει τους βλεννογόνους του στομάχου και των εντέρων.
- Το προϊόν αντενδείκνυται αυστηρά σε έλκη και σε άτομα που πάσχουν από χρόνια γαστρίτιδα.
Διατροφική αξία
Οι καλλιέργειες ρίζας ραδικιού ενσωματώνουν τις ακόλουθες ουσίες:
- νερό - 93 g;
- μονο- και δισακχαρίτες - 3,1 g;
- διαιτητικές ίνες - 1,6 g;
- τέφρα - 0,6 g;
- άμυλο - 0,3 g;
- οργανικά οξέα - 0,1 g.
Χαρακτηριστικά της εφαρμογής ραπανάκι
Τα λαχανικά τρώγονται πιο συχνά έτσι. Επιπλέον, προστίθεται σε διάφορα πιάτα, όπως οκρόσκα, φρέσκες σαλάτες, σούπες λαχανικών. Τα ραπανάκια μπορούν επίσης να διατηρηθούν και να τουρσί για το χειμώνα. Η ρίζα καλλιεργείται καλά με άλλα λαχανικά και φρέσκα βότανα. Ένα φέτες ραπανάκι, καφέ ψωμί και βούτυρο θα κάνουν ένα εξαιρετικό σάντουιτς με βιταμίνες.
Τρυφερή πράσινη σούπα μπορεί να παρασκευαστεί από φύλλα ραπανάκι. Και έτσι ώστε οι κορυφές να μην είναι πικρές, πριν το μαγείρεμα είναι απαραίτητο να το μουλιάσετε σε κρύο νερό για 15 λεπτά.
Το ραδίκι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οπότε χρησιμοποιείται σε όλες σχεδόν τις δίαιτες για απώλεια βάρους. Δίνει μια αίσθηση κορεσμού με ένα ελάχιστο σύνολο θερμίδων. Πιστεύεται ότι εάν χρησιμοποιείτε σαλάτα με ραπανάκια δύο φορές την εβδομάδα για ένα μήνα, μπορείτε εύκολα να χάσετε 3 κιλά υπερβολικού βάρους.Στην περιοχή μας, είναι συνηθισμένο να τρώμε αυτό το λαχανικό ρίζας ωμό, και λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι μπορεί να βράσει ή να τηγανιστεί, παίρνοντας νόστιμα νέα πιάτα. Τα τηγανητά ραπανάκια θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για κρέας και βραστά, μαζί με πράσα και αλλαντικά, θα διακοσμήσουν τη γιορτινή γαλλική σούπα.
Το ραδίκι είναι ένα πολύ χρήσιμο λαχανικό, αν και έχει αντενδείξεις για χρήση, το οποίο δεν πρέπει να παραμεληθεί. Εάν έχετε προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν το φάτε. Σε άλλες περιπτώσεις, το ραπανάκι είναι απαραίτητη πηγή βιταμινών και μετάλλων, ένα διαιτητικό προϊόν που αφαιρεί τις τοξίνες και βοηθά στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.