Το ξίδι μηλίτη μήλου είναι ένα εντελώς φυσικό προϊόν και περιέχει πολλά στοιχεία πολύτιμα για το ανθρώπινο σώμα. Ένα τέτοιο συστατικό θα είναι χρήσιμο σε οποιοδήποτε πιάτο και θα του δώσει μια πικάντικη γεύση φρούτων. Θα μάθουμε πώς να μαζεύουμε αγγούρια με ξίδι μηλίτη μήλου, τι να εξετάζουμε και πώς να το αποθηκεύουμε.

Οι βασικοί κανόνες για το αλάτισμα αγγουριών με ξίδι μηλίτη μήλου

Για τη συντήρηση χρησιμοποιώντας ξίδι μηλίτη μήλου, είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα φυσικό προϊόν. Διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα και εξοικειωθείτε με τη σύνθεση. Συνήθως, ένα φυσικό προϊόν έχει συγκέντρωση 3-6% και αποτελείται από φυσικές πρώτες ύλες.

Ξέρεις Υπάρχουν πολλά μέταλλα σε ξύδι μήλου μηλίτη - ασβέστιο, θείο, μαγνήσιο, χαλκό, φώσφορο, σίδηρο, νάτριο, πυρίτιο, κάλιο, καθώς και βιταμίνες (A, P, C, E, ομάδα Β και καροτένια), πηκτίνη. Περιέχει 16 αμινοξέα - 3 φορές περισσότερο από ό, τι στα φρέσκα φρούτα.

Εάν η σύνθεση περιέχει αρώματα, βαφές, τότε δεν θα έχει νόημα σε μια τέτοια αγορά. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα προϊόν συσκευασμένο σε υάλινες φιάλες. Το κόστος του θα είναι πάντα πιο ακριβό από το συνηθισμένο ξύδι. Εάν υπάρχει ένα μικρό ίζημα, τότε μην ανησυχείτε - για ένα προϊόν από μήλα αυτό είναι φυσιολογικό.

Είναι καλύτερο να συλλέξετε φρέσκα τουρσιά στον κήπο σας και να τα διατηρήσετε την ίδια ημέρα. Όταν αγοράζετε αγγούρια, πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες τουρσί ή γενικής χρήσης και στη συνέχεια να πλένετε και να μουλιάζετε σε κρύο νερό για τουλάχιστον 1,5-2 ώρες, και κατά προτίμηση 5-6 ώρες, για να τα κάνετε τραγανά.

Οι καλύτερες ποικιλίες τουρσί έχουν κονδύλους και σκούρες αιχμές, λεπτή φλούδα και το μέγεθός τους δεν υπερβαίνει τα 7-12 εκ. Δεν πρέπει να αγοράζετε μαλακά, κιτρινωπά ή κατεστραμμένα φρούτα.

Πόσο ξίδι μηλίτη μήλου πρέπει να προστεθεί στη μαρινάδα αγγουριού

Η ποσότητα ξιδιού εξαρτάται από τις αναλογίες που αναφέρονται στη συνταγή. Οι περισσότερες συνταγές τουρσί με αυτό το προϊόν περιλαμβάνουν ένα προϊόν 6 τοις εκατό, καθώς πωλείται συχνότερα σε καταστήματα. Εάν αγοράσατε ξίδι 3 τοις εκατό, τότε το ποσό του στη συνταγή διπλασιάζεται.

Πώς να μαζέψετε αγγούρια ξύδι μήλου μηλίτη: οι καλύτερες συνταγές

Κατά την αποξήρανση αγγουριών, γυάλινα βάζα με καπάκια που είναι αποστειρωμένα χρησιμοποιούνται ως δοχεία. Για το τουρσί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα συνηθισμένα χόρτα και τα αγγούρια. Στην τελευταία περίπτωση, θα ήταν καλύτερα να πάρετε δοχεία 0,5-1 λίτρων για τουρσί και 2-3 λίτρα για συνηθισμένα αγγούρια.

Η συντήρηση με βότανα γίνεται καλύτερα από μικρά αγγούρια - αγγούρια. Τα παρασκευάσματα από μικρά αγγούρια είναι πάντα τα πιο νόστιμα.

Ξέρεις Τα αγγούρια έχουν μέγεθος έως 6-8 εκατοστά και τα τουρσιά έχουν μέγεθος έως 3-5 εκατοστά. Ειδικές ποικιλίες αγγουριών αγγουριών (για παράδειγμα, Son of Regiment F1, Angel F1) συνήθως χρησιμοποιούνται για την απόκτησή τους, αλλά μπορείτε απλά να μαζέψετε συνηθισμένα τουρσί χόρτα εγκαίρως, ενώ είναι ακόμα μικρό.

Σημαντικό! Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό ξίδι μηλίτη μήλου για συντήρηση - η ποσότητα οξέος σε ένα τέτοιο προϊόν είναι άγνωστη και μπορεί να είναι ανεπαρκής, γεγονός που θα οδηγήσει σε φούσκωμα των τεμαχίων εργασίας.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το ξίδι μηλίτη μήλου

Αυτό το προϊόν ενδέχεται να μην είναι πάντα διαθέσιμο κατά τη διάρκεια της συντήρησης. Είναι αρκετά αποδεκτό να το αντικαταστήσετε με συνηθισμένο ξύδι επιτραπέζιο ή ξύδι, κιτρικό οξύ, έχοντας λάβει διάλυμα σε καθαρό βραστό νερό της επιθυμητής συγκέντρωσης.

