Το ιαπωνικό λάχανο δεν είναι λιγότερο χρήσιμο φυτό από το εξωτικό, οπότε κάθε χρόνο καταλαμβάνει έναν αυξανόμενο αριθμό προαστίων. Η κουλτούρα δεν μοιάζει με τις παραδοσιακές ποικιλίες λάχανου, οπότε έχει κάτι να εκπλήξει ακόμη και τους περίπλοκους κηπουρούς και τους λάτρεις της σπάνιας χλωρίδας. Το άρθρο περιγράφει λεπτομερώς τα κύρια χαρακτηριστικά του ιαπωνικού λάχανου και τις λεπτές αποχρώσεις της καλλιέργειάς του.
Η προέλευση και η περιγραφή του πολιτισμού
Αυτό το οπωροφόρο φυτό είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό. Παρά το όνομα, η πατρίδα αυτού του λάχανου θεωρείται η ωκεάνια ακτή της Κίνας. Σε αυτόν τον τομέα, ο πολιτισμός έχει αναπτυχθεί ενεργά και χρησιμοποιείται για φαγητό για αιώνες. Στην Ιαπωνία, το είδος εμφανίστηκε για πρώτη φορά τον XVI αιώνα, μετά τον οποίο έγινε δημοφιλές στον πληθυσμό της χώρας, λόγω της ανεπιτήδευτης και παραγωγικότητάς του.
Ξέρεις Το λάχανο περιέχει ουσίες που μπορούν να αποτρέψουν την ανάπτυξη καρκίνου. Η καθημερινή χρήση ενός λαχανικού είναι ένα από τα πιο αποτελεσματικά μέτρα πρόληψης του καρκίνου.
Στην Ευρώπη, το φυτό άρχισε να αναπτύσσεται ενεργά στις αρχές του ΧΧ αιώνα, από τη στιγμή που εμφανίστηκε το περίφημο όνομά του. Πρόκειται για ένα ετήσιο ποώδες φυτό, ύψους περίπου 60 εκ. Διακρίνεται από μια συντομευμένη μίσχο-ροζέτα, από την οποία σχηματίζονται πολλά φύλλα. Είναι λείες ή κυματοειδείς, η πλάκα φύλλων είναι έντονα τεμαχισμένη, κορεσμένη ανοιχτό πράσινο χρώμα. Ωστόσο, τα υβρίδια βρίσκονται επίσης με φωτεινότερο, κοκκινωπό καφέ φύλλωμα.
Τα φύλλα είναι συχνά μεγάλα, μήκους περίπου 60 cm, σχηματίζουν έναν πλούσιο θάμνο πλάτους έως 90 εκ. Σε αντίθεση με τα σχετικά είδη, το φυτό δεν ξεφλουδίζει, οπότε τα φύλλα γίνονται σοδειά. Η παραγωγικότητα είναι υψηλή - έως 7-10 kg / m². Μόνο η πράσινη μάζα χρησιμοποιείται για φαγητό, η οποία είναι έτοιμη για συλλογή ήδη 30–35 ημέρες μετά τη σπορά.
Είναι δυνατόν να φυτέψετε ιαπωνικό λάχανο στο σπίτι;
Συχνά το φυτό ονομάζεται «λάχανο για τους τεμπέληδες». Αυτό σημαίνει ότι το είδος είναι ανεπιτήδευτο στις συνθήκες διαβίωσης και στο μικροκλίμα, επομένως, μαζί με τους παραδοσιακούς τύπους πρασίνου, μπορεί να καλλιεργηθεί επιτυχώς ακόμη και σε γλάστρα. Ωστόσο, για να είναι η καλλιέργεια στο περβάζι όχι μόνο πλούσια, αλλά και αρωματική, τα πράσινα θα πρέπει να δημιουργήσουν καλό φωτισμό.
