Είναι δύσκολο να συναντήσετε ένα άτομο που θα ήταν αδιάφορο για τηγανητές πατάτες, και ακόμη περισσότερο αν μαγειρεύεται με μανιτάρια. Παρά τη φαινομενικά απλότητα του πιάτου, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το προετοιμάσετε. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει την τέλεια επιλογή για τον εαυτό του. Και χάρη στον κορεσμό και την πλούσια γεύση, αυτές οι συνταγές είναι ακόμα δημοφιλείς και είναι κλασικές της κουζίνας της χώρας μας.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Η επιλογή των συστατικών πρέπει να λαμβάνει υπόψη ορισμένα από τα χαρακτηριστικά τους. Αυτό θα κάνει τις τηγανητές πατάτες όχι μόνο πλούσιες, αλλά και πολύ νόστιμες:
- τα σαμπάνια πρέπει να είναι φρέσκα, πυκνά και ανθεκτικά, με ευχάριστο άρωμα μανιταριού.
- οποιοδήποτε σκουρόχρωμα ή λεκέδες στο κεφάλι του μανιταριού υποδηλώνει ότι είναι υπερβολικό, πράγμα που σημαίνει ότι όταν μαγειρεύετε ένα τέτοιο προϊόν θα γίνει σκληρό.
- οι βέλτιστες πρώτες ύλες πατάτας είναι πυκνοί, ελαστικοί κόνδυλοι, χωρίς ζημιά και ελαττώματα, με λείο δέρμα.
- ποικιλίες με χαμηλή και μέση περιεκτικότητα σε άμυλο είναι κατάλληλες για τηγάνισμα, κάτι που επιτρέπει στο λαχανικό να διατηρήσει το σχήμα του μετά από θερμική επεξεργασία.
Συνταγές για τηγανητές πατάτες με μανιτάρια
Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανητές πατάτες με μανιτάρια. Εκτός από τα κλασικά, συστατικά και μπαχαρικά τρίτων προστίθενται συχνά σε τέτοια πιάτα, τα οποία καθιστούν δυνατή τη νέα γεύση κάθε φορά, καθώς και την ικανοποίηση των γαστρονομικών προτιμήσεων κάθε γκουρμέ.
Εκτός από το συνηθισμένο τηγάνισμα σε ένα τηγάνι, οι έμπειρες νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια αργή κουζίνα, η οποία βοηθά στην εξοικονόμηση χρόνου, επιτρέποντάς σας να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο χωρίς συνεχή παρακολούθηση. Αρκεί να φορτώσετε όλα τα προϊόντα στο μπολ και μετά την πάροδο του χρόνου πάρτε τις τελικές πατάτες.Κλασική συνταγή: σε τηγάνι με κρεμμύδια
635 λεπτά
κρεμμύδια (μεγάλα)
1 τεμ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Οι πατάτες και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται. Πατάτες - σε μικρούς κύβους, τα κρεμμύδια μπορούν να κοπούν όπως επιθυμείτε (και οι μισοί δακτύλιοι και οι κύβοι).
Τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι μαλακά και διαφανή.
Τα μανιτάρια καθαρίζονται και πλένονται με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια κόβονται σε φέτες, προστίθενται στο κρεμμύδι μανιτάρια πασπαλισμένα με χυμό λεμονιού. Εδώ τοποθετούνται ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.Τα σαμπάνια τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά έως ότου εξαφανιστεί όλο το υγρό.
Οι πατάτες τηγανίζονται στο ίδιο λάδι. Πρώτα απ 'όλα, οι λευκοί λίθοι «σφραγίζονται» σε υψηλή θερμότητα και στη συνέχεια φέρονται σε κανονική κατάσταση κατά μέσο όρο.
Λίγο πριν το μαγείρεμα, οι πατάτες αλατίζονται. Τα μανιτάρια είναι προσκολλημένα σε αυτό, και μετά από ελαφρά ανάδευση αφήνεται κάτω από το καπάκι για άλλα 2-3 λεπτά.
Οι πατάτες και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται. Πατάτες - σε μικρούς κύβους, τα κρεμμύδια μπορούν να κοπούν όπως επιθυμείτε (και οι μισοί δακτύλιοι και οι κύβοι).
Τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι μαλακά και διαφανή.
Τα μανιτάρια καθαρίζονται και πλένονται με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια κόβονται σε φέτες, προστίθενται στο κρεμμύδι μανιτάρια πασπαλισμένα με χυμό λεμονιού. Εδώ τοποθετούνται ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.Τα σαμπάνια τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά έως ότου εξαφανιστεί όλο το υγρό.
Οι πατάτες τηγανίζονται στο ίδιο λάδι. Πρώτα απ 'όλα, οι λευκοί λίθοι «σφραγίζονται» σε υψηλή θερμότητα και στη συνέχεια φέρονται σε κανονική κατάσταση κατά μέσο όρο.
Λίγο πριν το μαγείρεμα, οι πατάτες αλατίζονται. Τα μανιτάρια είναι προσκολλημένα σε αυτό, και μετά από ελαφρά ανάδευση αφήνεται κάτω από το καπάκι για άλλα 2-3 λεπτά.
Σημαντικό! Πριν το τηγάνισμα, οι ψιλοκομμένες πατάτες συνιστάται να ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό και να στεγνώνουν για 10–15 λεπτά Αυτή η προσέγγιση σας επιτρέπει να ξεπλύνετε το υπερβολικό άμυλο που διατηρεί την υγρασία από την επιφάνεια του λαχανικού. Εάν αυτό δεν γίνει, αν μπει στο τηγάνι, το νερό θα εξατμιστεί και θα μειώσει τη συνολική θερμοκρασία, χωρίς να αφήσει το λαχανικό να καστανήσει.
