Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί αγγούρια σε βάζα, με γεύση σαν βαρέλι * Κήπος με λαχανικά

Send

Τα παραδοσιακά αγγούρια βαρελιού είναι αρκετά προβληματικά για προετοιμασία σε σύγχρονες συνθήκες - η χρήση βαρελιών σε πόλεις για αυτούς τους σκοπούς είναι δύσκολη. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές μέθοδοι μαγειρέματος που δεν απαιτούν τη χρήση ασυνήθιστου εξοπλισμού κουζίνας για τους κατοίκους της πόλης. Οι λάτρεις των τουρσιών πρέπει σίγουρα να εξοικειωθούν με τις καλύτερες συνταγές για αυτό το πιάτο.

Ξέρεις Τα αγγούρια στη βοτανική εξομοιώνονται με κολοκύθες, επειδή αυτά τα δύο λαχανικά ανήκουν στην ίδια οικογένεια κολοκύθας.

Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών

Τα αγγούρια για ζύμωση είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα μεσαίο μέγεθος. Τα φρούτα πρέπει να είναι λεία και να μην έχουν βλάβη στο δέρμα με τη μορφή σήψης ή πλάκας. Τα επιλεγμένα δείγματα πρέπει να πλυθούν και να εμποτιστούν για 4-6 ώρες σε κρύο νερό. Επιπλέον, μπορείτε να κόψετε τα άκρα και στις δύο πλευρές.

Αγγούρια τουρσί σε βάζα, όπως βαρέλια: οι καλύτερες συνταγές

Οι κυρίες, έχοντας προσαρμοστεί στις αστικές συνθήκες, έμαθαν να μαγειρεύουν αγγούρια με γεύση «βαρέλι», χωρίς να χρησιμοποιούν βαρέλια. Αυτές οι συνταγές δεν είναι γρήγορες, καθώς χρειάζονται αρκετές ημέρες για τη ζύμωση των λαχανικών. Η γεύση του πιάτου, ωστόσο, στο τέλος θα ευχαριστήσει τους πιο επιλεκτικούς γκουρμέ.

Κλασική συνταγή για σίδερο κάλυμμα

1 κουτί των 3 120 λεπτών

ραφή νερού
πριν γεμίσετε
μαύρο πιπέρι
30 τεμ
μπιζέλια μπαχάρι
10 τεμ

Διατροφική αξία ανά 100 g

Κόψτε ομπρέλες άνηθου και φύλλα χρένου σε κομμάτια μήκους έως 5 cm.
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε κρύο νερό και αλάτι, αφήστε το μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Αλέθουμε το καυτό πιπέρι σε κομμάτια εκατοστόμετρου.
Στο μισό τα γαρίφαλα του σκόρδου.
Στο κάτω μέρος του κουτιού, απλώστε το μισό από τον υποδεικνυόμενο αριθμό φύλλων χρένου, κερασιού, άνηθου, σκόρδου και καυτερή πιπεριά.
Τοποθετήστε σφιχτά τα αγγούρια στο δοχείο για συντήρηση.
Στα λαχανικά, βάλτε τα υπόλοιπα φύλλα χρένου, κεράσια, άνηθο, σκόρδο και καυτερή πιπεριά, καθώς και μπιζέλια από μαύρο και μπαχάρι.
Ρίξτε την κρύα μαρινάδα στο βάζο έτσι ώστε να καλύπτει όλο το περιεχόμενο.
Αφήστε τα λαχανικά να ζυμώσουν για 5 ημέρες. Μετά την καθορισμένη περίοδο, στραγγίστε την άλμη.
Ξεπλύνετε τα λαχανικά 2-3 φορές με τρεχούμενο νερό. Ρίξτε αγγούρια με απλό νερό στην κορυφή του δοχείου.
Τυλίξτε το βάζο με μεταλλικό καπάκι χρησιμοποιώντας ένα κλειδί ραφής.

Σημαντικό! Σύμφωνα με την τεχνολογία της συνταγής, θα πρέπει να επιλέγεται μη ιωδιούχο αλάτι.