Ιδιότητες ιαπωνικού λάχανου
Το εργοστάσιο έχει αποδειχθεί. Μπορούν να συμπληρώσουν με επιτυχία τη διατροφή, καθώς και να διακοσμήσουν το χώρο, καθώς τα φύλλα του λάχανου είναι ιδιαίτερα διακοσμητικά. Ωστόσο, εκτός από αυτό, το είδος είναι επίσης διάσημο για τις πολλές χρήσιμες ουσίες του που επηρεάζουν με ασφάλεια το ανθρώπινο σώμα.
Όφελος
- Το ιαπωνικό λάχανο είναι πολύτιμο για τους ανθρώπους, χάρη στα:
- αυξημένη συγκέντρωση βιταμινών Α, Ε, καθώς και σιδήρου, σεληνίου, ασβεστίου, καλίου και φωσφόρου.
- ικανότητα βελτίωσης του καρδιαγγειακού συστήματος
- συσσώρευση β-καροτένιο στους ιστούς, η οποία είναι σημαντική για τη διατήρηση της βέλτιστης λειτουργίας των οργάνων της όρασης.
- χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες
- εξαιρετική γεύση και αρωματικές ιδιότητες
- μακρά περίοδος βλάστησης, η οποία συμβάλλει στην παραγωγικότητα όλο το καλοκαίρι.
Βλάβη
- Δεν υπάρχουν πολλές ελλείψεις σε αυτήν την καλλιέργεια φρούτων, αλλά είναι, περιλαμβάνουν:
- σύντομη περίοδος αποθήκευσης - το λάχανο παραμένει φρέσκο για αρκετές ημέρες μετά τη συγκομιδή.
- κατά την αποθήκευση, τα φύλλα χάνουν αρωματικές ιδιότητες.
- με ένα εντατικό σύστημα ανάπτυξης, η καλλιέργεια συσσωρεύει νιτρικά άλατα.
Βέλτιστοι χρόνοι προσγείωσης
Το ιαπωνικό λάχανο είναι ανεπιτήδευτο και ανθεκτικό στον παγετό φυτό, ώστε να μπορείτε να το καλλιεργήσετε καθ 'όλη τη διάρκεια της περιόδου χωρίς παγετό. Τις περισσότερες φορές, οι καλλιέργειες λαχανικών πραγματοποιούνται από τα τέλη Απριλίου έως το δεύτερο μισό του Ιουλίου. Έμπειροι κηπουροί σπέρνουν τη σοδειά δύο φορές την εποχή, στις αρχές της άνοιξης και στα μέσα του καλοκαιριού. Σε εύκρατο κλίμα, αυτό καθιστά δυνατή τη λήψη ποιοτικής σοδειάς από το δεύτερο μισό του Μαΐου έως το τέλος Οκτωβρίου.
Σημαντικό! Το μάγκα δεν είναι κατάλληλο για θερμική επεξεργασία, χρησιμοποιείται ως συστατικό φρέσκων σαλατών ή χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση πιάτων με ψάρι και κρέας. Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την επιλογή μιας ποικιλίας για σπορά.
Οι καλύτερες ποικιλίες ιαπωνικού λάχανου
Σήμερα, είναι γνωστές πολλές ποικιλίες ιαπωνικού λάχανου. Μόνο λίγοι έχουν αποκτήσει ιδιαίτερη δημοτικότητα, καθώς η πλειοψηφία διακρίνεται από την ιδιοτροπία τους στη θερμότητα και την υγρασία, καθώς και από τη χαμηλή παραγωγικότητα. Από αυτήν την άποψη, οι ακόλουθες ποικιλίες βρίσκονται συχνά στα κρεβάτια:
- Σμαραγδένιο μοτίβο - ένας πρώιμος ώριμος, ελαφρώς ανυψωμένος τύπος λάχανου, μήκους έως 35 cm και διαμέτρου περίπου 60 cm. Το κυριότερο σημείο της ποικιλίας είναι ο αυξημένος αριθμός φύλλων στη ροζέτα, κατά μέσο όρο υπάρχουν περίπου 150 τεμάχια ανά φυτό. Τα φύλλα είναι λεία, έχουν μεγάλες τομές γύρω από την άκρη, κορεσμένο πράσινο. Η γεύση των φύλλων είναι λεπτή, με ελαφριά απόχρωση μήλου. Η παραγωγικότητα ενός βαθμού δεν υπερβαίνει τα 5 kg / m².