Σε ξινή κρέμα
3 50 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
Οι πατάτες και τα αμπέλια απελευθερώνονται από τη φλούδα. Πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό και κόβεται σε κύβους.
Προσθέστε λάδι στο προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές. Αφού το κρεμμύδι φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση ετοιμότητας, προσθέστε πατάτες σε αυτό, που τηγανίζονται σε υψηλή φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά - μέχρι να ροδίσουν.
Τα μανιτάρια και η ξινή κρέμα τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με πατάτες, αναμειγνύονται απαλά. Η φωτιά μειώνεται και η κατάσβεση συνεχίζεται για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
Οι πατάτες και τα αμπέλια απελευθερώνονται από τη φλούδα. Πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό και κόβεται σε κύβους.
Προσθέστε λάδι στο προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές. Αφού το κρεμμύδι φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση ετοιμότητας, προσθέστε πατάτες σε αυτό, που τηγανίζονται σε υψηλή φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά - μέχρι να ροδίσουν.
Τα μανιτάρια και η ξινή κρέμα τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με πατάτες, αναμειγνύονται απαλά. Η φωτιά μειώνεται και η κατάσβεση συνεχίζεται για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
Σημαντικό! Κατά τη διαδικασία σφράγισης των πατατών (το αρχικό στάδιο του τηγανίσματος, πριν αποκτήσετε μια χρυσή κρούστα), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο λαχανικά, αλλά και βούτυρο ή γκι.
Με κρέας
340 λεπτά
αλάτι, πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ο χοιρινός πολτός πλένεται καλά και κόβεται σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε σε πολύ ζεστό λάδι για περίπου 5-6 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.
Τα μανιτάρια καθαρίζονται και πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, μετά το οποίο κόβονται χονδρικά (σε μισά ή τέταρτα, ανάλογα με το μέγεθος του καρποφόρου σώματος). Κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους.
Μανιτάρια και κρεμμύδια προστίθενται στο τηγάνι με κρέας, μετά το οποίο τα λαχανικά με χοιρινό μαγειρεύονται για περίπου 7 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι (μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια και το κρεμμύδι να είναι διαφανές).
Οι πατάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κύβους και στη συνέχεια αποστέλλονται στο τηγάνι για κρέας και μανιτάρια. Το πιάτο είναι αλατισμένο και πιπέρι για γεύση, μετά το οποίο αφήνεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως οι πατάτες. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μια κουταλιά βούτυρο στις τηγανητές πατάτες.
Ο χοιρινός πολτός πλένεται καλά και κόβεται σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε σε πολύ ζεστό λάδι για περίπου 5-6 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.
Τα μανιτάρια καθαρίζονται και πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, μετά το οποίο κόβονται χονδρικά (σε μισά ή τέταρτα, ανάλογα με το μέγεθος του καρποφόρου σώματος). Κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους.
Μανιτάρια και κρεμμύδια προστίθενται στο τηγάνι με κρέας, μετά το οποίο τα λαχανικά με χοιρινό μαγειρεύονται για περίπου 7 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι (μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια και το κρεμμύδι να είναι διαφανές).
Οι πατάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κύβους και στη συνέχεια αποστέλλονται στο τηγάνι για κρέας και μανιτάρια. Το πιάτο είναι αλατισμένο και πιπέρι για γεύση, μετά το οποίο αφήνεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως οι πατάτες. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μια κουταλιά βούτυρο στις τηγανητές πατάτες.
Σε αργή κουζίνα
4 75 λεπτά
ξινή κρέμα (λιπαρή)
1,5 κουταλιά της σούπας. λ
φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας. λ
καρύκευμα "Ηλιέλαιο λυκίσκου"
0,5 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Σε μια αργή κουζίνα, στη λειτουργία "Ψήσιμο", τηγανίζεται σε κατάσταση διαφάνειας (είναι απαραίτητο να αναμιγνύεται περιοδικά).
- Τα μανιτάρια καθαρίζονται και πλένονται με τρεχούμενο νερό. Σε κύβους σε μεγάλους κύβους, τα μανιτάρια προστίθενται στο κρεμμύδι και τηγανίζονται για περίπου 15 λεπτά (με συχνή ανάδευση).
- Οι πατάτες τεμαχίζονται με τη μορφή μπαστούνια.
- Η ξινή κρέμα αραιώνεται με νερό.
- Τα λαχανικά απλώνονται σε βραστή κουζίνα και χύνονται με ξινή κρέμα μείγμα. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά, μετά την οποία η μονάδα είναι κλειστή και η λειτουργία "Pilaf" έχει ρυθμιστεί.
- Θα χρειαστεί περίπου 1 ώρα για πλήρη ετοιμότητα.
Υπάρχουν καταστάσεις στη ζωή όταν πρέπει να μαγειρέψετε ένα «γρήγορο» και ικανοποιητικό πιάτο που θα ήθελαν όλοι - παιδιά και ενήλικες. Και σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε πάντα να τηγανίζετε πατάτες. Παρά την ευρεία άποψη για την περιεκτικότητα σε λιπαρά του πιάτου, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο παρασκευής του και τα σχετικά συστατικά.
