Πολλοί άνθρωποι θέλουν να τρώνε μανιτάρια. Είναι τουρσί, τηγανίζονται, ψήνονται, βράζονται. Τις περισσότερες φορές στα ρωσικά καταστήματα υπάρχουν champignons. Και υπάρχει η άποψη ότι μπορούν ακόμη και να καταναλωθούν ωμά. Θα βρείτε πληροφορίες σχετικά με το εάν αυτό ισχύει σε αυτό το άρθρο.
Champignons
Τα Champignons είναι πανταχού παρόντα. Στην άγρια φύση, μεγαλώνουν σε χορτοτάπητες, κοπριά ή σωρούς λιπασματοποίησης. Μπορούν να βρεθούν σε ομάδες και μεμονωμένα. Είναι επίσης μια από τις πιο δημοφιλείς καλλιέργειες που καλλιεργούνται σε μανιτάρια. Το σωστό ή γνωστό champignon είναι ένα λευκό μανιτάρι. Ωστόσο, εμφανίστηκαν πρόσφατα καφέ ποικιλίες όπως το crimini και το porto bello. Αυτά είναι επίσης πολύ καλά και υγιή μανιτάρια.
Σημαντικό! Για να διατηρήσετε τα φρέσκα μανιτάρια περισσότερο, φυλάξτε τα σε ψυγείο σε χάρτινη σακούλα. Αυτό θα τους επιτρέψει να «αναπνέουν» και να αποτρέπουν τη μούχλα.
Περιγραφή:
- Καπέλο. Με διάμετρο 2,5-14 εκ. Το σχήμα είναι κυρτό, σχεδόν στρογγυλό. Μπορεί να επεκτείνεται, σχεδόν επίπεδο. Η επιφάνεια είναι στεγνή, λεία, μερικές φορές με μικρές κλίμακες. Η απόχρωση είναι λευκό, γκριζωπό ή καφέ.
- Εγγραφές. Δεν συνδέεται με το πόδι, που βρίσκεται το ένα κοντά στο άλλο. Μπορούν να έχουν διάφορες αποχρώσεις από σκούρο καφέ έως σχεδόν μαύρο.
- Πόδι. Μήκος 2-7 cm. Πάχος 1-22 cm. Περισσότερο ή λιγότερο ομοιόμορφο, με μικρές κλίμακες ή λείο. Ένας νεαρός μύκητας μπορεί να έχει δακτύλιο στο πόδι του που εξαφανίζεται κατά την ωριμότητα.
- Πολτός. Λευκό και πυκνό.
- Μυρίστε και δοκιμάστε. Μανιτάρι, ευχάριστο.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3829/image_4rINFmRnhaD2vPBPf.jpg)
Είναι δυνατόν να τρώτε φρέσκα αμυγδαλένια ωμά
Εάν απαντήσετε στο ερώτημα εάν είναι δυνατόν να τρώτε ωμά σαμπάνια, τότε θα είναι σωστό να θυμάστε ότι υπάρχουν 2 αντίθετες απόψεις. Το εμπόδιο τους είναι η χιτίνη που περιέχεται στους ολοκληρωτικούς ιστούς του μύκητα. Αυτή η ουσία βρίσκεται επίσης στα κελύφη των αστακών και των μαλακίων. Ενενήντα τοις εκατό των ανθρώπων δεν μπορούν να αφομοιώσουν την χιτίνη. Ως εκ τούτου, ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι εάν τρώτε μανιτάρια σε ακατέργαστη μη επεξεργασμένη μορφή, τότε τα θρεπτικά συστατικά δεν μπορούν να απελευθερωθούν λόγω της χιτίνης και το προϊόν δεν θα ωφεληθεί.
Σημαντικό! Οι ουσίες που αποτελούν τα μανιτάρια δεν θεωρούνται επικίνδυνες για το σώμα. Ωστόσο, οι τοξίνες που μπορούν να συσσωρεύονται από μολυσμένο έδαφος είναι πραγματικά επικίνδυνες και συνεπώς τις συλλέγουν μόνο σε οικολογικά καθαρές περιοχές.
Άλλοι επιμένουν ότι είναι μέλος της ομάδας πολυσακχαριτών. Στις βιολογικές του ιδιότητες παρόμοιες με τις φυτικές ίνες. Επομένως, η άπεπτη χιτίνη βελτιώνει την εντερική κινητικότητα, στη συνέχεια αποβάλλεται από το σώμα με τον συνηθισμένο τρόπο και είναι ακίνδυνη. Σημειώνεται επίσης ότι χρειαζόμαστε χιτίνη όταν είναι απαραίτητο να απομακρύνουμε τις τοξίνες από το σώμα, το υπερβολικό λίπος και να εξαλείψουμε τις επιπτώσεις της δηλητηρίασης.Αλλά θα είναι επιβλαβές εάν ένα άτομο πάσχει από δυσβίωση, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα ή υπερβολικό σχηματισμό αερίων. Και οι δύο υπάρχουσες απόψεις έχουν λογικά επιχειρήματα και είναι αληθινές με τον δικό τους τρόπο. Ως εκ τούτου, μπορείτε να απαντήσετε στο ερώτημα εάν θα φάτε ωμά μανιτάρια μόνοι σας, με βάση την άποψη που είναι πιο κοντά σας.