- Μικρή γοργόνα - ποικιλία μεσαίας περιόδου, χαρακτηρίζεται από ύψος περίπου 45 cm και διάμετρο της ροζέτας έως 75 cm. Τα φύλλα είναι συχνά λεία, έντονα τεμαχισμένα, πράσινα. Η γεύση των φύλλων είναι λεπτή, με ελαφρύ άρωμα μουστάρδας. Η απόδοση του φυτού είναι 5-6 kg / m².
- Μιζούνα - λάχανο με μέση περίοδο ωρίμανσης, το ύψος του δεν υπερβαίνει τα 40 cm και η διάμετρος του είναι έως 70 cm. Τα φύλλα είναι μεγάλα, έχουν μεγάλες τομές γύρω από την άκρη. Δύο υβριδικές ποικιλίες είναι γνωστές, το λεγόμενο πράσινο και κόκκινο. Το πρώτο είναι πλούσιο σε σμαραγδένιο χρώμα φύλλων, το δεύτερο καλύπτεται με πράσινο-κόκκινο φύλλωμα. Το χρώμα των φύλλων είναι λεπτό και εξαιρετικό. Η παραγωγικότητα του Mizuna είναι έως 7 kg / m².
- Φίλε μου - εξαιρετικά πρώιμο υβρίδιο, ικανό να δώσει έως και 6 καλλιέργειες ανά σεζόν. Το ύψος του θάμνου συχνά δεν υπερβαίνει τα 40 cm, πλάτος - 65 cm. Τα φύλλα είναι κορεσμένα πράσινα, έντονα τεμαχισμένα. Η γεύση των φύλλων είναι απαλή και μέτρια. Η παραγωγικότητα φτάνει τα 6 kg / m².
Αυξανόμενες μέθοδοι
Όπως κάθε καλλιέργεια φρούτων, το ιαπωνικό λάχανο καλλιεργείται μέσω δενδρυλλίων, καθώς και απευθείας σπορά στο έδαφος. Παρά το γεγονός ότι και οι δύο μέθοδοι χρησιμοποιούνται ευρέως και ενεργά από τους σύγχρονους καλλιεργητές λαχανικών, η αποτελεσματικότητά τους είναι διαφορετική.
Μέθοδος σποροφύτων
Οι σπόροι σπέρνονται για σπορόφυτα συχνά στα τέλη Απριλίου. Η σπορά πραγματοποιείται σε μεμονωμένα ποτήρια, αυτό το λάχανο είναι δύσκολο να μεταμοσχευθεί, οπότε μετά τη βλάστηση πρέπει να βουτήξει μία φορά. Οι σπόροι σπέρνονται συχνά σε βάθος 1-2 εκ. Τουλάχιστον 2-3 σπόροι τοποθετούνται σε κάθε φρεάτιο, μετά τη βλάστηση του οποίου, απομένει ο πιο βιώσιμος βλαστός. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή χαμηλής βλάστησης και παράλογης χρήσης των δοχείων.
Σημαντικό! Πριν από τη σπορά οι σπόροι πρέπει να αποστειρωθούν. Για να γίνει αυτό, εμποτίζονται για 20-30 λεπτά σε διάλυμα 1-2% υπερμαγγανικού καλίου ή για 5-10 λεπτά σε 70% αλκοόλη.
