Τα οφέλη των βλαστικών δημητριακών είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό. Το βλαστημένο σιτάρι θεωρείται ιδιαίτερα δημοφιλές στους οπαδούς ενός υγιεινού τρόπου ζωής, ωστόσο, πρόσφατα, τα λάχανα κριθαριού έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλή. Σε τελική ανάλυση, οι σπόροι αυτού του δημητριακού περιέχουν τεράστια ποσότητα χρήσιμων συστατικών και χρησιμοποιούνται όχι μόνο ως πηγή μικροθρεπτικών συστατικών, αλλά και για τη διατήρηση της ομορφιάς, καθώς και για την προετοιμασία ορισμένων πιάτων και ποτών.

Επιλογή σιτηρών

Το πρώτο πράγμα που ξεκινά τη διαδικασία βλάστησης του κριθαριού στο σπίτι είναι η επιλογή των σπόρων. Η καλύτερη επιλογή είναι να αγοράσετε σπόρους σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα υγιεινής διατροφής. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε μπορείτε να αγοράσετε κριθάρι στην αγορά, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να προσεγγίσετε προσεκτικά την αγορά.

Ξέρεις Κουάκερ κριθαριού γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία — τίποτα εκτός από κόκκους κριθαριού, που είχαν ξεφλουδιστεί και λειανθεί.

Το ιδανικό κριθάρι για βλάστηση πρέπει να συλλέγεται 2-3 μήνες πριν από τη χρήση. Πολύ νέοι πυρήνες βλαστάνονται ελάχιστα λόγω του γεγονότος ότι το ένστικτο της βλάστησης σε αυτά δεν έχει αναπτυχθεί ακόμη επαρκώς. Οι σπόροι ηλικίας άνω των τριών μηνών μπορεί να είναι χαλασμένοι ή ώριμοι λόγω ακατάλληλων συνθηκών αποθήκευσης.

Για τη βλάστηση, οι μη επεξεργασμένοι σπόροι σε ένα πυκνό κέλυφος είναι κατάλληλοι, χωρίς περίσσεια φλοιών και υπολειμμάτων. Μην αγοράζετε κριθάρι που προορίζεται για ζωοτροφές. Ένα τέτοιο προϊόν συνήθως υποβάλλεται σε επεξεργασία με ειδικές ουσίες που αποτρέπουν τη βλάστηση.

Συνθήκες βλάστησης

Για την αποτελεσματική βλάστηση των σπόρων, είναι απαραίτητο να παρέχονται στους σπόρους κατάλληλες συνθήκες. Έτσι, για να μουλιάσετε, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε πόσιμο νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Η δεξαμενή με κόκκους πρέπει να βρίσκεται σε δωμάτιο με θερμοκρασία + 16 ... + 18 ° C. Στην αρχή της διαδικασίας, το επίπεδο υγρασίας πρέπει να είναι χαμηλό στο 40% περίπου και με την εμφάνιση των πρώτων σημείων βλάστησης θα πρέπει να αυξηθεί στο 50%.

Το έμβρυο του κριθαριού πρέπει να αναπτύσσεται σταδιακά, σε συνθήκες όσο το δυνατόν πιο κοντά στο φυσικό. Μόνο με αυτόν τον τρόπο μπορεί να κάνει πλήρη χρήση όλων των βιταμινών και ανόργανων συστατικών από το σιτάρι της μητέρας.

Σημαντικό! Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι σε υψηλότερες θερμοκρασίες και υγρασία, η διαδικασία βλάστησης θα προχωρήσει πιο γρήγορα. Αυτό ισχύει, αλλά το βλαστάρι που διεγείρεται με αυτόν τον τρόπο δεν θα είναι πλήρως κορεσμένο με χρήσιμες ουσίες.

Βήμα προς βήμα διαδικασία

Η ίδια η διαδικασία βλάστησης έχει ως εξής:

1. Επιλογή σιτηρών.
2. Καθαρισμός προϊόντων απορριμμάτων. Για να γίνει αυτό, το κριθάρι χύνεται με κρύο νερό και αφήνεται για 30-40 λεπτά, μετά το οποίο το νερό, μαζί με τα συντρίμμια που έχουν εμφανιστεί και κόκκους χαμηλής ποιότητας, αποστραγγίζονται.
3. Απολύμανση. Αυτός είναι ένας σημαντικός παράγοντας που αποτρέπει το σχηματισμό μούχλας σε κόκκους, ο οποίος συχνά βλάπτει τη διαδικασία της βλάστησης. Για αυτό, προστίθενται 30 σταγόνες ιωδίου ή διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου σε 10 λίτρα νερού. Ρίξτε το σιτάρι και αφήστε το για 3 ώρες, μετά το οποίο το υγρό στραγγίζεται.
4. Ενυδάτωση. Το κάτω μέρος ενός πλαστικού ή γυάλινου δοχείου με πλευρικό ύψος 5-6 cm είναι επενδεδυμένο με ένα πυκνό στρώμα καλής υγρασίας γάζας. Ένα στρώμα κόκκων χύνεται σε πάχος όχι μεγαλύτερο από 3 cm, καλύπτεται με ένα δεύτερο κομμάτι υγρής γάζας ή βαμβακερού υφάσματος.
5. Βλάστηση. Παρέχετε στα λάχανα τα απαραίτητα επίπεδα θερμοκρασίας και υγρασίας. Για να διατηρηθεί το τελευταίο, η ξήρανση των κόκκων και του υλικού κάλυψης δεν πρέπει να επιτρέπεται με ψεκασμό σπόρων από ένα μπουκάλι ψεκασμού.

Πώς να αποθηκεύσετε

Το φυτρωμένο κριθάρι είναι ευπαθές προϊόν. Στην πρώτη του μορφή, είναι κατάλληλο για χρήση το πολύ δύο ημέρες μετά τη βλάστηση. Επιπλέον, οι κόκκοι πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι λογικό να βλαστήσετε τα δημητριακά σε μικρές μερίδες, ώστε να έχετε πάντα ένα φρέσκο, υγιές προϊόν στο χέρι.

Οι βλαστημένοι σπόροι κριθαριού χρησιμοποιούνται ως βύνη, καθώς και για την παρασκευή σαλάτας, συνοδευτικών πιάτων και ψησίματος. Για να γίνει αυτό, οι βλαστημένοι κόκκοι πρέπει να στεγνώσουν και στη συνέχεια να αποθηκευτούν σε σφραγισμένο δοχείο σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.

Ξέρεις Στην αρχαιότητα, οι σπόροι κριθαριού θεωρούνταν σύμβολο της Άνω Αιγύπτου.

Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε βλάστηση κριθαριού σε βλάστηση είναι αρκετά υψηλή. Η ενεργειακή αξία των 100 g του προϊόντος είναι περίπου 300 kcal. Από αυτούς:

• πρωτεΐνες - 5,6 g;
• λίπη - 1,2 g;
• υδατάνθρακες - 31,2 g;
• διαιτητικές ίνες - 8 g;
• νερό - 53 g.

Ταυτόχρονα, το κριθάρι περιέχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων ουσιών, όπως:

• βιταμίνη PP;
• βιταμίνη Η;
• Βιταμίνη Ε
• βιταμίνη Β1;
• ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
• σίδερο
• φωσφόρος;
• χαλκός
• ψευδάργυρος
• σελήνιο;
• ασβέστιο
• βόριο;
• μαγνήσιο
• χλώριο;
• κάλιο
• θείο.

Επιπλέον, το προϊόν περιέχει πολλές φυτικές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.

Τι είναι ευεργετικό για το σώμα

• Οι χρήσιμες ιδιότητες του φυτρωμένου κριθαριού δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν:
• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε μαγνήσιο, το κριθάρι αποτρέπει την ανάπτυξη διαβήτη.
• Οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται στην καλλιέργεια αυξάνουν την ανοσία.
• Ο σίδηρος βοηθά στη διατήρηση της αιμοσφαιρίνης στο σωστό επίπεδο και αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας.
• Οι φαινολικές ενώσεις μειώνουν τέλεια τον κίνδυνο ογκολογίας.
• Ο χαλκός εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες και βοηθά στην επιτάχυνση της αναγέννησης των κυττάρων. Επίσης, η ουσία προκαλεί την παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο, με τη σειρά του, διευκολύνει την πορεία μιας ασθένειας όπως η αρθρίτιδα, και αποτρέπει την εμφάνιση οστεοπόρωσης.
• Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στο προϊόν είναι απαραίτητες για την απώλεια βάρους, καθώς δίνουν μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Η ίνα έχει θεραπευτική επίδραση στις ορμονικές διαταραχές και επίσης ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Ξέρεις Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η συμπερίληψη βλαστικών κόκκων κριθαριού στη διατροφή μειώνει τα συμπτώματα αλλεργίας και είναι πολύ χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από μια τόσο δυσάρεστη ασθένεια όπως η διάθεση.