Το ξίδι μηλίτη μήλου 6% μπορεί να αντικατασταθεί ως εξής:

• ουσία ξιδιού (70%) - διαλύεται με νερό σε αναλογία 1:11.
• ξύδι επιτραπέζιο 9% - διαλύστε 2 μέρη σε 3 μέρη νερού.
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού. στα 22 κουταλιές της σούπας. νερό.

Σημαντικό! Η οξική ουσία πρέπει να φυλάσσεται μακριά από τα παιδιά.

Το επιτραπέζιο ξύδι και η ουσία είναι κατασκευασμένα από αέριο και πριονίδι, και είναι απίθανο ένα τέτοιο προϊόν να είναι χρήσιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι σταφυλιού με την ίδια περιεκτικότητα σε οξύ..

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών

Εάν κατά τη διάρκεια της συντήρησης η διαδικασία αποστείρωσης πραγματοποιήθηκε και τα δοχεία τυλίχθηκαν σφιχτά με κασσίτερο καπάκια, τότε η αποθήκευση μπορεί να πραγματοποιηθεί στο σπίτι. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι ξηρός, σκοτεινός. Μια ντουλάπα, ένα ντουλάπι κουζίνας και ένα άλλο μέρος χωρίς πρόσβαση στο φως του ήλιου και συσκευές θέρμανσης είναι κατάλληλες.

Εάν υπάρχει υπόγειο ή υπόγειο, τότε η συντήρηση μπορεί να μετακινηθεί εκεί και να παραδοθεί όπως απαιτείται. Η συντήρηση χωρίς αποστείρωση θα πρέπει να φυλάσσεται σε κρύο μέρος, καθώς το ξίδι μηλίτη μήλου δεν είναι τόσο συμπυκνωμένο όσο συνήθως. Η διάρκεια ζωής είναι 1 έτος.

Χρήσιμες συμβουλές

Οι ειδικοί μαγειρικής δίνουν τις ακόλουθες συμβουλές για την αποξήλωση αγγουριών με ξύδι μήλου μηλίτη:

1. Τα λαχανικά θα είναι πιο πυκνά και δεν θα μαλακώσουν εάν προσθέσετε φυτά που περιέχουν τανίνες στο δοχείο για αποξήρανση - αυτά είναι φύλλα και κλαδιά από βελανιδιά, σταφίδα και κεράσι.
2. Η οξύτητα μπορεί να δοθεί με τη βοήθεια των φύλλων και της ρίζας χρένου, σκελίδες σκόρδου, την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών (μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι, γαρίφαλο). Οι πικάντικοι λάτρεις μπορούν να προσθέσουν τέτοια συστατικά πάνω από το κανονικό.
3. Τα φρέσκα αγγούρια μπορούν να κονσερβοποιηθούν αμέσως, αλλά εάν μαζευτούν πριν από μια ημέρα, είναι καλύτερα να τα μουλιάσετε σε δροσερό (κατά προτίμηση ελατήριο) νερό για 4-6 ώρες. Τα φρούτα απορροφούν την υγρασία και δεν απορροφούν τη μαρινάδα σε ένα βάζο κατά την περαιτέρω αποθήκευση. Αυτό, με τη σειρά του, θα οδηγήσει σε μείωση του επιπέδου υγρού μέσου στη δεξαμενή αποθήκευσης και στο σχηματισμό κενού χώρου, που μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση και διάδοση επιβλαβών μικροοργανισμών.
4. Οι σπόροι μουστάρδας βοηθούν στην αποφυγή φουσκώματος και έκρηξης δοχείων.
5. Για τη συγκομιδή για το χειμώνα πρέπει να πάρετε μόνο αλάτι βράχου, αλατίζει καλά τα λαχανικά, σε αντίθεση με τα πρόσθετα.
6. Τα καρυκεύματα και τα βότανα δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 5-6% της συνολικής συντήρησης.
7. Είναι καλύτερα να πάρετε νερό για τη μαρινάδα από πηγάδι ή πηγάδι. Εάν χρησιμοποιείτε νερό βρύσης, πρέπει να το αφήσετε να παραμείνει για αρκετές ώρες.
8. Αφού φράξετε με σφραγισμένο κλειδί, είναι καλύτερα να αναποδογυρίσετε τα δοχεία έτσι ώστε το καπάκι να ταιριάζει πιο σφιχτά στο λαιμό του κουτιού.

Ξέρεις Το νερό με ξύδι μήλου μηλίτη και μέλι είναι χρήσιμο για την παχυσαρκία, τη δυσκοιλιότητα, την υψηλή χοληστερόλη και αποτελεί πρόληψη της γήρανσης. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης εξωτερικά - για κιρσούς, βλάβες στην πλάκα των νυχιών από μύκητες και για το ξέπλυμα των μαλλιών.

Η συντήρηση με φυσικό ξύδι μήλου είναι πιο ευεργετική από ό, τι με μια κανονική καντίνα. Πρέπει να είστε υπεύθυνοι για την επιλογή και την αγορά ενός τέτοιου προϊόντος.