Για σπορά, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε χαλαρό και εύφορο έδαφος για καλλιεργημένα φυτά. Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας, για αυτό είναι κατάλληλο ένα μείγμα τύρφης, χλοοτάπητας και άμμου ποταμού (2: 1: 1). Τα εμπορευματοκιβώτια που φυτεύτηκαν βλαστάνουν σε ένα ζεστό, καλά φωτισμένο μέρος σε θερμοκρασία +15 ... + 22 ° C. Οι γλάστρες ποτίζονται με φειδώ, τουλάχιστον 1-2 φορές την εβδομάδα.
Περίπου 30 ημέρες μετά τη σπορά, το λάχανο μεταμοσχεύεται σε μόνιμο μέρος. Μια μεταμόσχευση πραγματοποιείται με μεταφόρτωση, για αυτό, το χώμα μαζί με το φυτό αφαιρείται προσεκτικά από το δοχείο και τοποθετείται σε μόνιμο μέρος. Σε αυτήν την περίπτωση, τα κρεβάτια είναι διατεταγμένα κατά σειρά, με απόσταση σειράς 30 cm και απόσταση μεταξύ παρακείμενων θάμνων εντός 15-20 cm.
Αμελέτη μέθοδος
Μια μέθοδος χωρίς σπόρους προτιμάται κατά την καλλιέργεια ιαπωνικού λάχανου. Εκτός από το γεγονός ότι δεν είναι κατώτερο από την αποτελεσματικότητα των δενδρυλλίων, σε αυτήν την περίπτωση είναι δυνατόν να αποφευχθούν αρνητικές επιπτώσεις στα νεαρά φυτά. Το ριζικό σύστημα του είδους είναι τρυφερό, οπότε το λάχανο δεν ανέχεται μια επιλογή. Συχνά, αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται τόσο για την καλλιέργεια λάχανου σε ανοιχτό έδαφος ή θερμοκήπιο, και για την καλλιέργεια λαχανικών σε περβάζι, σε μεμονωμένη κατσαρόλα.
Σημαντικό! Προκειμένου να επιταχυνθεί η βλάστηση των σπόρων, τα κρεβάτια καλύπτονται σφιχτά με ένα διαφανές πλαστικό φιλμ. Προκαλεί τοπικό φαινόμενο θερμοκηπίου, το οποίο ενεργοποιεί τη διαδικασία καλύτερα (μετά την εμφάνιση, το καταφύγιο αφαιρείται).
Το ιαπωνικό λάχανο σπέρνεται σε οποιοδήποτε εύφορο έδαφος με τρόπο που μοιάζει με σειρά, με απόσταση σειράς περίπου 30 cm και απόσταση μεταξύ θάμνων σε σειρά περίπου 20 cm. Ο χώρος πρέπει να βρίσκεται σε καλά φωτισμένο μέρος, μακριά από ψηλή βλάστηση. Στην περίπτωση φύτευσης στο περβάζι, χρησιμοποιούνται μεγάλες γλάστρες με διάμετρο περίπου 15 cm, στην οποία οι σπόροι σπέρνονται με απολιθωμένο τρόπο. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν πρέπει να πέφτουν περισσότερα από 1 φυτά σε μία δεξαμενή. Το λάχανο σπέρνεται σε βάθος 0,5-1 cm, μετά το οποίο οι καλλιέργειες υγραίνονται καλά με ζεστό νερό (+20 ... + 25 ° C).
Χαρακτηριστικά φροντίδας για ιαπωνικό λάχανο
Η σωστή φροντίδα είναι σημαντική για μια πλούσια καλλιέργεια. Μόνο με τη βοήθειά του είναι δυνατόν να επιτευχθεί ενεργή ανάπτυξη και αύξηση της μάζας πάνω από το έδαφος, η οποία επηρεάζει άμεσα την παραγωγικότητα των φυτών. Για να γίνει αυτό, οι φυτεύσεις πρέπει να δημιουργήσουν ένα ειδικό μικροκλίμα, συμπεριλαμβανομένης της παροχής έγκαιρου ποτίσματος και επιδέσμου.