Ακατέργαστα champignons σε μια σαλάτα
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε champignons. Τα κύρια πέντε: βράσιμο, τηγάνισμα, ψήσιμο, τηγάνισμα και γέμιση. Μαγειρέψτε με οποιονδήποτε τρόπο, αλλά λάβετε υπόψη ότι η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών πρέπει να παραμείνει στο τελικό προϊόν. Η ακατέργαστη σαλάτα μανιταριών θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για κάθε καλοκαιρινό μεσημεριανό γεύμα ή κύριο πιάτο για ένα λιτό δείπνο. Είναι πολύ χρήσιμος. Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας σαλάτας είναι μόνο 10 λεπτά.
Ξέρεις Τα ίδια τα Champignons δεν περιέχουν βιταμίνη D, αλλά εάν ακτινοβοληθούν με υπεριώδες φως ή συγκρατηθούν στον ήλιο για αρκετές ώρες, η ποσότητα αυτής της βιταμίνης σε αυτά θα αυξηθεί σημαντικά.
Συστατικά
- champignons - 450 g;
- σέλινο - 150 g;
- κόκκινο κρεμμύδι - 1 μεσαίο κρεμμύδι;
- σκληρό τυρί - 150 g
- μαϊντανός - 20-30 g;
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- χυμό λεμονιού - 50 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3829/image_0nqsXk7Csoo.jpg)
Παραγωγή σαλάτας:
- Τα μανιτάρια πλένονται και τεμαχίζονται.
- Το κρεμμύδι και το σέλινο ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται.
- Τα χόρτα συνθλίβονται.
- Το τυρί κόβεται σε κύβους ή τρίβεται.
- Στοιβάζουμε τα υλικά σε ένα μπολ.
- Χτυπάμε με αλάτι, λάδι και χυμό λεμονιού με μπλέντερ. Προσθέστε πιπέρι στη γεύση.
- Ανακατέψτε το σάλτσα με λαχανικά. Πριν το σερβίρετε, φυλάξτε στο ψυγείο. Αυτή η ποσότητα σαλάτας είναι αρκετή για 4 άτομα.
Είναι γνωστό ότι οι βιταμίνες δεν είναι ανθεκτικές στη θερμότητα. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα μανιτάρια θα χάσουν τα περισσότερα από αυτά. Και αυτό είναι ένα επιπλέον επιχείρημα υπέρ της κατανάλωσης ωμών σε σαλάτες. Τα Champignons θα δώσουν στο πιάτο φρεσκάδα και θα το συμπληρώσουν με χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες.
Βίντεο: ακατέργαστη σαμπάνια
Μπορώ να φάω μανιτάρια
Τα σαμπάνια στο σούπερ μάρκετ πωλούνται συνήθως αρκετά καθαρά. Η μόλυνση μπορεί να ξεπλυθεί με νερό, αλλά δεν είναι απαραίτητο το ξεφλούδισμα. Επιπλέον, απορροφούν νερό κατά το πλύσιμο, καθώς έχουν πορώδη επιφάνεια παρόμοια με ένα σφουγγάρι. Επομένως, εκτός από την αφαίρεση βρωμιάς, σκόνης, άμμου, λιπασματοποίησης, δεν απαιτείται άλλος καθαρισμός.
Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι τα μανιτάρια στο κατάστημα καλλιεργούνται στο αγρόκτημα, ο κίνδυνος εμφάνισης οποιασδήποτε ασθένειας λόγω της κατανάλωσής τους είναι ελάχιστος. Δεν είναι πιο επικίνδυνα από άλλα λαχανικά του θερμοκηπίου. Αλλά αν συλλέξετε μανιτάρια στο δάσος, τότε προσέξτε την καθαριότητα του τόπου στον οποίο βρίσκονται. Εάν μούχλα, ίχνη αποσύνθεσης οργανικών στον ιστότοπο, τότε απλά μην τα συλλέγετε σε αυτό το μέρος.
Τηγανητά Ασπρομανίταρα, είναι δυνατόν να φάτε
Η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση ακολουθεί από το χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία. Έτσι, τα μανιτάρια από το κατάστημα είναι αρκετά για 12 λεπτά για να τηγανιστούν. Κόβοντας τα σε κομμάτια, θα μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος σε 5 λεπτά.Εάν χρησιμοποιείται κονσερβοποιημένο φαγητό, τότε 2 λεπτά είναι αρκετά για το τηγάνισμα. Ως εκ τούτου, τηγανίζονται πολύ γρήγορα. Επομένως, το ζήτημα των μαγειρεμένων μανιταριών δεν είναι απλώς σχετικό. Όπως και άψητα.