Κρύος τρόπος

1 κουτί των 3 120 λεπτών

μαύρο πιπέρι
8 τεμ

Διατροφική αξία ανά 100 g

Τοποθετήστε τα αγγούρια σε μια λεκάνη, εναλλάσσοντας με φύλλα χρένου (2 τεμ.), Βελανιδιάς και σταφίδας.
Προσθέστε τη μισή αναφερόμενη ποσότητα φύλλα δάφνης, σκόρδο και πιπέρι.
Ξεχωριστά, ρίξτε νερό στο τηγάνι και ανακατέψτε το αλάτι σε αυτό χωρίς να θερμάνετε το υγρό.
Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε ένα μπολ με λαχανικά και σκεπάζουμε με ένα πιάτο.
Τοποθετήστε ένα δοχείο με ζυμωμένα αγγούρια σε ένα ζεστό δωμάτιο για 3 ημέρες.
Μετά την καθορισμένη περίοδο, αφαιρέστε τα αγγούρια από το δοχείο.
Κόψτε ένα φρέσκο φύλλο χρένου σε κομμάτια των 5 cm και απλώστε στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου δοχείου μαζί με τον άνηθο και τα υπόλοιπα φύλλα δάφνης, σκόρδο και πιπέρι.
Περάστε την άλμη μέσα από ένα κόσκινο και τοποθετήστε τη στη σόμπα.
Αφού βράσει το υγρό, κρατήστε το στη φωτιά για άλλα 9-10 λεπτά.
Ρίξτε το περιεχόμενο του δοχείου συντήρησης με άλμη.
Ανασηκώστε το καπάκι χρησιμοποιώντας ένα κλειδί ραφής.

Ξέρεις Οι πρώτες προσπάθειες μαγειρέματος αγγουριών τουρσί έγιναν από τους κατοίκους της αρχαίας Μεσοποταμίας και της Ινδίας.

Κάτω από το νάιλον κάλυμμα

1 κουτί των 3 120 λεπτών

ξέσματα ριζώματος χρένου
για γεύση

Διατροφική αξία ανά 100 g

Βάλτε τα φύλλα χρένου και τα ξέσματα του ριζώματος, του εστραγκόν, του σκόρδου και των ομπρελών άνηθου σε ένα δοχείο για συντήρηση.
Τοποθετήστε τα αγγούρια στο βάζο.
Ανακατέψτε το νερό με αλάτι μέχρι να διαλυθεί.
Ρίξτε τα λαχανικά σε ένα δοχείο με αυτή τη μαρινάδα.
Κλείστε το βάζο με διπλωμένη γάζα αρκετές φορές και τραβήξτε το ελαστικό για να το στερεώσετε.
Τοποθετήστε το δοχείο για συντήρηση σε ένα μπολ, όπου η άλμη θα στραγγίσει και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος για 2 ημέρες.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε την άλμη.
Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα λαχανικά.
Τοποθετήστε το στραγγισμένο υγρό στη σόμπα και φέρετε σε θερμοκρασία + 100 ° C.
Ρίξτε βραστό αλατόνερο σε ένα βάζο.
Κρατήστε το καπάκι για αρκετά δευτερόλεπτα σε βραστό νερό.
Κλείστε το δοχείο με καπάκι.

Σημαντικό! Ο ακριβής όγκος νερού εξαρτάται από το μέγεθος των λαχανικών και την πυκνότητά τους στο δοχείο. Εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αποδειχθεί ότι απαιτείται περισσότερο ή λιγότερο νερό, το αλάτι πρέπει να λαμβάνεται με βάση την καθορισμένη αναλογία (65 g ανά 1 λίτρο νερού).

Με μουστάρδα

1 κουτί των 2 l 135 λεπτών

κρύο νερό
πριν γεμίσετε
σκόνη μουστάρδας
1 κουταλιά της σούπας. λ
μπιζέλια μπαχάρι
6 τεμ
μαύρο πιπέρι
6 τεμ

Διατροφική αξία ανά 100 g

Βάλτε σκόρδο, κεράσι, βατόμουρο, σταφίδα και φύλλα χρένου, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι και άνηθο στο κάτω μέρος του δοχείου για συντήρηση.
Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά σε ένα βάζο.
Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε νερό και αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Ρίχνουμε τα λαχανικά με κρύο άλμη.
Πασπαλίζουμε με σκόνη μουστάρδας.
Τοποθετήστε το δοχείο με λαχανικά για 3 ημέρες σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τυλίξτε το βάζο.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών

Μετά την προετοιμασία του αλατισμού, τα βάζα τοποθετούνται σε δροσερό μέρος (ψυγείο ή κελάρι) για μακροχρόνια αποθήκευση. Μπορείτε να καταναλώσετε το προϊόν για 8-9 μήνες μετά τη ζύμωση. Η κατασκευή αγγουριών βαρελιού δεν είναι δύσκολη, ακόμη και με δοχεία και καπάκια. Το κύριο πράγμα στο μαγείρεμα είναι να ακολουθείτε αυστηρά το σχέδιο. Η σωστή εκτέλεση μιας βήμα προς βήμα συνταγής εγγυάται εξαιρετική γεύση και ποιότητα του πιάτου.

Send