Πότισμα και σίτιση
Τα κρεβάτια ποτίζονται με φειδώ μόλις εμφανιστεί ένα ξεχωριστό, ξηρό φλοιό στο έδαφος. Οι νέοι θάμνοι υγραίνονται 2-3 φορές την εβδομάδα και μόνο με σπρέι. Αυτό είναι απαραίτητο για την αποφυγή ζημιών, αφού μεγαλώσει ο θάμνος, τα κρεβάτια υγραίνονται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Τα ενήλικα φυτά ποτίζονται εντατικά μόνο στη ζέστη, σε άλλες περιπτώσεις, η διαδικασία πραγματοποιείται όχι περισσότερο από 1-2 φορές την εβδομάδα.
Προστίθεται νερό στα κρεβάτια, πρέπει να μουλιάσει εντελώς το έδαφος, μέχρι τα κάτω στρώματα, έτσι ώστε τουλάχιστον 10-15 λίτρα υγρού να προστίθενται ανά 1 m². Τρέφουν λάχανο όχι περισσότερο από 2 φορές ανά σεζόν. Αυτό γίνεται για πρώτη φορά 2-3 εβδομάδες μετά τη βλάστηση και μετά μετά τη συγκομιδή 1-2 γενεών φύλλων.
Σημαντικό! Κατά την καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας, απαγορεύονται τα εντομοκτόνα, καθώς τα φύλλα είναι σε θέση να συσσωρεύουν παράγωγα φάρμακα επιβλαβή για τον άνθρωπο.
Για αυτό χρησιμοποιούνται σύνθετα μείγματα με βάση φωσφόρο και κάλιο. Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ένα διάλυμα βερμικολόσπο ή έγχυση τέφρας ξύλου (σε 1 λίτρο νερού για 5-7 ημέρες, επιμείνετε 3 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένη τέφρα).
Χαλάρωση και αποβολή του εδάφους
Η χαλάρωση και το βοτάνισμα συχνά συνδυάζονται, εξοικονομεί κόστος εργασίας για την καλλιέργεια καλλιεργειών, καθώς και την αποφυγή υπερβολικών πιέσεων για φύτευση. Εκτελέστε τη διαδικασία όχι περισσότερο από 1 φορά την εβδομάδα, μετά από έντονο πότισμα. Αυτό καθιστά δυνατή την αποφυγή της εμφάνισης ζιζανίων και επίσης κορεσμό του εδάφους με την απαραίτητη ποσότητα οξυγόνου. Το υπόστρωμα χαλαρώνει σε βάθος 7-10 cm, ήδη 2-3 εβδομάδες μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών και στη συνέχεια καθ 'όλη τη διάρκεια της βλαστικής περιόδου.
Έλεγχος παρασίτων και ασθενειών
Το κύριο πρόβλημα του ιαπωνικού λάχανου είναι τα παράσιτα που μολύνουν πρόθυμα το φύλλωμα. Ως αποτέλεσμα, η αγοραία αξία τους, καθώς και η ποιότητα, μειώνονται, και στην προχωρημένη περίπτωση, τα παράσιτα οδηγούν στο θάνατο των θάμνων. Για την καταπολέμηση του προβλήματος χρησιμοποιήστε σκόνη καπνού, που ξεσκονίζεται με φύλλωμα και τον κύκλο του κορμού, και επίσης προστίθεται στο νερό για άρδευση (σε αναλογία 1:10).
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σκόνη καπνού με ένα διάλυμα τέφρας (3 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο νερού), το οποίο ψεκάζει καλά τους θάμνους και τα διαχωριστικά. Επιπλέον, οι φυτείες επηρεάζονται από τη σήψη των φύλλων. Η αιτία της παθολογίας είναι η υπερχείλιση του υποστρώματος, οπότε συχνά η ρύθμιση του ποτίσματος καθιστά δυνατή την ανάκτηση θάμνων χωρίς ενεργά αντιμυκητιασικά φάρμακα.