Γεύση και θρεπτική αξία των ακατέργαστων αμυγδαλωτών
Η γεύση των ακατέργαστων champignons είναι συνήθως ουδέτερη. Θα δημιουργηθεί από αυτές τις γεύσεις σαλάτας ή ψησίματος. Η σύνθεση των μανιταριών περιλαμβάνει έναν αριθμό βιολογικά δραστικών ουσιών απαραίτητων για το σώμα. Τα σαμπάνια είναι χαμηλών θερμίδων και αυτό είναι χρήσιμο σε όλους όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Αποτελούνται από 70% από εύπεπτες φυτικές πρωτεΐνες και αυτό είναι αρκετά. Υπάρχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα. Έχουν λίγη ζάχαρη, σχεδόν καθόλου χοληστερόλη και λίπος.
Ξέρεις Όλοι οι εκπρόσωποι του γένους Agaricus είναι δευτερεύοντες αποσυνθέτες. Αυτό σημαίνει ότι άλλοι μύκητες και βακτήρια πρέπει να καταστρέψουν τα οργανικά υπολείμματα, το ξύλο και τα κλαδιά στην κατάσταση του λιπάσματος, και μόνο τότε τα σαμπάνια μπορούν να εγκατασταθούν σε αυτό.
Η κατά προσέγγιση περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε 100 g:
- νικοτινικό οξύ - 0,5 mg;
- παντοθενικό οξύ - 6,2 mg;
- φολικό οξύ - 0,016 mg;
- Β1 (θειαμίνη) - 0,1 mg;
- Β12 0,26 mg;
- Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,4 mg;
- C - 2 mg.
Τα Champignons είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή μετάλλων.
Το περιεχόμενό τους είναι 100 g:
- σίδηρος - 1 mg;
- ψευδάργυρος - 0,2 mg;
- φωσφόρος - 75 mg;
- νάτριο - 7 mg;
- κάλιο - 620 mg.
Στα μανιτάρια υπάρχει λίγο αλάτι και η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες είναι 1 g ανά 100 g. Έχουν θεραπευτικές ιδιότητες. Ο εκκρινόμενος χυμός μανιταριών έχει βακτηριοκτόνο δράση. Η ίνα καθαρίζει το σώμα, αφαιρώντας άλατα βαρέων μετάλλων από αυτό.
Αντενδείξεις
- Τα μανιτάρια είναι ασφαλή για τους περισσότερους ανθρώπους, αλλά υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη:
- είναι σε θέση να μειώσουν το σάκχαρο στο αίμα. Επομένως, δεν συνιστάται η χρήση μανιταριών ταυτόχρονα με τα διαβητικά φάρμακα.
- Η συχνή χρήση μπορεί να προκαλέσει ναυτία, διάρροια και στομαχικές διαταραχές.
- Μερικοί άνθρωποι έχουν αλλεργικές αντιδράσεις.
- Δεν υπάρχουν αρκετές πλήρεις πληροφορίες σχετικά με το εάν τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν από έγκυες γυναίκες και κατά τη γαλουχία. Επομένως, προσπαθήστε να καταναλώνετε όχι περισσότερο από 100 g την ημέρα.
- υπάρχει ανησυχία ότι μπορεί να συμβάλουν στην ανάπτυξη ηπατικών παθήσεων. Πριν φάτε, συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
Οφέλη και πιθανή ζημιά
Τα Champignons είναι χρήσιμα στη θεραπεία του διαβήτη τύπου 2, της υψηλής χοληστερόλης, της αθηροσκλήρωσης, της ηπατίτιδας Β, των πεπτικών προβλημάτων όπως η ελκώδης κολίτιδα, καθώς και για τη μείωση των παρενεργειών που προκαλούνται από τη χημειοθεραπεία του καρκίνου. Τα μανιτάρια είναι επίσης χρήσιμα για την πρόληψη καρδιακών παθήσεων, οστεοπόρωσης, έλκους στομάχου.Περιέχουν β-γλυκάνη και ολιγοσακχαρίτες, που βελτιώνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και μειώνουν τις αρνητικές επιπτώσεις των προβλημάτων ινσουλίνης στο πάγκρεας. Φυσικά, τα μανιτάρια δεν θεραπεύουν ασθένειες, αλλά συμβάλλουν στην ανάρρωση.
Τα σαμπάνια είναι καλά για το σώμα. Χρησιμοποιώντας τα φρέσκα ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο, παρέχετε στον εαυτό σας θρεπτικά συστατικά. Το κυριότερο είναι να χρησιμοποιείτε πάντα μόνο φρέσκα και να λαμβάνετε υπόψη τον πιθανό αντίκτυπό τους εάν έχετε τις παραπάνω παθολογίες.