Το δίκαιο σεξ γνωρίζει καλά τις αναζωογονητικές ιδιότητες του πολιτισμού και το χρησιμοποιεί ενεργά σε διαδικασίες περιποίησης δέρματος και μαλλιών.

Τρόπος χρήσης

Τα λαχανάκια κριθαριού μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε καθαρή μορφή ή ως πρόσθετο σε σαλάτες, πιάτα και πιάτα με βάση το κρέας. Επιπλέον, στα φαρμακεία μπορείτε να βρείτε εκχυλίσματα φυτών, τα οποία οι κατασκευαστές προσφέρουν σε υγρή ή σκόνη μορφή. Συχνά συνταγογραφείται για την καταπολέμηση των βράχων, της ακμής, του εκζέματος και άλλων φλεγμονωδών δερματικών παθήσεων.

Οι κυρίες που προτιμούν να μαγειρεύουν υγιεινά τρόφιμα χρησιμοποιούν συχνά κριθάρι με βλαστάρι για να φτιάξουν υγιεινό ψωμί και επιδόρπια. Γι 'αυτό, οι βλαστημένοι κόκκοι ξηραίνονται σε σκληρότητα σε θερμοκρασία + 50 ... + 55 ° C και μετά συνθλίβονται σε κονίαμα ή μύλο καφέ.

Κατανάλωση ανά ημέρα

Όπως με οποιοδήποτε προϊόν, τα λάχανα κριθαριού δεν πρέπει να υπερβάλλονται. Για να διατηρήσετε την κανονική λειτουργία του σώματος, την ομορφιά των μαλλιών και του δέρματος, πάρτε όχι περισσότερο από μία κουταλιά της σούπας την ημέρα. Αυτό γίνεται καλύτερα το πρωί με άδειο στομάχι. Έτσι, το σώμα κάνει την καλύτερη χρήση των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στους κόκκους και θα λάβει μια μεγάλη ποσότητα ενέργειας.

Γιατί αλλιώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτρωμένο κριθάρι

Από αλεύρι φτιαγμένο από βλαστημένο προϊόν, επιτυγχάνεται εξαιρετικό ψήσιμο, το οποίο, εκτός από εξαιρετική γεύση, διατηρεί επίσης το μέγιστο των χρήσιμων ιδιοτήτων. Το αλεύρι κριθαριού χρησιμοποιείται καλύτερα σε μια εταιρεία με σιτάρι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το αλεύρι σίτου έχει μεγάλη ποσότητα γλουτένης, η οποία είναι απαραίτητη για ζύμη υψηλής ποιότητας.

Σημαντικό! Μην συμπεριλάβετε βλαστημένους σπόρους στο μενού παιδιών κάτω των 12 ετών. Αυτό μπορεί να μην έχει την καλύτερη επίδραση στο αναπτυσσόμενο πεπτικό σύστημα του παιδιού.

Τα βλαστημένα δημητριακά χρησιμοποιούνται ευρέως από τους οινοπαραγωγούς για τη δημιουργία βύνης κριθαριού.. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, το άμυλο στο βλαστημένο σιτάρι υποβάλλεται σε διαδικασία σακχαροποίησης, λόγω της οποίας λαμβάνεται αλκοόλ, η οποία είναι απαραίτητη στην παραγωγή σπιτικής μπύρας, μηλίτη και φεγγαριού. Ο ζωμός κριθαριού χρησιμοποιείται ευρέως στη θεραπεία του βήχα και του πονόλαιμου.

Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις

• Όπως κάθε προϊόν, το φυτρωμένο κριθάρι έχει κάποιες αντενδείξεις για χρήση. Έχουν ως εξής:
• Δυσανεξία στη γλουτένη.
• Μετεωρισμός.
• Σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.
• Έλκος του δωδεκαδακτύλου.
• Πεπτικό έλκος του στομάχου.
• Εντερικός κολικός.
• Η επιδείνωση της χολολιθίαση.
• Παγκρεατική φλεγμονή.

Η σωστή χρήση φυτρώνων κριθαριού προσφέρει απτά οφέλη για ένα άτομο και βελτιώνει τη συνολική ευημερία. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει για τον εαυτό του με ποια μορφή να συμπεριλάβει το προϊόν στη διατροφή του, το κύριο πράγμα δεν είναι να παρασυρθεί και να ακολουθήσει τις συστάσεις των ειδικών σχετικά με τη χρήση του.