Ξέρεις Το ξινό λάχανο εφευρέθηκε στην Αρχαία Κίνα, αλλά εκείνη την εποχή, για να επιτευχθεί το επιθυμητό μαγειρικό αποτέλεσμα, το λαχανικό ήταν εμποτισμένο με κρασί.
Η πρόληψη της ανάπτυξης ειδικών για τον πολιτισμό ασθενειών και λοιμώξεων θα βοηθήσει:
- εναλλαγή καλλιεργειών στην περιοχή - σταυρανθή φυτά στο ίδιο μέρος θα πρέπει να αναπτύσσονται μόνο κάθε 3-4 χρόνια.
- προσεκτική προετοιμασία του εδάφους πριν από τη σπορά.
- αποφυγή πάχυνσης των καλλιεργειών ·
- απολύμανση σπόρων
- σωστό πότισμα και φροντίδα των κρεβατιών.
Μέθοδοι συγκομιδής και αποθήκευσης
Ανάλογα με την ποικιλία, η πρώτη συγκομιδή λάχανου συγκομίζεται 30-40 ημέρες μετά την εμφάνιση των πρώτων δενδρυλλίων. Τα νεαρά φύλλα θεωρούνται τα πιο πολύτιμα, επομένως, όταν φτάνουν σε μήκος 10-15 cm, συλλέγουν πράσινο. Μετά από 1-2 εβδομάδες, η θέση των φετών θα αποκατασταθεί, μετά την οποία μπορείτε να μαζέψετε ξανά λάχανο. Για τη συγκομιδή χρησιμοποιήστε μόνο μια κοφτερή κουζίνα ή ένα ειδικό μαχαίρι κήπου.Τα νεαρά φύλλα δεν αποθηκεύονται φρέσκα για πολύ. Συχνά τα φύλλα παραμένουν βρώσιμα για μια εβδομάδα μετά τη συλλογή. Ωστόσο, για αυτό πρέπει να δημιουργήσουν ειδικές συνθήκες: υγρασία τουλάχιστον 90% και θερμοκρασία 0 ... + 5 ° C. Για να επιτευχθεί αυτό, το λάχανο αποθηκεύεται στο ψυγείο, τυλιγμένο με μεμβράνη ή πλαστική σακούλα. Διαφορετικά, τα πράσινα θα εξασθενίσουν εντός 1-2 ημερών.
Τρόποι κατανάλωσης λάχανου
Τις περισσότερες φορές, το ιαπωνικό λάχανο καταναλώνεται φρέσκο. Εποχιακές σαλάτες παρασκευάζονται από αυτό ή ένα λαχανικό χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό για να δώσει απόλαυση σε κρύα πιάτα. Επίσης, τα χόρτα χρησιμοποιούνται συχνά ως πρόσθετο συστατικό στις συνταγές, συμπεριλαμβανομένης της παρασκευής κρέατος, πιάτων με ψάρι και λαχανικών.
Σε αυτήν την περίπτωση, το λεπτό άρωμα μουστάρδας γίνεται ένα από τα κύρια πικάντικη επίγευση. Το πιο διάσημο πιάτο από αυτό το λαχανικό είναι η σαλάτα Nabemono, χρησιμοποιείται ως παραδοσιακό εορταστικό ιαπωνικό φαγητό, το οποίο σερβίρεται σε συνδυασμό με αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά.
Παρά την εξωτική του προέλευση, το ιαπωνικό λάχανο είναι ένα ανεπιτήδευτο φυτό που μπορεί να καλλιεργηθεί ακόμη και στο περβάζι. Αυτό το είδος φρούτων έχει γίνει πολύτιμο για το μαγείρεμα λόγω του ιδιαίτερου αρώματος και της εξαιρετικής γεύσης του, που μπορεί να συμπληρώσει οποιοδήποτε πιάτο. Ωστόσο, για να επιτευχθεί αυτό, το λάχανο πρέπει να διαθέτει κατάλληλη φροντίδα και μικροκλίμα.